Matlagingstriks, eller hvordan du fjerner lukten fra foreldet kylling

Lukten av kyllingkjøtt er vanligvis nøytral, men det kan bli ubehagelig som følge av langvarig eller feil lagring.

Hvis du er trygg på at kyllingen ikke er bortskjemt, er det mulig å prøve å fjerne den frastøtende lukten og gjøre produktet brukbart.

Hvordan fjerne en ubehagelig lukt fra kyllingkjøtt (for eksempel hvis den kveles i en pose), vil vi fortelle i artikkelen.

Bekjempe den råtne lukten eller kaste den bort?

Bortskjemt kjøtt kan forårsake alvorlig matforgiftning... For å forhindre at dette skjer, må kadaveret undersøkes nøye.

Vær oppmerksom på produktets utseende og lukt. Hvis kjøttets farge er rosa, og den ubehagelige aromaen ikke er for sterk, kan produktet etter riktig behandling brukes til mat.

Men i tilfeller der fargen har blitt gråaktig, og fettlagene har fått en unaturlig gulaktig fargetone, blir kyllingen tydelig bortskjemt. Slimbelegg og klebrighet kan også signalisere uegnet. Det ville være bedre å kvitte seg med slikt kjøtt.

Hvordan fjerne ubehagelig lukt fra kjøtt?

En ubehagelig lukt kan være forårsaket av en rekke faktorer:

• lagring av kjøtt i nærheten av sterkt luktende mat;
• som et resultat av at kyllingen er på et varmt sted;
• andre forhold som ikke er egnet for lagring.

Når et problem er identifisert, er det viktig å begynne å behandle og tilberede kjøtt umiddelbart. De viktigste måtene å eliminere ubehagelig lukt er beising og bløtlegging.

Soak

Putrefaktive bakterier kan elimineres ved å bløtlegge. Det er flere vanlige oppskrifter, som du kan velge basert på tilgjengelige produkter. Den tilberedte løsningen helles i kylling i en og en halv time.

Vanlige alternativer for bløtleggingsløsning inkluderer:

1. For 1 liter vann - 1 ss. l. eddik.
2. Sitronsaft.
3. Granateple juice.
4. Hvitvin.
5. Rødvin.

Alternative metoder for bløtlegging er å suge i en saltløsning (1 ss salt per liter) i et par timer.Kaliumpermanganat kan også brukes til å fremstille en løsning med svak konsentrasjon. Etter denne behandlingen skal kyllingen vaskes godt under rennende vann.

Beising

I tillegg til bløtlegging kan beising brukes til å eliminere lukt. En av følgende metoder kan brukes:

• gni kadaveret med en blanding av sukker og salt;
• dypping i bordsennep;
• gni kjøtt med en blanding av krydder (timian, rosmarin, kardemomme, basilikum, etc.);
• gni med en blanding av urter med tilsetning av hakket hvitløk og hakket løk;
• aldring i soyasaus.

Funksjoner ved matlaging, ikke helt fersk kylling som lukter

Varmebehandling av kjøtt bør være den siste fasen etter bløtlegging eller marinering. Stinkende kylling kan bare tilberedes uten forbehandling hvis den ubehagelige lukten ikke er veldig uttalt og en stor mengde krydder brukes i henhold til oppskriften.

Matlaging lett bortskjemt kjøtt bør ta hensyn til følgende regler:

1. Du kan ikke redusere tilberedningstiden for den valgte oppskriften. Hvis det er mulig, anbefales det å til og med øke den litt.
2. Bruk av aromatiske krydder bør være obligatorisk.
3. Hvis det er mulig, er det bedre å lage mat på grillen - i det fri.
4. Det tilrådes å ikke ignorere marinering og bløtlegging før matlaging.

De beste alternativene for å tilberede litt bortskjemt kylling er retter fra vietnamesisk, indisk og annen mat, der det skal brukes en stor mengde krydder.

Men hvis kjøttet til tross for all anstrengelse fortsetter å avgi en ubehagelig lukt, anbefales det å kaste det, siden produktet kan være mer bortskjemt enn det virket ved første øyekast.

Anbefalinger

For best resultat for å eliminere lukt av kylling, det anbefales å ta hensyn til slike tips:

1. Kylling skal bare vaskes i kaldt vann.
2. Før koking av kylling blir alle innvoller fjernet fra kadaveret.
3. Gammelt fett er ofte kilden til dårlig lukt. Den skal kuttes av. Det kan være nødvendig å fjerne huden fra kadaveret, som ofte er kilden til ubehagelig rav.
4. Den enkleste og billigste måten å fjerne lukt fra kylling er å suge den i saltvann.
5. Grilling av kylling på grillen eliminerer ubehagelig lukt gjennom røykaromaen.
6. Hvis kyllingen er luftig i kjøleskapet, bør den vaskes. Dette vil friske opp interiøret og forhindre at andre matvarer absorberer den ubehagelige smaken av bortskjemt kjøtt. Du kan bruke en brusoppløsning (2 ss pulver per liter vann) eller andre midler for dette.
7. Skjærebrettet som kjøttet ble bearbeidet på, må også vaskes grundig. Den enkleste måten er med en brusoppløsning.

Du finner mye nyttig og viktig informasjon om hvordan du kan fjerne lukten fra forskjellige typer kjøtt og koke den riktig. her.

Relaterte videoer

Hvordan eliminere en ubehagelig lukt fra kjøtt, vil videoen fortelle deg:

Konklusjon

Det er mulig å fjerne lukten fra kylling i tilfeller der kjøttet ennå ikke har begynt å ødelegge. I dette tilfellet vil forbehandling komme til unnsetning - bløtlegging og beising. Selve preparatet er også viktig, varmebehandlingen må være av høy kvalitet, og med bruk av krydder.