Hasznos tippek a karfiol téli megfelelő fagyasztásához és tárolásához

A karfiol egy szezonális zöldség, amely sok tápanyagot tartalmaz. A fagyasztás segít abban, hogy ez a termék egész évben az asztalra kerüljön.

Ehhez azonban tudnia kell, hogyan kell a karfiolt télire (nyersen, főtten, brokkolival együtt) fagyasztani, hogyan és mennyit kell tárolni a fagyasztóban, kiolvasztható és újra fagyasztható-e.

Tárolható a fagyasztóban?

A karfiol meglehetősen igényes zöldségfélék tárolása. És a fagyasztást is a szabályok szerint kell végrehajtani, figyelembe véve a zöldség további felhasználását.

A minőségi termék megszerzésének első lépése a felolvasztás után a megfelelő matricák kiválasztása... A káposzta feje körül lévő zöld leveleknek frisseknek és feszeseknek kell lenniük.

Maga a virágzat egészséges, sűrű, hervadó területek nélkül és sötétedés nélkül. A fekete foltok társulnak a gomba megjelenésével. Az általa érintett területek nem alkalmasak táplálékra, és nem alkalmasak téli betakarításra, beleértve a fagyasztást sem.

A karfiol különböző módon fagyasztható: friss, főtt, virágzattá szétszedve, egész stb. Minden esetben megtartja a tápanyagok nagy részét.

Ebben az esetben fontos, hogy a következő feltételek teljesüljenek:

• a fagyasztásnak elég gyorsnak kell lennie;
• ismételt leolvasztás és ismételt fagyasztás - tilos;
• célszerű előre tudni, hogy a káposztát hogyan használják a jövőben (levesek főzése, zöldségpörköltek párolása stb.);
• a terméknek kezdetben frissnek és kiváló minőségűnek kell lennie.

Ha a nyers káposztát lefagyasztják, a benne található hasznos anyagok megmaradnak, de az íze megváltozhat, és az állaga nem lesz olyan sűrű. A fagyasztásra való felkészülés legjobb módja a kb. 30 mm átmérőjű virágzatba történő elemzés.

Megtalálja a karfiol tárolásának legérdekesebb és leghasznosabb módját itt.

A folyamat előkészítése

A zöldség szerkezetének és termesztési folyamatának sajátosságai miatt felelősségteljesen kell viszonyulnia a káposzta előzetes elkészítéséhez.

Főbb jellemzők:

1. Válogatás egy erős, egész és sűrű káposztafejből.
2. A zöldséget előzetesen sós vízzel ellátott edénybe helyezzük.Ez a technika segít megszabadulni a rovaroktól és a lárváktól.
3. Mielőtt a fagyasztóba tenné, célszerű a zöldséget 2 percig forrásban lévő vízben leengedni, hozzáadva a citromsavat vagy a friss citromlevet.
4. A káposztát forrásban lévő víz után azonnal hideg vízzel edénybe mártjuk. Ez a technika nemcsak a zöldség elsötétedésének megakadályozását teszi lehetővé, hanem a termékben található hasznos anyagok jobb megőrzését is.
5. A zöldség szárításának alaposnak kell lennie.
6. A zöld leveleket eltávolítják a káposzta fejéről, és a virágzatokat elválasztják. Ez a tétel nem szükséges, mivel az egész karfiol lefagyasztható.

A csomagolás választása: mire kell figyelni?

A fagyasztáshoz megfelelő edény kiválasztása nem kevésbé fontos, mint maga a zöldség előkészítése hosszú távú tárolásra.

A csomagolásra vonatkozó követelmények:

• tömörség;
• szorosság.

A szokásos celofán tasakok alacsony hőmérsékleten törékennyé válnak, és elszakadhatnak. A téglalap alakú konténerek kompaktabbak, mint a kerek konténerek.

A tartály kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy mennyi zöldséget kell főznie egy ételhez... Ennek alapján meghatározzák a szükséges tartálytérfogatot.

Az utak

A karfiol különböző módon történő fagyasztása lehetővé teszi a téli menü sokféleségét. Ha a zöldség már elérhető, akkor azt a lehető leghamarabb le kell fagyasztani, nem engedve a virágzat oltását.

Nyers

A friss zöldségek fagyasztásához elő kell készíteni:

• elég nagy edény a feldolgozáshoz;
• só;
• Fejes káposzta;
• konyharuhák;
• tartály;
• víz.

Rendelés feldolgozása:

1. Vágja le a külső leveleket.
2. Szedje szét a káposzta fejét virágzattá. Mártsa a káposztát hideg, sós vízbe 5 percig.
3. Vegye ki a darabokat.
4. Kenje meg a zöldséget szalvétákon vagy konyharuhákon, hogy felszívja a vizet.
5. Helyezze a munkadarabot egy előkészített, tiszta edénybe.

Főtt

Zöldségfélék (0,5 kg) elkészítéséhez szüksége lesz:

• tágas fazék;
• víz (4 l.);
• só;
• konyharuhák (szalvéták);
• tartály.

A munka rendje:

1. Mossa meg a zöldséget.
2. Távolítsa el a leveleket.
3. Ossza el a káposzta fejét körülbelül egyenlő darabokra. A vastag fő szárat nem használják fagyasztásra.
4. Öntsön vizet egy serpenyőbe.
5. Forraljuk.
6. Egy másik tartálynak hideg vizet kell tartalmaznia.
7. Miután forralt vizet az első fazékba, mártsa bele a káposztát.
8. Fedővel fedni.
9. Forralás után sózzuk.
10. Főzzük 2-3 percig.
11. Szerezd meg a virágzatokat.
12. Mártsa be őket egy hideg víz tartályába.
13. Szerezd meg.
14. Száraz.
15. Rendezzen egy előkészített edénybe.
16. Küldje a fagyasztóba.

A feldolgozás során a zöldség szilárd marad, félkész állapotban van.

Apróra vágva vagy egészben: melyik a jobb?

A káposztát egy egész fej káposztával lefagyaszthatjuk. Ebben az esetben a leolvasztás után a teljes mennyiséget el kell fogyasztani. A fagyasztási technológia ugyanaz. A feldolgozás sajátossága a megfelelő (elég nagy) tartály kiválasztásával jár.

Brokkolival

A karfiol nemcsak önmagában, hanem más zöldségfélék választékának részeként is fagyasztható. Az egyik népszerű lehetőség a brokkoli... Ez a készlet télen használható pörköltek, levesek és egyéb ételek főzéséhez.

A főzéshez 1 fej brokkoli és 1 fej karfiol kell. Az egyes fejek súlya nem kritikus.

Hogyan készüljünk fel a fagyasztásra:

1. Mossuk meg a karfiolt és a brokkolit.
2. Távolítsa el a leveleket.
3. Ha vannak elrontott területek, azokat le kell vágni. A vastag fő szárakat is eltávolítják.
4. Ossza mindkét zöldséget virágzatra.
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót.
6. Nyugodj le.
7. Kétféle káposztát mártson vízzel ellátott edénybe.
8. 15-30 perc után vegye ki a zöldségeket.
9. Száraz.
10. Adagolt edénybe helyezzük úgy, hogy mindkét zöldség minden tartályba kerüljön.

A brokkoli mellett zöldborsó, apróra vágott paprika és egyéb zöldségek adhatók egy zacskó fagyasztott karfiolhoz.

Fagyassza le újra

Mert a fagyasztott zöldség ésszerű felhasználása érdekében ajánlatos azonnal adagokba csomagolni... Ellenkező esetben nagy darabról le kell vágnia a szükséges mennyiségű káposztát, vagy egyszerre ki kell olvasztania az összes feleslegesen nagy mennyiségű terméket.

Ha valamilyen oknál fogva több káposztát olvasztottak fel, mint ami egy étel elkészítéséhez szükséges, akkor felmerül a kérdés, hogy lehetséges-e a munkadarab újrafagyasztása. Nem szabad ezt megtennie - mindent egy nap alatt fel kell használnia.

A felolvasztott káposzta a következő okok miatt már nem fagyasztható le:

• szín, állag, aroma és ízvesztés;
• a tápanyagok jelentős részének elvesztése;
• nem biztonságos egészség.

Ajánlások

Ha betartja az alábbi szakértői tanácsokat, sok hibát elkerülhet a fagyasztással karfiol:

1. Jobb 24 órán belül megenni egy megolvasztott terméket, anélkül, hogy hosszabb ideig hagyná.
2. A fagyasztás előtt kifehéredésen átesett káposzta már nem igényel kötelező hosszú távú hőkezelést.
3. A kiolvasztott káposztával készült ételek elkészítésekor figyelembe kell venni, hogy a fagyasztott zöldség gyorsabban főz.
4. A felolvasztott káposzta sikeresen felhasználható gyermek- és diétás ételek elkészítéséhez.
5. A fagyasztóban történő hosszú távú tárolás megszervezésekor figyelembe kell venni a hőmérsékleti rendszert. -6 ° C-on legfeljebb egy fél hold, -12 ° C-on - 1,5 hónap, -18 ° C-on - a következő szüretig van.
6. A fagyasztási dátummal ellátott további címkék segítenek eligazodni a zöldségek eltarthatósági idejében.

A káposzta használata előzetes kiolvasztás nélküli főzés során lehetővé teszi a zöldség maximális tápanyagtartalmának megőrzését.

Kapcsolódó videók

A karfiol megfelelő fagyasztása, a videó megmondja:

Következtetés

A fagyasztott karfiol alacsony hőmérsékleten körülbelül egy évig tarthat. Ugyanakkor a tápanyagok túlnyomó része benne marad.

Ez a feldolgozási módszer lehetővé teszi, hogy a zöldséget a lehető legtovább tárolja., mivel a friss karfiol még pincékben és hűtőszekrényekben is ritkán lehet hosszabb egy hónapnál.