Trucuri de gătit sau cum să îndepărtați mirosul de pui învechit
Mirosul din carnea de pui este de obicei neutru, dar poate deveni neplăcut ca urmare a depozitării prelungite sau necorespunzătoare.
Dacă sunteți sigur că puiul nu este alterat, puteți încerca să îndepărtați mirosul respingător și să faceți produsul utilizabil.
Cum să îndepărtați un miros neplăcut din carnea de pui (de exemplu, dacă s-a sufocat într-o pungă), vom spune în articol.
Conţinut
Luptați împotriva mirosului putred sau aruncați-l?
Carnea alterată poate provoca intoxicații alimentare grave... Pentru a preveni acest lucru, carcasa trebuie examinată cu atenție.
Ar trebui acordată atenție aspectului și mirosului produsului. Dacă culoarea cărnii este roz, iar aroma neplăcută nu este prea puternică, atunci după procesarea corespunzătoare, produsul poate fi folosit pentru hrană.
Dar în cazurile în care culoarea a devenit cenușie, iar straturile de grăsime au dobândit o nuanță gălbuie nefirească, puiul este în mod clar răsfățat. Stratul de acoperire și lipiciul pot, de asemenea, semnaliza improprii. Ar fi mai bine să scapi de astfel de carne.
Cum se elimină mirosurile neplăcute de pe carne?
Un miros neplăcut poate fi cauzat de o serie de factori:
- depozitarea cărnii lângă alimente cu miros puternic;
- ca urmare a faptului că puiul se află într-un loc cald;
- alte condiții nepotrivite pentru depozitare.
Odată ce a fost identificată o problemă, este imperativ să începeți procesarea și gătirea cărnii fără întârziere. Principalele modalități de eliminare a mirosului neplăcut sunt decaparea și înmuierea.
Înmuiați
Bacteriile putrefactive pot fi eliminate prin înmuiere. Există mai multe rețete comune, pe care le puteți alege pe baza produselor disponibile. Soluția preparată se toarnă în pui timp de o oră și jumătate.
Opțiunile comune pentru soluția de înmuiere includ:
- Pentru 1 litru de apă - 1 lingură. l. oţet.
- Suc de lămâie.
- Suc de rodie.
- Vin alb.
- Vin rosu.
Metodele alternative de înmuiere sunt înmuierea într-o soluție salină (1 lingură de sare pe litru) timp de câteva ore.Permanganatul de potasiu poate fi, de asemenea, utilizat pentru a prepara o soluție cu concentrație slabă. După acest tratament, puiul trebuie spălat bine sub apă curgătoare.
Decapare
Pe lângă înmuiere, decaparea poate fi utilizată și pentru eliminarea mirosului. Poate fi utilizată una dintre următoarele metode:
- frecarea carcasei cu un amestec de zahăr și sare;
- scufundarea în muștar de masă;
- frecarea cărnii cu un amestec de condimente (cimbru, rozmarin, cardamom, busuioc etc.);
- frecare cu un amestec de plante cu adaos de usturoi tocat și ceapă tocată;
- îmbătrânire în sos de soia.
Caracteristici ale gătitului nu în întregime pui proaspăt care miroase
Tratamentul termic al cărnii ar trebui să fie etapa finală după înmuiere sau marinare. Puiul mirositor poate fi gătit fără pretratare numai dacă mirosul neplăcut nu este foarte pronunțat și se utilizează o cantitate mare de condimente conform rețetei.
Gătirea cărnii ușor alterate ar trebui să ia în considerare următoarele reguli:
Nu puteți reduce timpul de gătit pentru rețeta selectată. Dacă este posibil, se recomandă chiar creșterea ușoară.- Utilizarea condimentelor aromatice ar trebui să fie obligatorie.
- Dacă este posibil, este mai bine să gătiți pe grătar - în aer liber.
- Este recomandabil să nu ignorați marinarea și înmuierea înainte de gătit.
Cele mai bune opțiuni pentru gătitul puiului ușor răsfățat sunt preparatele din bucătăria vietnameză, indiană și alte bucătării, în care se presupune că se folosește o cantitate mare de condimente.
Dar dacă, în ciuda tuturor eforturilor, carnea continuă să emită un miros neplăcut, este recomandabil să o aruncați, deoarece produsul poate fi mai răsfățat decât părea la prima vedere.
Recomandări
Pentru cele mai bune rezultate în eliminarea mirosului de pui, se recomandă să se ia în considerare următoarele sfaturi:
- Puiul trebuie spălat numai în apă rece.
- Înainte de a găti puiul, toate măruntaiele sunt scoase din carcasă.
- Grăsimile vechi sunt adesea sursa mirosului urât. Ar trebui să fie tăiat. Poate fi necesar să îndepărtați pielea de pe carcasă, care este adesea sursa de chihlimbar neplăcută.
- Cel mai simplu și mai ieftin mod de a îndepărta mirosurile de la pui este de a-l înmuia în apă sărată.
- Carnea de pui la grătar elimină mirosurile neplăcute prin aroma de fum.
- Dacă puiul este aerisit în frigider, acesta trebuie spălat. Acest lucru va reîmprospăta interiorul și va împiedica alte alimente să absoarbă aroma neplăcută a cărnii alterate. Puteți utiliza o soluție de sodă (2 linguri de pulbere pe litru de apă) sau alte mijloace pentru aceasta.
- Tabla de tăiat pe care a fost procesată carnea trebuie, de asemenea, să fie spălată bine. Cea mai ușoară cale este cu o soluție de sodă.
Veți găsi o mulțime de informații utile și importante despre cum să eliminați mirosul de la diferite tipuri de carne și să o gătiți corect. aici.
Videoclipuri similare
Cum să eliminați un miros neplăcut din carne, videoclipul vă va spune:
Concluzie
Este posibil să îndepărtați mirosul de pui în cazurile în care carnea nu a început încă să se strice. În acest caz, pre-tratamentul va fi salvat - înmuierea și decaparea. Pregătirea în sine este de asemenea importantă, tratamentul termic trebuie să fie de înaltă calitate și cu utilizarea condimentelor.
Se încarcă...
