نصائح مفيدة حول كيفية تخزين الملفوف في المنزل

الملفوف هو من الخضروات التي يمكن أن تبقى طازجة حتى دافئة عند تخزينها بشكل صحيح. أوراقها النضرة مصدر لفيتامين سي الذي ينقصه في موسم البرد.

لا يمكن إنشاء ظروف التخزين المثالية للملفوف فقط في قبوولكن أيضًا في المنزل. كيفية تحضير رؤوس الملفوف بشكل صحيح وحيث من الأفضل وضعها في شقة ، وكيفية تخزين الملفوف في المنزل ، اقرأ المقال.

التحضير للتخزين في شقة في فصل الشتاء

لا يمكن أن يبدأ تحضير التخزين قبل عدة أيام حصاد... يبدأ مرة أخرى في أشهر الربيع. الخطوة الأولى هي اختيار الصنف المناسب.

مجموعة متنوعة

من الأفضل تخزين أصناف الملفوف الشتوي. تم تربيتها من قبل المربين لهذا الغرض بالذات. تتميز رؤوس الملفوف بجودة حفظ عالية ومناعة جيدة ، قادرة على مقاومة البكتيريا والفطريات التي تؤدي إلى عملية التسوس.

بذور للاختيار من بينها:

• المعتدي F1 ؛
• Amager 611 (هذا التنوع معروف للبستانيين منذ الحرب العالمية الثانية) ؛
• سنو وايت؛
• عيد الحب؛
• فصل الشتاء.
• صانع خبز الجنزبيل.

جميع الأصناف المدرجة متأخرة النضج. يستغرق الأمر ما يصل إلى 5-6 أشهر من لحظة الزراعة إلى الحصاد. يتم تخزين هذه الخضار لفترة طويلة تصل إلى 7-10 أشهر.

اقرأ أكثر هنا.

تجفيف

إذا كان الملفوف يزرع للتخزين الشتوي ، إذن تحتاج إلى جمعها قبل ظهور الصقيع الشديد... درجة الحرارة المثلى لقطع رؤوس الملفوف هي 0 ... -5 درجة ، لكنها ليست أعلى من + 7 ... + 8 درجات.

في الشقة ، تصبح لوجيا أو حجرة المؤن أفضل مكان لتجفيف المحاصيل.

بعد 5 أيام يتم فرز الخضار. ثمار محصودة مشقوقة ، عالقة في الصقيع ، عليها علامات تعفن أو أضرار أخرى. يجب أن تؤكل أولاً. إنها ليست مناسبة للتخزين ، لأنها سوف تتدهور بسرعة.

اختيار الحاويات

لوضع الملفوف في المنزل الحاوية التالية مناسبة:

1. مربعات. يمكن أن تكون خشبية أو بلاستيكية ، ذات سطح مفتوح. لتوفير مساحة ، يمكن تكديسها فوق بعضها البعض.
2. على الرفوف في المخزن أو على الشرفة.يتم لف رؤوس الملفوف بمادة مناسبة وتوضع في طبقة واحدة ، وترتفع لأعلى.
3. معلق ، مع ربط من الجذور. الشيء الرئيسي هو أن رؤوس الملفوف لا تتلامس مع بعضها البعض.
4. في هرم على منصات نقالة. توضع الشوك على مجموعة من أغصان التنوب ، في طبقات: جذوعها لأعلى ، ثم جذوعها لأسفل. اتضح أن 4 شوكات سفلية ستدعم 1 علوي.
5. في الطين ، معلق بحبل. يجب أن تكون المادة سميكة ، مثل القشدة الحامضة. يتم غمس كل شوكة فيه ، ثم يتم تعليقه على عارضة على حبل.

الظروف

الأمثل درجة حرارة لتخزين الملفوف من 0 إلى -1 درجة. يجب ألا تقل رطوبة الهواء عن 95٪. عند درجات حرارة أعلى من +4 درجات ، ستبدأ رؤوس الملفوف في التبرعم ، وإذا انخفضت إلى أقل من -6 ، فستتجمد الخضروات.

كيف تحافظ على الخضار الطازجة في المنزل بشكل صحيح؟

في الشقة ، يمكن تخزين الملفوف على لوجيا زجاجي وفي الثلاجة. ضعه في المخزن واتركه في درجة حرارة الغرفة ، لكن العمر الافتراضي في هذه الحالة انخفض بشكل حاد.

في درجة حرارة الغرفة

لن تبقى الشوك لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة... في غضون أسبوع ، ستبدأ في التدهور والتعفن.

كقاعدة عامة ، درجة حرارة الهواء في الشقة هي +25 درجة وما فوق. لذلك ، فإن طريقة التخزين هذه هي في البداية طريقة خاسرة.

يمكن ترك المقابس ، دون فقدان الجودة ، في الشقة لمدة 7-10 أيام. بعد هذا الوقت ، تحتاج إلى اتخاذ بعض الإجراءات ، وإلا فسيتعين التخلص من المحصول.

في الثلاجة

رؤوس الملفوف تشعر بالراحة في الثلاجة... حتى لا يفقدوا خصائصهم المفيدة لفترة أطول ، يجب نقلهم إلى منطقة النضارة ، التي تم تجهيز جميع الطرز الحديثة بها. خيار آخر هو وضعها في درج تخزين الخضار.

إذا تم لف الملفوف بالبلاستيك ، فسوف يتراكم التكثيف تحته. حيلة صغيرة تساعد على تجنب مظهره الوفير. قبل تغليف الشوكات بالبلاستيك ، يتم تبريدها في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يجب أن يكون الفيلم نفسه رائعًا أيضًا. يجب أن تتصرف بسرعة حتى لا يكون لدى الكرنب الوقت الكافي للتسخين.

ستبقى الخضار في الثلاجة لمدة 5 أشهر تقريبًا.... من العيوب الكبيرة في طريقة التخزين هذه أن عددًا كبيرًا من الشوكات لن يتناسب معها.

اقرأ المزيد عن التخزين في الثلاجة. في هذه المقالة.

على الشرفة

يتم تخزين الملفوف على الشرفة إذا كانت لوجيا معزولة ودرجة حرارة الهواء لا تقل عن -6 درجات. مسألة الأحوال الجوية ، المميزة لمنطقة معينة.

ميزات التخزين:

• لف رؤوس الملفوف بالورق أو فيلم التشبث ؛
• ضعهم في صندوق معزول بالرغوة ؛
• غطي الخضار ببطانية أو مادة أخرى مناسبة.

مع مراعاة جميع الظروف ، يمكن أن يتحمل الملفوف الصقيع حتى -10 درجات. إذا انخفضت درجة الحرارة أدناه ، يجب إحضار الخضار إلى الشقة. تؤدي هذه التغييرات إلى إصابة الأوراق وتقليل العمر الافتراضي للخضروات. لذلك ، يحتاجون بشكل دوري إلى التحقق من ظهور العفن.

لا تعرض الخضار لأشعة الشمس المباشرة... تعمل الأشعة فوق البنفسجية على تدمير الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها الخضروات ، كما تؤدي إلى تدهورها السريع.

في المخزن

درجة حرارة الهواء في المخزن أقل من درجة حرارة الشقة بأكملها. توضع الخضار فيه إذا لم تكن هناك خيارات أخرى.

في غرفة صغيرة ، من الملائم تنظيم الأرفف التي يوضع عليها الملفوف في طبقة واحدة أو في شكل هرم أو في صناديق. إذا سمحت المساحة ، يمكنك تعليق الشوكات على العارضة.

لا يتجاوز العمر الافتراضي لرؤوس الملفوف في المخزن 1-2 أشهر... شريطة أن يكون الجو دافئًا ومظلمًا وباردًا.

شروط وطرق زيادتها

العمر الافتراضي للملفوف في المنزل:

1. تصل إلى 7-10 أيام يبقى طازجًا في درجة حرارة الغرفة. كلما انخفض ، كانت عمليات التمثيل الغذائي أقل نشاطًا في الخضار.
2. تصل إلى 6-7 أشهر يمكن أن توضع رؤوس الملفوف على الشرفة ، ولكن يجب تهيئة الظروف المثلى لذلك. نظرًا لأنه من الصعب الحفاظ على درجة حرارة هواء ثابتة ورطوبة على لوجيا ، فإن متوسط ​​العمر الافتراضي هو 4 أشهر.
3. تصل إلى 30 يومًا ستبقى الخضار في الثلاجة إذا لم يتم لفها بالبلاستيك أو الورق.
4. حتى 6 شهور يطيل العمر الافتراضي فيلم التشبثعند وضع المحصول في الثلاجة.

للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول يمكنك استخدام خدعة صغيرة:

1. قم بتغطية رؤوس الملفوف بالطين. يعمل كحاجز إضافي للميكروبات. في الوقت نفسه ، تمنع القشرة الخضار من الجفاف.
2. حافظ على رؤوس الكرنب على مسافة. كلما قل اتصالهم ببعضهم البعض ، كان ذلك أفضل.
3. علق الشوك بالحبل أو الجذور. مع طريقة التخزين هذه ، لا تتفاعل مع السطح وتكون أقل تعرضًا للعفن.
4. اختر أروع مكان في المنزل.
5. قم بتغيير فيلم التشبث بشكل دوري بآخر جديد.
6. نظف أعلى الأوراق الفاسدة.

كلما تم استيفاء المزيد من الشروط ، كلما طالت مدة بقاء المحصول طازجًا.

المشاكل المحتملة وطرق حلها

عند تخزين المحاصيل ، قد تنشأ مشاكل تحتاج إلى معالجة فورية:

1. الكرنب بدأت تتعفن بسرعة من الداخل... لا يمكن إنقاذ رؤوس الملفوف التالفة ؛ يجب التخلص منها.

   السبب الأكثر شيوعًا للتلف السريع هو تلوث الخضروات في الموقع. لذلك ، فإن الحد الأدنى من ملامسة المقابس مع بعضها البعض مهم للغاية.

2. الأوراق العلوية تتدهور... يكمن السبب في ارتفاع درجة حرارة الهواء. لحفظ المحصول ، يجب نقله إلى مكان أكثر برودة.
3. تذبل الشوك... هذا بسبب فقدان الرطوبة. تحتاج إلى محاولة الحفاظ عليه بأي طريقة ممكنة: لف الخضار بورق ، غلفها بالطين ، لفها بالورق.

خاتمة

تخزين الملفوف في المنزل يمكنك ذلك. من خلال عملية منظمة بشكل صحيح ، سيكون المحصول بأكمله قادرًا على الصمود قبل بدء الحرارة. من الأفضل تقسيمه إلى أجزاء: ضع بضعة رؤوس من الملفوف في الثلاجة ، ووزع بقايا الطعام على لوجيا وفي المخزن.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تأكل الخضار الدافئة وعندها فقط ننتقل إلى الحصاد من الشرفة.