Colorat

Pentru ca conopida să rămână gustoasă și sănătoasă cât mai mult timp, trebuie să știi cum să o depozitezi în pivniță și în apartament.

Există mai multe moduri de a ajuta la prelungirea duratei de viață a capetelor tăiate. Principalul lucru este pregătirea corespunzătoare a legumelor pentru depozitare și crearea condițiilor necesare pentru creșterea calității păstrării.

Vă vom spune în articol dacă este posibil să depozitați conopida într-un apartament, într-o pivniță, cum să organizați în mod corespunzător depozitarea acasă pentru iarnă.

Cum să vă pregătiți pentru depozitare?

Este important să alegeți momentul potrivit pentru recoltare. Inflorescențele îngălbenite sunt un semn de varză prea coptă. O astfel de legumă își pierde gustul și păstrează calitatea.

Următoarele capete de varză sunt permise pentru depozitare:

• cu o suprafață curată de culoare albă sau galben pal, culoarea trebuie să fie uniformă;
• strâns, suculent, cu inflorescențe întregi;
• nu mai puțin de 10-13 cm în diametru, cântărind aproximativ 0, -1,5 kg (în funcție de soi).

Doar soiurile de maturare târzie sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung. După colectarea (cumpărarea) recoltei, trebuie să o ascundeți rapid de lumina directă a soarelui, altfel se va ofili și se va îngălbeni.

Varză trebuie plasat într-o zonă răcoroasă, bine ventilată, timp de 3-4 ore, după care:

• împărțiți capetele în părți;
• tăiați frunzele și rădăcinile;
• Clătiți;
• se usucă bine.

În această formă, furculițele coapte sunt gata pentru depunere în frigider, conservare, uscare.

Condițiile necesare

Cel mai optim pentru siguranța conopidei sunt următoarele condiții:

1. Temperatura - de la 0 la + 3⁰С. La valori mai mici, inflorescențele vor îngheța rapid și, la valori mai mari, vor începe să germineze activ.
2. Umiditate - 90-95%. Cu o creștere, este posibilă degradarea inflorescențelor.
3. Iluminat. Furcile sunt păstrate în întuneric.
4. Ventilare. Camera trebuie să fie uscată și bine ventilată.

Cum se păstrează corect acasă?

Există mai multe metode de stocare cu argumentele pro și contra.

Proaspăt la frigider

Înainte de a trimite o legumă la frigider, trebuie să:

1. Îndepărtați frunzele și rădăcinile de pe cap, dacă există.
2. Clătiți bine varza sub apă rece (pot exista pânze de păianjen, afide, murdărie între inflorescențe).
3. Uscați și puneți fiecare cap în propria pungă de plastic. Puteți înfășura fiecare legumă bine cu folie alimentară în două straturi.

Din păcate, frigiderul nu va rezolva problema depozitării de iarnă - termenul de valabilitate al acestui produs când este proaspăt este prea scurt (1-2 săptămâni în funcție de densitatea capului).

Conopidă sub formă fiartă, depozitați la frigider cel mult 24 de oremai ales dacă este folosit pentru hrănirea copiilor.

Cum se păstrează conopida la frigider, citiți aici.

În congelator

Cea mai bună opțiune pentru depozitarea conopidei este un congelator. Aici poate minți de la 6 luni la un an.

Înainte de a pune leguma în congelator, ar trebui:

1. Puneți capul conopidei în apă rece sărată, astfel încât insectele și larvele să iasă.
2. Scufundați capul de varză 2-3 minute în apă clocotită cu acid citric sau suc.
3. După albire, așezați varza într-o oală cu apă curată și rece. Acest lucru va păstra proprietățile benefice, culoarea și suculența produsului.
4. Uscați capul de varză, tăiați frunzele și zonele stricate.
5. Împărțiți furculițele în inflorescențe și împărțiți-le în porții, puneți-le în pungi etanșe.

Compartimentul inferior al frigiderului este cel mai bun pentru dezghețare. Recongelarea conopidei va arăta mai degrabă ca o grămadă curgătoare și va fi inutilizabilă.

El vă va spune despre congelarea conopidei pentru iarnă acest articol.

Este posibil la temperatura camerei în apartament?

Furcile sănătoase și intacte pot fi păstrate la temperatura camerei timp de 12-20 de zile... Acasă, varza este depozitată într-un loc întunecat, de exemplu, într-o cămară.

Pe balcon

O logie izolată cu o temperatură de cel puțin 0⁰ este potrivită pentru depozitarea conopidei. Capetele pot fi agățate, ca la subsol, dacă ferestrele sunt acoperite cu folie întunecată, hârtie sau jaluzele.

În beci

Pivniță sau subsol - ideal pentru depozitarea culturilor mari... Principalul lucru este că temperatura și umiditatea optimă sunt menținute acolo.

Va trebui să verificați periodic starea legumelor. Când apar mucegai și putregai, capetele stricate sunt îndepărtate imediat.

Păstrați prospețimea conopidei următoarele metode vă vor ajuta:

1. Agățați-l cu capul în jos de butuc la o distanță de 6 cm unul de celălalt. Așa că stau 1-1,5 luni.
2. Îngropați rădăcinile în nisip curat și hidratați-le pe măsură ce se usucă. Perioada de valabilitate este de 5-6 luni.
3. Așezați în cutii pe rafturi. Îndepărtați frunzele și rădăcinile superioare. Desfaceți-vă, astfel încât capetele să nu se atingă.

   Acoperiți apoi cutiile cu carton sau folie opacă. Puteți pur și simplu să înfășurați fiecare cap de varză într-o pungă de plastic și să o puneți pe rafturi. Perioada de valabilitate este de 2-3 luni.

Indiferent de modul în care îl păstrați, conopida ar trebui verificată în fiecare săptămână pentru a nu putrezi.

Ce cale va ajuta leguma să rămână proaspătă cât mai mult timp posibil?

Conopida congelată își păstrează proprietățile consumatorului timp de 12 luni. Aceasta este durata maximă de valabilitate.

Acest semn indică faptul că leguma a început să putrezească. Microflora patogenă pătrunde adânc în interior, infectând complet produsul.

Opțiuni alternative de recoltare pentru iarnă

Dacă nu există pivniță sau spațiu liber în frigider, conopidă depozitat uscat sau conservat.

Uscare

În procesul de uscare, inflorescențele vor scădea de 7 ori, un astfel de produs semifabricat nu va ocupa mult spațiu. Perioada de valabilitate este de 7-10 luni.

Pentru a usca varza, aveți nevoie de:

• împarte capul în inflorescențe;
• uscați în cuptor timp de 3-5 ore la 60⁰С;
• distribuiți în borcane sau recipiente de sticlă, acoperiți cu hârtie pergament;
• depozitați într-un loc uscat, de preferință răcoros.

Înainte de a utiliza inflorescențe uscate, este suficient să turnați apă și să lăsați să fie saturat cu umiditate.

Când vă uscați în cuptor, deschideți ușor ușa pentru a permite scurgerea aburului., acest lucru va preveni fierberea și prăjirea legumelor.

Conservare

Conserva de conopidă poate fi păstrată timp de 1-2 ani. Dacă doriți, puteți utiliza următoarea rețetă:

Ingrediente:

• conopida - 10 kg;
• apă - 6 l;
• sare grosieră - 400 gr .;
• oțet 6% - 400 ml.

Reţetă:

1. Sterilizați băncile.
2. Aduceți apa la fiert, adăugați sare și oțet.
3. Împărțiți capul în inflorescențe, clătiți și blanch în apă sărată timp de 2-3 minute.
4. Aranjați inflorescențele în bănci, turnați saramură răcită.
5. Adăugați condimente după gust (2 foi de dafin, 5-6 bucăți de negru și ienibahar, usturoi).
6. Înfășurați borcanele cu capace, răsturnați și acoperiți cu o pătură caldă.
7. Conservarea răcită trebuie păstrată în pivniță sau dulap.

Conserve cu capac umflat nu trebuie consumate.

Cât se stochează, cum se mărește termenul?

Perioada de valabilitate a conopidei variază foarte mult. Depinde de calitatea culturii și de metoda aleasă:

• într-o pivniță sau subsol - 2-3 luni;
• în frigider - până la 1 lună;
• în congelator - până la 1 an;
• pe balcon - până la 1 lună, cu condiția ca balconul să fie suficient de izolat.

Ce nu se poate face?

Conopidă se va deteriora rapid dacă:

1. Închideți sertarele cu un capac etanș și etanș.
2. Creșteți sub lumină artificială.
3. Pentru o lungă perioadă de timp, nu verificați legumele pentru deteriorare și putrezire.
4. Treceți de la rece la cald și invers (reînghetați).
5. Cravată și agățat în mănunchiuri.
6. Puneți inflorescențe uscate în frigider și congelator.
7. Înfășurați furculițele în ziar. Cerneala de imprimare este foarte dăunătoare pentru sănătate. Cel mai bine este să alegeți prosoape de hârtie sau pergament pentru depozitare.

Nu trebuie să încercați să păstrați capetele lente și să le puneți în mai multe bucăți în cutii adânci pentru a economisi spațiu pe balcon sau la subsol. Varza va elibera activ gaz etilenic, ceea ce va accelera ofilirea și va duce la deteriorarea rapidă a culturii.

Sfat

O cultură corectă și recoltată durează mai mult. Următoarele reguli vor contribui la creșterea calității păstrării conopidă:

• nu abuzați de îngrășămintele cu azot;
• colectați produsul pe timp uscat:
• tăiați capetele împreună cu mai multe frunze;
• înainte de conservare, înmuiați capetele proaspete de varză din grădină în apă sărată timp de 10 minute pentru a elibera insectele și larvele ascunse în interior;
• blanch în apă sărată pentru a evita amărăciunea;
• înghețați o dată;
• depozitați la frigider în compartimentul pentru legume (raftul inferior);
• pentru a depozita furculițele în subsol sau pivniță, varza nu trebuie tăiată, ci răsucită;
• înainte de a pune cultura în pivniță, ar trebui să o verificați pentru mucegai și rozătoare (chiar și o ciupercă subtilă pe pereți sau tavan poate distruge toată varza).

Concluzie

Există o mulțime de modalități de a economisi conopida:

• în pivniță,
• pe balcon,
• a ingheta,
• face muraturi

sau alegeți o altă opțiune - fiecare decide singur.

Trebuie amintit că nerespectarea condițiilor de temperatură și umiditate va duce la deteriorarea rapidă a inflorescențelor... Pentru a evita acest lucru, ar trebui să respectați sfaturile și recomandările de mai sus.