Soaking, krydder og andre kulinariske triks, hvordan du kan fjerne lukten av lammekjøtt og lage mat deilig

Lam - næringsrikt kjøtt, rikt på sporstoffer og vitaminer. Imidlertid nekter mange å spise den på grunn av den spesifikke lukten.

Samtidig har nesten alle smakt på rammekjøtt minst en gang i livet, noe som smakte utrolig godt. Hele hemmeligheten er at produktet må tilberedes og tilberedes ordentlig.

Les om hvordan du fjerner lammelukten slik at retten viser seg å være aromatisk og velsmakende i artikkelen.

Hvordan fjerne en bestemt matlagingssmak?

Du kan takle en bestemt lukt på forskjellige måter. Følgende produkter vil bidra til å bekjempe en ubehagelig dyrearoma:

1. Soak i vann med litt eddik. For 1 liter væske er det nok med en spiseskje 9% syre. Kjøttet blir liggende i 2-3 timer, hvorpå det skylles med rennende vann og hovedretten tilberedes.
2. Soaking i sitronsaft. For å nøytralisere lukten, må den dekke kjøttet helt. Holdetiden er 1 time.
3. Beising i hvit eller rødvin. Dette er en av de mest effektive måtene å bekjempe lukt på. Kjøttet skal forbli i vinen i minst 2 timer.
4. Innpakning av produktet i en sennepspels. For denne metoden er både pulver og pasta egnet. Sennep må påføres i et tykt lag. Deretter pakkes produktet inn i plastfolie og avkjøles i en time. Etter slik behandling må den skylles grundig.
5. Soaking in kefir. Lammets holdetid i en gjæret melkedrikk bør ikke være mindre enn 3 timer.
6. Soaking in mousserende mineralvann. Kjøttet legges i brus og legges over natten.

Eliminerer lukten av foreldet kjøtt

Hvis lammet ikke bare lukter ubehagelig, men også ikke skiller seg ut i sin første friskhet, kreves det en løsning med antiseptiske egenskaper for å behandle det. Det mest effektive og trygge stoffet som kan ødelegge patogen flora er kaliumpermanganat.

Påføringsmåte:

• hell rent vann i en kjele eller annen egnet beholder;
• tilsett flere krystaller av kaliumpermanganat til det og oppnå fullstendig oppløsning;
• løsningen skal få en lyserød fargetone;
• senk produktet i vann;
• sett i kjøleskapet i 3-6 timer;
• skyll lammet med rent vann.

Eddik har antiseptiske egenskaper, men bruken vil føre til at kjøttet etter tilberedning vil ha en sur smak. For å unngå dette problemet kan du bruke kamille te.

Fremgangsmåte hvis kjøttet lukter:

1. Bryg 4 filterposer med kokende vann. Denne mengden gress vil kreve 0,5 liter vann.
2. Dekk til og la det brygge i 2 timer, og press deretter ut filterposene.
3. Hell kjøttet med kjølig infusjon.
4. La stå i en halv time og skyll deretter med rent vann.

Hvis kjøttet er foreldet, må du koke det lenger og ved høye temperaturer.

Bli kvitt ubehagelig rav når du tilbereder suppe, pilaf og andre retter

Avhengig av hva som tilberedes av lam, måten å tilberede og bearbeide kjøtt på er forskjellig:

1. For å tilberede en kebab, må kjøttet marineres i minst 12 timer. Persille, dill og rosmarin hjelper ikke å takle fremmed lukt. Det er bedre å erstatte dem med hvitløk, mynte, kanel og karvefrø. Passer også godt til spisskummen, kardemomme og oregano.
2. Hvis du må lage suppe, må produktet suge i minst 3-4 timer, hvoretter det må vaskes. Kok kjøttet over høy varme. Den første buljongen dreneres 5 minutter etter kokingen, og lammet vaskes igjen. Det anbefales å tilsette 2 hele løk og 1 gulrot i gryten under tilberedningen. Disse grønnsakene blir ikke spist; etter matlaging blir de kastet. De er essensielle for at suppen skal smake godt. For at buljongen skal være gjennomsiktig, må du hele tiden fjerne skummet.
3. Du må steke lammet i en kjele med tykk bunn. Det anbefales å bruke hvitvin som væske, ikke vann. Steketiden er 3 timer. I dette tilfellet trenger du ikke å forstyrre brikkene. Etter at braiseringen er fullført, legg til et par hvitløksfedd i pannen og la den brygge under et lukket lokk i minst en halv time.
4. For å tilberede kjøttdeig skal produktet suges i en løsning av natriumklorid. For 1 liter tar det 30 g. For større effekt kan vann erstattes med melk. Både surt og kokt produkt vil gjøre.
5. Det anbefales å bruke soyasaus som marinade for kjøtt som skal bakes. Det andre alternativet er fettfattig yoghurt og hvitløk. Takket være denne kombinasjonen slutter kjøttet å lukte ubehagelig og får en behagelig smak.

Nyttig informasjon

Tips for valg, bearbeiding og forberedelse luktfritt lam:

• hvis det ikke er noe ønske om å bekjempe lukten, må du kjøpe lammekjøtt, hvis alder ikke overstiger 3 måneder - det vil være mulig å kjøpe produktet bare tidlig på våren, slikt kjøtt lukter utelukkende av sauemelk;
• lammekjøtt blir dynket fra 3 måneder til et år i 30-60 minutter;
• ungt lam holdes i saltlake og marinader i 1 til 3 timer;
• kjøttet fra et gammelt dyr blir dynket i 12-24 timer;
• for å eliminere lukten av lam helt når du tilbereder suppe, må vannet dreneres tre ganger;
• etter bruk av en hvilken som helst løsning, må kjøttet vaskes med rent vann - dette vil tillate deg å oppnå en minimal forvrengning av smaken til den endelige retten.

Du finner mye nyttig og viktig informasjon om hvordan du kan fjerne lukten fra forskjellige typer kjøtt og koke den riktig. her.

Relaterte videoer

Hvordan velge lam og bli kvitt lukten når du lager mat, vil videoen fortelle:

Konklusjon

Du kan kvitte deg med lammelukten ved å forhåndsbløte og tilberede retten ordentlig.

Ved å bruke enkle sylteagurk basert på eddik, sitronsaft eller vin, kan du nøytralisere utenlandsk aroma, og bruk av krydder og krydder vil gi produktet en behagelig smak og vil tillate deg å nyte den tilberedte retten fullt ut.