Kami terus menuai sehingga musim bunga: pada suhu berapa kubis boleh dan harus disimpan?

Kubis adalah gudang vitamin, mineral, antioksidan dan serat makanan. Ia boleh kekal segar selama beberapa bulan, tetapi syarat-syarat tertentu mesti dibuat untuk ini.

Baca mengenai suhu di mana pelbagai jenis kubis segar dapat disimpan pada musim sejuk, apa yang berlaku apabila ia naik atau turun semasa penyimpanan, baca artikel.

Suhu penyimpanan optimum untuk sayur-sayuran segar pada musim sejuk

Untuk memastikan kubis putih segar dan rangup, ia mesti disimpan antara 0 hingga +1 darjah. Oleh itu, untuk musim sejuk, ia dikeluarkan ke bilik bawah tanah.

Tidak mungkin untuk mewujudkan keadaan sedemikian di sebuah apartmen. Satu-satunya pilihan yang ada ialah almari pakaian tertutup pada loggia berkaca. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada membeku, mereka juga dilindungi dengan busa.

Di kebun, varietas tahan fros dapat "bertahan" walaupun beku ringan... Perkara utama ialah suhu udara tidak turun di bawah -5 darjah. Tuai selepas pembekuan pertama. Pembekuan ringan akan memberi manfaat kepada kepala kubis. Ia akan memberi rasa manis pada daun.

Kepala kubis yang dipotong tidak boleh disimpan di luar pada suhu di bawah sifar.

Sekiranya di atas normal

Sekiranya suhu persekitaran melebihi + 1 ... + 3 darjah, kubis akan mula merosot. Proses ini tidak boleh disebut sepantas kilat. Sayuran akan tetap dapat digunakan selama 1-2 minggu lagi, walaupun ia disimpan di rumah.

Di bilik bawah tanah yang hangat, kepala kubis boleh berbaring lebih lama, sehingga 1 bulan... Selepas tempoh yang ditentukan, mereka akan mula bercambah, dan daunnya akan kering.

Udara hangat dan tahap kelembapan yang tinggi mendorong pertumbuhan mikrob. Oleh itu, sayur-sayuran akan reput.

Sekiranya di bawah

Nilai tolak minimum yang dibenarkan untuk menyimpan kubis putih segar ialah -0.8 darjah. Sekiranya suhu turun di bawah tisu daun membeku, kegelapan muncul di atasnya.

Pakar memanggil kecacatan seperti itu "manset". Mereka mewakili bahagian dalam kepala kubis yang gelap dan reput. Dalam varieti padat, "manset" terbentuk lebih cepat daripada varieti longgar.

Kubis adalah 90% air. Pada suhu di bawah sifar, ia mengkristal dan menghancurkan sel-sel berserat dari dalam, akibatnya tisu sayuran melembutkan.

Kubis beku (dengan syarat tidak ada busuk) dapat digunakan untuk membuat kubis yang disumbat... Daunnya akan menjadi lentur, jadi mudah untuk membungkus pengisian di dalamnya. Kubis beku segar tidak dimakan.

Sekiranya sentiasa berubah

Yang terburuk dari semua tanaman mentolerir penurunan suhu berterusan. Kekurangan kestabilan menyebabkan kerosakan kepala cepat. Mereka mula membusuk dan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.

Varieti yang paling bersahaja

Varieti dengan 2-3 daun yang ketat tertakluk kepada penyimpanan jangka panjang. Kepala kubis mestilah keras, tidak longgar.

Tidak dapat mengirim spesimen busuk dan bercambah ke bilik bawah tanah... Mereka harus bebas dari tanah, tanda-tanda penyakit atau kemerosotan.

Kubis mestilah halus dan bersaiz sederhana. Daun yang rosak tidak sembuh, jadi mereka perlu dikeluarkan tanpa penyesalan.

Varieti yang tahan terhadap perubahan suhu:

1. Hadir. Varieti ini ditanam walaupun di Siberia.
2. Kolobok F1.
3. Alaska F1.
4. Musim Sejuk 1474.
5. Morozko.
6. Kharkov musim sejuk.

Varieti longgar dan matang awal untuk penyimpanan jangka panjang tidak ditanam, kerana mereka tidak bertolak ansur dengan fros dengan baik. Walaupun dalam keadaan ideal, kubis tidak akan berbaring lebih lama daripada hingga tahun baru.

Ciri-ciri untuk Beijing

Kubis peking sangat sensitif terhadap keadaan suhu. Bergantung pada keadaan persekitaran, jangka hayat akan berbeza:

1. Pada suhu +20 darjah dan ke atas - 24-36 jam.
2. Pada suhu -3 ... + 3 darjah - 14 hari.
3. Di dalam peti sejuk - 3 bulan atau lebih.

Nuansa untuk warna

Jangka hayat kembang kol secara langsung bergantung pada suhu udara. Kembang kol segar "terasa" terbaik di bilik bawah tanah.

Parameter utama:

1. Pada suhu 0 ... + 3 darjah (di dalam peti sejuk) - sehingga 30 hari.
2. Di dalam peti sejuk beku pada -18 darjah - 12 bulan.
3. Pada -1 ... 0 darjah - dari 3 hingga 7 bulan.

Maklumat berguna

Untuk memastikan kubis segar selama mungkin, cadangan berikut harus diambil kira:

1. Kepala kubis harus disimpan dalam jumlah besar atau di dalam bekas, jauh dari buah penghasil etilena.
2. Udara tidak hanya sejuk, tetapi juga segar. Pengudaraan yang lemah menyebabkan sayur-sayuran merosot dengan cepat.
3. Kepala kubis mesti disusun terbalik.
4. Sayur-sayuran dapat bertahan lama hingga -1.5 darjah, tetapi penurunan suhu seperti itu tidak lama.

Kesimpulannya

Kubis boleh disimpan dalam jangka masa yang lama pada suhu tidak lebih rendah daripada sifar dan tidak lebih tinggi daripada +1 darjah. Dalam keadaan seperti itu, ia tetap segar selama beberapa bulan.

Tidak digalakkan membekukan dan memanaskan sayur-sayuran., agar tidak menimbulkan kerosakan.