نصائح وأسرار حول كيفية تخزين مخلل الملفوف في المنزل في الثلاجة
مخلل الملفوف لذيذ وصحي. إنه الرائد بين المنتجات من حيث محتوى فيتامين سي ، ويتم حصاده في الخريف ، ثم يتم استهلاكه طوال فصل الشتاء.
كيف وكم يمكنك تخزين مخلل الملفوف في المنزل في الثلاجة (في أكياس ، أوعية بلاستيكية) حتى لا تتدهور ، اقرأ المقال.
المحتوى
تحضير التخزين
يتم حصاد مخلل الملفوف بكميات كبيرة ، ثم نقله إلى مكان بارد.
قبل تخزين منتج ما ، تحتاج إلى إعداده بشكل صحيح. تتضمن هذه المرحلة الخطوات التالية:
تنظيف رأس الملفوف من الأوساخ وإزالة الأوراق الزائدة منه. فقط شوكات صحية كثيفة متبقية للتقطيع.- تقليم جذوع الملفوف وشطف الخضار بالماء الدافئ وتجفيفها.
- تحضير علب أو أوعية لتخزين المنتجات. يجب غسل الحاوية جيدًا بالماء الساخن وصودا الخبز.
يمكنك سكب الماء المغلي على الوعاء بالتأكيد لتدمير كل الميكروبات. تفضل بعض ربات البيوت تبخير الجرار المعقمة
قبل الشروع في القطع النهائي ، تحتاج إلى تقييم حالة الشوكة من الداخل عن طريق تقطيعها إلى نصفين. يجب أن يكون لها لون موحد ، ولا توجد علامات على العفن أو العفن أو أي أضرار أخرى.
بعد الانتهاء من جميع الأنشطة التحضيرية ، يجب أن تبدأ في إعداد الطبق في موعد لا يتجاوز 24 ساعة. إذا مر أكثر من 24 ساعة بعد غسل وتجفيف الرؤوس ، فلا يتم استخدامها للتخمير..
ستجد الكثير من المعلومات المفيدة حول كيفية تخزين مخلل الملفوف هذه الجزء.
كم وكيف يتم تخزينها في الجرار والحاويات البلاستيكية وأكياس التفريغ؟
تخزين مخلل الملفوف في الجرار مريحة ، على الرغم من أنها تشغل مساحة كبيرة في الثلاجة. ومع ذلك ، فإن الزجاج لا يخاف من ملامسة الأحماض ولا ينبعث منه مواد ضارة. يمكن إغلاق العلب بإحكام بغطاء من النايلون أو المعدن ، مما يحد من وصول الأكسجين.
يُحشى الملفوف في مرطبان بإحكام قدر الإمكان ، ثم يُسكب بعد ذلك بمحلول ملحي في الأعلى ، ويُضاف إليه كمية صغيرة من الزيت النباتي. يعمل كمادة حافظة ولا يؤثر على المذاق النهائي للطبق.
منتجات أخرى لإطالة العمر الافتراضي الكرنب:
- بذور الخردل ملفوفة في كيس من القماش.
- مسحوق الخردل
- التوت البري؛
- فجل حار.
يتم إضافتها عند الطهي.
بالإضافة إلى العلب ، يمكنك استخدام أوعية بلاستيكية أو أكياس مفرغة من الهواء... إذا قمت بإخلاء الهواء منها ، فسوف تتقلص ولن تشغل مساحة كبيرة على الرفوف. في مثل هذه الحاويات ، يتم تخزين المنتجات لمدة لا تزيد عن 45 يومًا.
تجميد المنتج وفترة صلاحيته
يمكن تجميد مخلل الملفوف. بعد التبريد السريع لن يفقد طعمه وسيكون صالحًا للاستهلاك. ولإعداد أطباق متنوعة ، على الرغم من حدوث تغييرات معينة لها.
لذلك ، يتوقف الملفوف عن الطحن ، ويزداد مظهره سوءًا ، وينخفض مستوى فيتامين سي.
إجراء:
يتم اختيار رؤوس الملفوف الكثيفة والصحية ، والتي يتم غسلها وتقطيعها وتخميرها.- يتم تصريف المحلول الملحي ، ويتم عصر الكرنب نفسه. كلما كانت تحتوي على سائل أقل ، كان ذلك أفضل.
- يتم وضع المنتج النهائي في أكياس أو حاويات. يجب ألا يزيد وزن العبوة الواحدة عن 1 كجم. إعادة التجميد مقبولة ولكن لا ينصح بها.
- لا يوصى بملء الأكياس البلاستيكية بالكامل ، حيث يجب أن تحتوي على مساحة خالية تصل إلى 20٪.
- يطرد الهواء الزائد من الأكياس. إذا تم استخدام وعاء بلاستيكي ، املأه من الأعلى.
- إذا تم تجميد الملفوف بعدة طرق ، فيجب وضع علامة على كل حاوية.
- يضعون المنتجات في الفريزر ، على الرف العلوي. بعد 2-3 ساعات ، يمكن إزالته في الأدراج السفلية.
يذوب الملفوف بسرعة. في درجة حرارة الغرفة ، تعود إلى حالتها الأصلية في غضون ساعة. بعد ساعتين ، تبدأ عمليات التخمير فيه ، ترتفع الحموضة.
معلومات مفيدة
بحيث يتم تخزين مخلل الملفوف لفترة أطول ولا يفسد ، يمكنك استخدام النصائح التالية:
بعد تخمير الملفوف ، يجب إزالته فورًا في البرد. في درجة حرارة الغرفة ، سوف تتدهور وتتشكل. لا يمكنك أكل مثل هذا المنتج.- إذا كنت تخطط لتخزين الجرار في الثلاجة لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى ضبط درجة الحرارة فيها ، بما لا يتجاوز +4 درجات.
- يجب إغلاق الجرة بإحكام. العمر الافتراضي لهذا الملفوف هو 4 أشهر. إذا كانت الحاوية مفتوحة ، فسوف يتدهور المنتج خلال 3 أيام.
- يمكن أن يكون سبب الكرنب الحامض البكتيريا الموجودة على جدران الجرة أو الحاوية. لذلك ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص لمعالجتها.
- يمكن استخدام السكر كمادة حافظة. مع ذلك ، سيتم تخزين الملفوف لفترة أطول. تضيف بعض ربات البيوت الخل إلى المحلول الملحي ، لكنه يغير قليلاً المذاق النهائي للمنتج. لذلك ، استخدمه باعتدال.
- تجميد المنتجات بدون محلول ملحي. تحتاج إلى اختيار أكياس كثيفة ، وسوف يتمزق البلاستيك الرقيق وسيتعين جمع الملفوف في جميع أنحاء المجمد.
يأتي الفريزر للإنقاذ عندما يكلف الملفوف في المقصورة الرئيسية للثلاجة حوالي شهرين. لمنع تآكل المنتجات غير المستخدمة ، يتم نقلها إلى أكياس وتجميدها.
فيديوهات ذات علاقة
كيف تحافظ على مخلل الملفوف خفيفًا ومقرمشًا في الثلاجة ، سيخبرك الفيديو:
خاتمة
يمكنك تخزين مخلل الملفوف في الثلاجة. لمدة 3-4 أشهر ستبقى طازجة وصالحة للأكل.
قم بتخزينه في برطمانات أو حاويات أو أكياس بلاستيكية. إذا تم حصاد كميات كبيرة ، فيمكنك وضع الملفوف في الفريزر.
جار التحميل...
