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Para que a couve-flor permaneça saborosa e saudável pelo maior tempo possível, você precisa saber como armazená-la corretamente na adega e no apartamento.

Existem várias maneiras de ajudar a prolongar a vida útil das cabeças cortadas. O principal é preparar adequadamente o vegetal para o armazenamento e criar as condições necessárias para aumentar a qualidade de conservação.

Vamos falar no artigo sobre se é possível guardar a couve-flor em um apartamento, em uma adega, como organizar adequadamente o armazenamento em casa para o inverno.

Como se preparar para o armazenamento?

É importante escolher o momento certo para a colheita. As inflorescências amareladas são um sinal de repolho maduro demais. Tal vegetal perde o sabor e a manutenção da qualidade.

As seguintes cabeças de repolho podem ser armazenadas:

• com uma superfície limpa de cor branca ou amarelo pálido, a cor deve ser uniforme;
• apertado, suculento, com inflorescências inteiras;
• não inferior a 10-13 cm de diâmetro, pesando cerca de 0, -1,5 kg (dependendo da variedade).

Apenas variedades de maturação tardia são adequadas para armazenamento de longo prazo. Depois de coletar (comprar) a colheita, você precisa rapidamente escondê-la da luz solar direta, caso contrário, ela irá murchar e ficar amarela.

Repolho deve ser colocado em uma área fresca e bem ventilada por 3-4 horas, após o que:

• divida as cabeças em partes;
• cortar folhas e raízes;
• Enxaguar;
• seque bem.

Dessa forma, os garfos maduros ficam prontos para serem colocados na geladeira, conservando, secando.

As condições necessárias

O mais ideal para a segurança da couve-flor são as seguintes condições:

1. Temperatura - de 0 a + 3⁰С. Em valores mais baixos, as inflorescências congelam rapidamente, e em valores mais altos, elas começam a germinar ativamente.
2. Umidade - 90-95%. Com o aumento, a decadência das inflorescências é possível.
3. Iluminação. Os garfos são mantidos no escuro.
4. Ventilação. A sala deve ser seca e bem ventilada.

Como guardar adequadamente em casa?

Existem vários métodos de armazenamento com seus prós e contras.

Fresco na geladeira

Antes de enviar um vegetal para a geladeira, você precisa:

1. Remova as folhas e raízes da cabeça, se houver.
2. Lave bem o repolho em água fria (pode haver teias de aranha, pulgões, sujeira entre as inflorescências).
3. Seque e coloque cada cabeça em seu próprio saco plástico. Você pode envolver cada vegetal firmemente com filme plástico em duas camadas.

Infelizmente, o refrigerador não resolverá o problema do armazenamento no inverno - o prazo de validade deste produto é muito curto (1-2 semanas, dependendo da densidade da cabeça).

Couve-flor na forma fervida, guarde na geladeira por no máximo 24 horasespecialmente se for usado para alimentar bebês.

Como guardar couve-flor na geladeira, leia aqui.

No freezer

A melhor opção para armazenar couve-flor é um freezer. Aqui ela pode mentir de 6 meses a um ano.

Antes de colocar os vegetais no congelador, você deve:

1. Coloque a cabeça da couve-flor em água fria com sal para que os insetos e as larvas saiam.
2. Mergulhe a couve por 2-3 minutos em água fervente com ácido cítrico ou suco.
3. Após escaldar, coloque o repolho em uma panela com água limpa e fria. Isso preservará as propriedades benéficas, a cor e a suculência do produto.
4. Seque a cabeça do repolho, corte as folhas e as áreas estragadas.
5. Divida os garfos em inflorescências e divida em porções, coloque em sacos herméticos.

O compartimento inferior do refrigerador é ideal para descongelar. Congelar novamente a couve-flor parecerá mais com um mingau escorrendo e ficará inutilizável.

Ele vai falar sobre congelar couve-flor para o inverno esta artigo.

É possível à temperatura ambiente no apartamento?

Garfos saudáveis ​​e não danificados são armazenados em temperatura ambiente por 12-20 dias... Em casa, o repolho é armazenado em local escuro, por exemplo, em uma despensa.

Na varanda

Uma loggia isolada com uma temperatura de pelo menos 0⁰ é adequada para armazenar couve-flor. As cabeças podem ser penduradas, como na cave, se as janelas forem fechadas com película escura, papel ou persianas.

Na adega

Adega ou porão - ideal para armazenar grandes safras... O principal é que ali sejam mantidas a temperatura e a umidade ideais.

Você terá que verificar o estado dos vegetais periodicamente. Se aparecerem mofo e apodrecimento, as cabeças estragadas estão sujeitas a remoção imediata.

Preserve o frescor da couve-flor os seguintes métodos ajudarão:

1. Pendure-o de cabeça para baixo pelo toco a uma distância de 6 cm um do outro. Então, eles ficam pendurados por 1-1,5 meses.
2. Enterre as raízes em areia limpa e hidrate enquanto seca. O prazo de validade é de 5-6 meses.
3. Coloque em caixas sobre prateleiras. Remova as folhas e raízes superiores. Desdobre de forma que as cabeças não se toquem.

   Em seguida, cubra as caixas com papelão ou folha opaca. Você pode simplesmente embrulhar cada cabeça de repolho em um saco plástico e colocá-lo nas prateleiras. O prazo de validade é de 2-3 meses.

Independentemente de como você a armazena, a couve-flor deve ser verificada toda semana para ver se há apodrecimento.

De que maneira ajudará o vegetal a permanecer fresco pelo maior tempo possível?

A couve-flor congelada mantém suas propriedades de consumo por 12 meses. Este é o prazo de validade máximo.

Este sinal indica que o vegetal começou a apodrecer. A microflora patogênica penetra fundo, infectando o produto completamente.

Opções alternativas de colheita para o inverno

Se não houver adega ou espaço livre na geladeira, couve-flor armazenado seco ou enlatado.

Secagem

No processo de secagem, as inflorescências diminuirão 7 vezes, tal produto semiacabado não ocupará muito espaço. A vida útil é de 7 a 10 meses.

Para secar o repolho, você precisa de:

• divida a cabeça em inflorescências;
• seque na estufa por 3-5 horas a 60⁰С;
• distribuir em potes ou recipientes de vidro, cobrir com papel vegetal;
• armazenar em local seco, de preferência fresco.

Antes de usar inflorescências secas, basta preencher com água e deixar saturar-se de umidade.

Ao secar no forno, abra ligeiramente a porta para deixar escapar o vapor., isso evitará estufar e fritar vegetais.

Conservação

Couve-flor enlatada pode ser armazenada por 1-2 anos. Se desejar, você pode usar a seguinte receita:

Ingredientes:

• couve-flor - 10 kg;
• água - 6 l;
• sal grosso - 400 gr .;
• vinagre 6% - 400 ml.

Receita:

1. Esterilize bancos.
2. Leve a água para ferver, adicione sal e vinagre.
3. Divida a cabeça em inflorescências, enxágue e escalde em água e sal por 2-3 minutos.
4. Disponha as inflorescências em bancos, despeje a salmoura resfriada.
5. Adicione especiarias a gosto (2 folhas de louro, 5-6 pedaços de pimenta preta e pimenta da Jamaica, alho).
6. Enrole os frascos com as tampas, vire e cubra com um cobertor quente.
7. A conserva resfriada deve ser guardada na adega ou armário.

Alimentos enlatados com tampas inchadas não devem ser ingeridos.

Quanto fica armazenado, como aumentar o prazo?

A vida útil da couve-flor varia muito. Depende da qualidade da colheita e do método escolhido:

• em uma adega ou porão - 2-3 meses;
• na geladeira - até 1 mês;
• no freezer - até 1 ano;
• na varanda - até 1 mês, desde que a varanda seja suficientemente isolada.

O que não pode ser feito?

Couve-flor irá deteriorar rapidamente se:

1. Feche as gavetas com uma tampa hermética.
2. Cresce sob luz artificial.
3. Por muito tempo, não verifique se os vegetais estão estragados e apodrecem.
4. Transfira de frio para quente e vice-versa (congelar novamente).
5. Amarre e pendure em feixes.
6. Coloque inflorescências secas na geladeira e no freezer.
7. Enrole os garfos no jornal. A tinta de impressão é muito prejudicial à saúde. É melhor escolher toalhas de papel ou pergaminho para armazenamento.

Você não deve tentar preservar cabeças lentas, e também colocá-las em vários pedaços em caixas fundas para economizar espaço na varanda ou no porão. O repolho libera ativamente gás etileno, que acelera o murchamento e causa danos rápidos à safra.

Adendo

Uma safra bem cultivada e colhida dura mais. As regras a seguir ajudarão a aumentar a manutenção da qualidade couve-flor:

• não abuse dos fertilizantes de nitrogênio;
• coletar o produto em tempo seco:
• corte as cabeças junto com várias folhas;
• antes da conservação, mergulhe cabeças frescas de repolho do jardim em água salgada por 10 minutos para liberar insetos e larvas escondidas dentro;
• escalde em água salgada para evitar o amargor;
• congelar uma vez;
• guarde na geladeira no compartimento de vegetais (prateleira de baixo);
• para guardar os garfos no porão ou na adega, o repolho não deve ser cortado, mas torcido;
• antes de colocar a cultura na adega, você deve verificar se há mofo e roedores (até mesmo um fungo sutil nas paredes ou no teto pode estragar todo o repolho).

Conclusão

Existem muitas maneiras de economizar couve-flor:

• na adega,
• na varanda,
• congelar,
• fazer picles

ou escolha outra opção - cada um decide por si mesmo.

Lembre-se disso a não observância das condições de temperatura e umidade levará a danos rápidos às inflorescências... Para evitar isso, você deve seguir as dicas e recomendações acima.