Mi az optimális tárolási hőmérséklet a sárgarépa számára, és mi történik, ha megtörik?

A sárgarépa értékes gyökérzöldség, amely vitaminok és ásványi anyagok forrása.

Annak érdekében, hogy egész évben élvezhesse a termék előnyeit, ősszel kell készítenie a jövőbeni felhasználásra.

Arról, hogy milyen a hőmérséklet sárgarépa tárolása, hol és milyen hőmérsékleten kell tárolnia, olvassa el a cikket.

Milyen fokon kell tárolni?

A sárgarépa egyedülálló tulajdonsága adaptív képességeik. Amikor a környezeti hőmérséklet csökken, a gyökérnövény "hibernálódik": minden benne zajló folyamat tízszer lelassul, ha a fok nullához közelít.

Egész zöldségeket nem lehet fagyasztani.... Minden táplálkozási tulajdonságát elveszíti és rothadni kezd. A sárgarépa optimális tárolási hőmérséklete 0 és +3 fok között van.

Mielőtt télire küldené a zöldségeket, azokat rendezni kell, félretéve a közepes és nagy példányokat. A csúcsokat éles késsel gondosan levágják, és a gyökérnövény legalján 3 mm hosszú folyamatot hagynak.

A legkedvezőbb feltételek mellett sem lehet elkerülni a veszteségeket. Az őszi-téli időszakban a termés 1-10% -át kidobják.

Ha meghaladja a normálist

Ha a hőmérséklet folyamatosan meghaladja a + 1-2 fok jelet, akkor a sárgarépa bomlásának folyamata felgyorsult erővel indul. Egyszeri ugrással semmi rossz nem történik.

Ha lentebb

A sárgarépa nem tolerálja nagyon jól a fagyást. -1,5 ... -2,5 fok alatti egyetlen hőmérséklet-csökkenés után is petyhüdté és ízléstelenné válik, felülete feketévé válik. Ez a növényi sejtek halálát jelzi.

Ha a hideg csak a gyökérnövény sejtjeinek felszíni részein halad át, akkor belső része sértetlen marad... Egy ilyen zöldséget meg lehet tisztítani az elhalt szövetből és meg lehet enni. Ellenkező esetben teljesen el fog rothadni és gyorsan megtörténik.

A fagyás csökkenti a gyümölcs természetes ellenállását a mikroorganizmusokkal szemben. Nedves tápközegben aktívan szaporodni kezdenek.

Állandó cseppek

Ha a zöldségeket állandó hőmérsékleti esések mellett tárolják, akkor nagyon gyorsan romlani fognak.... 10-20 nap alatt a sárgarépa elsötétül, penész nő rajta, belülről puha lesz és teljesen elrothad. A sárgarépa tárolásának instabil hőmérséklete a legrosszabb eset.

A gyökérzöldséget télen más zöldségekkel együtt tárolják?

A helytakarékosság érdekében a sárgarépát gyakran más zöldségekkel együtt tárolják. Ugyanakkor fel kell vennie egy ilyen "szomszédot", ami nem vezet a gyökértermés gyors károsodásához.

Céklával

A cékla és a sárgarépa ezért 0 és +2 fok közötti hőmérsékleten érzi jól magát gyakran együtt tárolják őket egy fiókban.

Fokhagymával és hagymával

Nem tárolhat sárgarépát hagymával. Egy ilyen tandem elfogadhatatlan, mivel sok gyümölcslevet és vizet tartalmaz. A nedvesség felszabadításával a hagyma a sárgarépát megrothadja és meg kell semmisíteni.

A narancssárga "szépség" télire ömlesztve marad a pincében, gyakran használnak homokot... A hagymát viszont a mennyezetre akasztják, vagy hálóban tárolják.

A fokhagymát ugyanúgy betakarítják télire. Ezért a sárgarépa esetében ez sem a legjobb szomszéd. A hagyma és a fokhagyma héja kiválóan alkalmas sárgarépa tárolására.

Retekkel, fehérrépával

A répa mellett a sárgarépa is remekül érzi magát a retek és a fehérrépa mellett. Rétegesen rakják le, homokkal vagy tőzeggel megszórva. Ne legyenek kapcsolatban egymással. Bár ideális esetben minden gyökérnövényt a "testvéreivel" együtt kell tárolni.

A legigénytelenebb fajták

Azok a fajták, amelyeket hosszabb ideig tárolnak, mint mások:

1. Édes tél.
2. Az ősz királynője.
3. Vörös óriás.
4. Tájfun.
5. Véletlen.
6. Olympus.

Valamennyien későn érnek, kora ősszel szüretelik őket.

Fontos információ

Hogy a sárgarépa hosszú ideig friss maradjon, a következő ajánlásokat kell figyelembe venni:

1. A kicsi, görbe gyökerek sok ággal a legrosszabbak. Először meg kell enni.
2. Csak reszelt sárgarépa tárolható fagyasztva. Számos tápértékét és ízét el fogja veszíteni, de hőkezeléssel járó ételek főzéséhez továbbra is meglehetősen alkalmas.
3. Ha nincs láda, használhat cukortáskákat.
4. Az olyan anyagok, mint a hamu, homok, agyag, fűrészpor és akár a moha is, por formájában működhetnek a gyökérnövények számára.

Következtetés

Ha helyesen közelíti meg a sárgarépa tárolásának kérdését, akkor egész évben maximális vitamint kaphat belőle. A gyökérnövények optimális léghőmérséklete a 0… + 2 fok közötti tartomány. Fontos, hogy ne engedje meg a cseppjeit, és válassza ki a megfelelő szomszédot a zöldséghez.