Soalan masa: berapa lama sauerkraut disimpan?

Sauerkraut bukan sahaja enak, tetapi juga produk yang sihat. Walaupun terdapat pengawet semula jadi, persediaan musim sejuk ini sesuai untuk dimakan hanya untuk waktu tertentu.

Jangka hayatnya bergantung pada keadaan penyimpanan. Untuk menambahkannya, disarankan untuk mengikuti beberapa petua.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda berapa banyak sauerkraut yang disimpan di dalam bilik bawah tanah, peti sejuk, di balkoni, bagaimana memanjangkan jangka hayat produk.

Berapakah jangka hayat produk?

Setelah masin, sayur-sayuran dibiarkan disimpan di bilik di mana suhu positif rendah dipertahankan.

Sesuai untuk tujuan ini:

• peti sejuk;
• bilik bawah tanah;
• bilik simpanan sejuk;
• terbuka atau berkaca balkoni.

Dalam beberapa kes, balang sauerkraut disimpan terus di dapur atau bilik.

Pada suhu dari -1 hingga +4 darjah, sayur salib dalam bekas tertutup disimpan sehingga lapan bulan... Apabila disimpan tanpa peti sejuk dan suhu meningkat hingga +10 darjah, jangka hayat dikurangkan menjadi 5-6 hari.

Parameter ini juga bergantung pada kapasiti. Dalam keadaan kesejukan, jangka hayat maksimum diperhatikan di dalam kolam oak - lebih dari enam bulan, dalam balang kaca - sehingga 15 hari, dalam bekas plastik - tidak lebih dari 10 hari.

Apa yang menentukan tempoh penyimpanan?

Jangka hayat bergantung kepada dua faktor: teknologi pengasinan yang betul dan mengekalkan keadaan penyimpanan yang optimum.

Yang paling penting adalah:

1. Kebersihan penyediaan bahan mentah dan perkakas untuk pengasinan.
2. Pemilihan varieti kubis masak tengah atau lambat.
3. Ketepatan mengira garam, gula dan kekuatan garam keseluruhan.
4. Bahan dari mana bekas dibuat.
5. Peraturan untuk menjaga kubis pada hari-hari pertama selepas memasak.
6. Menambah buah beri masam (lingonberry, cranberry).
7. Suhu dalamantempat produk disimpan.

Sebaiknya masukkan sauerkraut ke dalam bekas kaca, enamel atau kayu. Bekas plastik juga sesuai untuk penyimpanan, tetapi rasanya lebih buruk dan jangka hayatnya lebih pendek.

Bolehkah saya membekukan?

Sauerkraut sering dibekukan. Lebih-lebih lagi, jangka hayatnya meningkat dengan ketara. Dalam keadaan ini, dia mampu "bertahan" selama lebih dari lapan bulan.

Produk pencairannya agak rendah rasa, tetapi mengekalkan sebahagian besar khasiatnya... Selepas pencairan, produk mesti disimpan mengikut peraturan standard (pada suhu positif rendah).

Sayuran tidak boleh dibekukan semula, kerana ini bukan sahaja kehilangan sejumlah besar bahan aktif secara biologi, tetapi juga memperburuk sifat organoleptik.

Petua mengenai topik artikel

Agar sauerkraut dapat dimakan sepanjang penyimpanan, ada baiknya mengikuti beberapa nasihat dari koki profesional dan ahli mikrobiologi.

Produk sayuran di mana proses penapaian berlaku disimpan lebih lama jika digunakan semasa mengasinkan rempah... Jintan sesuai untuk sauerkraut.

Sama pentingnya untuk menjaga penyediaan sayur dengan betul dalam 8-10 hari pertama selepas pengasinan. Bukan hanya rasa, tetapi juga kualiti produk secara langsung bergantung pada ini. Sayuran perlu dicucuk dua kali sehari ke bahagian bawah di beberapa tempat dengan tongkat. Ini membantu gas melarikan diri.

Sepanjang tempoh "kritikal", sehingga kubis diperam, perlu mengeluarkan buih dan acuan secara berkala dari permukaan air garam.

Semua perkara terpenting mengenai menyimpan sauerkraut boleh didapati di ini bahagian.

Kesimpulannya

Kubis, diperam mengikut resipi yang telah terbukti, boleh disimpan sehingga lapan bulan. Untuk melakukan ini, anda perlu menyimpannya di dalam bilik dengan suhu sekitar sifar darjah.

Untuk memanjangkan jangka hayat, disarankan menggunakan bekas kayu dengan penutup yang ketat... Dalam kes ini, sayur-sayuran akan mengekalkan semua kualiti dan rasanya.