معلومات مفيدة: متى يجب تخزين الملفوف لفصل الشتاء؟
لا يكفي زراعة محصول غني ، من المهم جدًا معرفة متى وكيف يتم حصاد الملفوف من أجل الحفاظ على نكهته المغذية لأطول فترة ممكنة.
في هذه المقالة ، سنخبرك متى يكون من الضروري والممكن إزالة الملفوف من الحديقة للتخزين لفصل الشتاء ، وفي أي درجة حرارة من الأفضل البدء في قطف الخضار.
المحتوى
متى يكون من الضروري والممكن جمع رؤوس الملفوف في الحديقة ، في أي درجة حرارة؟
لتحديد أن رأس الملفوف قد نضج وحان وقت قطعه ، ببساطة:
- عندما يتم ضغط الشوكات ، فإنها تنبعث منها أزمة مميزة ،
- اكتسبت الأوراق لونًا مزرقًا ،
- أصبح الجزء العلوي من رأس الملفوف ناعمًا ولامعًا.
عند التخطيط للحصاد ، بالإضافة إلى علامات النضج الخارجية ، من الضروري الانتباه إلى الظروف الجوية.
الطقس المثالي لقطع الرؤوس الكرنب:
- بدون هطول ،
- غائم قليلا
- درجة حرارة الهواء من +4 إلى +8 درجة مئوية.
اعتمادا على فترة النضج
يعتمد وقت حصاد الملفوف إلى حد كبير على وقت نضج كل صنف معين.
- أصناف مبكرة (على سبيل المثال يونيو) يتم حصادها في اليوم التسعين بعد نزول الشتلات (بدءًا من نهاية شهر يونيو). لا يمكن الاحتفاظ بالأصناف المبكرة في الحديقة لفترة طويلة ، حيث تبدأ رؤوس الملفوف في النضج والتعفن.
- أصناف منتصف الموسم (على سبيل المثال ، سلافا أو كوبتشيكا) مخزنة لمدة تصل إلى خمسة أشهر. يبدأ الحصاد في سبتمبر (مائة وأربعون يومًا بعد زراعة البذور).
- أصناف متأخرة أو شتوية (على سبيل المثال ، Creumont أو Amager) - الخيار الأفضل للتخزين طويل المدى. يبدأ جمع هذه الرؤوس الصغيرة الكثيفة من الملفوف بعد مائة وخمسين يومًا من نزول الشتلات (في منتصف أكتوبر). إذا تم استيفاء الشروط اللازمة ، يمكن تخزين أنواع لاحقة من الملفوف لمدة تصل إلى تسعة أشهر.
كما أظهرت الممارسة ، يتم تخزين أفضل الأنواع التي يتم حصادها في أغسطس - أكتوبر. يتم تسهيل التخزين طويل الأجل من خلال الهيكل الكثيف للرأس ، والحد الأدنى من السائل في الأوراق والحصاد المتأخر.
نأخذ في الاعتبار المناخ والمنطقة
أحد العوامل المحددة لموعد حصاد الملفوف هو مناخ المنطقة التي نمت فيها:
-
في ضواحي موسكو يتم حصاد الملفوف في النصف الثاني من شهر سبتمبر. نهاية موسم الحصاد هي الأسابيع الأخيرة من شهر أكتوبر.يجب إنزال المحصول المحصود على الفور في منشأة تخزين مبردة. خلاف ذلك ، هناك مخاطر كبيرة أن تبدأ رؤوس الملفوف بالتعفن.
- في ظروف سيبيريا القاسية يبدأ حصاد الملفوف من الأسبوع الأول من شهر سبتمبر (خلال هذه الفترة تصل درجة حرارة الهواء إلى الصفر).
إذا انخفضت درجة حرارة الهواء أثناء عملية الحصاد إلى -4 درجة مئوية ، فلا بأس بذلك. يمكنك الاستمرار في العمل ، بشرط إذابة رأس الملفوف من الجذر.
- في جبال الأورال يبدأ قطف الملفوف في أوائل سبتمبر. لتحديد موعد أكثر دقة ، يُنصح البستانيون ذوو الخبرة بحساب أربعة أشهر من تاريخ زراعة الشتلات في أرض مفتوحة.
كيف تزيل من الحديقة بشكل صحيح؟
من الممكن الحفاظ على سلامة رأس الملفوف ، وفي نفس الوقت ضمان أطول فترة تخزين ممكنة للمحصول ، تخضع لقواعد تحصيل معينة:
- يتم قطع رؤوس الملفوف فقط في الطقس الجاف. تبدأ الأوراق المبللة بالتعفن بسرعة كبيرة ، لذلك إذا هطلت الأمطار أثناء عملية الحصاد ، قبل تخزين الملفوف ، يجب تجفيفه جيدًا بالخارج تحت مظلة.
- قبل عشرة أيام من بدء الحصاد ، توقف سقي الأسرة بالملفوف.
- تُقطع رؤوس الكرنب بفأس أو تقطع بسكين حاد جدًا. ستحتاج إلى مذراة حادة لحفر الجذور. من المهم أثناء عملية القطع التأكد من أن طول الساق لا يقل عن 5 سم.
- إذا كانت التربة في الحديقة فضفاضة ، فإن رؤوس الملفوف تكون ملتوية مع الجذور.
- عند الاستغناء عن الملفوف ، تأكد من ترك ثلاث أوراق غلافية. هم الذين سيحمون الرأس من التلف والتلف بالعفن والفطريات والعفن.
- يتم فرز وترسيب رؤوس الملفوف غير المتكونة والفاسدة وغيرها من رؤوس الملفوف "المعيبة". فهي غير مناسبة للتخزين طويل الأمد.
ميزات لأنواع مختلفة من الخضار
تعتمد بداية الحصاد بشكل كبير على نوع الملفوف المزروع.
سافوي
هذا التنوع له أوراق مموجة حساسة للغاية.... الصنف المبكر جاهز للحصاد بعد ستين يومًا من زرع البذور.
يمكن حصاد الأصناف المتأخرة بعد ثلاثة أشهر من الزراعة (فهي تتحمل الصقيع الأول جيدًا).
العلامة الرئيسية للنضج هو رأس ملفوف كثيف ومرن (وزنه 2-3 كجم)... يتم قطع رؤوس الملفوف في الطقس الجاف ، في محاولة لترك الجذع لأطول فترة ممكنة. عند وضعه للتخزين ، يتم ترك ورقتين أو ثلاث أوراق مغلفة على الرأس.
ملون
من السهل جدًا اختيار لحظة حصاد القرنبيط ، فقط انظر ما إذا كان الرأس قد نضج. تشير العلامات التالية إلى النضج:
- الرأس صلب أبيض.
- لا يوجد ازدهار (أوراق خضراء صغيرة) ؛
- يصل قطر الجذع إلى 8 سم.
حفر رؤوس الملفوف مع جذوع الملفوف. عند التخزين ، تتم إزالة الأوراق العلوية والجذور من القرنبيط.
أحمر الشعر
حصدت في الأسبوع الأخير من سبتمبر - أوائل أكتوبر... للتخزين طويل الأجل ، يتم اختيار رؤوس الكرنب المرنة ذات اللون الأرجواني الفاتح فقط.
بعد قطع رؤوس الملفوف ، تُترك لتجف لبعض الوقت في الهواء النقي ، وبعد ذلك يتم إنزالها للتخزين طويل الأجل في الطابق السفلي.
بروكلي
يبدأ الحصاد بعد 70-100 يوم من إنبات البذرة (اعتمادًا على المنطقة ، يقع وقت التجميع في الأيام الأخيرة من أغسطس - أوائل سبتمبر).
يتم قطع رؤوس الملفوف في الطقس الجاف البارد ، في الصباح أو في ساعات المساء (الشمس تؤثر سلبا على الخصائص الغذائية للبروكلي).
من المهم جدًا التأكد من عدم تجميد رؤوس البروكلي... ليلة واحدة مع درجات حرارة تحت الصفر والملفوف المتروك في الحديقة سيفقد طعمه وخصائصه الغذائية.
بكين
اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يبدأ الحصاد في اليوم الستين من إنبات البذور (أصناف منتصف الموسم) أو في اليوم الثمانين (أصناف أواخر الموسم). كقاعدة عامة ، بحلول منتصف أكتوبر ، يتم حصاد محصول ملفوف بكين بالكامل.
كيف تعد محصولك؟
يتلخص تحضير الملفوف للتخزين في ثلاث مراحل:
- اختيار افضل رؤوس الملفوف... للتخزين طويل الأجل ، لم يتبق سوى الرؤوس القوية والكثيفة. من المهم ملاحظة أن الأوراق لا تأكلها الفراشات أو الرخويات ، ولا توجد شقوق على الجذع. رؤوس الملفوف غير الناضجة ورؤوس الملفوف ذات الأضرار الميكانيكية التي تم الحصول عليها أثناء الحصاد لا تخضع للتخزين.
- اقطع الفائض... قبل إرسال رأس الملفوف للتخزين ، يتم قطع الأوراق العلوية (لم يتبق أكثر من ثلاثة أوراق واقية) ، يتم قطع الساق.
- نحن نغسل ونجفف... يتم غسل رؤوس الملفوف من الأرض بتيار من الماء البارد ، وبعد ذلك يتم تجفيف الملفوف في الهواء النقي.
اين افضل مكان؟
هناك الكثير من الأماكن لتخزين الملفوف المقطوع:
- بدروم أو قبو - مكان مثالي مع ظروف تخزين مثالية للمحصول المحصود. قبل التمديد ، يتم تجفيف رؤوس الملفوف ولفها في عدة طبقات من ورق الصحف. من الملائم تخزين الملفوف في القبو المعلق. للقيام بذلك ، يتم ربط رؤوس الملفوف في أزواج ومعلقة على العارضة.
-
المخزن - مكان جيد للتخزين ، بشرط الحفاظ على درجة حرارة الهواء المطلوبة (من 0 إلى + 3 درجة مئوية).قبل تخزين الطعام ، تأكد من أن جدران المخزن خالية من العفن. تُلف رؤوس الكرنب في ورق برشمان وتوضع في هرم (جذوعها) في أحلك ركن.
- شرفة مناسب لتخزين الملفوف فقط إذا كان معزولاً وفي الشتاء لا تنخفض درجة حرارة الهواء في الغرفة عن -4 درجة مئوية. توضع رؤوس الملفوف في صناديق شبكية خشبية أو بلاستيكية مع جذوعها بالداخل.
- في الثلاجة... يمكن تخزين حصاد الكرنب الصغير في الثلاجة العادية. يتم لف كل رأس من الكرنب بغشاء ملتصق ووضعه في حجرة الخضار. يتم فحص الملفوف بشكل دوري بحثًا عن بؤر العفن والعفن.
النصيحة
من المهم الالتزام بالتوصيات التالية:
- لا يمكنك ترك رؤوس الملفوف المقطوعة في الحديقة في درجات حرارة دون الصفر. سوف يتجمد الملفوف ، وبعد ذوبانه يفقد مذاقه ويفسد بسرعة كبيرة.
- إذا انخفضت درجة حرارة الهواء خلال فترة الحصاد عن 0 درجة مئوية ، فيجب ترك الرؤوس غير المقطوعة في الحديقة. يمكنك قصها عندما يسخن الهواء وتذوب الشوكات.
- لا تؤخر حصاد الملفوف. عند درجة حرارة -6 درجة مئوية ، تتجمد رؤوس الملفوف ، مما يؤدي إلى التدهور السريع للمنتج.
- حتى لا تفقد الرؤوس المقطوعة عصارتها أثناء التخزين ، يتم ترك بعض الأوراق الواقية عليها.
- عند وضع الملفوف للتخزين في قبو أو قبو ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود صناديق بها خضروات أو فواكه ذات رائحة نفاذة في الحي.
- يجب فحص المخزون بشكل دوري بحثًا عن رؤوس فاسدة. خلاف ذلك ، يمكن أن تفسد إحدى الخضروات الفاسدة المحصول بأكمله تقريبًا.
سيخبرك عن درجة الحرارة التي يجب تخزين الملفوف الطازج عندها في الشتاء هذه مقالة - سلعة. اقرأ أهم المعلومات حول تخزين الملفوف. هنا.
فيديوهات ذات علاقة
كيف ومتى يتم حصاد الملفوف ، سيخبرك الفيديو:
خاتمة
بعد دراسة توصيات المجموعة الصحيحة من الملفوف مسبقًا ، يمكنك الحفاظ على قيمتها الغذائية والذوقية لأطول فترة ممكنة.
جار التحميل...
