نصائح لتخزين مخلل الملفوف في مرطبانات زجاجية حتى الربيع
تحصد النساء الروسيات كميات كبيرة من مخلل الملفوف كل خريف. الحاوية الأكثر شيوعًا لتخزينها هي الجرار الزجاجية.
مع النهج الصحيح ، يبقى طازجًا ولذيذًا ومقرمشًا لمدة 4-8 أشهر.
كيفية تخزين مخلل الملفوف بشكل صحيح لفصل الشتاء في أوعية زجاجية في المنزل ، على سبيل المثال ، في مخزن ، في أي درجة حرارة يجب تخزين المنتج ، اقرأ المقال.
المحتوى
شروط التخزين: في أي درجة حرارة
الشرط الأمثل لتخزين الملفوف درجة حرارة الهواء من 0 إلى +4 درجة. لن تؤثر الانحرافات الطفيفة والقصيرة بمقدار درجة أو درجتين في اتجاه أو آخر على طعم أو مدة صلاحية المنتج.
ومع ذلك ، يجب تجنب التقلبات المستمرة. يجب تخزين المنتجات في ظروف مستقرة.
يتم تنشيط عمليات التخمير بسرعة إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء أعلى من +7 ... + 10 درجات. في مثل هذه الظروف ، سوف يتدهور المنتج خلال 3-4 أيام.
يُغطى الملفوف بقشرة جليدية عند تعرضه للصقيع (من -3 ... -5 درجات) ، إذا لم يكن به عزل إضافي. عندما ينخفض مقياس الحرارة أكثر من ذلك ، تتجمد العلب ، على الرغم من استخدام السجاد أو البطانيات.
كيف هو الصحيح؟
يشترون الملفوف في الخريف. فقط الشوك الصحي الثابت مناسب للتخمير ، بدون علامات المرض أو التعفن... لن يتم تخزين الخضر من رؤوس الكرنب الصغيرة.
تُغسل الشوكات وتجفف وتقطع وتوضع في برطمانات زجاجية مليئة بمحلول ملحي.
اختيار سعة التخزين يستحق اهتماما خاصا... من الأنسب استخدام الحاويات الكبيرة. إذا تم تخزين المنتج في الثلاجة ، فسيتم شراء علب 2 و 3 لترات. بالنسبة للقبو ، يمكنك اختيار حاوية سعة 5 لترات.
قبل ملء العلب ، يجب معالجتها. يتم ذلك بعدة طرق:
يغسل بالماء الدافئ مع صودا الخبز.- التعقيم بالبخار. يمكنك وضع البرطمان على عنق الغلاية أو على غطاء خاص تضعه في قدر.
- التعقيم بالماء المغلي.
- التعقيم بالفرن. يتم غسلها وتجفيفها وفتحها ووضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
إذا كنت تخطط للف الملفوف ، فأنت بحاجة إلى اختيار أغطية مطلية بالورنيش مغطاة بورنيش مقاوم للأحماض. إنهم لا يخافون من تأثيرات الأحماض ، ولا يتحللون ولا ينبعثون مواد ضارة في المنتج.
يمكنك إغلاق العلب بأغطية من النايلون. قبل الاستخدام ، يتم غسلها بالماء الساخن بالصودا. يجب أن تتناسب القبعات بإحكام مع الرقبة ولا تلتف.
مميزات استخدام حاويات تخزين الزجاج الكرنب:
- القدرة على اختيار حاوية بحجم مناسب ؛
- سهولة المعالجة
- سعر معقول؛
- إمكانية إعادة الاستخدام ؛
- سلامة البيئة.
خيارات الإقامة لفصل الشتاء في المنزل
إنهم يخزنون مخلل الملفوف في أوعية زجاجية في أي مكان تقريبًا. الشرط الرئيسي هو الامتثال لنظام درجة الحرارة من 0 إلى +4 درجة.
خيارات الإقامة الممكنة:
-
ثلاجة. يوفر الظروف المثالية للملفوف المعلب. لن تتدهور وهي متاحة دائمًا مجانًا. يمكن وضع البرطمانات في درج الخضار أو على رف مناسب.العيب الوحيد للثلاجة هو مساحتها المحدودة. إذا تم تحضير 5-8 علب ، فمن المستحيل عمليًا وضعها في الثلاجة.
- شرفة. يتم تخزين الملفوف في الزجاج على لوجيا مغطاة وشرفات مفتوحة. إذا كان الشتاء باردًا ، فيجب أن تكون الحاويات معزولة ببطانية ، وبطانية ، وسترات مبطنة ، إلخ. يجب وضع البنوك على منصة مرتفعة: على طاولة أو في صندوق. لا ينبغي أن يتعرضوا لأشعة الشمس المباشرة.
- قبو. توضع برطمانات الملفوف في القبو على الرفوف. لمزيد من الحماية من الضوء ، يمكن لفها بورق أو جريدة. إذا كانت درجة حرارة التخزين أقل بقليل من 0 ، يمكنك عزل الحاوية بأي مادة مناسبة.
- المخزن. يمكن اعتباره فقط بشرط ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء فيه +4 درجات. عندما يكون المخزن في منزل ريفي غير مدفأ ، يتم تخزين الملفوف فيه بنفس الطريقة كما في القبو.
إذا لم يتم تجميد الملفوف ، فيجب تغطيته بمحلول ملحي. يتدهور المنتج المكشوف بسرعة ، ويمكن أن يصبح متعفنًا. إذا لم يكن هناك محلول ملحي كافٍ ، يمكنك إضافة الزيت النباتي إلى الحاوية.
تواريخ الانتهاء
تاريخ انتهاء صلاحية الملفوف في البنك يعتمد بشكل مباشر على درجة الحرارة المحيطة:
- في القبو وفي الثلاجة ، وفقًا لضيق الحاوية ، يظل المنتج صالحًا للاستخدام لمدة تصل إلى 5-8 أشهر ؛
- مجمدة ، يتم تخزينها لمدة تصل إلى عام ؛
- في درجة حرارة الغرفة ، سوف يتدهور المنتج خلال 3 أيام ؛
- عند درجة حرارة +10 درجة ، لن يستمر الملفوف أكثر من 10-15 يومًا.
معلومات مفيدة
نصائح تخزين جيدة مخلل الملفوف في جرة:
إذا تم تخزين الجرة على شرفة مفتوحة ، فسوف يتجمد الكرنب والمخلل بداخله. لمنع انفجار الحاوية ، يجب عدم تغطيتها بأغطية معدنية. يجب ألا يكون هناك الكثير من السوائل في البرطمان.- يجب إذابة المنتج تدريجيًا في درجة حرارة الغرفة.
- يجب أن يكون غطاء الجرة مغلقًا بإحكام دائمًا. كلما قل اتصال الملفوف بالأكسجين ، كان ذلك أفضل.
- يتم استخدام السكر أو التوت البري أو التوت البري أو مسحوق الخردل أو بذور الخردل كحماية إضافية ضد العفن (يتم وضعها في وعاء في كيس من الكتان)
ستجد أهم الأشياء حول تخزين مخلل الملفوف هنا.
فيديوهات ذات علاقة
كيفية حفظ مخلل الملفوف في مرطبانات زجاجية حتى الربيع ، سيخبرك الفيديو:
خاتمة
تقوم العديد من ربات البيوت بتخزين مخلل الملفوف في عبوات زجاجية. هذه هي الحاوية الأكثر أمانًا وبأسعار معقولةيمكن وضعها في أي مكان تقريبًا.
مع النهج الصحيح ومراقبة نظام درجة الحرارة ، سيبقى الملفوف طازجًا من الخريف حتى بداية الحرارة.
جار التحميل...
