Dicas úteis sobre como congelar e armazenar adequadamente a couve-flor para o inverno

A couve-flor é um vegetal sazonal que contém muitos nutrientes. O congelamento ajudará a ter este produto à sua mesa durante todo o ano.

Mas para isso você precisa saber como congelar a couve-flor para o inverno (crua, fervida, junto com os brócolis) corretamente, como e quanto armazenar no freezer, se pode ser descongelada e recongelada.

Posso ser armazenado no freezer?

A couve-flor é um vegetal bastante exigente para armazenar. E o congelamento também deve ser feito de acordo com as normas, levando em consideração o aproveitamento posterior do vegetal.

O primeiro passo para obter um produto de qualidade após o descongelamento é escolher as matrizes certas... As folhas verdes ao redor da cabeça do repolho devem ser frescas e firmes.

As próprias inflorescências são saudáveis, densas, sem áreas murchas e escurecidas. Manchas pretas estão associadas ao aparecimento de fungos. As áreas afetadas por ela não são adequadas para alimentação, e não são adequadas para a colheita de inverno, incluindo congelamento.

A couve-flor pode ser congelada de diferentes maneiras: fresca, fervida, desmontada em inflorescências, inteira, etc. Em todos os casos, ele reterá a maioria dos nutrientes.

Nesse caso, é importante que as seguintes condições sejam atendidas:

• o congelamento deve ser rápido o suficiente;
• descongelamento repetido e congelamento repetido - proibido;
• é aconselhável saber com antecedência como será utilizada a couve no futuro (cozer sopas, estufar caldeiradas de legumes, etc.);
• o produto deve ser fresco e de alta qualidade inicialmente.

Quando o repolho cru é congelado, as substâncias benéficas nele contidas são preservadas, mas o sabor pode mudar e a consistência não será tão densa. A melhor opção para preparar o congelamento é analisar em inflorescências com um diâmetro de cerca de 30 mm.

Você encontrará todas as maneiras mais interessantes e úteis de armazenar couve-flor aqui.

Preparação para o processo

Devido às especificidades da estrutura da hortaliça e do processo de seu cultivo, deve-se ter uma atitude responsável no preparo preliminar do repolho.

Luzes:

1. Uma seleção de uma couve forte, inteira e densa.
2. Pré-colocando o vegetal em um recipiente com água salgada.Essa técnica ajudará a se livrar de insetos e larvas.
3. Antes de colocar no freezer, é aconselhável colocar os vegetais em água fervente por 2 minutos, adicionando ácido cítrico ou suco de limão fresco.
4. Imediatamente após a fervura da água, o repolho é mergulhado em um recipiente com água fria. Essa técnica permitirá não só evitar o escurecimento do vegetal, mas também preservar melhor as substâncias benéficas contidas no produto.
5. A secagem do vegetal deve ser minuciosa.
6. As folhas verdes são removidas da cabeça do repolho e as inflorescências são separadas. Este item não é necessário, pois a couve-flor inteira pode ser congelada.

A escolha da embalagem: o que procurar?

Escolher o recipiente certo para congelar não é menos importante do que preparar o próprio vegetal para armazenamento de longo prazo.

Requisitos para embalagem:

• compacidade;
• aperto.

Sacos de celofane comuns tornam-se quebradiços em baixas temperaturas e podem quebrar. Os recipientes retangulares são mais compactos do que os redondos.

Ao escolher um recipiente, você deve levar em consideração a quantidade de vegetais que você precisa para cozinhar um prato... Com base nisso, o volume do contêiner necessário é determinado.

Os caminhos

Congelar a couve-flor de diferentes maneiras permite diversificar o cardápio de inverno. Se o vegetal já estiver disponível, deve ser congelado o mais rápido possível, não permitindo que as inflorescências sejam enxertadas.

Cru

Para congelar vegetais frescos, você precisa preparar:

• um pote grande o suficiente para processamento;
• sal;
• repolho;
• toalhas de cozinha;
• recipiente;
• água.

Processando o Pedido:

1. Corte as folhas externas.
2. Desmonte a cabeça do repolho em inflorescências. Mergulhe o repolho em água fria com sal por 5 minutos.
3. Retire as peças.
4. Espalhe os vegetais em guardanapos ou panos de cozinha para absorver a água.
5. Coloque a peça de trabalho em um recipiente limpo e preparado.

Fervido

Para preparar um vegetal (0,5 kg), você precisará de:

• panela espaçosa;
• água (4 litros);
• sal;
• toalhas de cozinha (guardanapos);
• recipiente.

A ordem de trabalho:

1. Lave o vegetal.
2. Remova as folhas.
3. Divida a cabeça do repolho em pedaços aproximadamente iguais. A espessa haste principal não é usada para congelamento.
4. Despeje a água em uma panela.
5. Ferver.
6. Outro recipiente deve conter água fria.
7. Depois de ferver a água na primeira panela, mergulhe o repolho nela.
8. Cobrir com uma tampa.
9. Depois de ferver, adicione sal.
10. Cozinhe por 2-3 minutos.
11. Pegue as inflorescências.
12. Mergulhe-os em um recipiente com água fria.
13. Pegue.
14. Seco.
15. Arrume em um recipiente preparado.
16. Envie para o freezer.

Durante o processamento, o vegetal permanece firme, estando na fase de semi-cozimento.

Picado ou inteiro: o que é melhor?

O repolho pode ser congelado com uma cabeça inteira de repolho. Nesse caso, após o degelo, todo o volume deverá ser consumido. A tecnologia de congelamento é a mesma. A peculiaridade do processamento está associada à seleção de um recipiente adequado (grande o suficiente).

Com brócolis

A couve-flor pode ser congelada não apenas sozinha, mas também como parte de uma variedade com outros vegetais. Uma opção popular é com brócolis... Este conjunto pode ser usado no inverno para fazer ensopados, sopas e outros pratos.

Para cozinhar, você precisa de 1 cabeça de brócolis e 1 cabeça de couve-flor. O peso de cada uma das cabeças não é crítico.

Como se preparar para congelar:

1. Lave a couve-flor e os brócolis.
2. Remova as folhas.
3. Se houver áreas danificadas, elas precisam ser cortadas. As grossas hastes principais também são removidas.
4. Divida os dois vegetais em inflorescências.
5. Ferva a água, adicione sal.
6. Esfriar.
7. Mergulhe dois tipos de repolho em um recipiente com água.
8. Remova os vegetais após 15-30 minutos.
9. Seco.
10. Arrume-os em um recipiente com porções de modo que os dois vegetais entrem em cada recipiente.

Além de brócolis, ervilhas verdes, pimentões picados e outros vegetais podem ser adicionados a um saco de couve-flor congelada.

Recongelamento

Para para usar racionalmente um vegetal congelado, recomenda-se embalá-lo imediatamente em porções... Caso contrário, você terá que cortar a quantidade necessária de repolho de um pedaço grande ou descongelar todas as quantidades desnecessariamente grandes de produto de uma vez.

Se, por algum motivo, tiver sido descongelado mais repolho do que o necessário para a preparação de um prato, surge a pergunta: é possível congelar a peça de trabalho novamente. Você não deve fazer isso - você precisa usar tudo em um dia.

Uma vez que o repolho descongelado não está mais sujeito a recongelamento pelos seguintes motivos:

• perda de cor, consistência, aroma e sabor;
• perda de parte significativa de nutrientes;
• saúde insegura.

Recomendações

Se você seguir os conselhos de especialistas a seguir, poderá evitar muitos erros com o congelamento couve-flor:

1. O produto descongelado deve ser consumido em até 24 horas, sem deixá-lo por muito tempo.
2. O repolho, que foi escaldado antes do congelamento, não requer mais um tratamento térmico obrigatório de longo prazo.
3. Ao preparar pratos com repolho descongelado, deve-se ter em mente que o vegetal congelado cozinha mais rápido.
4. O repolho descongelado pode ser usado com sucesso para preparar refeições infantis e dietéticas.
5. Ao organizar o armazenamento de longo prazo em um freezer, você precisa levar em consideração o regime de temperatura. A -6 ° C não é mais que meia lua, a -12 ° C - 1,5 meses, a -18 ° C - até a próxima colheita.
6. A rotulagem adicional com a data de congelamento o ajudará a navegar pela vida útil dos vegetais.

Usar o repolho durante o cozimento sem descongelar preliminar permite preservar o máximo dos nutrientes dos vegetais.

Vídeos relacionados

Como congelar corretamente a couve-flor, o vídeo vai lhe dizer:

Conclusão

Couve-flor congelada pode durar cerca de um ano em baixas temperaturas. Ao mesmo tempo, a parte predominante de substâncias úteis permanece nele.

Este método de processamento permite que você armazene o vegetal pelo maior tempo possível., visto que, mesmo em adegas e geladeiras, a couve-flor fresca raramente pode durar mais de um mês.