Pirms vārīšanas mēs atklājam noslēpumus, kā noņemt upes zivju smaržu

Upes zivis ir garšīgas un veselīgas, taču, ja tās noķertas pēdējos vasaras mēnešos vai rudenī, tad no tās radīsies nepatīkama smaka.

Iemesls tam ir dubļi, kas zied upēs un ezeros.

Pirms vārīšanas lasiet par to, kā noņemt upes zivju smaržu.

Veidi, kā novērst izsmidzināšanas aromātu

Ir vairāki veidi, kā noņemt smaku no zivīm. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami produkti, kas atrodas katrā virtuvē.

Piens

Pirmā palīdzība ir piens. Izmantojiet to šādi:

1. Dziļā kausiņā sajauciet ūdeni un pienu vienādās proporcijās.
2. Notīrītās zivis sagriež gabalos vai iemērc veselas.
3. Atstāj pienā 60-90 minūtes.
4. Izņem no piena, apkaisa ar sāli un atstāj vēl 30 minūtes.
5. Sāciet gatavot.

Citronu sula

Citronu sula labi neitralizē dubļu smaržu. Procedūra:

1. Sula 2-3 citroni izdzīvo dziļā traukā.
2. Tajā iemērc zivis. Ja sulas ir par maz, varat pievienot nedaudz ūdens, lai produkts būtu pilnībā šķidrumā.
3. Atstājiet liemeni 2 stundas uzsūkties.
4. Noskalojiet to ar ūdeni un pagatavojiet.

Skābināts šķīdums

Zivju mērcēšana paskābinātā šķīdumā ar pievienotām garšvielām ir vēl viens veids, kā atbrīvoties no sliktās smakas.

Ēdiena gatavošanas iespējas:

• fileju sagriež porcijās;
• ielieciet to piemērota izmēra krūzē;
• izmantojot presi, sasmalcina 2 ķiploka daiviņas, pievieno melnos maltos piparus un lauru lapu;
• sagatavoto fileju ielej ar nedaudz sālītu šķīdumu, pārklāj ar vāku un ievieto ledusskapī 30 minūtes;
• pēc pusstundas noskalojiet zivis un sāciet gatavot.

Ūdens un soda

Ja nav vēlēšanās pārtraukt upju zivju dabisko garšu ar skābi un garšvielām, varat izmantot šādu metodi:

1. Izņemiet visas iekšējās zarnas un sagrieziet produktu porcijās.
2. Katliņā ielieciet vēsu ūdeni un pievienojiet tējkaroti cepamā soda.
3. Iemērciet filejas, pārklājiet un ievietojiet vēsā vietā uz 2-3 stundām.
4. Noskalojiet produktu ar ūdeni un sāciet gatavot.

Lai panāktu lielāku efektivitāti, jūs varat sagatavot produktu vakarā. Pa nakti gaļa izdalīs ūdenim nepatīkamu smaku, pēc kuras to var cept vai cept cepeškrāsnī.

Sāls

Ja piens no iepriekš minētās receptes nebija pie rokas, tad palīgā nāk sāls.

Lietošanas veids:

• produktu sagriež un uzmanīgi pārkaisa ar sāli;
• izņemiet zivis plastmasas maisiņā un ievietojiet ledusskapī;
• stundu vēlāk zivis tiek izņemtas no maisa, mazgātas zem tīra tekoša ūdens;
• nosusiniet liemeni uz papīra dvieļa un sāciet gatavot.

Vēl viens veids, kā novērst dubļu smaku no upju zivīm, ir video:

Produktu apstrādes funkcijas

Pirms upes zivju pagatavošanas jums jāņem vērā šādi punkti:

• miza ir rūpīgi jānomizo - ja vergs ir zvīņains, to noņem ar nazi;
• sama, zuša vai rabatas ādu vienādās proporcijās ieeļļo ar sāls un pelnu maisījumu, pēc 10 minūtēm sastāvu nomazgā ar ūdeni - tas padarīs ādu tīru un vieglu;
• lai atvieglotu zivju tīrīšanas procesu, berzējiet to ar rupjo sāli, lai tā neizlīst no rokām;
• jums rūpīgi jāsamazina liemenis, cenšoties nesabojāt žultspūsli - tā plīsums novedīs pie tā, ka produkts kļūst rūgts;
• citrona sula palīdzēs uzlabot ēdiena garšu - to 20 minūtes pirms vārīšanas pārkaisa ar gaļu;
• lai liemenis būtu labi apcepts un iegūtu skaistu garozu, pirms nolaišanas pannā, āda jāžāvē ar papīra dvieli.

Noderīga informācija

Padomi, kā pagatavot gardas upes zivis bez smaržas:

1. Trauku var padarīt aromātiskāku, izmantojot sviestu. Cepšanas laikā nelielu daudzumu tā pievieno pannai. Ja pievienojat vairāk nekā ½ tējkarotes, āda sāks degt.
2. Ja mērcēšanai nepietiek laika, tad kartupeļi palīdzēs situāciju labot. Cepšanas laikā to nepieciešams nomizot un ievietot kopā ar fileju. Viņš noņems daļu no smaržas.
3. Ja produktu plānots vārīt, tad ūdenim var pievienot 100-150 ml gurķu marinādes. Kad tas vārās 10 minūtes, sāciet fileju. Sālījums darbojas kā etiķis vai citronu sula, koriģējot nepatīkamās smakas.
4. Kad pie rokas nav piena mērcēšanai, produktu rūpīgi nomazgā un pārklāj ar krējumu. Tajā filejas var arī nodzēst, lai neitralizētu svešas izcelsmes smakas.

Jūs atradīsit daudz noderīgas un svarīgas informācijas par dažādu nepatīkamu smaku noņemšanu no priekšmetiem un virsmām šo sadaļā.

Secinājums

Smakas dēļ nevajadzētu atteikties no upju zivīm. Produktu var pagatavot tā, lai pat lielākā daļa būtu maza. Lai to izdarītu, pirms cepšanas, cepšanas vai vārīšanas jums ir pareizi jāapstrādā fileja.