Farbig

Damit Blumenkohl so lange wie möglich schmackhaft und gesund bleibt, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig im Keller und in der Wohnung aufbewahrt.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um die Lebensdauer von geschnittenen Köpfen zu verlängern. Die Hauptsache ist, das Gemüse richtig für die Lagerung vorzubereiten und die notwendigen Bedingungen für die Steigerung der Haltbarkeit zu schaffen.

In dem Artikel erfahren Sie, ob es möglich ist, Blumenkohl in einer Wohnung oder in einem Keller zu lagern und wie Sie die Lagerung für den Winter zu Hause richtig organisieren können.

Wie bereite ich mich auf die Lagerung vor?

Es ist wichtig, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu wählen. Vergilbte Blütenstände sind ein Zeichen für überreifen Kohl. Ein solches Gemüse verliert seinen Geschmack und seine Qualität.

Folgende Kohlköpfe dürfen gelagert werden:

• Bei einer sauberen Oberfläche von weißer oder hellgelber Farbe muss die Farbe gleichmäßig sein.
• dicht, saftig, mit ganzen Blütenständen;
• mindestens 10-13 cm Durchmesser mit einem Gewicht von ca. 0, -1,5 kg (je nach Sorte).

Nur spät reifende Sorten sind für die Langzeitlagerung geeignet. Nachdem Sie die Ernte gesammelt (gekauft) haben, müssen Sie sie schnell vor direkter Sonneneinstrahlung verstecken, da sie sonst verdorrt und gelb wird.

Kohl sollte 3-4 Stunden lang an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufbewahrt werden. Danach:

• Teile die Köpfe in Teile.
• Blätter und Wurzeln abschneiden;
• Spülen;
• gründlich trocknen.

In dieser Form können die gereiften Gabeln im Kühlschrank abgelegt, konserviert und getrocknet werden.

Die notwendigen Bedingungen

Das Optimalste für die Sicherheit von Blumenkohl sind die folgenden Bedingungen:

1. Temperatur - von 0 bis + 3⁰С. Bei niedrigeren Werten gefrieren die Blütenstände schnell und bei höheren Werten beginnen sie aktiv zu keimen.
2. Luftfeuchtigkeit - 90-95%. Mit zunehmender Zunahme ist ein Zerfall der Blütenstände möglich.
3. Beleuchtung. Gabeln werden im Dunkeln gehalten.
4. Belüftung. Der Raum muss trocken und gut belüftet sein.

Wie lagere ich richtig zu Hause?

Es gibt verschiedene Speichermethoden mit Vor- und Nachteilen.

Frisch im Kühlschrank

Bevor Sie ein Gemüse in den Kühlschrank stellen, müssen Sie:

1. Reinigen Sie den Kohlkopf von Blättern und Wurzeln, falls vorhanden.
2. Spülen Sie den Kohl gründlich unter kaltem Wasser ab (zwischen den Blütenständen können sich Spinnweben, Blattläuse und Schmutz befinden).
3. Trocknen Sie und legen Sie jeden Kopf in eine eigene Plastiktüte. Sie können jedes Gemüse in zwei Schichten fest mit Frischhaltefolie umwickeln.

Leider löst der Kühlschrank das Problem der Winterlagerung nicht - die Haltbarkeit dieses frischen Produkts ist zu kurz (1-2 Wochen, abhängig von der Dichte des Kopfes).

Blumenkohl In gekochter Form nicht länger als 24 Stunden im Kühlschrank lagernvor allem, wenn es zum Füttern von Babys verwendet wird.

Lesen Sie, wie Blumenkohl im Kühlschrank aufbewahrt wird Hier.

Im Gefrierschrank

Die beste Option zur Aufbewahrung von Blumenkohl ist ein Gefrierschrank. Hier kann sie zwischen 6 Monaten und einem Jahr liegen.

Bevor Sie das Gemüse in den Gefrierschrank stellen, sollten Sie:

1. Legen Sie den Blumenkohlkopf in kaltes Salzwasser, damit Insekten und Larven herauskommen.
2. Tauchen Sie den Kohlkopf 2-3 Minuten lang in kochendes Wasser mit Zitronensäure oder Saft.
3. Legen Sie den Kohl nach dem Blanchieren in einen Topf mit sauberem, kaltem Wasser. Dadurch bleiben die vorteilhaften Eigenschaften, die Farbe und die Saftigkeit des Produkts erhalten.
4. Kohlkopf trocknen, Blätter und verdorbene Stellen abschneiden.
5. Teilen Sie die Gabeln in Blütenstände und in Portionen, legen Sie sie in luftdichte Beutel.

Das untere Fach des Kühlschranks eignet sich am besten zum Auftauen. Das erneute Einfrieren des Blumenkohls sieht eher aus wie ein flüssiger Brei und ist unbrauchbar.

Er wird Ihnen über das Einfrieren von Blumenkohl für den Winter erzählen Dies Artikel.

Ist es bei Raumtemperatur in der Wohnung möglich?

Gesunde, intakte Gabeln können 12-20 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden... Zu Hause wird Kohl an einem dunklen Ort gelagert, beispielsweise in einer Speisekammer.

Auf dem Balkon

Eine isolierte Loggia mit einer Temperatur von mindestens 0 ° C eignet sich zur Lagerung von Blumenkohl. Die Köpfe können wie im Keller aufgehängt werden, wenn die Fenster mit dunklem Film, Papier oder Jalousien geschlossen sind.

Im Keller

Keller oder Keller - ideal für die Lagerung großer Pflanzen... Die Hauptsache ist, dass dort die optimale Temperatur und Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden.

Sie müssen den Zustand des Gemüses regelmäßig überprüfen. Wenn Schimmel und Fäulnis auftreten, müssen die verdorbenen Köpfe sofort entfernt werden.

Bewahren Sie die Frische von Blumenkohl Die folgenden Methoden helfen:

1. Hängen Sie es kopfüber am Stumpf in einem Abstand von 6 cm voneinander auf. Also hängen sie 1-1,5 Monate.
2. Vergraben Sie die Wurzeln in sauberem Sand und befeuchten Sie sie beim Trocknen. Die Haltbarkeit beträgt 5-6 Monate.
3. In Kisten auf Gestellen legen. Entfernen Sie die oberen Blätter und Wurzeln. Falten Sie sich so, dass sich die Köpfe nicht berühren.

   Decken Sie dann die Kartons mit Pappe oder undurchsichtiger Folie ab. Sie können einfach jeden Kohlkopf in eine Plastiktüte wickeln und in die Regale stellen. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Monate.

Unabhängig davon, wie Sie es aufbewahren, sollte Blumenkohl jede Woche auf Fäulnis überprüft werden.

Auf welche Weise bleibt das Gemüse so lange wie möglich frisch?

Gefrorener Blumenkohl behält seine Verbrauchereigenschaften für 12 Monate. Dies ist die maximale Haltbarkeit.

Dieses Zeichen zeigt an, dass das Gemüse zu faulen begonnen hat. Pathogene Mikroflora dringt tief in das Innere ein und infiziert das Produkt vollständig.

Alternative Erntemöglichkeiten für den Winter

Wenn es keinen Keller oder freien Platz im Kühlschrank gibt, Blumenkohl getrocknet oder in Dosen gelagert.

Trocknen

Während des Trocknens verringern sich die Blütenstände um das Siebenfache, so dass ein solches Halbzeug nicht viel Platz beansprucht. Die Haltbarkeit beträgt 7-10 Monate.

Zum Trocknen von Kohl benötigen Sie:

• Teilen Sie den Kopf in Blütenstände;
• 3-5 Stunden bei 60 ° C im Ofen trocknen;
• in Gläsern oder Behältern verteilen, mit Pergamentpapier abdecken;
• An einem trockenen, vorzugsweise kühlen Ort lagern.

Vor der Verwendung getrockneter Blütenstände reicht es aus, Wasser zu gießen und mit Feuchtigkeit gesättigt zu lassen.

Öffnen Sie beim Trocknen im Ofen die Tür leicht, damit Dampf entweichen kann.Dies verhindert das Schmoren und Braten von Gemüse.

Erhaltung

Blumenkohlkonserven können 1-2 Jahre gelagert werden. Wenn Sie möchten, können Sie das folgende Rezept verwenden:

Zutaten:

• Blumenkohl - 10 kg;
• Wasser - 6 l;
• grobes Salz - 400 gr.;
• Essig 6% - 400 ml.

Rezept:

1. Banken sterilisieren.
2. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Essig hinzufügen.
3. Teilen Sie den Kopf in Blütenstände, spülen Sie ihn aus und blanchieren Sie ihn 2-3 Minuten lang in Salzwasser.
4. Die Blütenstände in Ufern anordnen, gekühlte Salzlösung einfüllen.
5. Nach Belieben Gewürze hinzufügen (2 Lorbeerblätter, 5-6 Stück Schwarz und Piment, Knoblauch).
6. Die Gläser mit Deckel aufrollen, umdrehen und mit einer warmen Decke abdecken.
7. Die gekühlte Konservierung sollte im Keller oder Schrank aufbewahrt werden.

Konserven mit geschwollenen Lidern sollten nicht gegessen werden.

Wie viel wird gespeichert, wie kann die Laufzeit erhöht werden?

Die Haltbarkeit von Blumenkohl ist sehr unterschiedlich. Abhängig von der Qualität der Ernte und der gewählten Methode:

• in einem Keller oder Keller - 2-3 Monate;
• im Kühlschrank - bis zu 1 Monat;
• im Gefrierschrank - bis zu 1 Jahr;
• auf dem Balkon - bis zu 1 Monat, sofern der Balkon ausreichend isoliert ist.

Was kann man nicht machen?

Blumenkohl wird sich schnell verschlechtern, wenn:

1. Schließen Sie die Schubladen mit einem dichten, luftdichten Deckel.
2. Wachsen Sie unter künstlichem Licht.
3. Überprüfen Sie das Gemüse lange Zeit nicht auf Verderb und Fäulnis.
4. Von kalt nach warm und umgekehrt übertragen (erneut einfrieren).
5. Binden und in Bündeln hängen.
6. Stellen Sie trockene Blütenstände in den Kühlschrank und die Gefriertruhe.
7. Wickeln Sie die Gabeln in die Zeitung. Druckfarbe ist sehr gesundheitsschädlich. Für die Aufbewahrung wählen Sie am besten Papiertücher oder Pergament.

Sie sollten nicht versuchen, träge Köpfe zu behalten, und sie auch in tiefe Stücke in mehrere Stücke legen, um Platz auf dem Balkon oder im Keller zu sparen. Kohl setzt aktiv Ethylengas frei, was das Welken beschleunigt und zu einer schnellen Schädigung der Ernte führt.

Rat

Eine richtig gewachsene und geerntete Ernte hält länger. Die folgenden Regeln tragen zur Verbesserung der Haltbarkeit bei Blumenkohl:

• Stickstoffdünger nicht missbrauchen;
• Produkt bei trockenem Wetter sammeln:
• schneiden Sie die Köpfe zusammen mit mehreren Blättern ab;
• Vor der Konservierung frische Kohlköpfe aus dem Garten 10 Minuten lang in Salzwasser einweichen, um darin versteckte Insekten und Larven freizusetzen.
• In Salzwasser blanchieren, um Bitterkeit zu vermeiden.
• einmal einfrieren;
• Im Kühlschrank im Gemüsefach (unteres Regal) aufbewahren.
• Um die Gabeln im Keller oder Keller zu lagern, sollte Kohl nicht geschnitten, sondern verdreht werden.
• Bevor Sie die Ernte in den Keller legen, sollten Sie sie auf Schimmel und Nagetiere untersuchen (selbst ein subtiler Pilz an den Wänden oder an der Decke kann den gesamten Kohl ruinieren).

Fazit

Es gibt viele Möglichkeiten, Blumenkohl zu retten:

• im Keller,
• auf dem Balkon,
• frieren,
• Gurken machen

oder wählen Sie eine andere Option - jeder entscheidet für sich.

Es sollte daran erinnert werden Die Nichtbeachtung der Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen führt zu einer raschen Schädigung der Blütenstände... Um dies zu vermeiden, sollten Sie die oben genannten Tipps und Empfehlungen befolgen.