Nützliche Tipps zum richtigen Einfrieren und Lagern von Blumenkohl für den Winter

Blumenkohl ist ein saisonales Gemüse, das viele Nährstoffe enthält. Durch das Einfrieren bleibt dieses Produkt das ganze Jahr über auf Ihrem Tisch.

Aber dafür muss man wissen, wie man Blumenkohl für den Winter (roh, gekocht, zusammen mit Brokkoli) richtig einfriert, wie und wie viel man im Gefrierschrank aufbewahrt, ob er aufgetaut und wieder eingefroren werden kann.

Kann ich im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Blumenkohl ist ein ziemlich anspruchsvolles Gemüse zu lagern. Das Einfrieren sollte auch nach den Regeln erfolgen, wobei die weitere Verwendung des Gemüses zu berücksichtigen ist.

Der erste Schritt, um nach dem Auftauen ein Qualitätsprodukt zu erhalten, ist die Auswahl der richtigen Matrizen... Die grünen Blätter um den Kohlkopf sollten frisch und fest sein.

Die Blütenstände selbst sind gesund, dicht, ohne Welken und Verdunkelung. Schwarze Flecken sind mit dem Auftreten des Pilzes verbunden. Die davon betroffenen Gebiete sind nicht für Lebensmittel geeignet und nicht für die Winterernte, einschließlich Gefrieren.

Blumenkohl kann auf verschiedene Arten eingefroren werden: frisch, gekocht, in Blütenstände zerlegt, ganz usw. In allen Fällen bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.

In diesem Fall ist es wichtig, dass folgende Bedingungen erfüllt sind:

• Das Einfrieren sollte schnell genug sein.
• wiederholtes Auftauen und wiederholtes Einfrieren - verboten;
• Es ist ratsam, im Voraus zu wissen, wie der Kohl in Zukunft verwendet wird (Kochsuppen, Eintopf von Gemüseeintöpfen usw.).
• Das Produkt muss zunächst frisch und von hoher Qualität sein.

Wenn roher Kohl gefroren wird, bleiben die darin enthaltenen nützlichen Substanzen erhalten, aber der Geschmack kann sich ändern und die Konsistenz wird nicht so dicht sein. Die beste Option zur Vorbereitung auf das Einfrieren ist das Parsen in Blütenstände mit einem Durchmesser von etwa 30 mm.

Hier finden Sie die interessantesten und nützlichsten Methoden zur Aufbewahrung von Blumenkohl Hier.

Vorbereitung auf den Prozess

Aufgrund der Besonderheiten der Struktur des Gemüses und des Anbauprozesses sollten Sie bei der vorläufigen Zubereitung von Kohl verantwortungsbewusst vorgehen.

Highlights:

1. Eine Auswahl eines starken, ganzen und dichten Kohlkopfes.
2. Das Gemüse in einen Behälter mit Salzwasser geben.Diese Technik hilft, Insekten und Larven loszuwerden.
3. Vor dem Einlegen in den Gefrierschrank ist es ratsam, das Gemüse 2 Minuten lang in kochendem Wasser abzusenken und dabei Zitronensäure oder frischen Zitronensaft hinzuzufügen.
4. Unmittelbar nach dem Kochen des Wassers wird der Kohl in einen Behälter mit kaltem Wasser getaucht. Diese Technik ermöglicht es nicht nur, eine Verdunkelung des Gemüses zu verhindern, sondern auch die im Produkt enthaltenen nützlichen Substanzen besser zu konservieren.
5. Das Gemüse muss gründlich getrocknet werden.
6. Grüne Blätter werden vom Kohlkopf entfernt und die Blütenstände werden getrennt. Dieser Artikel ist nicht erforderlich, da der gesamte Blumenkohl eingefroren werden kann.

Die Wahl der Verpackung: worauf achten?

Die Wahl des richtigen Behälters zum Einfrieren ist nicht weniger wichtig als die Vorbereitung des Gemüses für die Langzeitlagerung.

Anforderungen an die Verpackung:

• Kompaktheit;
• Dichtheit.

Gewöhnliche Cellophanbeutel werden bei niedrigen Temperaturen spröde und können reißen. Rechteckige Behälter sind kompakter als runde Behälter.

Bei der Auswahl eines Behälters sollten Sie berücksichtigen, wie viel Gemüse Sie zum Kochen eines Gerichts benötigen... Darauf basierend wird das erforderliche Behältervolumen bestimmt.

Die Wege

Wenn Sie Blumenkohl auf verschiedene Arten einfrieren, können Sie Ihr Wintermenü abwechslungsreicher gestalten. Wenn das Gemüse bereits verfügbar ist, sollte es so schnell wie möglich eingefroren werden, damit die Blütenstände nicht gepfropft werden können.

Roh

Um frisches Gemüse einzufrieren, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• ein Topf, der groß genug für die Verarbeitung ist;
• Salz;
• Kohl;
• Küchenhandtücher;
• Container;
• Wasser.

Bearbeitungsauftrag:

1. Schneiden Sie die äußeren Blätter ab.
2. Zerlegen Sie den Kohlkopf in Blütenstände. Tauchen Sie den Kohl 5 Minuten lang in kaltes Salzwasser.
3. Nehmen Sie die Stücke heraus.
4. Verteilen Sie das Gemüse auf Servietten oder Küchentüchern, um das Wasser aufzunehmen.
5. Legen Sie das Werkstück in einen vorbereiteten, sauberen Behälter.

Gekocht

Um ein Gemüse (0,5 kg) zuzubereiten, benötigen Sie:

• geräumiger Topf;
• Wasser (4 l);
• Salz;
• Küchentücher (Servietten);
• Container.

Die Reihenfolge der Arbeit:

1. Gemüse waschen.
2. Blätter entfernen.
3. Teilen Sie den Kohlkopf in ungefähr gleiche Stücke. Der dicke Hauptstiel wird nicht zum Einfrieren verwendet.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf.
5. Kochen.
6. Ein anderer Behälter sollte kaltes Wasser enthalten.
7. Nachdem Sie das Wasser im ersten Topf gekocht haben, tauchen Sie den Kohl hinein.
8. Mit einem Deckel abdecken.
9. Nach dem Kochen Salz hinzufügen.
10. 2-3 Minuten kochen lassen.
11. Holen Sie sich die Blütenstände.
12. Tauchen Sie sie in einen Behälter mit kaltem Wasser.
13. Kapiert.
14. Trocken.
15. In einem vorbereiteten Behälter anordnen.
16. In den Gefrierschrank schicken.

Während der Verarbeitung bleibt das Gemüse fest und befindet sich im halbgekochten Stadium.

Gehackt oder ganz: Was ist besser?

Kohl kann mit einem ganzen Kohlkopf eingefroren werden. In diesem Fall muss nach dem Auftauen das gesamte Volumen verbraucht werden. Die Gefriertechnologie ist dieselbe. Die Besonderheit der Verarbeitung hängt mit der Auswahl eines geeigneten (ausreichend großen) Behälters zusammen.

Mit Brokkoli

Blumenkohl kann nicht nur alleine eingefroren werden, sondern auch als Teil einer Platte mit anderem Gemüse. Eine beliebte Option ist Brokkoli... Dieses Set kann im Winter für die Zubereitung von Eintöpfen, Suppen und anderen Gerichten verwendet werden.

Zum Kochen benötigen Sie 1 Kopf Brokkoli und 1 Kopf Blumenkohl. Das Gewicht jedes Kohlkopfes ist nicht kritisch.

So bereiten Sie sich auf das Einfrieren vor:

1. Blumenkohl und Brokkoli waschen.
2. Entfernen Sie die Blätter.
3. Wenn es verdorbene Bereiche gibt, müssen sie abgeschnitten werden. Die dicken Hauptstiele werden ebenfalls entfernt.
4. Teilen Sie beide Gemüse in Blütenstände.
5. Wasser kochen, Salz hinzufügen.
6. Abkühlen.
7. Tauchen Sie zwei Kohlsorten in einen Behälter mit Wasser.
8. Entfernen Sie nach 15-30 Minuten das Gemüse.
9. Trocken.
10. In einem portionierten Behälter so anordnen, dass beide Gemüsesorten in jeden Behälter gelangen.

Zusätzlich zu Brokkoli können grüne Erbsen, gehackte Paprika und anderes Gemüse zu einer Tüte gefrorenem Blumenkohl hinzugefügt werden.

Einfrieren

Zum Um ein gefrorenes Gemüse rational zu verwenden, wird empfohlen, es sofort in Portionen zu verpacken... Andernfalls müssen Sie die erforderliche Kohlmenge von einem großen Stück abschneiden oder alle unnötig großen Produktmengen auf einmal auftauen.

Wenn aus irgendeinem Grund mehr Kohl aufgetaut wurde als für die Zubereitung eines Gerichts erforderlich ist, stellt sich die Frage, ob das Werkstück wieder eingefroren werden kann. Sie sollten dies nicht tun - Sie müssen alles an einem Tag verwenden.

Einmal aufgetauter Kohl kann aus folgenden Gründen nicht mehr erneut eingefroren werden:

• Verlust von Farbe, Konsistenz, Aroma und Geschmack;
• Verlust eines signifikanten Teils der Nährstoffe;
• unsichere Gesundheit.

Empfehlungen

Wenn Sie die folgenden Expertenratschläge befolgen, können Sie beim Einfrieren viele Fehler vermeiden Blumenkohl:

1. Es ist besser, ein aufgetautes Produkt innerhalb von 24 Stunden zu essen, ohne es längere Zeit stehen zu lassen.
2. Kohl, der vor dem Einfrieren blanchiert wurde, erfordert keine obligatorische Langzeitwärmebehandlung mehr.
3. Bei der Zubereitung von Gerichten mit aufgetautem Kohl ist zu beachten, dass das gefrorene Gemüse schneller kocht.
4. Aufgetauter Kohl kann erfolgreich zur Zubereitung von Kinder- und Diätmahlzeiten verwendet werden.
5. Bei der Organisation der Langzeitlagerung in einem Gefrierschrank müssen Sie das Temperaturregime berücksichtigen. Bei -6 ° C ist es nicht mehr als ein Halbmond, bei -12 ° C - 1,5 Monate, bei -18 ° C - bis zur nächsten Ernte.
6. Eine zusätzliche Kennzeichnung mit dem Einfrierdatum hilft Ihnen bei der Steuerung der Haltbarkeit von Gemüse.

Wenn Sie während des Kochens Kohl ohne vorheriges Auftauen verwenden, können Sie das Maximum der Nährstoffe des Gemüses erhalten.

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Wie man Blumenkohl richtig einfriert, erfahren Sie im Video:

Fazit

Gefrorener Blumenkohl bei niedrigen Temperaturen kann etwa ein Jahr dauern. Gleichzeitig verbleibt der überwiegende Teil der nützlichen Substanzen darin.

Mit dieser Verarbeitungsmethode können Sie das Gemüse so lange wie möglich lagern., denn selbst in Kellern und Kühlschränken kann frischer Blumenkohl selten länger als einen Monat sein.