Kochtricks oder wie man den Geruch von abgestandenem Huhn entfernt
Der Geruch von Hühnerfleisch ist normalerweise neutral, kann jedoch durch lange oder unsachgemäße Lagerung unangenehm werden.
Wenn Sie sicher sind, dass das Huhn nicht verdorben ist, können Sie versuchen, den abstoßenden Geruch zu entfernen und das Produkt verwendbar zu machen.
Wie man einen unangenehmen Geruch von Hühnerfleisch entfernt (zum Beispiel, wenn es in einem Beutel erstickt), erfahren Sie im Artikel.
Inhalt
Den faulen Geruch bekämpfen oder wegwerfen?
Verdorbenes Fleisch kann zu schweren Lebensmittelvergiftungen führen... Um dies zu verhindern, muss der Kadaver sorgfältig untersucht werden.
Das Aussehen und der Geruch des Produkts sollten beachtet werden. Wenn die Farbe des Fleisches rosa ist und das unangenehme Aroma nicht zu stark ist, kann das Produkt nach entsprechender Verarbeitung für Lebensmittel verwendet werden.
Aber in Fällen, in denen die Farbe grau geworden ist und die Fettschichten eine unnatürliche gelbliche Färbung angenommen haben, ist das Huhn eindeutig verwöhnt. Schleimbeschichtung und Klebrigkeit können ebenfalls auf Unfähigkeit hinweisen. Es wäre besser, solches Fleisch loszuwerden.
Wie entferne ich unangenehme Gerüche aus Fleisch?
Ein unangenehmer Geruch kann auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen sein:
- Lagerung von Fleisch in der Nähe von stark riechenden Lebensmitteln;
- als Ergebnis davon, dass sich das Huhn an einem warmen Ort befindet;
- andere Bedingungen nicht zur Lagerung geeignet.
Sobald ein Problem festgestellt wurde, muss unverzüglich mit der Verarbeitung und dem Kochen von Fleisch begonnen werden. Die Hauptmethoden zur Beseitigung unangenehmer Gerüche sind Beizen und Einweichen.
Einweichen
Fäulniserregende Bakterien können durch Einweichen beseitigt werden. Es gibt verschiedene gängige Rezepte, die Sie anhand der verfügbaren Produkte auswählen können. Die vorbereitete Lösung wird anderthalb Stunden lang in Hühnchen gegossen.
Zu den allgemeinen Optionen für die Einweichlösung gehören:
- Für 1 Liter Wasser - 1 EL. l. Essig.
- Zitronensaft.
- Granatapfelsaft.
- Weißwein.
- Rotwein.
Alternative Einweichmethoden sind das Einweichen in eine Salzlösung (1 Esslöffel Salz pro Liter) für einige Stunden.Kaliumpermanganat kann auch verwendet werden, um eine Lösung mit schwacher Konzentration herzustellen. Nach dieser Behandlung sollte das Huhn unter fließendem Wasser gut gewaschen werden.
Beizen
Zusätzlich zum Einweichen kann das Beizen verwendet werden, um Gerüche zu beseitigen. Eine der folgenden Methoden kann verwendet werden:
- Reiben des Kadavers mit einer Mischung aus Zucker und Salz;
- Eintauchen in Tischsenf;
- Reiben von Fleisch mit einer Gewürzmischung (Thymian, Rosmarin, Kardamom, Basilikum usw.);
- Reiben mit einer Kräutermischung unter Zugabe von gehacktem Knoblauch und gehackten Zwiebeln;
- Alterung in Sojasauce.
Merkmale des Kochens nicht ganz frisches Huhn, das riecht
Die Wärmebehandlung von Fleisch sollte das letzte Stadium nach dem Einweichen oder Marinieren sein. Stinkendes Hühnchen kann ohne Vorbehandlung nur gekocht werden, wenn der unangenehme Geruch nicht sehr ausgeprägt ist und eine große Menge Gewürze gemäß dem Rezept verwendet wird.
Beim Kochen von leicht verdorbenem Fleisch sollten die folgenden Regeln berücksichtigt werden:
Sie können die Garzeit für das ausgewählte Rezept nicht verkürzen. Wenn möglich, wird empfohlen, es sogar leicht zu erhöhen.- Die Verwendung von aromatischen Gewürzen sollte obligatorisch sein.
- Wenn möglich, ist es besser, auf dem Grill zu kochen - im Freien.
- Es ist ratsam, das Marinieren und Einweichen vor dem Kochen nicht zu ignorieren.
Die besten Optionen zum Kochen von leicht verdorbenem Hühnchen sind vietnamesische, indische und andere Küchen, in denen eine große Menge an Gewürzen verwendet werden soll.
Wenn das Fleisch trotz aller Bemühungen weiterhin einen unangenehmen Geruch abgibt, ist es ratsam, es wegzuwerfen, da das Produkt möglicherweise verdorbener ist, als es auf den ersten Blick schien.
Empfehlungen
Für die besten Ergebnisse bei der Beseitigung von Hühnergeruch, Es wird empfohlen, die folgenden Tipps zu berücksichtigen:
- Huhn sollte nur in kaltem Wasser gewaschen werden.
- Vor dem Kochen des Huhns werden alle Eingeweide aus dem Kadaver entfernt.
- Altes Fett ist oft die Quelle für schlechten Geruch. Es sollte abgeschnitten werden. Es kann notwendig sein, die Haut von der Karkasse zu entfernen, die häufig unangenehmen Bernstein verursacht.
- Der einfachste und billigste Weg, Gerüche von Hühnern zu entfernen, besteht darin, sie in Salzwasser zu legen.
- Das Grillen von Hühnchen auf dem Grill beseitigt unangenehme Gerüche durch das Raucharoma.
- Wenn das Huhn im Kühlschrank luftig ist, sollte es gewaschen werden. Dies erfrischt den Innenraum und verhindert, dass andere Lebensmittel den unangenehmen Geschmack von verdorbenem Fleisch aufnehmen. Sie können hierfür eine Sodalösung (2 Esslöffel Pulver pro Liter Wasser) oder ein anderes Mittel verwenden.
- Das Schneidebrett, auf dem das Fleisch verarbeitet wurde, muss ebenfalls gründlich gewaschen werden. Am einfachsten ist es mit einer Sodalösung.
Sie finden viele nützliche und wichtige Informationen, wie Sie den Geruch von verschiedenen Fleischsorten entfernen und richtig kochen können. Hier.
Ähnliche Videos
Wie Sie einen unangenehmen Geruch von Fleisch beseitigen können, erfahren Sie im Video:
Fazit
Es ist möglich, den Geruch von Hühnchen zu entfernen, wenn das Fleisch noch nicht zu verderben begonnen hat. In diesem Fall wird die Vorbehandlung zur Rettung kommen - Einweichen und Beizen. Die Zubereitung selbst ist ebenfalls wichtig, die Wärmebehandlung muss von hoher Qualität und unter Verwendung von Gewürzen sein.
Wird geladen...
