Einweichen, Gewürze und andere kulinarische Tricks, wie man den Lammgeruch entfernt und leckeres Fleisch kocht

Lamm - nahrhaftes Fleisch, reich an Spurenelementen und Vitaminen. Viele Menschen weigern sich jedoch, es wegen seines spezifischen Geruchs zu essen.

Gleichzeitig hat fast jeder mindestens einmal in seinem Leben Widderfleisch probiert, was unglaublich angenehm schmeckte. Das Geheimnis ist, dass das Produkt richtig zubereitet und gekocht werden muss.

Lesen Sie im Artikel, wie Sie den Lammgeruch entfernen, damit sich das Gericht als aromatisch und lecker herausstellt.

Wie entferne ich einen bestimmten Kochgeschmack?

Sie können auf unterschiedliche Weise mit einem bestimmten Geruch umgehen. Die folgenden Produkte helfen dabei, ein unangenehmes Tieraroma zu bekämpfen:

1. Mit etwas Essig in Wasser einweichen. Für 1 Liter Flüssigkeit reicht 1 Esslöffel 9% ige Säure. Das Fleisch wird 2-3 Stunden stehen gelassen, danach mit fließendem Wasser gespült und das Hauptgericht zubereitet.
2. In Zitronensaft einweichen. Um den Geruch zu neutralisieren, muss das Fleisch vollständig bedeckt sein. Die Haltezeit beträgt 1 Stunde.
3. In Weiß- oder Rotwein einlegen. Dies ist eine der effektivsten Methoden zur Bekämpfung von Gerüchen. Das Fleisch sollte mindestens 2 Stunden im Wein bleiben.
4. Wickeln Sie das Produkt in einen Senf "Pelzmantel". Für dieses Verfahren sind sowohl Pulver als auch Paste geeignet. Der Senf muss in einer dicken Schicht aufgetragen werden. Dann wird das Produkt in Frischhaltefolie eingewickelt und eine Stunde lang gekühlt. Nach einer solchen Behandlung muss es gründlich gespült werden.
5. In Kefir einweichen. Die Haltezeit von Lammfleisch in einem fermentierten Milchgetränk sollte nicht weniger als 3 Stunden betragen.
6. Einweichen in Mineralwasser. Das Fleisch wird in Soda gelegt und über Nacht stehen gelassen.

Den Geruch von abgestandenem Fleisch beseitigen

Wenn das Lamm nicht nur unangenehm riecht, sondern sich auch nicht in seiner ersten Frische unterscheidet, ist eine Lösung mit antiseptischen Eigenschaften erforderlich, um es zu verarbeiten. Die wirksamste und sicherste Substanz, die die pathogene Flora zerstören kann, ist Kaliumpermanganat.

Art der Anwendung:

• Gießen Sie sauberes Wasser in einen Topf oder einen anderen geeigneten Behälter.
• füge mehrere Kristalle Kaliumpermanganat hinzu und erreiche ihre vollständige Auflösung;
• Die Lösung sollte einen blassrosa Farbton annehmen.
• Tauchen Sie das Produkt in Wasser.
• 3-6 Stunden in den Kühlschrank stellen;
• Spülen Sie das Lamm mit sauberem Wasser.

Essig hat antiseptische Eigenschaften, aber seine Verwendung führt dazu, dass das Fleisch nach dem Kochen einen sauren Geschmack hat. Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie Kamillentee verwenden.

Vorgehensweise, wenn das Fleisch riecht:

1. 4 Filterbeutel mit kochendem Wasser brauen. Diese Menge Gras benötigt 0,5 Liter Wasser.
2. Mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ziehen lassen, dann die Filterbeutel herausdrücken.
3. Gießen Sie das Fleisch mit einem kühlen Aufguss.
4. Eine halbe Stunde einwirken lassen und dann mit sauberem Wasser abspülen.

Wenn das Fleisch abgestanden ist, müssen Sie es länger und bei hohen Temperaturen kochen.

Befreien Sie sich von unangenehmem Bernstein, wenn Sie Suppe, Pilaw und andere Gerichte kochen

Je nachdem, was genau aus Lamm gekocht wird, Die Zubereitung und Verarbeitung von Fleisch ist unterschiedlich:

1. Um einen Kebab zuzubereiten, muss das Fleisch mindestens 12 Stunden lang mariniert werden. Petersilie, Dill und Rosmarin helfen nicht, mit dem Fremdgeruch fertig zu werden. Es ist besser, sie durch Knoblauch, Minze, Zimt und Kreuzkümmel zu ersetzen. Passt auch gut zu Kreuzkümmel, Kardamom und Oregano.
2. Wenn Sie Suppe kochen müssen, muss das Produkt mindestens 3-4 Stunden einweichen, danach muss es gewaschen werden. Kochen Sie das Fleisch bei starker Hitze. Die erste Brühe wird 5 Minuten nach dem Kochen abgelassen und das Lamm erneut gewaschen. Es wird empfohlen, während des Kochens 2 ganze Zwiebeln und 1 Karotte in den Topf zu geben. Diese Gemüse werden nicht gegessen, nach dem Kochen werden sie weggeworfen. Sie sind wichtig, damit die Suppe gut schmeckt. Damit die Brühe transparent ist, müssen Sie den Schaum ständig entfernen.
3. Sie müssen das Lamm in einem Topf mit dickem Boden schmoren. Es wird empfohlen, Weißwein anstelle von Wasser als Flüssigkeit zu verwenden. Die Garzeit beträgt 3 Stunden. In diesem Fall müssen Sie die Teile nicht stören. Nach dem Schmoren einige Knoblauchzehen in die Pfanne geben und unter geschlossenem Deckel mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
4. Zur Zubereitung von Hackfleisch sollte das Produkt in einer Natriumchloridlösung eingeweicht werden. Für 1 Liter werden 30 g benötigt. Für eine größere Wirkung kann Wasser durch Milch ersetzt werden. Geeignet sind sowohl saure als auch gekochte Produkte.
5. Es wird empfohlen, Sojasauce als Marinade für das zu backende Fleisch zu verwenden. Die zweite Option ist fettarmer Joghurt und Knoblauch. Dank dieser Kombination riecht das Fleisch nicht mehr unangenehm und hat einen angenehmen Geschmack.

Eine nützliche Information

Tipps zur Auswahl, Verarbeitung und Zubereitung geruchloses Lamm:

• Wenn Sie nicht gegen den Geruch vorgehen möchten, müssen Sie Lammfleisch kaufen, dessen Alter 3 Monate nicht überschreitet. Es ist möglich, das Produkt erst im Frühjahr zu kaufen. Dieses Fleisch riecht ausschließlich nach Schafsmilch.
• Lammfleisch wird 30-60 Minuten lang von 3 Monaten bis zu einem Jahr eingeweicht;
• junges Lamm wird 1 bis 3 Stunden in Salzlake und Marinaden gehalten;
• Das Fleisch eines alten Tieres wird 12 bis 24 Stunden lang eingeweicht.
• Um den Lammgeruch beim Kochen der Suppe vollständig zu beseitigen, muss das Wasser dreimal abgelassen werden.
• Nach der Verwendung einer Lösung muss das Fleisch mit sauberem Wasser gewaschen werden. Auf diese Weise können Sie eine minimale Verzerrung des Geschmacks des endgültigen Gerichts erzielen.

Sie finden viele nützliche und wichtige Informationen, wie Sie den Geruch von verschiedenen Fleischsorten entfernen und richtig kochen können. Hier.

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Wie man Lamm wählt und den Geruch beim Kochen beseitigt, zeigt das Video:

Fazit

Sie können den Lammgeruch loswerden, indem Sie das Gericht vorweichen und richtig zubereiten.

Mit einfachen Gurken auf Essig-, Zitronensaft- oder Weinbasis können Sie fremdes Aroma neutralisieren und Die Verwendung von Gewürzen und Gewürzen verleiht dem Produkt einen angenehmen Geschmack und ermöglicht es Ihnen, das zubereitete Gericht in vollen Zügen zu genießen.