شروط مهمة في أي درجة حرارة يمكن وينبغي تخزين مخلل الملفوف

يُعرف مخلل الملفوف بفوائده ونكهته منذ العصور القديمة. قديماً ، كان يتم حصادها في براميل ضخمة وتخزينها في أقبية باردة طوال فصل الشتاء.

في أي درجة حرارة يمكن وينبغي تخزين مخلل الملفوف في الشتاء ، ما هي الشروط المهمة للتخزين الناجح للمنتج ، الموصوفة في هذه المقالة.

ظروف درجة الحرارة المثلى

يتم تخمير الخضار على دفء في درجة حرارة الغرفة... تتوقف عملية التخمير عندما يبرد الملفوف إلى +8 درجات. لكن درجة الحرارة هذه ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل.

ماذا يحدث إذا كانت المؤشرات أعلى؟

إذا تم الاحتفاظ بالخضروات المخللة بدرجة +5 + 7 درجات (على سبيل المثال ، في الثلاجة) ، فستصبح قريبًا حامضية وناعمة. ستحافظ الوجبة الخفيفة على هشاشة وطعم وفيتامينات لمدة لا تزيد عن 8 أسابيع.

في درجة حرارة الغرفة ، لن يغير المنتج جودته لبضعة أيام فقط... لا تؤثر زيادة درجة الحرارة لمرة واحدة قصيرة المدى في التخزين على طعم المنتج.

إذا كان أدناه

تؤثر المحافظة المستمرة على درجة الحرارة عند مستوى 0-1 بشكل إيجابي على سلامة الوجبة الخفيفة. لن يتجمد محتوى الملح في المنتج بنقص صغير.

لا يؤثر تجميد مخلل الملفوف مرة واحدة على الطعم ومحتوى الفيتامينات. تضع العديد من ربات البيوت عن عمد أجزاء من الخضار المخمرة في الفريزر..

بعد إذابة الجليد ، يمكن أن تصبح الخضار طرية ، لذلك يتم طهيها واستخدامها كملء للفطائر.

يؤدي التجميد المتكرر لقطعة العمل إلى إتلافها... تصبح الوجبة الخفيفة ناعمة ، أغمق ، ينخفض ​​محتوى حمض الأسكوربيك بشكل حاد.

إذا تغيرت باستمرار؟

مع التقلبات الكبيرة في درجات الحرارة ، ينخفض ​​محتوى الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى في مخلل الملفوف. قد يكون طعم المنتج مرًا ، وسيصبح الملفوف طريًا وزلقًا (تتطور فطريات العفن).

ما المهم أيضًا لتخزين المنتج في الشتاء؟

للحفاظ على المنتج بأمان ، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• الخضار في الحاوية مغطاة بالكامل بمحلول ملحي ؛
• يجب ألا يسقط أي ضوء على الجرة ؛
• العلب أو البراميل محكمة الغلق ، مما يمنع الهواء من الدخول.

يمكنك تعلم كيفية تخزين مخلل الملفوف بشكل صحيح في الجرار هنا... تم وصف القواعد العامة لتخزين مخلل الملفوف في الثلاجة هنا.

نصائح حول موضوع المقال

تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة:

1. إذا كان الملفوف يحتوي على القليل من المحلول الملحي الخاص به ، فقم بإعداد جزء إضافي من الحشوة (100 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء المغلي والمبرد). يجب إخفاء الخضار تمامًا في المحلول الملحي.

   يساعد الاضطهاد المنتج على عدم الطفو على السطح. يجب شطفها بشكل دوري ومسحها بالفودكا.

2. الحاوية مع المنتج المخزن في الثلاجة مغلقة بإحكام. كثير من الناس يستخدمون أكياس مفرغة من الهواء ، وهذا يطيل العمر الافتراضي للوجبات الخفيفة من 10 إلى 12 يومًا.
3. يُطهى الملفوف المجمد أو يوضع في الحساء دون إذابته. من المريح تجميد الخضار في أجزاء ، والضغط على المحلول الملحي ووضعه في كيس محكم.
4. يمنع تكون العفن عن طريق وضع أوراق الفجل المبشور على سطح المنتج. بالإضافة إلى ذلك ، رشي السكر فوق الملفوف. تضيف العديد من ربات البيوت خل التفاح إلى المحلول الملحي (2-4 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر).
5. إذا كانت ظروف تخزين مخلل الملفوف لا تفي بالمتطلبات ، فمن الأفضل طهي الوجبة الخفيفة طوال فصل الشتاء ، في أجزاء صغيرة.

ستجد الكثير من المعلومات المفيدة حول تخزين مخلل الملفوف هنا.

خاتمة

في شقة عادية ، يتم حفظ مخلل الملفوف في الثلاجة. جزء من الخضار ، منقوع في محلول ملحي ومغلق بإحكام ، سيبقى هناك لمدة شهرين على الأقل. للتخزين طويل الأجل والاستخدام اللاحق في المعالجة ، يجوز تجميد المنتج.