Petua dan rahsia bagaimana menyimpan sauerkraut di rumah di dalam peti sejuk

Sauerkraut sedap dan sihat. Ia menjadi peneraju produk dalam kandungan vitamin C. Ia dituai pada musim luruh, dan kemudian dimakan sepanjang musim sejuk.

Berapa dan berapa banyak anda boleh menyimpan sauerkraut di rumah di dalam peti sejuk (dalam beg, bekas plastik) supaya ia tidak merosot, baca artikelnya.

Penyediaan simpanan

Sauerkraut dituai dalam jumlah besar, dan kemudian dipindahkan ke tempat yang sejuk.

Sebelum menyimpan produk, anda perlu menyediakannya dengan betul. Tahap ini merangkumi langkah-langkah berikut:

1. Membersihkan kepala kubis dari kotoran, mengeluarkan lebihan dedaun dari dalamnya. Hanya garpu sihat padat yang tersisa untuk dihiris.
2. Memangkas tunggul kubis, membilas sayur-sayuran di dalam air suam dan mengeringkannya.
3. Menyiapkan tin atau bekas untuk menyimpan produk. Bekas mesti dicuci dengan air panas dan baking soda.

   Anda boleh menuangkan air mendidih ke atas bekas untuk memusnahkan semua mikrob. Sebilangan suri rumah lebih gemar mensterilkan balang dengan stim.

Sebelum meneruskan pemotongan terakhir, anda perlu menilai keadaan garpu dari dalam dengan memotongnya menjadi 2 bahagian. Mereka harus mempunyai warna yang seragam, tidak ada tanda-tanda reput, cetakan atau kerosakan lain.

Setelah menyelesaikan semua aktiviti persediaan, anda perlu mula menyediakan hidangan selewat-lewatnya 24 jam. Sekiranya lebih dari 24 jam berlalu setelah mencuci dan mengeringkan kepala, maka tidak digunakan untuk penapaian..

Anda akan mendapat banyak maklumat berguna mengenai cara menyimpan sauerkraut ini bahagian.

Berapa dan bagaimana untuk menyimpan di dalam balang, bekas plastik, beg vakum?

Simpan sauerkraut dalam balang senang, walaupun mereka mengambil banyak ruang di dalam peti sejuk. Walau bagaimanapun, kaca tidak takut terkena asid dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya. Tong boleh ditutup dengan selamat dengan penutup nilon atau logam, yang akan menyekat akses oksigen.

Kubis dimasukkan ke dalam balang sesekat mungkin, setelah itu dituangkan dengan air garam ke bahagian atas, di mana sejumlah kecil minyak sayuran ditambahkan. Ia bertindak sebagai pengawet dan tidak mempengaruhi rasa akhir hidangan.

Produk lain untuk memanjangkan jangka hayat kobis:

• biji sawi, dibungkus dalam beg kain;
• serbuk mustard;
• kranberi;
• lobak kuda.

Mereka ditambah semasa memasak.

Selain tin, anda boleh menggunakan bekas plastik atau beg vakum... Sekiranya anda mengeluarkan udara dari udara, udara akan menyusut dan tidak akan mengambil banyak ruang di rak. Dalam bekas seperti itu, produk disimpan selama tidak lebih dari 45 hari.

Pembekuan dan jangka hayat produk

Sauerkraut boleh dibekukan. Selepas penyejukan cepat, ia tidak akan kehilangan rasa dan sesuai untuk dimakan. dan untuk penyediaan pelbagai hidangan, walaupun perubahan tertentu terjadi padanya.

Jadi, kubis berhenti berkerak, penampilannya bertambah buruk, tahap vitamin C menurun.

Prosedur:

1. Kepala kubis yang padat dan sihat dipilih, yang dibasuh, dipotong dan ditapai.
2. Air garam dikeringkan, dan kubis itu sendiri diperah. Semakin sedikit cecair yang dikandungnya, semakin baik.
3. Produk siap dibentangkan dalam beg atau bekas. Berat satu bungkusan tidak boleh melebihi 1 kg. Pembekuan semula boleh diterima tetapi tidak digalakkan.
4. Tidak disyorkan untuk mengisi beg plastik sepenuhnya, ia mesti mempunyai ruang kosong sehingga 20%.
5. Udara berlebihan dikeluarkan dari beg. Sekiranya bekas plastik digunakan, isi ke bahagian atas.
6. Sekiranya kubis dibekukan dalam beberapa pendekatan, maka setiap bekas mesti ditandakan.
7. Mereka meletakkan produk di dalam peti sejuk, di rak atas. Selepas 2-3 jam, ia boleh dikeluarkan ke laci bawah.

Kubis mencair dengan cepat. Pada suhu bilik, ia kembali ke keadaan semula dalam satu jam. Selepas 2 jam, proses penapaian dimulakan di dalamnya, keasidan meningkat.

Maklumat berguna

Agar sauerkraut disimpan lebih lama dan tidak masam, anda boleh menggunakan petua berikut:

1. Setelah kubis diperam, ia mesti segera dikeluarkan sehingga sejuk. Pada suhu bilik, ia akan merosot dan membentuk. Anda tidak boleh makan produk seperti itu.
2. Sekiranya anda merancang untuk menyimpan balang di dalam peti sejuk untuk waktu yang lama, maka anda perlu menetapkan suhu di dalamnya tidak melebihi +4 darjah.
3. Balang mesti ditutup rapat. Jangka hayat kubis tersebut adalah 4 bulan. Sekiranya bekas terbuka, produk akan merosot dalam 3 hari.
4. Penyebab kubis masam boleh menjadi bakteria yang ada di dinding balang atau bekas. Oleh itu, perhatian khusus harus diberikan kepada pemprosesan mereka.
5. Gula boleh digunakan sebagai pengawet. Dengan itu, kubis akan disimpan lebih lama. Beberapa suri rumah menambah cuka ke dalam air garam, tetapi sedikit mengubah rasa akhir produk. Oleh itu, gunakan dengan berhati-hati.
6. Bekukan produk tanpa air garam. Anda perlu memilih beg yang padat, plastik nipis akan koyak dan kubis mesti dikumpulkan di seluruh peti sejuk.

Peti sejuk beku datang untuk menyelamatkan apabila kubis di ruang utama peti sejuk berharga kira-kira 2 bulan. Untuk mengelakkan produk tidak digunakan daripada masam, ia dipindahkan ke beg dan dibekukan.

Video-video yang berkaitan

Cara menyimpan sauerkraut ringan dan renyah di dalam peti sejuk, video akan memberitahu anda:

Kesimpulannya

Anda boleh menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk. Selama 3-4 bulan ia akan kekal segar dan boleh dimakan.

Simpan di dalam balang, bekas atau beg plastik. Sekiranya jumlah besar telah dituai, anda boleh memasukkan kubis ke dalam peti sejuk beku.