Farget

For at blomkål skal være velsmakende og sunt så lenge som mulig, må du vite hvordan du skal lagre det riktig i kjelleren og leiligheten.

Det er flere måter å forlenge levetiden til kutte hoder på. Det viktigste er å tilberede grønnsaken riktig for lagring og skape de nødvendige forholdene for å øke holdekvaliteten.

Vi vil fortelle deg i artikkelen om det er mulig å lagre blomkål i en leilighet, i en kjeller, hvordan du ordner lagring hjemme riktig om vinteren.

Hvordan forberede seg på lagring?

Det er viktig å velge riktig tidspunkt for høsting. Gulfargede blomsterstander er et tegn på overmoden kål. En slik grønnsak mister smaken og holder kvaliteten.

Følgende kålhoder er tillatt for lagring:

• med en ren overflate av hvit eller lysegul farge, må fargen være jevn;
• tett, saftig, med hele blomsterstand;
• ikke mindre enn 10-13 cm i diameter, og veier omtrent 0, -1,5 kg (avhengig av sorten).

Bare sent modne varianter er egnet for langvarig lagring. Etter at du har høstet (kjøpt) avlingen, må du raskt skjule den for direkte sollys, ellers vil den visne og bli gul.

Kål skal plasseres på et kjølig, godt ventilert sted i 3-4 timer, hvoretter:

• del hodene i deler;
• kutt av blader og røtter;
• Skylle;
• tørk grundig.

I denne formen er de modne gaflene klare for legging i kjøleskapet, konservering, tørking.

De nødvendige forholdene

Det mest optimale for blomkåls sikkerhet er følgende forhold:

1. Temperatur - fra 0 til + 3⁰С. Ved lavere verdier vil blomsterstandene raskt fryse, og ved høyere verdier vil de begynne å spire aktivt.
2. Fuktighet - 90-95%. Med en økning er forfall av blomsterstander mulig.
3. Belysning. Gafler holdes i mørket.
4. Ventilasjon. Rommet må være tørt og godt ventilert.

Hvordan lagres riktig hjemme?

Det er flere lagringsmetoder med fordeler og ulemper.

Fersk i kjøleskapet

Før du sender en grønnsak til kjøleskapet, må du:

1. Rengjør hodet av kål fra blader og røtter, hvis noen.
2. Skyll kålen grundig under kaldt vann (det kan være spindelvev, bladlus, skitt mellom blomsterstandene).
3. Tørk og legg hvert hode i sin egen plastpose. Du kan pakke hver grønnsak tett med plastfolie i to lag.

Dessverre vil ikke kjøleskapet løse problemet med vinteroppbevaring - holdbarheten til dette produktet når det er ferskt er for kort (1-2 uker avhengig av tettheten av hodet).

Blomkål i kokt form, oppbevares i kjøleskap i ikke mer enn 24 timerspesielt hvis det brukes til å mate babyer.

Hvordan du oppbevarer blomkål i kjøleskapet, les her.

I fryseren

Det beste alternativet for lagring av blomkål er en fryser. Her kan hun lyve fra 6 måneder til et år.

Før du legger grønnsaken i fryseren, bør du:

1. Sett blomkålhodet i kaldt saltvann slik at insekter og larver kommer ut.
2. Dypp kålhodet i 2-3 minutter i kokende vann med sitronsyre eller juice.
3. Etter blanchering, legg kålen i en gryte med rent, kaldt vann. Dette vil bevare produktets gunstige egenskaper, farge og saftighet.
4. Tørk kålhodet, klipp av blader og bortskjemte områder.
5. Del gaflene i blomsterstand og del i porsjoner, legg i lufttette poser.

Det nederste rommet i kjøleskapet er best for tining. Når blomkålen er frosset på nytt, ser den mer ut som en rennende velling og vil være ubrukelig.

Han vil fortelle deg om frysing av blomkål til vinteren dette artikkel.

Er det mulig ved romtemperatur i leiligheten?

Sunn, intakt gafler kan oppbevares ved romtemperatur i 12-20 dager... Hjemme lagres kål på et mørkt sted, for eksempel i et pantry.

På balkongen

En isolert loggia med en temperatur på minst 0⁰ er egnet for lagring av blomkål. Hodene kan henges opp, som i kjelleren, hvis vinduene er dekket av mørk film, papir eller persienner.

I kjelleren

Kjeller eller kjeller - ideell for lagring av store avlinger... Det viktigste er at optimal temperatur og fuktighet opprettholdes der.

Du må sjekke tilstanden til grønnsakene med jevne mellomrom. Når det oppstår mugg og råte, kan de bortskjemte hodene fjernes umiddelbart.

Bevar blomkålens friskhet følgende metoder vil hjelpe:

1. Heng den opp ned ved stubben i en avstand på 6 cm fra hverandre. Så de henger i 1-1,5 måneder.
2. Begrav røttene i ren sand og fukt den når den tørker. Holdbarheten er 5-6 måneder.
3. Plasser i esker i hyllene. Fjern de øverste bladene og røttene. Brett ut slik at hodene ikke berører hverandre.

   Dekk deretter boksene med papp eller ugjennomsiktig folie. Du kan ganske enkelt pakke hvert kålhode i en plastpose og legge det i hyllene. Holdbarheten er 2-3 måneder.

Uansett hvordan du oppbevarer det, bør blomkål sjekkes for rot.

Hvilken måte vil grønnsaken holde seg frisk så lenge som mulig?

Frossen blomkål beholder forbrukeregenskapene i 12 måneder. Dette er maksimal holdbarhet.

Dette tegnet indikerer at grønnsaken har begynt å råtne. Patogen mikroflora trenger inn dypt inne og infiserer produktet fullstendig.

Alternative høstingsalternativer for vinteren

Hvis det ikke er noen kjeller eller ledig plass i kjøleskapet, blomkål lagret tørket eller hermetisert.

Tørking

I tørkeprosessen vil blomsterstandene reduseres 7 ganger, et slikt halvfabrikat tar ikke mye plass. Holdbarheten er 7-10 måneder.

For å tørke kål trenger du:

• del hodet i blomsterstand;
• tørk i ovnen i 3-5 timer ved 60⁰С;
• distribuer i glasskrukker eller beholdere, dekk med bakepapir;
• oppbevares på et tørt, helst kjølig sted.

Før du bruker de tørkede blomsterstandene, er det nok å helle vann og la dem bli mettet med fuktighet.

Når du tørker i ovnen, må du åpne døren litt for å la dampen slippe ut.dette vil forhindre steking og steking av grønnsaker.

Bevaring

Hermetisert blomkål kan oppbevares i 1-2 år. Hvis du ønsker det, kan du bruke følgende oppskrift:

Ingredienser:

• blomkål - 10 kg;
• vann - 6 l;
• grovt salt - 400 gr .;
• eddik 6% - 400 ml.

Oppskrift:

1. Sterilisere banker.
2. Kok opp vann, tilsett salt og eddik.
3. Del hodet i blomsterstander, skyll og blancher i saltvann i 2-3 minutter.
4. Ordne blomsterstandene i bankene, hell i avkjølt saltlake.
5. Tilsett krydder etter smak (2 laurbærblad, 5-6 stykker svart og allspice, hvitløk).
6. Rull glassene opp med lokk, snu og dekk til med et varmt teppe.
7. Den avkjølte konserveringen bør lagres i kjelleren eller skapet.

Hermetisert mat med hovne lokk skal ikke spises.

Hvor mye er lagret, hvordan kan man øke begrepet?

Blomkåls holdbarhet varierer veldig. Avhenger av kvaliteten på avlingen og den valgte metoden:

• i en kjeller eller kjeller - 2-3 måneder;
• i kjøleskapet - opptil 1 måned;
• i fryseren - opptil 1 år;
• på balkongen - opptil 1 måned, forutsatt at balkongen er tilstrekkelig isolert.

Hva kan ikke gjøres?

Blomkål vil raskt forverres hvis:

1. Lukk skuffene med et tett, lufttett lokk.
2. Voks under kunstig lys.
3. I lang tid, ikke sjekk grønnsaker for ødeleggelse og råte.
4. Overfør fra kald til varm og omvendt (frys på nytt).
5. Knyt og heng i bunter.
6. Sett tørre blomsterstander i kjøleskap og fryser.
7. Pakk gaflene i avisen. Trykkfarge er veldig helseskadelig. Det er best å velge papirhåndklær eller pergament for lagring.

Du bør ikke prøve å holde trange hoder, og også legge dem i flere biter i dype bokser for å spare plass på balkongen eller i kjelleren. Kål vil aktivt frigjøre etylengass, som vil akselerere visning og føre til rask skade på avlingen.

Råd

En riktig dyrket og høstet avling varer lenger. Følgende regler vil bidra til å øke kvaliteten blomkål:

• ikke misbruk nitrogengjødsel;
• samle produktet i tørt vær:
• kutt av hodene sammen med flere blader;
• Før konservering, suge ferske kålhoder fra hagen i saltvann i 10 minutter for å frigjøre insekter og larver gjemt inne;
• blancher i saltet vann for å unngå bitterhet;
• frys en gang;
• lagre i kjøleskapet i grønnsaksrommet (nederste hylle);
• for å oppbevare gaflene i kjelleren eller kjelleren, bør kålen ikke kuttes, men vris;
• før du legger avlingen i kjelleren, bør du sjekke den for mugg og gnagere (til og med en subtil sopp på veggene eller taket kan ødelegge all kål).

Konklusjon

Det er mange måter å spare blomkål på:

• i kjelleren,
• på balkongen,
• å fryse,
• lage sylteagurk

eller velg et annet alternativ - alle bestemmer selv.

Det skal huskes manglende overholdelse av temperatur- og fuktighetsforhold vil føre til rask skade på blomsterstand... For å unngå dette, bør du følge tipsene og anbefalingene ovenfor.