قائمة أصناف الملفوف للتخزين لفصل الشتاء
يعد الملفوف اللذيذ والصحي أحد الأطعمة الرئيسية في النظام الغذائي. يتم تناوله طازجًا ، ومخلل الملفوف هو أحد الأطباق المفضلة لكل شخص تقريبًا.
تجبر شعبية الملفوف المربين على تطوير أصناف يمكن أن تحتفظ بخصائصها الغذائية والذوقية لأطول فترة ممكنة.
تتناول هذه المقالة أفضل أنواع الملفوف للتخزين طويل الأمد طازجًا لفصل الشتاء.
المحتوى
هل كلها مناسبة للتخزين الطازج طويل المدى؟
عند اختيار بذور الملفوف ، يجدر بنا أن نتذكر: الأصناف المبكرة ذات الأوراق اللذيذة والحساسة جدًا ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل.
تتميز بالخصائص التالية:
- مؤشر عالي لمقاومة الظروف الجوية السلبية ؛
- نسبة إنتاجية عالية
- مقاومة الأمراض والآفات ؛
- رؤوس الملفوف كثيفة وكبيرة (يصل وزنها إلى 6-7 كجم) ؛
- قد يتحسن طعم الأوراق أثناء التخزين ؛
- موسم النمو من 110 إلى 180 يومًا.
سوف تجد كل الأشياء الأكثر أهمية حول تخزين الملفوف هذه الجزء.
قائمة الأفضل
من بين أصناف الملفوف المتنوعة ، يجب إيلاء اهتمام خاص لما يلي:
المعتدي
تنوع هجين تم تربيته من قبل المربين الهولنديين. إن رؤوس الملفوف الكثيفة والقوية من أوراق العصير متواضعة للظروف المناخية (تتحمل درجات الحرارة المنخفضة) ، كما أنها تقاوم تمامًا الأضرار التي تسببها الفطريات والآفات الأخرى. العمر الافتراضي لرؤوس الملفوف المتعدي - تصل إلى ستة أشهر.
مارا
تتميز رؤوس مجموعة مارا الصغيرة (التي يصل وزنها إلى 3 كجم) بمذاق رائع (الأوراق غنية بالعصارة والحلاوة ومقرمشة) ومقاومة للنقل. يتم حصاد رؤوس الملفوف فقط بعد النضج الكامل (حوالي 175 يومًا بعد الزرع). يتم تخزين رؤوس الملفوف غير الناضجة بشكل أسوأ بكثير.
يتم تخزين الملفوف في الطابق السفلي على أرفف مغطاة بالقش أو ورق الصحف ، موضوعة في طبقة واحدة. من المهم ألا تتلامس رؤوس الملفوف مع بعضها البعض أثناء التخزين طويل الأجل. كخيار ، يتم ربط رؤوس الملفوف في أزواج للتخزين وتعليقها على عارضة تحت السقف.
الكرنب مخزنة جيدًا في درجات حرارة من +2 درجة مئوية إلى +4 درجات مئوية ، مع رطوبة هواء 65٪.
عيد الحب
تتميز مجموعة Valentina الهجينة ليس فقط بالذوق الممتاز ، ولكن أيضًا بمقاومة الصقيع والنقل لمسافات طويلة. رأس ملفوف من أوراق بيضاوية ناعمة خضراء رمادية اللون يصل وزنها إلى 4 كجم. يمكن رؤية طلاء شمعي صغير على سطح الورقة.
ينضج الملفوف في أواخر الخريف. في غرفة جافة ونظيفة ، يتم تخزينها بشكل مثالي طوال الشتاء والربيع... تحافظ رؤوس الملفوف الكثيفة والمشدودة على سلامتها أثناء النقل.
سنو وايت
يحظى الصنف المتأخر Snow White بتقدير كبير لمذاقه وخصائصه الغذائية. تحتوي الأوراق على أكبر قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي يتم الحفاظ عليها حتى عندما يكون المنتج مخمرًا ومملحًا.
رأس كثيف ومرن من الفيروز (والأبيض من الداخل) يصل وزنه إلى 4 كجم. تخضع لنظام درجة الحرارة (على الأقل + 8 درجة مئوية) الملفوف يحتفظ بالطعم والمظهر لمدة ستة أشهر على الأقل.
عروس
الصنف الهجين المتأخر Aros مخصص للتخزين طويل الأجل (حتى ثمانية أشهر). كثيفة بدرجة كافية ، يصل وزن الرأس البيضاوي إلى 3 كجم ، والأوراق غنية بالعصير ولها طعم حلو لطيف. رؤوس الملفوف مقاومة للتشقق ومسببات الأمراض.
يتم تخزين الملفوف في غرفة جافة وباردة (لا تزيد عن +5 درجة مئوية) مع رطوبة 90-95٪.
جنيف F1
العمر الافتراضي الأقصى لأصناف الملفوف في جنيف من ثمانية إلى تسعة أشهر... الصنف الهجين جنيف مثالي للنمو في المناخات القاسية لسيبيريا أو جبال الأورال.
يصل وزن رؤوس الملفوف المستديرة الشكل إلى 5 كجم. الأوراق العلوية زرقاء وخضراء ، ورأس الملفوف على القطع أبيض.
السمة المميزة لصنف جنيف هي الأوردة الكثيفة ، ولهذا السبب نادرًا ما يتم استهلاك المنتج نيئًا. أفضل ما في الأمر أن الملفوف مناسب للتخليل والتخليل.
الشتاء 1474
أواخر فصل الشتاء الصف تتميز بأحجام رأس كبيرة بشكل خاص تحافظ تمامًا على خصائص طعمها كل فصل الشتاء. رأس الملفوف من نوع Zimovka مسطح قليلاً ، ويتكون من أوراق رمادية خضراء رقيقة ، يصل قطرها إلى 120 سم.
يتم حصادها من أواخر سبتمبر إلى أكتوبر. لمنع تعفن رؤوس الملفوف ، يجب قطعها قبل بداية موسم الأمطار ودرجات الحرارة المنخفضة. يمكن لأصناف الملفوف القصوى Zimovka تحمل درجات حرارة تصل إلى -6 درجة مئوية.
يتم تخزين الملفوف في قبو جيد التهوية عند درجة حرارة هواء تتراوح من - 1 درجة مئوية إلى +2 درجة مئوية. يمكن وضع رؤوس الملفوف على رف ، وتعليقها على عارضة تحت السقف. إذا تم تخزين الملفوف في صناديق ، قم بتغطيته بطبقة من القش.
رأس حجري
رؤوس كثيفة ومسطحة قليلاً من نوع الملفوف Stone Head لها خصائص طعم ممتازة (الأوراق تحتوي على كمية كبيرة من السكر)... يصل وزن الرؤوس إلى 6 كجم.
يتم الحصاد في جو دافئ (+ 5-7 درجة مئوية) وجاف. في ظل الظروف المثلى ، تحتفظ رؤوس الملفوف بمذاقها وخصائصها الغذائية حتى الربيع.
يتم تخزين ملفوف ستون هيد في ثلاجة أو قبو (لا تتجاوز درجة الحرارة + 5 درجة مئوية) في رطوبة 90-95٪. سيساعد لف رؤوس الملفوف بالورق أو تلطيخها بالطين على إطالة العمر الافتراضي قدر الإمكان.
لينوكس
نوع هجين من الملفوف مستورد من هولندا. طعم لطيف (يتم تناول الأوراق طازجة وعلى شكل سلطات ومخللات)، العمر الافتراضي الطويل (حتى ثمانية أشهر) جعل الملفوف من هذا الصنف شائعًا جدًا لدى المستهلكين المحليين.
توحد وردة مضغوطة الأوراق الكبيرة ذات اللون الأخضر المائل للرمادي. رأس الملفوف مغطى بطبقة شمعية سميكة. السمة المميزة لملفوف لينوكس هي احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي.
يتم تخزين كابوتا في قبو في درجة رطوبة لا تقل عن 80٪ ، ودرجة حرارة هواء لا تقل عن 0 درجة مئوية.
موسكو في وقت متأخر
واحدة من أقدم الأصناف ، التي تم تربيتها في عام 1937 ، تأخرت في موسكو. رؤوس الملفوف مستديرة وأوراق صفراء بيضاء يصل وزنها إلى 10 كجم. متنوعة موسكو في وقت متأخر تتميز بمعدلات غلة عالية ، طعم ممتاز ومقاومة الظروف الجوية السلبية.
يسمح لك معدل الحفظ المرتفع (رؤوس الملفوف لا تتكسر ولا تجف أثناء التخزين) بالاستمتاع بطعم ومغذيات ملفوف موسكو المتأخر طوال فصل الشتاء.
مجد
رؤوس الملفوف ذات الشكل الدائري الصحيح (يصل وزنها إلى 4.5 كجم) لها طعم دقيق ومناسب للاستهلاك الطازج ولصنع المخللات والسلطات.
درجة سلافا مقاومة للبكتيريا المخاطية ، تتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
قبل تخزين الكابوتا ، من الضروري فحص الأوراق التالفة المتعفنة وإزالتها.
وفقًا للشروط اللازمة ، يحتفظ ملفوف سلافا بمظهره وطعمه وخصائصه الغذائية لمدة تصل إلى أربعة أشهر بعد الحصاد.
رجل الزنجبيل F1
متنوعة الهجين كولوبوك يتميز ليس فقط بالشكل الدائري المثالي لرأس الملفوف والذوق الممتاز ، ولكن أيضًا بخصائص الحفظ الممتازة (يمكن تخزين المنتج لمدة تصل إلى سبعة أشهر). يُحصد من سبتمبر إلى نوفمبر. علامات النضج هي أوراق صفراء سفلية.
قم بتخزين رؤوس الملفوف المصنفة في مكان جاف وبارد (لا يزيد عن +4 درجة مئوية). يتم تخزين ملفوف Kolobok بشكل مثالي حتى شهر مايو.
خصوصية صنف Kolobok هو الطعم المر للأوراق ، الذي يختفي أثناء التخزين الشتوي الطويل.
مهيمن
متنوعة متأخرة مهيمن تتميز برؤوس الملفوف الكبيرة والمرنة... على قطع من اللون الأبيض والأصفر. الأوراق ، التي تحتوي على أكبر قدر من فيتامين ج ، ممتعة حسب الذوق ، ومناسبة للأكل النيء ولإعداد السلطات والمخللات.
اعتمادًا على مناخ المنطقة النامية ، يتم حصاد الملفوف بين أكتوبر ونوفمبر.
يتم تخزين الملفوف في أكياس أو صناديق ، في غرفة ذات درجة حرارة تتراوح من -1 درجة مئوية إلى + 1 درجة مئوية ، مع رطوبة 95٪. مع مراعاة الشروط اللازمة ، يحتفظ الملفوف بخصائصه الغذائية والذوقية لمدة ثمانية إلى عشرة أشهر.
كريومون F1
مجموعة متنوعة هجينة من التحديد الروسي - ملفوف كريومون. إنه مثالي للزراعة التجارية. رؤوس الملفوف متوسطة الحجم ، كثيفة ، مستديرة (يصل وزنها إلى 3 كجم) تحتفظ تمامًا بخصائصها الغذائية والمذاق لمدة ستة أشهر من تاريخ الحصاد.
الشيء الرئيسي هو وضع المنتج في غرفة نظيفة وجافة وباردة مع تهوية جيدة. (القبو أو القبو مثالي). درجة حرارة الهواء المثلى تصل إلى +4 درجة مئوية ، والرطوبة 80-90٪.
اوريون F1
نوع متأخر من الملفوف ، موصى به للزراعة في الظروف القاسية في شمال القوقاز.
رؤوس الملفوف كثيفة ، مجمعة من الأوراق المستديرة. على القطع ، يوجد ملفوف دسم خفيف. ملفوف اوريون له طعم لطيف ومعتدل ومعدلات حفظ جيدة.
إذا تم الحفاظ على الظروف اللازمة (الرطوبة 80٪ ، درجة حرارة الهواء + 2 درجة مئوية) ، فإن رؤوس الملفوف تحتفظ بلونها ومذاقها وعصيرها من لحظة الحصاد إلى بداية مايو.
خاتمة
من خلال اختيار أفضل أنواع التخزين الشتوي ، يمكنك إطالة فترة الاستمتاع بالذوق والخصائص الغذائية للملفوف لأطول فترة ممكنة.
جار التحميل...
