Ein paar Tipps, wie man Kohl am besten im Kühlschrank aufbewahrt
Die Langzeitlagerung von Kohl in einer Stadtwohnung ist schwierig zu organisieren. Eine kleine Menge Gemüse kann sogar in den Kühlschrank gestellt werden, wenn alles richtig organisiert ist.
Hierfür eignen sich verschiedene Methoden, mit denen Sie auch geschnittenes oder defektes Gemüse sparen können.
Wie und in welcher Form (frisch, gedünstet, geschnitten usw.) Kohl am besten im Kühlschrank aufbewahrt wird, wie lange die Haltbarkeit ist und wie er verlängert werden kann, erfahren Sie im Artikel.
Inhalt
Wie organisiere ich die Speicherung richtig?
Dichte Köpfe spät reifender Sorten, die nicht beschädigt sind, werden am besten im Kühlschrank aufbewahrt. Die oberste Reihe der getrockneten Blätter muss von ihnen entfernt werden... Wenn es einen Stiel gibt, wird er abgeschnitten, so dass nicht mehr als ein paar Zentimeter übrig bleiben.
Mittlere bis kleine Kohlköpfe eignen sich am besten für die Langzeitlagerung. Hier finden Sie alles über die Lagerung von Kohl gegeben Sektion.
Frisch
Frische Kohlköpfe werden am besten bei hoher Luftfeuchtigkeit und Temperaturen von -1 ° C bis + 3 ° C konserviert. Die Hauptaufgabe besteht darin, verrottendes Gemüse zu vermeiden.
Für diese Zwecke ist eine Frischhaltefolie gut geeignet, in die Kohl eingewickelt wird, bevor er in den Kühlschrank gestellt wird. Es sollten 2-3 Filmschichten vorhanden sein. Je fester der Film am Kohl haftet, desto besser ist die Lagerung.
Wenn Sie Ihren Kohl unverpackt aufbewahren - nur im Gemüsefach oder in einem Regal - hält der Kohl nicht lange. Die oberen Blätter beginnen zu verdorren und müssen entfernt werden.
Eine weitere Verpackungsoption:
- Wickeln Sie den Kohlkopf in Papier.
- In eine Plastiktüte legen.
- Machen Sie kleine Löcher in die Tasche.
Das Papier wird im Kühlschrank nass. Um Verrottung zu vermeiden, müssen das Papier und der Beutel regelmäßig durch neue und immer trockene ersetzt werden.
Gefroren
Wenn das Gemüse bei niedrigen Temperaturen (ca. -18 ° C) eingefroren wird, kann es 9-12 Monate gelagert werden... Zu diesem Zweck wird es zerkleinert und kompakt in Behälter oder Beutel zum Einfrieren gegeben.
Wenn Sie in Zukunft Kohl benötigen, können Sie ihn sofort verwenden, ohne auf das vorläufige Auftauen warten zu müssen. Der Stumpf wird nicht zum Einfrieren verwendet.
Das Einfrieren von Kohl hat Vor- und Nachteile. Die Vorteile umfassen die folgenden Punkte:
- die Möglichkeit einer wirklich langfristigen Erhaltung;
- die Sicherheit der meisten Nährstoffe;
- Erhalt eines gebrauchsfertigen Halbzeugs.
Nachteile der Methode:
- Verlust des Aussehens nach dem Auftauen;
- nur zur Zubereitung bestimmter Gerichte geeignet;
- Verlust der Krise.
Wie man Kohl für den Winter einfriert, erfahren Sie im Video:
Schneiden oder schneiden
Ein rissiger oder geschnittener Kohlkopf kann nur im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Einwickeln des Kohlkopfes in Plastikfolie verhindert das Verderben des Produkts.
Trotz der Verpackung trocknet die Schnittstelle mit der Zeit aus. Daher muss es beim Kochen geschnitten werden.
Die Aufbewahrung in einer Plastiktüte ist als alternative Verpackungsoption nicht geeignet, da der Kohl anfängt zu beschlagen und darin zu verrotten.
Eintopf
Bereits gekochter, gedünsteter Kohl ist nicht lange haltbar. Im Kühlschrank kann es drei Tage gelagert werden. In diesem Fall wird der Geschmack des Produkts nicht beeinträchtigt.
Wenn Sie die Speicherdauer verlängern müssen, dann Es ist besser, ein frisch zubereitetes und gekühltes Gericht einzufrieren... In diesem Fall kann gedünsteter Kohl bis zu 5-6 Monate im Gefrierschrank bleiben.
Wenn Sie ein fertiges Gericht einfrieren, sollte es sofort in separate Portionen verpackt werden, damit es bequem aufgetaut werden kann.
Gerieben, gehackt
Bereits gehackter Frischkohl kann auch im Kühlschrank nicht lange liegen. Die maximale Lagerung unter dem Film beträgt 1 Tag.
Fermentiert
Sauerkraut kann im Kühlschrank mehrere Monate haltbar sein. Auf diese Weise können Sie es den ganzen Winter über für Lebensmittel verwenden.
Das Produkt hält im gefrorenen Zustand am längsten... In diesem Fall ist es unmöglich, ein bereits aufgetautes Gemüse wieder einzufrieren.
Das Beste ist, dass ein solches Produkt bei einer Temperatur von 0- + 2 ° C gelagert wird. Behälter können Gläser oder Emaille-Töpfe sein. Solche Bedingungen können im Kühlschrank geschaffen werden, da ein großes Volumen des vorbereiteten Produkts nicht hineinpasst.
Getrocknet
Zur Langzeitkonservierung kann überschüssiges Gemüse getrocknet werden... Dazu wird der Kohl vorgeschnitten.
Nach dem hochwertigen Trocknen wird das Produkt in Gläsern verpackt und entweder im Kühlschrank oder direkt im Raum gelassen.
Ein solcher Rohling wird hauptsächlich zur Vorbereitung der ersten Kurse ohne zusätzliche Vorverarbeitung verwendet.
Wie lange ist gespeichert, wie kann die Laufzeit verlängert werden?
Die Kühlbedingungen sind nicht ideal für die Langzeitlagerung von frischem Kohl. Ohne Beschädigung kann es nicht länger als einen Monat aufbewahrt werden, wenn keine Verpackung darauf istund verderbliche Blätter werden regelmäßig davon entfernt.
Wenn Weißkohl auf diese Weise verpackt wird, behält er seinen Geschmack und seine Knusprigkeit. Trotz sorgfältiger Verpackung sollte dieser Kohl regelmäßig überprüft werden.
Deutlich verlängert sich die Lagerzeit des gefrorenen Gemüses um mehrere Monate... Diese Lagermethode kann sowohl auf Frischkohl als auch auf gedünsteten oder sauren Kohl angewendet werden.
Wenn die Lagerbedingungen nicht erfüllt sind, beginnt sich das Gemüse innerhalb weniger Tage zu verschlechtern.
Nuancen für verschiedene Gemüsesorten
Im Kühlschrank können Sie neben Weißkohl auch andere Kohlsorten aufbewahren. Sie benötigen bestimmte Bedingungen und sind inhaltlich anspruchsvoller.
| Kohlsorte | Maximale Lagerung im Kühlschrank, Wochen | Organisation |
| Peking | 2 | Kohl wird am besten im Gemüsefach in Plastikfolie aufbewahrt |
| Kohlrabi | 2-3 | Lagerung - kurzfristig, auch in Zellophan verpackt. In diesem Fall müssen Öffnungen für den Luftaustausch organisiert werden. |
| Brokkoli | 2 | Brokkoli nicht vor dem Abkühlen waschen. Jede Gabel kann in einen separaten Beutel gelegt werden, der nicht geschlossen werden darf. Legen Sie am besten ein feuchtes Handtuch auf den Boden des Gemüsefachs und legen Sie die Beutel mit Gemüse darauf. Alternative: In eine Plastiktüte mit kleinen Löchern legen |
| Brüssel | 4-8 | Ein Gemüse finden - in einer perforierten Plastiktüte |
| Farbig | 4 | Konserviert - verpackt in Plastikfolie im Gemüsefach. |
Empfehlungen
Spezialisierte Tipps zur Aufbewahrung von Kohl im Kühlschrank wird dazu beitragen, das Problem so effizient wie möglich zu lösen:
Wenn Sie sich mit Gemüse eindecken möchten, sollten Sie den freien Platz im Kühlschrank berücksichtigen, der für Kohl verwendet werden kann.- Wenn eine Langzeitlagerung eines Gemüses bis zum Frühjahr erforderlich ist, ist der Kühlschrank dabei kein Assistent. Die Ausnahme ist das Einfrieren.
- Die Haltbarkeit eines Kohlkopfes mit Defekten oder abgeschnittenen Abschnitten ist viel kürzer als die eines ganzen Kopfes.
- Nasse Weißkohlköpfe sollten nicht ohne vorheriges Trocknen in den Kühlschrank gestellt werden.
- Wenn das Gemüse bereits gefroren ist, wird es nicht gelagert.
- Frischer Kohl wird am besten ganz im Kühlschrank aufbewahrt, ohne ihn zu hacken.
- Die Lagerzeit für frische Kohlköpfe hängt nicht nur von den Bedingungen ab, sondern auch von der Art des Gemüses. Früh- und Mittelreifungsprodukte liegen weniger im Kühlschrank als spätreifend.
- Zum Konservieren und Löschen können Sie minderwertige Proben verwenden.
- Sie können nicht nur gehackten Kohl einfrieren, sondern auch in separate Blätter unterteilen, wenn der Rohling zum Kochen von Kohlrouladen vorgesehen ist. Nach dem Auftauen werden diese Blätter weich und biegsam - ein Vorkochen ist nicht erforderlich.
- Eine zu hohe Lagertemperatur kann zu einem raschen Verfall der Köpfe führen.
Fazit
Das Lagern von Kohl im Kühlschrank kann sehr erfolgreich sein, wenn Sie alle Feinheiten der Organisation berücksichtigen. Einer dieser Punkte ist der Schutz gegen Kondensation von Wasser auf dem Gemüse.
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