Hogyan lehet megfelelően megszervezni a sárgarépa zsákokban történő tárolását?

A kiváló sárgarépa termése fél siker. Meg kell őrizni a gyökereket tavaszig, hogy ne veszítsék el a vitaminokat, lédúsak és ízletesek maradjanak.

A sárgarépa hosszú ideig történő tárolásának egyik módja az, ha műanyag zacskókba csomagoljuk.

Ebben a cikkben közelebbről megvizsgáljuk az utakat sárgarépa tárolása zacskókban (vákuum, polietilén), mely fajták alkalmasak erre, lehet-e tárolni répával együtt.

Tárolhatok?

Ez a gyökérnövény-megőrzési módszer alkalmas azoknak a kertészeknek, akik kis mennyiségű zöldséget ültetnek télre.

A külső környezettől elkülönített gyökérnövényt ez nem befolyásolja negatívan:

• a páratartalom hirtelen növekedése vagy csökkenése a tárolóban;
• a gombás spórák terjedése a beteg zöldségekből.

De maga a zöldség tárolás közben hőt és szén-dioxidot bocsát ki. 0 fokos tárolási hőmérséklet esetén 1 kg sárgarépa naponta legfeljebb 5 mg CO2-ot és 0,5 kcal hőt szabadít fel a légkörbe.

A szobahőmérséklet növekedésével a hőtermelés sokszorosára nő és maga a zöldség. Idővel a zsákban lévő szén-dioxid mennyisége felhalmozódik, és a hőmérséklet emelkedik, ami az anyagcsere folyamatok felgyorsulásához vezet a gyökérnövényben.

A gyökérnövény elveszíti turgorát (elsorvad), a benne lévő vitaminok bomlani kezdenek. Amikor a tárolási hőmérséklet 10-12 fokra emelkedik, a zöldség biológiai alvása megszakad, a teteje és a gyökerei növekedni kezdenek.

A sárgarépát 2-3 hónapig zacskóban tárolhatja, feltéve, hogy a zöldséget hideg raktárban tárolják.

Érvek és ellenérvek

Tapasztalt kertészek véleménye szerint a gyökérnövények csomagokban történő tárolása kétségtelen előnyök:

1. Kényelmes használatra adag zöldség egy zacskóban.
2. A sárgarépát tisztán fektetik le, és tárolás közben nem piszkosul el.
3. Átlátszó tartályban könnyen belátható a zöldségek romlásának kezdete.
4. Az egy zacskóban rothadás képződésével a betegség nem terjed át más zöldségekre.

Néhány termelő úgy oldja meg ezt a problémát, hogy szellőzőnyílásokat készít a zsák oldalán.

Kiképzés

A megfelelő betakarítás nagy jelentőséggel bír a zöldség biztonságos megőrzése szempontjából.... Ki kell ásni a sárgarépát, amikor elérik a teljes érettséget.

A kertben a gyökérnövény túlexponálása nem praktikus, +5 fok alatti talajhőmérsékleten a sárgarépa leáll és megrepedhet.

Hideg és nedves talajban a gyökérnövény rothadni kezd, eltarthatósága csökken.

Száraz időben szüretelve igyekeznek nem károsítani a gyökértermést... A csúcsokat a betakarítás után azonnal levágják, mivel a gyökértermés a zöldek révén gyorsan elveszíti a nedvességet. Szükséges a zöldek levágása a vállakkal, anélkül, hogy magát a gyökérnövényt károsítanánk.

Betakarítás után a zöldséget lombkorona alatt vagy egy ólban fektetjük száradni. Célszerű a gyökérzöldségeket egy rétegben elrendezni egy háló vagy rácsos tálcán. A levegő hőmérsékletétől függően a szárítás 3 órától 2 napig tart. Minél melegebb van a szobában, annál rövidebb a szárítási idő.

Mosni kell?

Erre a kérdésre nincs határozott válasz. A sárgarépa mosásának vannak előnyei és hátrányai, ezeket a táblázat mutatja:

A sárgarépa mosása vagy nem mosása a kertész feladata, saját képességei alapján. Ha a gyökértermést száraz időben szüretelték, és vizuálisan tiszta volt, nincs szükség további lemosásra.

Zöldség kiválasztási kritériumok

A zsákokban történő tároláshoz a sárgarépát különösen gondosan választják ki, mivel a műanyag zacskókban tárolt gyökérnövények válaszfalát nem hajtják végre.

Tároláshoz válasszon egy zöldséget, amely megfelel az alábbi követelményeknek:

• az átlagos méret;
• a bőr sima, sebek, repedések, kártevők megevésének nyoma nélkül;
• nagy keménységű.

Ne tároljon puha és sérült sárgarépát. Feldolgozásra megengedett, opcióként - reszelve és részletekben lefagyasztva ugyanabban a zsákban.

Hogyan lehet zsákokban tartani?

A tárolózsákokat szorosan és újszerűen veszik fel. A vékony csomagolózsákok nem alkalmasak, törékenyek.

Polietilénből

Jobb, ha legfeljebb 3 kg űrtartalmú kis edényt használ. Kis mennyiségű zöldség a tárolás során kevesebb hőt és szén-dioxidot bocsát ki, ami azt jelenti, hogy a gyökerek hosszabb ideig frissek maradnak.

Kis zacskóban könnyebb felmérni a gyökérzetek állapotát és eltávolítani a romlottakat:

1. A tiszta, szárított, kemény sárgarépát egy új, száraz tasakba helyezzük. Nem szükséges túl szorosan betömni a zacskót, minél szabadabb a zöldség, annál jobb.
2. A táska szorosan meg van kötve.
3. Egy zsákot használnak a lyukak több lyukának átszúrására a táskában, különböző oldalról.

Vákuumban

A levegőhöz való hozzáférés nélkül a gyökérnövény nagyon rövid ideig - legfeljebb 3 hétig - tárolható... A vákuumot fogyasztásra előkészített (tisztított, apróra vágott, főtt) sárgarépa tartósítására használják:

1. A terméket zacskóba tesszük, szorosan megtapogatva. A táska széléig legalább 4 cm-nek kell lennie, hogy könnyen be lehessen helyezni a vákuumtömítőbe.
2. Vákuum készülék segítségével a zsákból levegőt ürítenek.

Céklával együtt egy tartályban

A sárgarépára és a répára vonatkozó hőmérsékleti és páratartalmi követelmények hasonlóak. A gyökérzöldségek eltérő bőrsűrűsége azonban károsíthatja a céklát tárolás közben.

A megosztás érvei:

• zöldségeket egy edénybe tehet olyan arányban, amely a további felhasználáshoz szükséges;
• a répa tárolás közben elnyeli a zsákban képződött felesleges nedvességet, és a sárgarépa jobban fekszik.

Ennek elkerülése érdekében a gyökérzöldségeket nem keverik a zsákba: az aljára rétegenként répát raknak, a tetejére répát helyeznek.

Hol lehet a legjobban elhelyezni a csomagolt gyökérzöldséget?

A gyökérzöldséges műanyag zacskókat pincében vagy szekrényben tartják, 0 és +3 fok közötti hőmérsékleten. 1-2 rétegben vannak kirakva polcokra vagy hálós dobozokba.

Ne halmozzon nagy halomba, ez akadályozza a szellőzést... A táskákat a mennyezetre akaszthatja, így jól szellőznek.

A zöldségeket hűtőszekrénybe, a zöldség rekeszbe teheti. A vákuumzsákokat csak hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolja.

Meddig lesz tárolva, hogyan lehet növelni a futamidőt?

Csomagokban a zöldséget legfeljebb 3-4 hónapig tárolják a pincében, és legfeljebb 2 hónapig hűtőszekrényben. Meghosszabbíthatja az eltarthatósági időt, ha a fektetés előtt a gyökérnövényeket és a tartályokat 0 fokra lehűti.

Minden fajta alkalmas?

Téli használatra későn érő és közepesen érő sárgarépafajtákat termesztenek, amelyek nagy keménységgel és magas szárazanyag-tartalommal rendelkeznek. A korai fajták alkalmasak az aktuális fogyasztásra és fagyasztásra.

Az ilyen fajtákat jól tárolják:

• Ősz királynője;
• Sámson;
• Flaccoro;
• Karotan;
• Vitamin;
• Nantes.

Tippek a témához

Csak egészséges és tiszta, ép bőrrel rendelkező sárgarépa alkalmas csomagolásra. A felaprított gyökérzöldségeket azonnal fel lehet vágni és fagyasztani vákuumcsomagolásban. Használja később levesekhez és pörköltekhez.

A tárolás során figyelemmel kell kísérnie a kondenzáció jelenlétét a tartályban... Ha izzadás gyűlt össze a táska falain, oldja ki, vagy készítsen további lyukakat.

Ajánlott 2-3 kg-os zsákokat választani. Kevesebb zöldséget könnyebb ellenőrizni.

Következtetés

A sárgarépa zsákokban történő tárolása egyre népszerűbb a kertészek körében, annak ellenére, hogy az ilyen tárolás rövid ideig tart. A zöldségeket tisztán tartja, és ellenőrzés céljából mindig hozzáférhetővé teszi.