Petua untuk menyimpan sauerkraut dalam balang kaca hingga musim bunga

Wanita Rusia menuai sejumlah besar sauerkraut setiap musim luruh. Bekas yang paling popular untuk menyimpannya ialah balang kaca.

Dengan pendekatan yang tepat, ia kekal segar, enak dan renyah selama 4-8 bulan.

Cara menyimpan sauerkraut dengan betul untuk musim sejuk di balang kaca di rumah, misalnya, di dalam pantri, pada suhu berapa produk harus disimpan, baca artikel.

Keadaan penyimpanan: pada suhu berapa

Keadaan optimum untuk menyimpan kubis adalah suhu udara dari 0 hingga +4 darjah. Penyimpangan kecil dan pendek 1 atau 2 darjah dalam satu arah atau yang lain tidak akan mempengaruhi rasa atau jangka hayat produk.

Walau bagaimanapun, turun naik yang berterusan harus dielakkan. Produk mesti disimpan dalam keadaan stabil.

Proses fermentasi diaktifkan dengan cepat jika udara memanaskan di atas + 7 ... + 10 darjah. Dalam keadaan seperti itu, produk akan merosot dalam 3-4 hari.

Kubis ditutup dengan kerak es apabila terkena fros (dari -3 ... -5 darjah), jika tidak mempunyai penebat tambahan. Apabila termometer turun lebih rendah, balang membeku, walaupun menggunakan karpet atau selimut.

Bagaimana ia betul?

Beli kubis pada musim luruh. Untuk penapaian, hanya garpu yang sihat dan padat yang sesuai, tanpa tanda-tanda penyakit atau reput... Hijau kepala kubis muda tidak akan disimpan.

Garpu dicuci, dikeringkan, dicincang dan diletakkan di dalam balang kaca, diisi dengan air garam.

Pilihan kapasiti penyimpanan memerlukan perhatian khusus... Paling senang menggunakan bekas besar. Sekiranya produk disimpan di dalam peti sejuk, maka kaleng 2 dan 3 liter dibeli. Untuk bilik bawah tanah, anda boleh memilih bekas 5 liter.

Sebelum mengisi tin, mereka perlu diproses. Ini dilakukan dengan beberapa cara:

1. Basuh dalam air suam dengan baking soda.
2. Pensterilan atas wap. Anda boleh meletakkan balang di leher cerek mendidih, atau pada penutup khas yang anda letakkan di atas periuk.
3. Pensterilan dengan air mendidih.
4. Pensterilan di dalam ketuhar. Mereka dibasuh, dikeringkan dan dibuka, dimasukkan ke dalam ketuhar selama 30 minit.

Sekiranya anda merancang untuk menggulung kubis, anda perlu memilih penutup varnis yang ditutup dengan varnis tahan asid. Mereka tidak takut akan kesan asid, tidak terurai dan tidak mengeluarkan bahan berbahaya ke dalam produk.

Anda boleh menutup tin dengan penutup nilon. Sebelum digunakan, mereka dibasuh dalam air panas dengan soda. Tudung mesti pas di leher dan tidak berpusing.

Kelebihan menggunakan bekas simpanan kaca kobis:

• keupayaan untuk memilih bekas dengan saiz yang sesuai;
• kemudahan pemprosesan;
• harga berpatutan;
• kemungkinan penggunaan boleh digunakan semula;
• Keselamatan persekitaran.

Pilihan penginapan untuk musim sejuk di rumah

Mereka menyimpan sauerkraut dalam balang kaca hampir di mana sahaja. Keadaan utama adalah pematuhan rejim suhu dari 0 hingga +4 darjah.

Pilihan tempat penginapan yang mungkin:

1. Peti sejuk. Ia menyediakan keadaan yang sesuai untuk kubis dalam tin. Ia tidak akan merosot dan selalu tersedia secara percuma. Balang boleh diletakkan di dalam laci sayur atau di rak yang sesuai.

   Satu-satunya kelemahan peti sejuk adalah ruangnya yang terhad. Sekiranya 5-8 tin disediakan, hampir mustahil meletakkannya di dalam peti sejuk.

2. Balkoni. Kubis dalam gelas disimpan di loggias tertutup dan balkoni terbuka. Sekiranya musim sejuk sejuk, maka bekas mesti dilindungi dengan selimut, selimut, jaket berlapis, dll. Bank harus diletakkan di atas platform yang dinaikkan: di atas meja atau di dalam kotak. Mereka tidak boleh terkena cahaya matahari langsung.
3. Bilik bawah tanah. Balang kubis di bilik bawah tanah diletakkan di rak. Untuk perlindungan tambahan dari cahaya, mereka boleh dibungkus dengan kerajang atau surat khabar. Sekiranya suhu penyimpanan sedikit di bawah 0, anda boleh melindungi bekas dengan bahan yang sesuai.
4. Pantri. Ia boleh dipertimbangkan hanya dengan syarat suhu udara di dalamnya tidak melebihi +4 darjah. Apabila pantri berada di rumah desa yang tidak dipanaskan, kubis disimpan di dalamnya dengan cara yang sama seperti di bilik bawah tanah.

Sekiranya kubis tidak dibekukan, ia mesti ditutup dengan air garam. Produk yang terdedah cepat merosot, boleh menjadi berkulat. Sekiranya air garam tidak mencukupi, anda boleh menambahkan minyak sayuran ke dalam bekas.

Tarikh luput

Tarikh luput kubis di dalam bank secara langsung bergantung pada suhu persekitaran:

• di dalam bilik bawah tanah dan di dalam peti sejuk, tertakluk kepada ketatnya bekas, produk tetap boleh digunakan sehingga 5-8 bulan;
• beku, ia disimpan sehingga satu tahun;
• pada suhu bilik, produk akan merosot dalam 3 hari;
• pada suhu +10 darjah, kubis akan bertahan tidak lebih dari 10-15 hari.

Maklumat berguna

Petua simpanan yang baik sauerkraut dalam balang:

1. Sekiranya balang disimpan di balkoni terbuka, kubis dan acar di dalamnya akan membeku. Untuk mengelakkan bekas pecah, ia tidak boleh ditutup dengan penutup logam. Tidak boleh ada banyak cecair di dalam balang.
2. Produk harus dicairkan secara beransur-ansur pada suhu bilik.
3. Tudung pada balang hendaklah sentiasa ditutup rapat. Semakin kurang kubis yang bersentuhan dengan oksigen, semakin baik.
4. Gula, lingonberry atau cranberry, serbuk mustard atau biji sawi digunakan sebagai perlindungan tambahan terhadap acuan (ia diletakkan di dalam balang dalam beg linen).

Anda akan menemui semua perkara yang paling penting mengenai menyimpan sauerkraut di sini.

Video-video yang berkaitan

Cara menyimpan sauerkraut dalam balang kaca hingga musim bunga, video akan memberitahu anda:

Kesimpulannya

Banyak suri rumah menyimpan sauerkraut dalam balang kaca. Ini adalah bekas yang paling berpatutan dan paling selamatyang boleh diletakkan hampir di mana sahaja.

Dengan pendekatan dan pematuhan rejim suhu yang tepat, kubis akan tetap segar dari musim luruh hingga bermulanya panas.