Nyttige tips om hvordan du fryser og oppbevarer blomkål på riktig måte om vinteren

Blomkål er en sesongbasert grønnsak som inneholder mange næringsstoffer. Frysning hjelper deg med å ha dette produktet på bordet hele året.

Men for dette må du vite hvordan du fryser blomkål til vinteren (rå, kokt, sammen med brokkoli) riktig, hvordan og hvor mye du skal oppbevare i fryseren, om den kan tines og fryses på nytt.

Kan jeg oppbevare i fryseren?

Blomkål er en ganske krevende grønnsak å oppbevare. Og frysingen skal også utføres i henhold til reglene, med tanke på den videre bruken av grønnsaken.

Det første trinnet for å få et kvalitetsprodukt etter tining er å velge riktig matriser... De grønne bladene rundt kålhodet skal være friske og tette.

Blomstringene i seg selv er sunne, tette, uten visne områder og mørkere. Svarte flekker er forbundet med utseendet til soppen. Områdene som er berørt av det er ikke egnet for mat, og er ikke egnet for høsting vinter, inkludert frysing.

Blomkål kan fryses på forskjellige måter: fersk, kokt, demontert til blomsterstand, hel, etc. I alle tilfeller vil den beholde det meste av næringsstoffene.

I dette tilfellet er det viktig at følgende vilkår er oppfylt:

• frysing skal være rask nok;
• gjentatt avriming og gjentatt frysing - forbudt;
• det anbefales å vite på forhånd hvordan kålen vil bli brukt i fremtiden (koke supper, steke grønnsaksgryteretter osv.);
• produktet må være friskt og av høy kvalitet i utgangspunktet.

Når rå kål er frossen, vil de gunstige stoffene i den bevares, men smaken kan endres, og konsistensen blir ikke så tett. Det beste alternativet for å forberede seg på frysing er å analysere til blomsterstander med en diameter på ca. 30 mm.

Du finner alt det mest interessante og nyttig om måter å lagre blomkål på her.

Forberedelse til prosessen

På grunn av detaljene i strukturen til grønnsaken og prosessen med dyrking, bør man ta ansvar for den foreløpige tilberedningen av kål.

Høydepunkter:

1. Et utvalg av et sterkt, helt og tett kålhode.
2. Før grønnsaken i en beholder med saltvann.Denne teknikken vil bidra til å bli kvitt insekter og larver.
3. Før du legger den i fryseren, anbefales det å senke grønnsaken i kokende vann i 2 minutter, og tilsett sitronsyre eller fersk sitronsaft.
4. Umiddelbart etter kokende vann dyppes kålen i en beholder med kaldt vann. Denne teknikken vil ikke bare forhindre mørkgjøring av grønnsaken, men også for å bedre bevare de gunstige stoffene som finnes i produktet.
5. Tørking av grønnsaken må være grundig.
6. Grønne blader fjernes fra hodet på kål og blomsterstandene skilles fra hverandre. Denne varen er ikke nødvendig, da hele blomkålen kan fryses.

Valget av emballasje: hva du skal se etter?

Å velge riktig beholder for frysing er ikke mindre viktig enn å forberede selve grønnsaken for langvarig lagring.

Krav til emballasje:

• kompakthet;
• tetthet.

Vanlige cellofanposer blir sprø ved lave temperaturer og kan rive. Rektangulære containere er mer kompakte enn runde containere.

Når du velger en beholder, bør du ta hensyn til hvor mye grønnsak du trenger for å lage en tallerken... Basert på dette bestemmes det nødvendige beholdervolumet.

Måtene

Ved å fryse blomkål på forskjellige måter kan du diversifisere vintermenyen. Hvis grønnsaken allerede er på lager, bør den fryses i nær fremtid, slik at blomsterstandene ikke kan podes.

Rå

For å fryse ferske grønnsaker, må du tilberede:

• en stor nok pott for bearbeiding;
• salt;
• kål;
• kjøkkenhåndklær;
• container;
• vann.

Behandlingsordre:

1. Skjær av de ytre bladene.
2. Demonter kålhodet i blomsterstander. Dypp kålen i kaldt saltet vann i 5 minutter.
3. Ta ut bitene.
4. Spred grønnsaker på servietter eller kjøkkenhåndklær for å absorbere vann.
5. Legg arbeidsstykket i en klar, ren beholder.

Kokt

For å tilberede en grønnsak (0,5 kg) trenger du:

• romslig gryte;
• vann (4 l.);
• salt;
• kjøkkenhåndklær (servietter);
• container.

Arbeidsrekkefølgen:

1. Vask grønnsaken.
2. Fjern bladene.
3. Del kålhodet i omtrent like store biter. Den tykke hovedstammen brukes ikke til frysing.
4. Hell vann i en kjele.
5. Kok opp.
6. En annen beholder skal inneholde kaldt vann.
7. Etter å ha kokt vann i den første gryten, dypp kålen i den.
8. Å dekke med lokk.
9. Etter salt, tilsett salt.
10. Stek i 2-3 minutter.
11. Få blomsteroppblomstrene.
12. Dypp dem i en beholder med kaldt vann.
13. Skjønner.
14. Tørke.
15. Ordne i en klar beholder.
16. Send til fryseren.

Under bearbeidingen forblir grønnsaken fast og er i halvkokt stadium.

Hakket eller helt: hva er bedre?

Kål kan fryses med et helt kålhode. I dette tilfellet, etter avriming, må hele volumet forbrukes. Fryseteknologi er den samme. Det spesielle ved behandlingen er knyttet til valget av en passende (stor nok) beholder.

Med brokkoli

Blomkål kan fryses ikke bare alene, men også som en del av et utvalg med andre grønnsaker. Et populært alternativ er brokkoli... Dette settet kan brukes om vinteren til å lage lapskaus, suppe og andre retter.

For matlaging trenger du 1 hode brokkoli og 1 blomkålhode. Vekten til hvert av hodene er ikke kritisk.

Hvordan forberede seg på frysing:

1. Vask blomkål og brokkoli.
2. Fjern bladene.
3. Hvis det er skadede områder, må de kuttes av. De tykke hovedstenglene fjernes også.
4. Del begge grønnsakene i blomsterstand.
5. Kok vann, tilsett salt.
6. Ro deg ned.
7. Dypp to typer kål i en beholder med vann.
8. Ta ut grønnsakene etter 15-30 minutter.
9. Tørke.
10. Ordne i en porsjonert beholder slik at begge grønnsakene kommer inn i hver beholder.

I tillegg til brokkoli kan grønne erter, hakkede paprika og andre grønnsaker tilsettes i en pose frossen blomkål.

Frysing på nytt

Til For å rasjonelt bruke den frosne grønnsaken, anbefales det å pakke den umiddelbart i porsjoner... Ellers må du hogge den nødvendige mengden kål fra et stort stykke eller tine alle unødvendige store mengder produkt på en gang.

Hvis det av en eller annen grunn er tint mer kål enn det som er nødvendig for tilberedning av en rett, oppstår spørsmålet om det er mulig å fryse arbeidsstykket igjen. Du bør ikke gjøre dette - du må bruke alt på en dag.

Når tint kål ikke lenger fryses ned av følgende årsaker:

• tap av farge, tekstur, aroma og smak;
• tap av en betydelig del av næringsstoffer;
• utrygg helse.

Anbefalinger

Hvis du følger følgende ekspertråd, kan du unngå mange feil ved frysing blomkål:

1. Det er bedre å spise et tint produkt innen 24 timer uten å la det stå i lengre tid.
2. Kål, som har blitt blanchert før frysing, krever ikke lenger obligatorisk langvarig varmebehandling.
3. Når du tilbereder retter med tint kål, må du huske at den frosne grønnsaken koker raskere.
4. Tint kål kan med hell brukes til å tilberede barne- og diettmåltider.
5. Når du organiserer langtidsoppbevaring i fryseren, må temperaturregimet tas i betraktning. Ved -6 ° C er det ikke mer enn en halvmåne, ved -12 ° C - 1,5 måneder, ved -18 ° C - til neste høst.
6. Ytterligere merking med frysedato hjelper deg med å navigere i holdbarheten til grønnsaker.

Ved å bruke kål under tilberedning uten foreløpig avriming kan du bevare maksimalt av næringsstoffene til grønnsaken.

Relaterte videoer

Hvordan fryse blomkål riktig, vil videoen fortelle deg:

Konklusjon

Frossen blomkål ved lave temperaturer kan vare i omtrent et år. Samtidig forblir den dominerende delen av næringsstoffer i den.

Denne prosesseringsmetoden lar deg lagre grønnsaken så lenge som mulig., siden fersk blomkål sjelden kan være lenger enn en måned, selv i kjellere og kjøleskap.