Chúng tôi bật mí bí quyết cách khử mùi tanh của cá sông trước khi nấu

Cá sông rất ngon và lành, nhưng nếu được đánh bắt vào những tháng cuối hè hoặc vào mùa thu, thì mùi khó chịu sẽ bốc lên.

Điều này là do sự nở hoa rỉ ở sông và hồ.

Đọc về cách khử mùi tanh của cá sông trước khi nấu.

Cách khử mùi tanh

Có một số cách để khử mùi hôi của cá. Để làm được điều này, bạn sẽ cần những sản phẩm có trong mọi gian bếp.

Sữa

Sơ cứu là sữa. Sử dụng nó như thế này:

1. Trong một cốc sâu, trộn nước và sữa với tỷ lệ bằng nhau.
2. Cá làm sạch cắt khúc hoặc ngâm nguyên con.
3. Để trong sữa 60-90 phút.
4. Lấy ra khỏi sữa, rắc muối và để thêm 30 phút.
5. Bắt đầu nấu ăn.

Nước chanh

Nước chanh trung hòa mùi bùn rất tốt. Thủ tục:

1. Nước ép 2-3 quả chanh tồn tại trong một cái bát sâu.
2. Cá được ngâm trong đó. Nếu không đủ nước ép, bạn có thể thêm một chút nước để sản phẩm hoàn toàn ở dạng lỏng.
3. Để thịt ngâm trong 2 giờ.
4. Rửa sạch với nước và nấu chín.

Dung dịch axit hóa

Ngâm cá trong dung dịch axit hóa có thêm gia vị là một cách khác để khử mùi hôi.

Tính năng nấu ăn:

• phi lê được cắt thành nhiều phần;
• đặt nó trong một cốc có kích thước phù hợp;
• Dùng máy ép, 2 tép tỏi đập dập, thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế;
• đổ phi lê đã chuẩn bị với dung dịch hơi muối, đậy kín nắp và để vào tủ lạnh 30 phút;
• sau nửa giờ, rửa sạch cá và bắt đầu nấu.

Nước và soda

Nếu không muốn làm gián đoạn hương vị tự nhiên của cá sông với axit và gia vị, bạn có thể sử dụng phương pháp sau:

1. Loại bỏ tất cả các phần ruột và cắt sản phẩm thành nhiều phần.
2. Cho nước nguội vào nồi và thêm một thìa cà phê muối nở.
3. Ngâm phi lê, đậy nắp và để nơi thoáng mát trong 2-3 giờ.
4. Rửa sạch sản phẩm bằng nước và bắt đầu nấu.

Để đạt hiệu quả cao hơn, bạn có thể chuẩn bị sản phẩm vào buổi tối. Để qua đêm, thịt sẽ tiết ra nước có mùi khó chịu, sau đó có thể đem đi chiên hoặc nướng trong lò.

Muối

Nếu sữa từ công thức trên không vừa tay, thì muối sẽ là cứu cánh.

Chế độ áp dụng:

• sản phẩm được cắt và rắc muối cẩn thận;
• bỏ cá vào túi ni lông và để vào tủ lạnh;
• một giờ sau, cá được lấy ra khỏi bao, rửa dưới vòi nước sạch;
• thấm khô xác thịt trên khăn giấy và bắt đầu nấu.

Một cách khác để khử mùi bùn của cá sông có trong video:

Tính năng chế biến sản phẩm

Trước khi nấu cá sông bạn cần cân nhắc những điểm sau:

• vỏ phải được bóc cẩn thận - nếu nô lệ có vảy, nó được loại bỏ bằng dao;
• da của cá da trơn, cá chình hoặc cá bơn được bôi trơn bằng hỗn hợp muối và tro với tỷ lệ bằng nhau, sau 10 phút thì rửa sạch bằng nước - điều này sẽ làm cho da sạch và sáng;
• để quá trình làm sạch cá được thuận lợi, nên xát muối thô để cá không bị tuột ra khỏi tay;
• bạn cần phải cắt thân thịt cẩn thận, cố gắng không làm hỏng túi mật - việc vỡ túi mật sẽ dẫn đến sản phẩm có vị đắng;
• nước chanh sẽ giúp cải thiện hương vị của món ăn - nó được rưới lên thịt 20 phút trước khi nấu;
• Để thịt được chiên đều và có lớp vỏ đẹp, trước khi hạ vào chảo, phải dùng khăn giấy lau khô da.

Thông tin hữu ích

Mẹo nhỏ giúp bạn chế biến món cá sông ngon mà không bị hôi:

1. Bạn có thể làm cho món ăn thơm hơn bằng cách sử dụng bơ. Một lượng nhỏ nó được thêm vào chảo trong quá trình chiên. Nếu bạn thêm hơn ½ thìa cà phê, thì da sẽ bắt đầu bị bỏng.
2. Nếu không đủ thời gian ngâm, khoai tây sẽ giúp khắc phục tình trạng này. Nó cần được bóc và đặt cùng với phi lê trong quá trình chiên. Anh ta sẽ loại bỏ một số mùi.
3. Nếu sản phẩm dự định được đun sôi, thì có thể thêm 100-150 ml nước ngâm dưa chuột vào nước. Khi nó sôi trong 10 phút, bắt đầu phi lê. Nước muối có tác dụng như giấm hoặc nước chanh, điều chỉnh mùi khó chịu.
4. Khi không còn sữa để ngâm, sản phẩm được rửa kỹ và tráng trong kem chua. Trong đó, phi lê cũng có thể được dập lửa để trung hòa mùi lạ.

Bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thông tin hữu ích và quan trọng về việc loại bỏ các mùi khó chịu khác nhau từ các đồ vật và bề mặt trong điều này phần.

Phần kết luận

Bạn không nên từ chối cá sông vì có mùi. Sản phẩm có thể được chuẩn bị theo cách mà ngay cả phần lớn nhất cũng nhỏ. Để làm được điều này, bạn cần chế biến phi lê đúng cách trước khi chiên, nướng hoặc luộc.