Mengapa dan bagaimana epal diproses untuk penyimpanan jangka panjang?

Hasil panen epal yang kaya adalah alasan untuk memikirkan cara menyimpan dan cara memproses buah-buahan manis sehingga mereka dapat menikmati rasa, penampilan dan khasiat selama mungkin.

Dan bagi mereka yang membeli buah-buahan di sebuah kedai, maklumat mengenai bagaimana pengeluar massa memproses epal untuk penyimpanan jangka panjang akan membantu membuat pilihan buah manis yang tepat yang selamat untuk kesihatan.

Kaedah dan kaedah pemprosesan

Terdapat sejumlah rawatan yang tersedia untuk memelihara epal dari musim menuai hingga musim bunga.

Lilin

Waxing akan membantu memanjangkan jangka hayat sebanyak mungkin.

Algoritma tindakan:

1. Dalam bekas bersih, campurkan 1 liter etil alkohol dan 200 gr. propolis yang disucikan.
2. Epal yang disusun (satu demi satu) dicelupkan ke dalam larutan suam.
3. Buah-buahan dibentangkan di atas kertas dalam satu lapisan dan dibiarkan kering.

Buah lilin mengekalkan sifat pemakanan dan rasa selama lapan hingga sepuluh bulan. Sebelum makan, epal mesti disikat dengan teliti di bawah air panas.

Gliserol

Rawatan gliserin melindungi epal dengan sempurna dari kerosakan pramatang.

Algoritma tindakan:

• pilih buah-buahan yang bersih dan matang tanpa tanda-tanda kerosakan yang kelihatan;
• setiap epal disapu dengan lembut dengan kain lembut yang direndam dalam gliserin;
• penting untuk tidak melakukan pergerakan secara tiba-tiba agar tidak merosakkan kulit buah manis yang halus.

Penyelesaian parafin dan stearin dalam etil alkohol

Penyimpanan jangka panjang maksimum disediakan dengan rawatan dengan parafin atau stearin pada etil alkohol (dari lapan hingga sepuluh bulan).

Algoritma tindakan:

1. Parafin atau stearin dilarutkan dalam alkohol.
2. Epal yang disusun direndam dalam cecair yang dihasilkan satu demi satu, dan kemudian dibiarkan di atas meja hingga kering.
3. Apabila parafin mengeras, buahnya boleh dimasukkan ke dalam kotak untuk disimpan.

Parafin tidak menyebabkan alergi, tetapi sebelum makan epal harus disiram dengan air mendidih untuk menghilangkan lapisan pelindung yang padat.

Kalsium klorida dan permanganat kalium

Ketepuan buah dengan larutan kalsium klorida akan membantu meningkatkan jangka hayat.

Algoritma tindakan:

• 400 g kalsium klorida dilarutkan dalam 10 liter air;
• epal yang disusun secara pukal atau dalam jaring direndam dalam larutan selama 30-60 saat;
• buah-buahan yang diproses dibentangkan dalam satu lapisan hingga kering.

Alternatif untuk kalsium klorida boleh menjadi larutan kalium permanganat (dengan cara sederhana, kalium permanganat).

Algoritma tindakan:

1. 5 g permanganat kalium dilarutkan dalam 10 liter air tulen.
2. Cecair yang dihasilkan disembur dengan epal yang disusun dari semua sisi.
3. Setelah kulit kering, buah dihantar untuk disimpan.

Selepas rawatan dengan kalsium klorida atau kalium permanganat, epal mengekalkan rasa, rasa enak dan warna kulit mereka selama empat hingga enam bulan. Bilas buah dengan bersih di bawah air yang mengalir sebelum makan.

Denefil

Rawatan dengan denephil membantu menjaga agar buah tidak rosak oleh bakteria, jamur dan ragi, dengan ketara meningkatkan jangka hayat.

Algoritma tindakan:

• epal yang disusun dibentangkan pada permukaan mendatar dalam satu lapisan;
• dengan penyemburan, buah-buahan ditutup dengan denephil.

Denefil adalah produk penapisan minyak, karbon melambatkan proses pembusukan. Ia adalah karsinogen yang sangat kuat yang boleh menimbulkan reaksi alergi yang teruk. Denephil yang terkumpul di dalam badan boleh menyebabkan perkembangan onkopatologi.

Ia tidak akan berfungsi hanya untuk membersihkan denephil dari buah-buahan manis. Sabun alkali dan air panas akan membantu meneutralkan kesan negatif denefil pada badan. Sebaik-baiknya, kupas kulit berkilat dengan pisau.

Apakah kaedah pemprosesan terbaik di rumah?

Untuk pemprosesan di rumah, lebih baik menggunakan:

1. Mandi dalam larutan baking soda... Untuk menyediakan penyelesaiannya, 500 g serbuk soda kering dilarutkan dalam 10 liter air tulen. Epal yang disusun direndam dalam produk yang dihasilkan dan disimpan selama lima hingga sepuluh minit.

   Setelah buah dikeluarkan, letakkan di atas meja hingga kering, dan sudah kering dibungkus dalam kotak untuk penyimpanan selanjutnya.

2. Memproses dengan larutan pati kentang... Agar epal tidak membusuk dalam jangka waktu yang lama, setiap buah dicelupkan ke dalam larutan pati kentang (2 sdt kanji, 8 tetes yodium dan 2 g garam diencerkan dalam 250 ml air).

   Selepas diproses, epal mesti dikeringkan. Filem paling nipis yang muncul selepas pengeringan pada kulit larutan kentang akan melindungi buah manis dari kerosakan pada masa yang lama.

3. Penyelesaian alkohol propolis... Untuk penyediaannya, parut propolis pada parut kasar dicampurkan dengan alkohol (perkadaran 1: 5). Epal yang disusun dijatuhkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Lilin semulajadi menyelimuti buah, melindunginya dari kerosakan awal.
4. Rawatan UV... Semuanya sangat sederhana: epal dibentangkan dalam satu lapisan di permukaan mendatar, kemudian mereka dirawat dengan lampu ultraviolet bakteria pada jarak satu meter. Pemprosesan berlangsung sekurang-kurangnya setengah jam.

   Dalam prosesnya, buah-buahan mesti dipusingkan agar rawatan UV seragam. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kaedah ini membantu menjaga epal segar sepanjang musim sejuk.

5. Rawatan karbon dioksida... Buah-buahan yang disusun sebelumnya dimasukkan ke dalam beg, di mana, dengan menggunakan siphon, karbon dioksida disuntik perlahan. Selepas diproses, bungkusan mesti ditutup dengan teliti. Dalam beg karbon dioksida, buah-buahan manis tetap segar sehingga lima bulan.

Bagaimana saya membilas lapisan sebelum makan?

Epal dari kebun anda sendiri hanya perlu dicuci dengan berus di bawah air panas sebelum makan.Untuk menyimpan buah, kaedah pembersihan yang berbeza digunakan untuk menghilangkan lapisan pelindung atas.

Algoritma tindakan:

1. Epal diletakkan di dalam mangkuk yang dalam dan dituangkan dengan air panas. Dalam bentuk ini, buah harus bertahan sekurang-kurangnya lima minit. Tindakan serupa menyingkirkan simpanan lilin nipis.
2. Selain itu, buah ditutup dengan campuran jus lemon dan soda (nisbah 1: 1) dan dituangkan dengan air. Selepas sepuluh minit, setiap epal disapu dengan berus lembut atau span.

Sekiranya anda tidak yakin bahawa manipulasi yang dilakukan akan membersihkan buah secara kualitatif dari pemprosesan, kulit mesti dipotong dengan pisau tajam.

Alternatif

Memelihara rasa dan nilai pemakanan epal di rumah tanpa diproses mungkin, tertakluk kepada peraturan tertentu:

1. Untuk simpanan jangka panjang sahaja jenis epal musim sejuk... Buah-buahan harus matang, dengan kulit yang kencang dan tidak ada tanda-tanda busuk.
2. Penyimpanan jangka panjang di rumah hanya boleh dilakukan di bilik yang mengekalkan suhu + 1-5C, kelembapan dari 85%. Untuk rumah persendirian, bilik seperti itu boleh menjadi ruang bawah tanah atau garaj, di bangunan pangsapuri - loggia terlindung.
3. Membungkus setiap buah dalam kertas, menaburkannya dengan habuk papan, serutan, pasir atau membungkusnya dalam beg plastik akan membantu menyelamatkan epal tanpa pemprosesan (buah-buahan dibungkus dengan berat masing-masing tidak lebih dari 2 kg, lubang dibuat di dinding beg untuk pengudaraan).

Nasihat

Penting untuk mematuhi petua berikut:

1. Pisau akan membantu menentukan bahawa buah itu dirawat dengan parafin. Cukup mengikis kulit dengan lembut dengan pisau dan serutan putih tipis akan muncul di bawah pisau.
2. Kertas lilin atau serbet berminyak sangat sesuai untuk perlindungan jangka panjang daripada epal busuk.
3. Lilin adalah kaedah terbaik untuk memproses buah-buahan dengan kulit yang sangat nipis dan pulpa berair yang manis.
4. Semasa menawarkan sebiji epal kepada anak, lebih baik mengupas kulitnya dengan pisau.
5. Membeli epal bermusim dari pengeluar domestik mengurangkan risiko reaksi alergi yang disebabkan oleh pemprosesan buah-buahan secara kimia.
6. Cara cepat untuk melindungi epal dari kerosakan adalah dengan merawatnya dengan persediaan biofungisida siap pakai.

Maklumat berguna untuk menyimpan epal disediakan di ini bahagian.

Kesimpulannya

Dengan praktik menggunakan kaedah memproses epal yang dijelaskan untuk penyimpanan jangka panjang, anda boleh menikmati buah-buahan yang enak dan masak selama mungkin.