Halus, sihat, enak: bagaimana cara menyimpan kubis Cina dengan betul?

Kubis Peking adalah tanaman yang menuntut bukan hanya untuk keadaan tumbuh, tetapi juga untuk mengatur penyimpanan tanaman yang dituai.

Tempoh pendek berbohong dan struktur sayur yang halus memerlukan pendekatan serius untuk memilih kaedah untuk mengawet kubis, dengan mengambil kira semua ciri tanaman sayur ini.

Cara menyimpan kubis Cina di rumah segar di dalam peti sejuk, sama ada ia boleh dibekukan, berapa jangka hayat sayur-sayuran, kita akan ceritakan dalam artikel.

Bersedia untuk simpanan rumah

kubis Cina diwakili oleh sebilangan besar varietas yang berbeza dari segi pematangan:

• matang awal;
• pertengahan musim;
• pematangan lewat.

Pemilihan pelbagai

Varieti awal dan pertengahan musim tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang, tetapi ia dapat dipelihara. Kembang kol matang, terutamanya kacukan, mempunyai ketumpatan yang lebih tinggi dan kualiti penjagaan yang lebih baik.

Penyimpanan jangka panjang, sehingga 4 bulan, mempunyai jenis berikut:

• Mojito;
• Pasar;
• Turquoise dan lain-lain.

Sehingga 3 bulan:

• Jantung oren;
• Nika dan lain-lain.

Banyak jenis mempunyai tempoh penyimpanan segar yang pendek. Antaranya:

• Shanghai;
• Kelembutan;
• Richie;
• Hydra dan lain-lain.

Penuaian yang kompeten

Untuk penyimpanan seterusnya yang berkualiti tinggi, kepala kubis mesti dituai dengan betul. Untuk jalan tengah, penuaian, yang direncanakan akan tetap segar, dilakukan pada bulan September.

Prasyarat semasa pengumpulan adalah:

• tiada fros;
• cuaca kering.

Kepala kubis basi disimpan lebih teruk.

Pemeriksaan kepala kubis

Semua kubis cina yang telah dituai harus disusun dan diperiksa. Untuk penyimpanan untuk kegunaan masa depan, kepala kubis sesuai yang memenuhi syarat berikut:

1. Terbentuk dengan betul.
2. Padat.
3. Tiada kerosakan mekanikal atau lain-lain.
4. Tidak mudah diserang perosak dan penyakit.

Spesimen yang ditolak boleh digunakan untuk makanan dengan segera atau menjadi kosong.

Pemprosesan utama

Daun luar kepala sering rosak - maka ia perlu dikeluarkan... Pada masa yang sama, anda tidak boleh mengeluarkan terlalu banyak kepingan, kerana selebihnya masih tinggal, semakin lama kepala kubis akan terbaring. Selepas pemeriksaan dan pemilihan, setiap sayur yang akan disimpan segar harus dibungkus dengan plastik.

Kelembapan di antara daun kubis boleh menyebabkan reput dan memendekkan jangka hayat sayur.

Keadaan optimum

Kubis Peking, termasuk jenis musim sejuknya, mempunyai struktur yang halus. Walaupun dengan penyimpangan kecil dari keadaan penahanan, sayur itu cepat merosot.

Keadaan optimum untuk Beijing adalah:

• kelembapan - 95%;
• suhu - dari 0 ° С hingga + 2 ° С;
• ketiadaan penuaian epal yang berdekatan (sekatan itu dikaitkan dengan etilena yang dikeluarkan oleh buah, yang merangsang layu sayur-sayuran dan buah-buahan yang berdekatan dengan mereka);
• pengudaraan yang baik;
• kegelapan yang boleh dipercayai - dengan tidak adanya cahaya matahari langsung pada sayur-sayuran.

Penyimpangan suhu dalam penyimpanan menyebabkan kemerosotan yang cepat kubis dan tidak sesuai untuk makanan:

• dengan bacaan termometer di atas + 2 ° C, percambahan intensif bermula;
• pada suhu di bawah 0 ° C, pembekuan kepala yang disiapkan akan diperhatikan.

Video akan memberitahu anda mengenai pengumpulan dan penyimpanan kubis Peking yang betul:

Cara-caranya

Anda boleh menyimpan kubis Cina segar dan selepas diproses. Ini memerlukan syarat yang sesuai.

Segar di dalam peti sejuk

Kubis peking di dalam peti sejuk rumah dalam selofan boleh disimpan di petak untuk menyimpan sayur-sayuran... Sekiranya tidak ada, bekas plastik yang cukup besar dengan saiz yang sesuai boleh digunakan.

Bolehkah saya membeku untuk musim sejuk?

Kubis beku boleh disimpan sama ada dipotong atau dipotong menjadi daun individu. Kubis yang dihiris berguna untuk menyediakan hidangan pertama, dan dibekukan dalam kepingan berasingan - untuk kubis yang disumbat.

Sayuran itu dibasuh dan dikeringkan.... Sebaiknya masukkan Peking yang dihiris ke dalam beg berpisah atau kotak plastik supaya, jika perlu, gunakan, tidak mencairkan isipadu yang lebih besar daripada yang diperlukan.

Apabila dibekukan dengan betul dan disimpan pada suhu rendah, kubis Peking dapat bertahan lama - hingga penuaian berikutnya.

Pada suhu bilik

Pada suhu bilik, sayur halus seperti itu tidak dapat bertahan lama - tidak lebih dari beberapa hari.

Di balkoni

Tempoh kubis tinggal di balkoni bergantung pada susunan bilik ini dan keadaan yang dibuat. Sayur-sayuran dibungkus dengan kerajang sebelum diletakkan dan dimasukkan ke dalam kotak.

Dengan kaca panas, jika boleh, suhunya harus dijaga dalam had yang dibenarkan untuk Beijing. Dalam kes ini, perlu mengatur perlindungan dari cahaya matahari dan pertukaran udara.

Di balkoni jenis terbuka, atau dengan kaca sejuk, kubis akan berada pada tahap maksimum sehingga bermulanya fros. Tempoh tinggal kubis di balkoni lebih rendah daripada keadaan di bilik bawah tanah dan peti sejuk.

Di bilik bawah tanah

Sekiranya ada bilik bawah tanah, adalah mungkin untuk mengatur jumlah tanaman yang cukup besar kobis. Tetapi agar sayur berbaring dengan baik, anda mesti memantau keadaan di dalam bilik. Contohnya, jika kelembapan tidak mencukupi, letakkan bekas air berhampiran kawasan simpanan.

Kubis yang dibalut dengan kerajang diletakkan di dalam kotak kayu.Ketat bekas tidak diperlukan - sayur juga boleh dibungkus dalam kotak kadbod atau plastik.

Pilihan alternatif

Dengan penuaian kubis Peking yang besar, sebahagiannya dapat dipelihara atau dikeringkan.

Kering

Mengeringkan kubis membolehkan anda mendapatkan produk separuh siap yang tidak memakan banyak ruang dan boleh disimpan pada suhu bilik.

Mengeringkan di dalam ketuhar:

1. Suhu di dalam ketuhar ditetapkan minimum 50-100 ° C.
2. Sebarkan lapisan nipis kubis cincang pada loyang.
3. Letakkan loyang di dalam ketuhar.
4. Hidupkan mod "perolakan", dan jika tidak ada, biarkan pintu terbuka.
5. Sayuran kering diaduk secara berkala.
6. Selepas 3 atau 4 jam, kubis akan siap.

Dalam pengering elektrik, pengeringan dilakukan dengan cara yang serupa:

1. Kubis yang dihiris dibentangkan.
2. Suhu ditetapkan pada + 50 ° C atau + 60 ° C.
3. Hidupkan peranti selama 5 jam.

Setelah sejuk, produk diletakkan di dalam beg kanvas atau balang kaca. Kelebihan penyimpanan dalam pembungkusan kain - bahan kerja akan mempunyai pertukaran udara dan tidak akan lembap.

Sekiranya bekas kaca dipilih untuk penyimpanan, maka semasa penyimpanan berpanjangan, anda harus membuka penutup secara berkala untuk menguduskan kandungannya.

Dalam sauerkraut

Masam kubis peking berbeza dengan kubis putih. Untuk memasak, anda memerlukan:

• kubis - 5 kg;
• air - 0.3 l;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• bawang putih - 1 ulas;
• cuka - ¼ gelas.

Proses memasak:

1. Shink Peking.
2. Pindahkan ke bekas yang besar, sesuai untuk mencampurkan semua bahan.
3. Tuangkan air dan cuka.
4. Tuangkan garam dan gula.
5. Picit cengkih bawang putih melalui penekan bawang putih.
6. Semua bercampur.
7. Jalan ke bawah.
8. Aturkan penindasan.
9. Selepas 1 hari, kubis dicucuk dengan batang kayu di beberapa tempat.
10. Tahan 1 hari.
11. Keluarkan selsema.
12. Tahan ½ bulan lagi.

Sauerkraut untuk musim sejuk, resipi video:

Dalam masin

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• Kubis Beijing (1 kg);
• garam (0.1 kg).

Prosedur penggaraman:

1. Bilas kubis.
2. Potong sayur-sayuran menjadi kepingan (jika kepala kecil kubis, kemudian menjadi seperempat), tetapi anda juga boleh mencincang halus.
3. Masukkan garam.
4. Kacau dengan tangan anda, kusut dengan lembut.
5. Ketatkan bekas yang sudah siap.
6. Aturkan penindasan.
7. Biarkan dalam keadaan sejuk sehingga 4 minggu.
8. Keluarkan penindasan.
9. Sekiranya perlu, pindahkan ke bekas yang lebih mudah untuk menyimpan produk.
10. Simpan di tempat yang sejuk.

Semasa mengasinkan dalam balang kaca, potong setiap gulungan harus kecil.

Berapa banyak yang disimpan?

Kubis Peking segar di kepala kubis boleh berlangsung dari 4 minggu hingga 4 bulan. Pelbagai ini disebabkan oleh beberapa faktor:

• pelbagai sayur-sayuran;
• pematuhan varieti dengan keadaan iklim;
• kualiti kepala;
• ciri penanaman;
• syarat yang disediakan oleh kedai.

Tuai yang sama:

• di bilik bawah tanah dengan keadaan yang sesuai boleh bertahan sehingga 4 bulan;
• pada suhu bilik di sebuah apartmen - beberapa hari;
• beku - sehingga penuaian seterusnya;
• kering - sehingga 2 tahun;
• di dalam peti sejuk - 3-4 minggu.

Larangan

Kubis peking adalah sayuran yang menuntut. Semasa mengatur penyimpanan, sejumlah larangan harus diambil kira:

1. Kubis segar atau masak tidak boleh disimpan di bawah cahaya matahari langsung.
2. Pada suhu tinggi (lebih tinggi daripada + 4 ° С), sayur layu dengan cepat.
3. Sayuran segar tidak boleh disimpan dengan epal - cepat merosot.
4. Kelembapan tinggi - kira-kira 100%, menyebabkan kerosakan sayur.
5. Daun atas tidak boleh dikeluarkan sebelum disimpan kecuali jika rosak.

Cadangan

Nasihat simpanan Kubis Cina akan membantu menguruskan hasil panen dengan betul dan mencegah kerugian:

1. Terdapat kelembapan yang tinggi di tempat penyimpanan untuk produk segar, tetapi pemeluwapan pada kepala kubis tidak boleh dibiarkan. Sekiranya ini berlaku, sayur itu dikeringkan, dan filemnya diganti.
2. Pemeriksaan kepala kubis secara berkala akan membolehkan anda melihat kerosakan pada waktunya.
3. Varietas matang dengan penyimpanan yang betul hendaklah sekurang-kurangnya sebulan.
4. Sekiranya keadaan penyimpanan dilanggar, jangka hayat produk akan berkurang dengan cepat.
5. Sekiranya daun atas kubis mulai layu, sayur itu mesti dimakan dalam masa terdekat.

Baca tentang menyimpan pelbagai jenis kubis di sini.

Kesimpulannya

Walaupun kubis Cina bukan produk yang tahan rak, ia boleh dipelihara selama beberapa bulan jika keadaan yang betul diatur.

Sekiranya anda memerlukan pemeliharaan jangka panjang, resipi untuk pengeringan, masam dan pembekuan sayur-sayuran yang sihat dan lazat akan membantu.