Sebuah gudang vitamin: bagaimana menyimpan pucuk Brussels hingga musim bunga?

Pucuk Brussels dianggap anggota keluarga salib yang paling bermanfaat. Ia mengandungi fosfor dan zat besi, vitamin C, PP, B1, B2, B6 dan banyak lagi.

Setiap orang yang memantau kesihatan mereka mesti memasukkan sayur ini dalam makanan mereka secara berkala.

Sayangnya, pucuk Brussels tidak tumbuh sepanjang tahun. Hasil panen di Rusia dituai secara tradisional pada musim gugur.

Baca tentang cara menyimpan pucuk Brussels dengan betul dan dapatkan faedahnya sebelum musim bunga tiba.

Bersedia untuk simpanan musim sejuk di rumah

Memastikan bahawa pucuk pucuk Brussels dijaga dengan baik masih diperlukan pada peringkat penuaian.

Pemilihan pelbagai

Tidak semua pucuk Brussels disimpan dengan baik. Perkara ini mesti diambil kira semasa memilih benih untuk penanaman.

Sekiranya anda merancang untuk menyimpan hasil panen sepanjang musim sejuk, anda harus memilih jenis seperti:

• Hercules;
• Casio;
• Keriting;
• Nilam;
• Sanda.

Varieti ini matang. Mereka dituai pada akhir musim luruh. Kubis seperti itu boleh tinggal di tempat tidur walaupun di bawah salji.

Varieti yang berbeza dipisahkan antara satu sama lain... Jika tidak, anda boleh kehilangan keseluruhan tanaman.

Penyediaan sayur-sayuran

Anda tidak perlu mencuci kubis anda agar tetap segar. Perkara utama adalah menyusun sayur-sayuran dengan memilih spesimen busuk dan lembut. Untuk musim sejuk, kepala kubis besar yang lebat ditinggalkan, diameternya sekurang-kurangnya 3 cm. Beberapa daun dikeluarkan hanya dari garpu bawah, kerana selalunya ia tidak melekat dengan baik.

Kubis longgar dan lembut tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ia perlu diproses terlebih dahulu.

Kaedah dan peraturan

Pucuk Brussels disimpan dengan pelbagai cara. Kepala kubis dibekukan, diturunkan ke ruang bawah tanah, dikuburkan di parit... Setiap kaedah mempunyai ciri tersendiri yang perlu anda perhatikan.

Di dalam peti sejuk segar

Di dalam peti sejuk, pucuk Brussels disimpan di dalam laci sayur. Adalah salah jika hanya menumpuk kepala kubis, mereka perlu dikemas.

Prosedur:

1. Garpu tidak dibasuh, hanya dibersihkan dari tanah dan dihantar ke peti sejuk selama 2-3 jam. Selama ini, mereka akan menjadi sejuk, kerana kurang pemeluwapan yang terkumpul di dalam beg.
2. Apabila kepala kubis telah sejuk, mereka dimasukkan ke dalam beg plastik, yang diikat rapat, mengeluarkan udara berlebihan.
3. Dengan bantuan tusuk gigi, beberapa lubang dibuat di dalamnya. Mereka diperlukan agar kubis dapat bernafas, dan kelembapan tidak terkumpul di dalam.
4. Kepala kubis yang disediakan dengan cara ini dikeluarkan untuk disimpan.

Di dalam peti sejuk, pucuk Brussels akan tetap segar selama 2 bulan. Kelemahan ketara dari kaedah penyimpanan ini adalah bahawa ia tidak akan berfungsi untuk meletakkan jumlah besar di dalam laci sayur.

Iklim mikro tertentu dibuat dan dikekalkan dalam bungkusan, di mana kepala kubis terasa enak dan tidak merosot untuk waktu yang lama.

Di dalam peti sejuk beku

Sayur-sayuran disimpan di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang paling lama. Sekiranya dilakukan dengan betul, kubis akan dimakan sepanjang tahun.

Prosedur:

1. Keluarkan kepala kubis dari batangnya.
2. Rendam dalam air masin sejuk selama 15 minit. Ini akan mencemarkan garpu dan mendedahkan perosak yang sering bersembunyi di bawah daun. Semua serangga yang bersembunyi akan melayang ke permukaan.
3. Selepas 5 minit, garpu dicelupkan ke dalam air mendidih, dan kemudian di dalam air ais.
4. Kepala yang dirawat dengan cara ini diletakkan di atas tuala kertas sehingga kering sepenuhnya.
5. Kubis kering diletakkan di dalam bekas untuk disimpan, udara dikeluarkan dari dalamnya dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Kepala kubis boleh disimpan dalam bungkusan vakum, dalam beg plastik biasa atau dalam bekas plastik.

Sekiranya, setelah diproses, anda tidak mengeringkan kubis, tetapi segera menghantarnya ke peti sejuk, maka daunnya akan membeku. Oleh itu pasti perlu menghabiskan 15 minit untuk mengeringkan garpu.

Cara membekukan pucuk Brussels, resipi video:

Di ruangan bawah tanah

Terdapat beberapa pilihan untuk menyimpan kubis Brussels di ruang bawah tanah, iaitu:

1. Dalam limbo... Dalam kes ini, kepala kubis tidak dikeluarkan dari batangnya, hanya daun yang dipetik daripadanya. Gantung mereka terbalik.

   Apabila semua batangnya berada di tempatnya, mereka dibungkus dengan filem pelekat. Sekiranya pemeluwapan terbentuk di bawahnya, ia akan berubah. Jika tidak, sayur-sayuran akan mula reput.

2. Dalam kotak pasir... Jangan keluarkan akar dari batang untuk disimpan di pasir. Daun dipotong daripadanya dan ditanam dalam bekas yang disediakan. Pasir perlu dibasahkan sedikit.
3. Secara pukal, dalam kotak kosong... Garpu dikeluarkan dari batang, dibersihkan dari kotoran yang jelas dan diletakkan di dalam bekas yang bersih. Kepala kubis harus terletak rapat antara satu sama lain sehingga kelembapan menguap dari mereka sesedikit mungkin. Kotak ditutup dengan kadbod dari atas. Ia tidak boleh ditutup supaya acuan tidak tumbuh di dalam.

Tidak disyorkan untuk mencuci garpu sebelum menghantar kubis ke bilik bawah tanah. Mereka ditutup dengan lapisan pelindung semula jadi, penyingkirannya secara negatif mempengaruhi jangka hayat kubis.

Di balkoni

Sekiranya tidak ada pilihan lain, tanaman ditinggalkan hingga musim sejuk di balkoni. Ini mungkin dengan syarat loggia itu berkaca-kaca.

Di luar rumah, kubis hanya akan membeku. Sambil mengekalkan suhu yang stabil, suhu tersebut dapat disimpan di pasir, di film pelekat, di batang.

Di parit

Kaedah ini menjimatkan ruang di dalam peti sejuk dan di bilik bawah tanah. Ciri menyimpan sayur di parit:

1. Gali seluruh semak keluar dari tanah.
2. Sediakan parit.
3. Letakkan tanaman di dalamnya sehingga tidak bersentuhan antara satu sama lain.
4. Isi parit dengan pasir dan lindungi dengan jerami.

Sekiranya suhu udara tidak turun di bawah -5 darjah dan naik di atas +3 darjah, maka kubis akan tetap segar selama 5 bulan.

Pilihan lain

Pucuk Brussels sedap bukan sahaja segar. Sebahagian daripada tanaman yang dituai boleh disimpan sebagai kosong. Terdapat resipi yang sangat baik untuk mengasinkan dan memetik sayur yang sihat ini.

Pengasinan

Kepala kubis kecil dan padat dengan ukuran hingga 4 cm sesuai untuk pengasinan. Kekosongan memerlukan bahan berikut:

• kubis - 1 kg;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• air - 1 l.

Algoritma tindakan langkah demi langkah:

1. Bilas kubis dan masukkan ke dalam air mendidih selama 3 minit.
2. Sterilkan balang dan masukkan kepala kubis yang sudah siap di dalamnya.
3. Sediakan air garam: didihkan air, garam.
4. Tuangkan ke dalam balang dan tutup dengan penutup nilon.

Simpan kubis masin di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia akan kekal dimakan selama 4 bulan. Sekiranya dikehendaki, allspice dan bawang putih boleh dimasukkan ke dalam air garam.

Pickling

Untuk mengasinkan garpu kecil, anda memerlukan bahan berikut:

• kubis - 1 kg;
• air - 1 l;
• gula dan garam - 2 sudu besar setiap satu l .;
• lada hitam tanah - ½ sudu kecil;
• cuka meja - 250 ml.

Kaedah memasak:

1. Bilas kubis, keluarkan semua kotoran dari dalamnya.
2. Potong garpu menjadi 2 keping dan masukkan ke dalam balang yang disterilkan.
3. Sediakan pengasam: masukkan garam, lada dan gula ke air mendidih.
4. Tuangkan air mendidih ke atas kubis, tutup balang dengan penutup besi dan sterilkan selama 20 minit.
5. Gulung kaleng, putar terbalik, tutup dengan selimut dan tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Masa

Jangka hayat akan berbeza bergantung pada keadaan penyimpanan kobis:

• pada suhu + 3 ... + 5 darjah - 2 bulan;
• pada suhu + 10 darjah - tidak lebih dari sebulan;
• beku - sehingga setahun;
• di bilik bawah tanah pada suhu 0 ... + 3 darjah - sehingga 5 bulan.

Kubis segar paling baik disimpan di dalam peti sejuk, di bilik bawah tanah dan di parit.

Maklumat berguna

Untuk mengelakkan pucuk Brussels merosakkan selama mungkin, anda mesti mematuhi cadangan berikut:

1. Sekurang-kurangnya sebulan sekali, hasil panen yang disimpan di bilik bawah tanah mesti diperiksa. Buah yang busuk dan berpenyakit segera dibuang.
2. Tumbuh Brussels yang dicairkan tidak boleh dibekukan semula.
3. Sekiranya sayur-sayuran tidak sempat masak di kebun sebelum bermulanya cuaca sejuk, tidak perlu kecewa. Mereka digali bersama-sama dengan tanah, diletakkan di dalam bekas yang sesuai dan dikeluarkan ke panas, di mana mereka akan "mencapai".
4. Kubis beku tidak perlu dicairkan sebelum dimasak. Mereka segera dicelupkan ke dalam air mendidih atau dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan.

Anda boleh mengetahui tentang penyimpanan pelbagai jenis kubis dari dari ini bahagian.

Kesimpulannya

Terdapat beberapa cara untuk menyimpan kubis Brussels:

• di dalam peti sejuk,
• di bilik bawah tanah,
• di dalam peti sejuk dan banyak lagi.

Sekiranya anda betul-betul mendekati masalah menyimpan kepala kubis, anda boleh mendapat faedahnya sehingga timbulnya panas.