نصائح وطرق حول كيفية تخزين الملفوف بشكل صحيح في القبو حتى الربيع

الملفوف من الخضروات الغنية بالعناصر الغذائية التي تستخدم في العديد من الأطباق.

أنت بحاجة إلى معرفة كيفية الحفاظ بشكل صحيح على الحصاد الذي يتم حصاده في الخريف بحيث يستمر حتى الربيع. من الأنسب استخدام القبو كمخزن.

سنخبرك في المقال حول ما إذا كان سيتم تخزين الملفوف بشكل صحيح في القبو (الطابق السفلي ، تحت الأرض) وكيفية تخزينه بشكل صحيح حتى الربيع.

ميزات التخزين الطازج لفصل الشتاء

سيسمح لك التنظيم السليم لظروف التخزين بالاحتفاظ بالملفوف لعدة أشهر ، مما يوفر للأسرة الخضروات الطازجة طوال فصل الشتاء.

من بين العوامل الرئيسية التي تؤثر على سلامة المحصول عامان:

1. اختيار مجموعة مناسبة واختيار رؤوس الملفوف الصحية من بينها.
2. ترتيب القبو الصحيح.

بوجود بدروم مجهز ، من السهل تهيئة الظروف المناسبة لتخزين الخضار.... بالنسبة للملفوف ، فهي:

• درجة الحرارة من -1 درجة مئوية إلى + 2 درجة مئوية ؛
• الرطوبة - من 90 إلى 98٪.

فقط في ظل ظروف مناسبة ، سيحتفظ الملفوف بنضارته ويبقى لفترة طويلة.

تدريب

قبل وضع الملفوف في القبو ، تحقق مما إذا كانت جميع الشروط الخاصة بذلك قد تم إنشاؤها. من الضروري أيضًا فحص وإعداد الخضروات نفسها.

الطبخ تحت الأرض تحت الأرض

من أجل استخدام القبو لتخزين الملفوف ، من الضروري القيام بالأعمال التالية:

• إزالة بقايا محصول العام الماضي ؛
• كنس الغبار والحطام ؛
• للقيام بالحماية من القوارض ؛
• معالجة الطابق السفلي من العفن ، على سبيل المثال ، التبييض بالجير ؛
• تثبيت منصات أو أرفف خشبية.

تحضير الخضار

قبل وضع الخضار في مخزن الطابق السفلي ، يجب عليك اختيار طريقة التخزين التي تناسب حالتك الخاصة. بعد ذلك ، تحتاج إلى فرز المحصول.

للتخزين طويل الأمد ، تكون الرؤوس مناسبة لتلبية المعايير التالية:

• الصنف مصمم للتخزين طويل الأجل ؛
• الشوكات كثيفة ، ذات شكل دائري أو مسطح قليلاً ؛
• يجب أن تكون الرؤوس متوسطة الحجم.

يجب تناول الخضار دون المستوى ، بما في ذلك الصغيرة جدًا أو الكبيرة جدًا ، أولاً. هذا يرجع إلى حقيقة أن الخضار متوسطة الحجم هي الأفضل.

من الضروري أيضًا فحص رؤوس الملفوف بأنفسهم.... من الأفضل إزالة الأوراق العلوية المجعدة والفاسدة. يجب أن يتم ذلك بسبب الاحتمال الكبير لإصابتها بجراثيم الفطريات المسببة للأمراض ويرقات الآفات.

إذا كانت الرؤوس مبللة ، فيجب تجفيف الخضار. يمكن القيام بذلك في الداخل والخارج.

ما هو الأفضل: الطرق

هناك عدة طرق لتخزين الملفوف في القبو. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة. بالنسبة للبعض ، سيكون من الضروري الانتهاء من ترتيب القبو (على سبيل المثال ، لإصلاح الحزم) ، بالنسبة للآخرين - لتخزين البضائع ذات الصلة (الرمل والطين وما إلى ذلك).

صناديق خشبية

تتيح لك الصناديق التي تم إخراجها من الألواح حفظ المحصول بشكل مضغوط الملفوف لفترة طويلة. يجب أن تكون الحاوية نفسها نظيفة وبها فجوات كبيرة بما يكفي لدوران الهواء بشكل جيد.

يوضع الملفوف في صناديق بعد قطع الجذور وإزالة الأوراق الفاسدة العلوية. الصناديق العلوية غير مغطاة.

يتم تثبيتها على منصات خشبية على الأرض أو على الرفوف ، ولكن دائمًا في صف واحد بحيث يتدفق الهواء إلى الخضروات المخزنة من جميع الجهات. يتم تخزين الخضار بهذا الشكل طوال فصل الشتاء.

يجب عدم دفع الصناديق بإحكام على الجدران أو الصناديق الأخرى المصنوعة من الورق المقوى أو البلاستيك أو الخشب ، بحيث لا يتم المساس بنفاذية الهواء.

ربط

هذه الطريقة هي الأبسط. لتنفيذه ، يجب استيفاء الشروط التالية:

1. يجب أن يكون الملفوف ذو جذع غير مقطوع ، حيث يتم إجراء عملية الربط.
2. في القبو ، يجب تثبيت عارضة أو لوح تحت السقف ، حيث سيتم تعليق الخضار للتخزين.
3. هناك حاجة إلى حبل يتم من خلاله تعليق رؤوس الملفوف.

مزايا هذه الطريقة:

• حماية موثوقة ضد القوارض.
• تهوية جيدة
• تخزين طويل الأمد - حتى مايو.

مساوئ هذا الخيار:

• الحاجة إلى تثبيت الحزم.
• من الصعب وضع محصول كبير بهذه الطريقة.

في حالة التعليق ، يتم تخزين الملفوف جيدًا ، باستثناء أن أوراقه العلوية ستجف ، لكن الرأس نفسه تحتها سيكون نظيفًا وقويًا.

في الرمال

يسمح لك الرش بالرمل بالحفاظ على الرطوبة الطبيعية للخضروات ، وسيتم تخزينها حتى الربيع. يمكن إجراء هذا الترتيب على منصة خشبية أو مباشرة في الصناديق.

يتم اختيار الرمل الجاف فقط. تعليمات خطوة بخطوة:

1. تمتلئ طبقة من الرمل.
2. الرؤوس تتكشف.
3. يتم سكب المزيد من الرمل بحيث يتم تغطية الملفوف بالكامل به.

إذا قمت بترتيب التخزين على الأرض مباشرة ، فيجب أن تكون الطبقة السفلية من الرمل سميكة بما يكفي لعدم السماح للخضروات بالتجميد.

في فيلم التشبث

تخزين الأفلام هو أحد الأساليب الحديثة ، وهو سهل التنظيم ورخيص الثمن. التخزين مع هذه المنظمة طويل الأجل ، حتى مايو ويونيو.

إجراء:

1. يتم فحص رأس الملفوف وإزالة الأوراق العلوية المتضررة.
2. باستخدام فيلم cling film ، يتم تغليف رأس الملفوف بعناية وحذر شديد بحيث يتم الحصول على 2-3 طبقات.
3. يتم إنزال رؤوس الملفوف في القبو ووضعها في مكان معدة. يمكن أن يكون هذا منصة ، ورفوف ، وأكياس ، وما إلى ذلك.

مزايا طريقة التخزين هذه:

• النظافة؛
• الحفاظ على الرؤوس بشكل جيد.
• مظهر أنيق وجذاب.

سلبيات:

• تكاليف العمالة للتغليف
• الحاجة إلى وجود فيلم.

كيفية تخزين الملفوف في قبو في فيلم تغليف ، سيخبرك الفيديو:

في الورق

للتخزين ، ستحتاج إلى ورق عادي أو ورق برشمان. الصحف ليست خيارًا مرغوبًا لأنها تحتوي على حبر لا يجب أن يلامس الطعام

باستخدام خيار التخزين هذا ، تتم حماية الشوكات من الضوء والرطوبة ، كما تتمتع أيضًا بالعزل الحراري الكافي. ولكن فيما يتعلق بالحفاظ على المحاصيل وتحسين العزل ، فإن التغليف الورقي يخسر طبقة التغليف.

في الطين

غالبًا ما يتم اختيار هذه الطريقة في الحالات التي كانت هناك تجربة تخزين غير ناجح للمحصول وهزيمته بالتعفن:

1. يتم تحضير محلول طيني سائل إلى حد ما.
2. كل رأس مغموسة في الطين.
3. جاف.
4. علق من الجذع على لوح أو على عارضة أسفل سقف القبو.

إن مزايا هذه الطريقة أكبر من مزايا الربط البسيط. تشمل العيوب تعقيد المعالجة والحاجة إلى تجفيف يستغرق وقتًا طويلاً. مدة التخزين - حتى الربيع.

قبل تناول الملفوف المخزن في الطين ، يجب تنظيفه وغسله جيدًا.

بكميات كبيرة (هرم)

هذه الطريقة تشير إلى غير فعالة... لتنظيمها ، يتم استخدام منصة خشبية مع جوانب على طول المحيط. يجب أن تحتوي المنصة على فجوات للوصول إلى الهواء ويفضل أن تكون 0.2 متر من الأرضية.

يتم وضع الملفوف على الموقع الناتج في طبقات ، بدءًا من الكبيرة ، والانتقال إلى الطبقات الأصغر. يبدأ أكل رؤوس الملفوف من الطبقات العليا ، وتفكيك الهرم تدريجياً إلى المنصة.

عيب آخر - في حالة تلف أحد الرؤوس السفلية للملفوف ، فسيتعين عليك تفكيك الهرم بأكملهللوصول الى الملفوف الفاسد.

طريقة التخزين غير عملية لأنها تساهم في إتلاف رؤوس الملفوف وتقليل مدة الصلاحية إلى 3-4 أشهر كحد أقصى.

كيف تزيد المدة؟

متوسط ​​العمر الافتراضي للكرنب في القبو هو 3-6 أشهر. لكن هذا الرقم تقريبي منذ ذلك الحين يعتمد وقت التخزين إلى حد كبير على عدد كبير من العوامل:

• أصناف ونوع النضج.
• حالة رؤوس الكرنب قبل وضعها ؛
• الرطوبة ودرجة الحرارة في القبو.
• التحضير الصحيح لغرفة القبو ؛
• مع الخضار والفواكه الأخرى في نفس الغرفة.

إذا كان من الضروري ضمان تخزين الملفوف على المدى الطويل ، أعلى من المتوسط ​​، فمن المستحسن اختيار الهجينة.

يمكنهم الاستلقاء حتى موسم الحصاد التالي ، وأحيانًا حتى نهاية أغسطس. حيث يجب أن تكون الأصناف الشتاء ، النضوج المتأخر... فقط في ظل هذه الظروف يمكن أن تمتد فترة الصلاحية إلى 8-10 أشهر.

ما يمكن وما لا يمكن أن يكون معًا؟

في القبو ، جنبًا إلى جنب مع الملفوف ، يتم أيضًا تخزين الخضروات الأخرى التي تزرع في الموسم. هل يمكن تخزين رؤوس الملفوف في مثل هذه الظروف؟

إذا لم يكن من الممكن تقسيم الخضار إلى غرف منفصلة ، فيجب عليك الالتزام بعدد من القواعد.

"الجيران" للخضروات هم:

• الشمندر؛
• جزرة؛
• البطاطس والخضروات الأخرى.

قواعد الحي:

1. لا يتم تخزين الخضروات المريضة بالخضروات الصحية.
2. لا ينبغي خلط الملفوف مع الخضار الأخرى.
3. يُنصح بالحفاظ على مسافة بين رؤوس الملفوف.
4. لا ينبغي وضع التفاح والكمثرى بالقرب من الملفوف ، لأنها ، بسبب إطلاق الإيثيلين ، تحفز نضج الخضروات والفواكه القريبة.
5. عند تخزينها مع طماطم الملفوف ، يصبح مذاقها أسوأ.

6 توصيات

ستساعدك مشورة الخبراء على التعامل بشكل أفضل مع مهمة تخزين محصول الملفوف. من بينها ما يلي:

1. أصناف النضج المبكر ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل. يمكن أن يكذبوا لمدة أقصاها 2-2.5 شهر.
2. تعتبر الأصناف المتأخرة النضج هي الأكثر تفضيلاً للتخزين ، خاصة الأنواع الهجينة.
3. يتم تخزين الشوكات الطويلة والسائبة بشكل أقل جودة من الشوكات المستديرة والمسطحة كثيفة الملمس.
4. إذا تم شراء الملفوف من السوق للتخزين ، فمن الأفضل شرائه من منتصف سبتمبر ، وليس قبل ذلك.
5. يُنصح بجمع الخضار في الطقس الجاف ، وإلا فسيتعين عليك تنظيم تجفيف الرؤوس.
6. لا يمكن تخزين الخضروات التالفة مع الخضار الصحية.

خاتمة

يعد حفظ الملفوف في القبو حتى الربيع مهمة قابلة للحل تمامًا. للقيام بذلك ، يمكنك اختيار إحدى الطرق المجربة ، مع مراعاة خصوصيات تنظيم القبو. إذا تم استيفاء جميع الشروط ، فقد يستمر حصاد الملفوف حتى الحصاد التالي.