Dicas úteis sobre como guardar a couve-flor na geladeira

A couve-flor é um vegetal saudável que pode ser utilizado no preparo de diversos pratos. Para que um vegetal retenha suas propriedades, ele deve ser armazenado adequadamente.

Em um apartamento na cidade, o melhor lugar para isso é uma geladeira.

Como guardar corretamente a couve-flor na geladeira para que ela não escureça, qual é a vida útil máxima de um vegetal em casa, leia a reportagem.

Preparando para armazenamento doméstico

Cabeças de repolho colhidas corretamente são adequadas para armazenamento... Eles são colhidos durante o período de crescimento, não permitindo que a safra amadureça. Os cabeçotes devem estar na faixa de 0,3-1,2 kg.

Se os garfos estiverem quebradiços, amarelos, não mantendo sua forma e lentos, eles não são adequados para armazenamento por longo prazo. Um vegetal que cresceu demais na época da colheita perde uma parte significativa de seus nutrientes.

Repolho colhido em tempo seco. As inflorescências cortadas devem ser imediatamente transferidas para a sombra para que não comecem a murchar.

Procedimento de preparação repolho:

1. Remova tocos densos.
2. Remova as folhas externas amareladas.
3. Se houver folhas germinadas, elas serão removidas.
4. Enxágüe.
5. Seco.

Como salvar para que não escureça e não se deteriore?

As condições de armazenamento exigentes de um vegetal devem ser cuidadosamente selecionadas e preparadas. Depois disso:

1. O repolho é embalado - cada cabeça é colocada separadamente em um saco plástico ou embrulhada em filme plástico.
2. Colocado em um compartimento para guardar vegetais.

Se a zona com a temperatura mais baixa possível não estiver disponível (por exemplo, ocupada por outros vegetais), o repolho ficará pior armazenado.

Também é indesejável permitir mudanças bruscas de temperatura., uma vez que durante o armazenamento prolongado, isso pode levar às seguintes consequências:

• a aquisição de uma sombra escura por cabeças de repolho;
• uma mudança no sabor de um vegetal devido ao aparecimento de um amargor incomum.

Em última análise, isso leva ao fato de que o vegetal se torna inutilizável. Será impossível eliminar os sinais desagradáveis ​​que surgiram.

Impedir que as cabeças de repolho se toquem estende a vida útil do vegetal.

Além do método de armazenamento usual, você pode decompor o vegetal desmontado em inflorescências em potes e polvilhar com sal... O recipiente é coberto com pergaminho por cima.

Você encontrará muitas informações úteis sobre como armazenar couve-flor aqui.

Tempo, quanto um vegetal pode ser armazenado

Na geladeira, as condições de armazenamento serão diferentes das da adega, que é ideal para guardar vegetais.

O congelamento aumenta significativamente a vida útil. Em baixas temperaturas, o repolho pode ser armazenado no freezer por até seis meses ou um ano.

Como congelar corretamente?

A couve-flor pode ser congelada. Para isso, devem ser selecionadas cabeças de repolho fortes e densas e as seguintes atividades devem ser realizadas:

1. Remova as folhas.
2. Lavar.
3. Desmonte em inflorescências.
4. Ferva por 3-5 minutos.
5. Transfira as inflorescências para uma peneira para drenar a água.
6. Espalhe sobre papel toalha para retirar o excesso de água.
7. Arrume em recipientes separados ou sacos especiais para congelamento.
8. Coloque o recipiente com inflorescências no freezer. Até que o processo de congelamento termine, os recipientes devem ser agitados periodicamente para que as inflorescências não grudem.

Outra opção é congelar vegetais frescos. A tecnologia do trabalho é semelhante ao método anterior, excluindo o processo de cozimento.

Desvantagens desta abordagem:

• a probabilidade de deterioração do repolho aumenta;
• depois de descongelar e cozinhar os vegetais, seu sabor será diferente do repolho, que foi fervido antes de congelar.

No freezer, o vegetal pode ser armazenado em várias formas:

• inteiro ou fatiado;
• cozido ou fresco.

Depois de descongelado, o repolho não pode ser novamente congelado. Ele vai te dizer como congelar couve-flor para o inverno esta artigo.

Três maneiras de congelar couve-flor são apresentadas no vídeo:

11 recomendações

Recomendações gerais de especialistas ajudarão a evitar erros comuns na preservação da cultura couve-flor na geladeira:

1. Se você planeja armazenar vegetais por muito tempo, então as plantas não devem ser alimentadas com fertilizantes de nitrogênio, pois isso pode levar à rápida deterioração do produto final.
2. Se o vegetal estiver úmido antes de ser colocado no frio, ele deve ser seco primeiro. É melhor fazer ao ar livre, protegendo as cabeças com um pano fino.
3. Cabeças de repolho danificadas devem ser comidas o mais cedo possível.
4. Não guarde todo o repolho na geladeira em um pacote comum - isso estragará mais rápido. O contato de cabeças de repolho provoca processos de decomposição.
5. Uma opção alternativa para preservação a longo prazo de inflorescências no frio é a conservação.
6. O armazenamento deve ser em um local fresco e escuro com boa ventilação de ar.
7. As inflorescências úmidas não devem ser congeladas.
8. Ao planejar a colocação do repolho na geladeira, deve-se levar em consideração o seu volume livre e o fato de que não será possível colocar as inflorescências de maneira compacta devido às peculiaridades do formato.
9. Quando congelado e preservado, o vegetal perde alguns de seus nutrientes.
10. Se o repolho congelado for imediatamente mergulhado em água fervente, sem primeiro descongelar, seu sabor será mais alto.
11. Com o armazenamento prolongado, o sabor do repolho começa a se deteriorar.

Conclusão

O armazenamento em casa na geladeira deve ser feito de acordo com todas as normas, mantendo o nível exigido de indicadores de umidade e temperatura. Ao mesmo tempo, o vegetal pode manter seu sabor e aparência por várias semanas.