سؤال زمني: ما هي مدة تخزين مخلل الملفوف؟
مخلل الملفوف ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا منتج صحي. على الرغم من وجود مواد حافظة طبيعية ، فإن هذا المستحضر الشتوي مناسب للأكل فقط لفترة معينة.
مدة صلاحيتها تعتمد على ظروف التخزين. لإضافته ، يوصى باتباع بعض النصائح.
في هذه المقالة ، سنخبرك بكمية مخلل الملفوف المخزنة في القبو ، الثلاجة ، على الشرفة ، وكيفية إطالة العمر الافتراضي للمنتج.
المحتوى
ما هي مدة صلاحية المنتج؟
بعد التمليح ، يُسمح للخضروات بالتخزين في غرفة حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة منخفضة إيجابية.
مناسب لهذا الغرض:
في بعض الحالات ، يتم الاحتفاظ برطمانات مخلل الملفوف مباشرة في المطبخ أو الغرفة.
في درجات حرارة تتراوح من -1 إلى +4 درجة ، يتم تخزين الخضروات الصليبية في وعاء مغلق لمدة تصل إلى ثمانية أشهر... عند التخزين بدون ثلاجة وترتفع درجة الحرارة إلى +10 درجات ، تقل مدة الصلاحية إلى 5-6 أيام.
تعتمد هذه المعلمة أيضًا على السعة. في حالة البرودة ، لوحظ الحد الأقصى لعمر التخزين في أحواض البلوط - أكثر من ستة أشهر ، في عبوات زجاجية - حتى 15 يومًا ، في عبوات بلاستيكية - لا تزيد عن 10 أيام.
ما الذي يحدد فترة التخزين؟
تعتمد مدة الصلاحية بشكل أساسي على عاملين: تقنية التمليح الصحيحة والحفاظ على ظروف التخزين المثلى.
أهمها:
نقاء تحضير الخامات وأطباق التمليح.- اختيار أنواع الملفوف المتوسطة أو المتأخرة النضج.
- دقة حساب الملح والسكر وقوة الملح الكلي.
- المواد التي صنعت منها الحاويات.
- قواعد رعاية الملفوف في الأيام الأولى بعد الطهي.
- إضافة التوت الحامض (التوت البري ، التوت البري).
- درجة الحرارة الداخليةمكان تخزين المنتج.
يُنصح بوضع مخلل الملفوف في حاويات زجاجية أو مينا أو خشبية. العبوات البلاستيكية مناسبة أيضًا للتخزين ، ولكن مذاق المنتج أسوأ ومدة الصلاحية أقصر.
هل يمكنني التجميد؟
غالبًا ما يتم تجميد مخلل الملفوف. في الوقت نفسه ، تزداد مدة صلاحيتها بشكل كبير. في هذه الحالة ، يمكنها "الصمود" لأكثر من ثمانية أشهر.
المنتج المذاب هو أقل ذوقًا إلى حد ما ، لكنه يحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة... بعد الذوبان ، يجب تخزين المنتج وفقًا للقواعد القياسية (عند درجة حرارة منخفضة موجبة).
لا يمكن إعادة تجميد الخضروات ، لأن هذا لا يفقد كمية كبيرة من المواد النشطة بيولوجيًا فحسب ، بل يؤدي أيضًا إلى تفاقم الخصائص الحسية بشكل ملحوظ.
نصائح حول موضوع المقال
للحفاظ على مخلل الملفوف صالحًا للأكل طوال التخزين ، من المفيد اتباع بعض النصائح من الطهاة المحترفين وعلماء الأحياء الدقيقة.
يتم تخزين المنتج النباتي الذي تتم فيه عمليات التخمير لفترة أطول إذا تم استخدامه عند تمليح التوابل... الكمون مناسب لمخلل الملفوف.
من المهم بنفس القدر العناية بشكل صحيح بإعداد الخضار في أول 8-10 أيام بعد التمليح. ليس فقط الذوق ، ولكن أيضًا جودة المنتج تعتمد بشكل مباشر على هذا. يجب ثقب الخضار مرتين في اليوم إلى أسفل في عدة أماكن باستخدام عصا. هذا يساعد الغازات على الهروب.
طوال الفترة "الحرجة" بأكملها ، حتى يتم تخمير الملفوف ، من الضروري إزالة الرغوة والعفن بانتظام من سطح المحلول الملحي.
يمكن العثور على جميع الأشياء الأكثر أهمية حول تخزين مخلل الملفوف هذه الجزء.
خاتمة
يمكن تخزين الملفوف ، المخمر وفقًا لوصفة مجربة ، لمدة تصل إلى ثمانية أشهر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الاحتفاظ بها في غرفة بدرجة حرارة تبلغ حوالي صفر درجة.
لإطالة العمر الافتراضي ، يُنصح باستخدام حاوية خشبية بغطاء محكم... في هذه الحالة ، ستحتفظ الخضار بجميع صفاتها ومذاقها.
جار التحميل...
