Keadaan penting pada suhu apa yang boleh dan harus disimpan sauerkraut

Sauerkraut telah terkenal dengan khasiat dan rasanya sejak zaman dahulu lagi. Pada masa lalu, ia dituai dalam tong besar dan disimpan di bilik bawah tanah sejuk sepanjang musim sejuk.

Pada suhu apa yang boleh dan harus disimpan sauerkraut pada musim sejuk, syarat apa yang penting untuk kejayaan penyimpanan produk, yang dijelaskan dalam artikel ini.

Keadaan suhu optimum

Sayuran diperam dalam kehangatan, pada suhu bilik... Proses penapaian berhenti apabila kubis disejukkan hingga +8 darjah. Tetapi suhu ini tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang.

Apa yang berlaku sekiranya penunjuk lebih tinggi?

Sekiranya sayur acar disimpan pada suhu +5 + 7 darjah (contohnya, di dalam peti sejuk), ia akan menjadi berasid dan lembut. Makanan ringan akan mengekalkan kerenyahan, rasa dan vitamin tidak lebih dari 8 minggu.

Pada suhu bilik, produk tidak akan mengubah kualitinya hanya dalam beberapa hari... Kenaikan suhu jangka pendek satu kali dalam simpanan tidak menjejaskan rasa produk.

Sekiranya di bawah

Pemeliharaan suhu yang berterusan pada tahap 0 -1 memberi kesan yang baik terhadap keselamatan makanan ringan. Kandungan garam dalam produk tidak akan membeku dengan minus kecil.

Beku sauerkraut sekali tidak mempengaruhi rasa dan kandungan vitamin. Ramai suri rumah dengan sengaja memasukkan sebahagian sayur-sayuran yang ditapai ke dalam peti sejuk..

Setelah pencairan, sayur boleh menjadi lembut, sehingga rebus dan digunakan sebagai pengisian pai.

Pembekuan-pencairan berulang dari bahan kerja menyebabkan kerosakannya... Makanan ringan menjadi lembut, gelap, kandungan asid askorbik menurun dengan mendadak.

Sekiranya sentiasa berubah?

Dengan turun naik suhu yang ketara, kandungan vitamin dan nutrien lain dalam sauerkraut menurun. Produknya mungkin pahit, kubis akan menjadi lembut, licin (kulat kulat berkembang).

Apa lagi yang penting untuk menyimpan produk pada musim sejuk?

Untuk pemeliharaan produk yang selamat, anda perlu mengikuti beberapa peraturan mudah:

• sayur-sayuran di dalam bekas ditutup sepenuhnya dengan air garam;
• tidak ada cahaya yang boleh jatuh pada balang;
• tin atau tong ditutup rapat, menghalang udara masuk.

Anda boleh mengetahui cara menyimpan sauerkraut dalam balang dengan betul. di sini... Peraturan umum untuk menyimpan sauerkraut di dalam peti sejuk dijelaskan di sini.

Petua mengenai topik artikel

Suri rumah yang berpengalaman menasihati:

1. Sekiranya kubis mempunyai sedikit air garamnya sendiri, sediakan bahagian tambahan pengisian (100 g garam per 1 liter air rebus dan sejuk). Sayuran harus disembunyikan sepenuhnya di dalam air garam.

   Penindasan membantu produk tidak melayang ke permukaan. Ia mesti dibilas dan disapu secara berkala dengan vodka.

2. Bekas dengan produk yang disimpan di dalam peti sejuk ditutup rapat. Ramai orang menggunakan beg vakum, ini memperpanjang jangka hayat makanan ringan sebanyak 10-12 hari.
3. Kubis beku direbus atau dimasukkan ke dalam sup tanpa pencairan. Lebih mudah untuk membekukan sayur-sayuran dalam bahagian, memeras air garam dengan baik dan memasukkannya ke dalam beg yang ketat.
4. Mencegah pembentukan acuan dengan meletakkan daun lobak hangus di permukaan produk. Selain itu, taburkan dengan gula di atas kubis. Ramai suri rumah menambah cuka sari apel ke dalam air garam (2-4 sudu per 1 liter).
5. Sekiranya syarat penyimpanan sauerkraut tidak memenuhi syarat, lebih baik menyediakan makanan ringan sepanjang musim sejuk, dalam bahagian kecil.

Anda akan mendapat banyak maklumat berguna tentang menyimpan sauerkraut di sini.

Kesimpulannya

Di pangsapuri biasa, sauerkraut disimpan di dalam peti sejuk. Sebilangan sayur-sayuran, dibasahi air garam dan tertutup rapat, akan terbaring di sana sekurang-kurangnya 2 bulan. Untuk penyimpanan jangka panjang dan penggunaan seterusnya dalam pemprosesan, produk boleh dibekukan.