Számos lehetőség arra, hogyan lehet a sárgarépát hosszabb ideig hűtőszekrényben tartani

A sárgarépa rengeteg tápanyagot tartalmaz, télen az egyik fő vitaminforrás, ezért ezt az értékes gyökérzöldséget egész évben el kell fogyasztani.

Felmerül a kérdés - hogyan lehet megőrizni a sárgarépát úgy, hogy hosszú ideig friss maradjon, és ne veszítse el eredeti táplálkozási tulajdonságait.

Vizsgáljuk meg közelebbről, hogyan és hogyan tovább. tárolja a sárgarépát hűtőszekrényben (frissen, főtten, fagyás nélkül stb.), hogy ne hervadjon el, ne pelyhesedjen.

Tárolás előkészítése

Készítsen elő egy tartályt a "sárgarépa" felirattal ellátott sárgarépa tárolására.

Konténerként használják:

• termikus csomagok;
• vákuumzsákok;
• étel stretch film;
• sütőformák;
• műanyag edények, vödrök.

A tárolóedényt hermetikusan kell lezárni, hogy ne jusson levegőhöz a termékhez.

Állítsa be a hűtőkamrák hőmérsékleti rendjét:

1. A fő rekesz 2-6 Celsius fok.
2. Frissességi zónák - 0-3 Celsius fok.
3. Fagyasztó - 8-25 fok nulla alatt.

A zöldségek hosszabb ideig megőrzik természetes frissességüket oxigén nélkül. A kivételes vákuum létrehozásához speciális szivattyút használnak a levegő kiszivattyúzására a csomagolásból.

Hogyan kell megfelelően frissen tartani, hogy ne hervadjon el és ne legyen petyhüdt?

Kiválasztott egészséges gyökerek, közepes méretűek, rothadás jelei nélkül... Ügyeljen arra, hogy a tetejét levágja 1-1,5 cm-rel, ha a gyökerek nagyon nagyok, vágjuk ketté vagy 4 részre.

Megmosott

Kényelmesebb mosott sárgarépát használni, kellemes kihozni őket a hűtőszekrényből, de ennek a módszernek vannak előnyei és hátrányai:

• egy plusz - mosáskor a bőrhibák és a károsodás jelei azonnal láthatók;
• mínusz - a megmosott zöldségek eltarthatósága rövidebb, mint a mosatlanoké, könnyen elrothadnak a nem kívánt környékről.

Ha a sárgarépát frissen kell tartani 7-10 napig, vízzel ellátott edénybe merítik és a hűtőszekrény fő rekeszének alsó rekeszébe helyezik. A tartály szorosan zárva van, a vizet minden második nap cserélik.

30-70 napos tárolásra:

1. Mossa le a zöldségeket hideg vízzel, puha kefével.
2. Szárítsa meg egy törülközőn.
3. Tartson egy napot hűtőszekrényben.
4. Fektesse zsákokba, nyomja ki belőlük a levegőt.
5. Mindegyik zacskóba szalvétát helyeznek, hogy elnyelje a páralecsapódást.
6. A táska lezárva.

Mosdatlan

A zöldségeket gondosan megtisztítják a földdarabkáktól, igyekeznek nem károsítani a bőrt, puha kefével ecseteljék le a homokot, majd egy napra szárítsák őket a lombkorona alá.

Tárolási módszerek:

• 4-5 darab műanyag zacskókba csomagolva, hermetikusan lezárva;
• csomagoljon 1-2 sárgarépát élelmiszer-filmbe;
• egy vagy több darabot nedves újságba vagy papírba csomagolnak;
• műanyag edényekbe helyezve.

A jobb megőrzés érdekében fűrészport adnak a zsákokhoz. A megfelelően csomagolt mosatlan sárgarépa akár 6 hónapig is friss marad. Ha a sárgarépa a "telelés" előtt rosszul szárad, gyorsan romlik.

Betakarítási módszerek a télre

A gyökérlapokat többféle módon készítjük:

• vágás - első és második tanfolyamra;
• tinder - későbbi pirításhoz vagy salátához;
• blansírozás - egy félkész termék, amely további főzést igényel;
• hagymával és anélkül pirítva;
• főtt - egész gyökérzöldséggel tárolva vagy apróra vágva.

Fagyott

A fagyasztott sárgarépa nemcsak kiváló étel kiegészítése sok ételnek, hanem olyan nyomelemek, vitaminok és egyéb tápanyagok forrása is, amelyek télen a szervezetben annyira hiányoznak.

A fagyasztott gyökérzöldségek előnyei az egész éves rendelkezésre állás, az ártól és a megtakarítási időtől függetlenül a vacsora elkészítésekor.

Minden típusú sárgarépa, bármilyen méretű és állapotú, alkalmas fagyasztásra.

A zöldségeket megmossák, a héját lekaparják, a zöld tetejét eltávolítják, természetes úton megszárítják és a következőkre vágják:

1. Kis kockák - levesekhez.
2. Nagy kockák - pörköltekhez, sültekhez.
3. Szalma, kocka, kör - az első fogásokhoz gulyás.
4. Csillagok, szeletek, virágok - díszek, levesek számára.

A darabokat zsákokba rendezik rögzítővel, nincsenek jól tömve. Egyenletesen oszlatja el a zsák felett, nyomja ki a levegőt, rögzítse. A kiolvasztott sárgarépát nem lehet újra fagyasztani, emiatt vizesek és íztelenek lesznek, ezért egyes adagokat csomagolnak.

Fagyassza be az egész gyökereket is, ha kicsik... Előtte feltétlenül mossa meg és szárítsa meg őket.

Főtt

A főtt sárgarépát a héjában hagyják, meghámozzák vagy félkész termékekre vágják az edények számára, a hűtőszekrény felső polcán tárolják.

Lehetetlen hermetikusan lezárni a tartályt, légbe kell jutni, ideális esetben jobb, ha nedves törülközővel vagy szalvétával letakarja. A tartály hermetikusan passziváltan van lezárva, így a szagot nem szívják fel más termékek.

A romlott főtt sárgarépa első jele a bőr nyálkahártyája.

Elfehéredett

A forrásban lévő vízzel vagy gőzzel végzett kezelés megöli a mikrobákat a zöldségek felszínén, segít megőrizni a sárgarépa ízét és színét.

Ehhez 2 tartályra van szükség - forrásban lévő vízzel és jeges vízzel:

• a megmosott, meghámozott sárgarépát 3 percig forrásban lévő vízbe mártjuk;
• vegye ki a zöldségeket egy szűrőedénnyel;
• gyorsan átvisszük egy tartályba hideg vízzel 2-3 percig.

Aztán kiveszik, áthelyezik az előkészített edénybe és a fagyasztóba vagy a hűtőszekrény felső polcára teszik.

Reszelt

A megmosott, hámozott, szárított zöldségeket reszeljük le vagy konyhai robotgépen:

1. Részekre osztva.
2. Elrendezés konténerekben.
3. Fagy.
4. 1-2 óra múlva vegye ki a mélyhűtőből, rázza meg és tegye vissza.

Van egy másik módszer is:

• egy reszelt sárgarépa sávot fektetnek egy nyújtófóliára;
• szorosan tekerje be a pályát filmbe, mint egy kolbász;
• oldalain sűrű szálakkal rögzítve;
• 2 órával a fagyasztóba fektetés után a táskát kézzel gyúrják, hogy a munkadarab ne fagyjon össze.

Ha a reszelt zöldségeket a hűtőszekrény felső polcán tárolják, fedje le a tartályt nedves ruhával.

Koreaiul

A koreai snackeket nem lehet nyitva tartani, mert sajátos illata van, amely betölti az egész hűtőkamrát.

A koreai saláta vakját a fagyasztóban tárolják, felolvasztják a hűtőszekrény alsó polcán, ezért néhány órával a főzés előtt kiveszik.

Tárolásra alkalmas:

• üveg,
• kerámiai,
• porcelán edények lezárt fedéllel.

Céklával

A répa és a sárgarépa tárolási körülményei megegyeznek, csak a tetejét és a farkát nem vágják le a répáról. A zöldségeket megmossák, törölközőn szárítják, műanyag edénybe vagy vákuumzsákba helyezik, a zöldség rekeszben tárolják. Rendszeresen ellenőrizze, távolítsa el az elrontottakat.

Vágd össze a zöldségeket:

1. Cékla, borscs esetében - dörzsölje be egy szokásos reszelőre.
2. Növényi salátához - reszelő a koreai sárgarépához.
3. Pörköltekhez, köretekhez - kockákra, kockákra vágva.

Az elkészített zöldségeket részletekben egy tartályba öntik, fagyasztóban tárolják.

Kényelmes lesz, ha a gyökereket műanyag csomagolásba csomagolja, egyenként 1 sárgarépát és 1 répát csomagolva. Néha ez az összeg elegendő ahhoz, hogy ne nyissa ki a teljes csomagot.

Mennyit tartanak?

A fagyasztási technológiától függően a zöldség eltarthatósága a fagyasztóban:

• nyers - 10-12 hónap;
• blansírozott - 16-18 hónap;
• főtt - 25-30 nap.

Ezen időszak után elveszíti ízét és tápértékét.

A zöldségek eltarthatósága a hűtőszekrény fő rekeszében, fagyás nélkül:

1. Tisztítatlan, mosott - legfeljebb 2 hónap;
2. Mosatlan - 5-6 hónap;
3. Hámozott - 5-7 nap;
4. Apróra vágva - 2-3 nap;
5. Reszelt - 1-2 nap;
6. Főtt - 1 nap;
7. A frissen facsart sárgarépalevet a hűtőszekrény felső polcán legfeljebb 30 percig tárolják.

A sárgarépát leginkább 1-3 Celsius fokos hőmérsékleten és 85-95% páratartalom mellett lehet tárolni.

Figyelem

Az egyszerű szabályok betartása elősegíti a gyökérnövények eltarthatóságának meghosszabbítását:

• ne tárolja a zöldségeket ömlesztve, csomagolás nélkül;
• a celofán tasakokat szorosan le kell zárni, nem szabad elszakítani, különben a sárgarépa elsorvad;
• ne olvasztsa a zöldségeket vízben vagy mikrohullámú sütőben.

Tanács

Apró trükkök:

1. A főtt és a nyers sárgarépa szeleteléséhez külön vágódeszkáknak kell lenniük.
2. Minden csomaghoz matrica van feltüntetve, amely feltünteti a tároláshoz szükséges könyvjelző dátumát, ez segít a termék eltarthatóságának további meghatározásában.
3. Fenn kell tartani a hűtőkamrák hőmérsékleti rendjét, különben a sárgarépa ráncosodik vagy kihajt.

A munkadarabokat rendszeresen ellenőrzik, a romlás jeleit tartalmazó zöldségeket eltávolítják.

Következtetés

Az otthoni hűtőszekrényben csak egy kis gyökérzöldség-készletet tárolhat, de néha elegendő gyorsan elkészíteni az ebédet, amikor nincs idő vásárolni.

A sárgarépa-nyersanyagok elkészítése munkaigényes, de jelentős előnyökkel jár... Ha betartja az elkészítés és tárolás összes követelményét, a sárgarépa több hónapig friss, lédús és egészséges marad. A készítmények ára pedig alacsonyabb lesz, mint a télen vásárolt zöldségek.