Miért és hogyan dolgozzák fel az almát hosszú távú tárolás céljából?

A gazdag almatermés ok arra, hogy elgondolkodjunk azon, hogyan kell tárolni és hogyan kell feldolgozni az édes gyümölcsöket, hogy azok minél hosszabb ideig örömet szerezzenek ízüknek, megjelenésüknek és táplálkozási tulajdonságaiknak.

Azok számára, akik gyümölcsöket vásárolnak egy boltban, az információk arról, hogy a tömegtermelők hogyan dolgozzák fel az almát hosszú távú tárolás céljából, segítenek az édes gyümölcsök helyes megválasztásában, amelyek biztonságosak az egészségre.

A feldolgozás módszerei és eszközei

Elegendő feldolgozási módszer létezik az alma megőrzéséhez a betakarítástól a tavaszig.

Viasz

A gyantázás segít az eltarthatóság maximális meghosszabbításában.

A műveletek algoritmusa:

1. Tiszta edényben keverjünk össze 1 liter etil-alkoholt és 200 gr-ot. megtisztított propolisz.
2. A válogatott almákat (egyenként) meleg oldatba mártjuk.
3. A gyümölcsöket egy rétegben papírra fektetjük, és hagyjuk megszáradni.

A viaszolt gyümölcsök nyolc-tíz hónapig megőrzik táplálkozási és ízbeli tulajdonságukat. Az alma elfogyasztása előtt alaposan meg kell mosni forró víz alatt.

Glicerin

A glicerinkezelés tökéletesen védi az almát az idő előtti bomlástól.

A műveletek algoritmusa:

• válasszon tiszta, érett gyümölcsöket a romlás látható jelei nélkül;
• minden almát finoman letörölnek egy glicerinbe áztatott puha ruhával;
• fontos, hogy ne végezzünk hirtelen mozdulatokat, hogy ne sérüljön az édes gyümölcs finom héja.

Parafin és sztearin etil-alkoholos oldata

A maximális hosszú távú tárolást paraffinnal vagy sztearinnal végzett etil-alkoholos kezelés biztosítja (nyolc-tíz hónap).

A műveletek algoritmusa:

1. A paraffint vagy a sztearint alkoholban oldják.
2. A válogatott almákat egyesével belemerítik a kapott folyadékba, majd az asztalon hagyják megszáradni.
3. Amikor a paraffin megkeményedett, a gyümölcs dobozokba helyezhető tárolás céljából.

A parafin nem okoz allergiát, de az alma elfogyasztása előtt forrásban lévő vízzel kell leönteni, hogy megszabaduljon a sűrű, védőrétegtől.

Kalcium-klorid és kálium-permanganát

A gyümölcs kalcium-klorid-oldattal történő telítettsége hozzájárul az eltarthatóság növeléséhez.

A műveletek algoritmusa:

• 400 g kalcium-kloridot feloldunk 10 liter vízben;
• a válogatott almákat ömlesztve vagy hálóban 30-60 másodpercig oldatba merítik;
• a feldolgozott gyümölcsök egy rétegben kerülnek kiszáradásra.

A kalcium-klorid alternatívája lehet a kálium-permanganát (egyszerű módon a kálium-permanganát) oldata.

A műveletek algoritmusa:

1. 5 g kálium-permanganátot feloldunk 10 liter tiszta vízben.
2. A kapott folyadékot minden oldalról válogatott almával permetezzük.
3. A héj megszáradása után a gyümölcsöt tárolásra küldik.

Kalcium-kloriddal vagy kálium-permanganáttal végzett kezelést követően az alma négy-hat hónapig megőrzi ízét, lédússágát és bőrszínét. Étkezés előtt alaposan öblítse le a gyümölcsöt folyó víz alatt.

Denefil

A denephil-kezelés segít megakadályozni, hogy a gyümölcsöket baktériumok, penész és élesztő károsítsák, jelentősen megnövelve az eltarthatósági időt.

A műveletek algoritmusa:

• a válogatott almákat vízszintes felületen, egy rétegben helyezzük el;
• permetezéssel a gyümölcsöket denephil borítja.

A denefil az olaj finomításának terméke, a szén lassítja a bomlási folyamatokat. Ez egy nagyon erős rákkeltő anyag, amely súlyos allergiás reakciókat válthat ki. A testben felhalmozódó denephil az onkopatológiák kialakulását okozhatja.

Csak a denephil édes gyümölcsökből való lemosása nem fog működni. A lúgos szappan és a forró víz segít semlegesíteni a denephil testre gyakorolt ​​negatív hatásait. Ideális esetben húzza le a fényes héjat késsel.

Mi a legjobb módja az otthoni feldolgozásnak?

Házi feldolgozáshoz a legjobb használni:

1. Fürdés szódabikarbónás oldatban... Az oldat elkészítéséhez 500 g száraz szódaport feloldunk 10 liter tiszta vízben. A válogatott almákat a kapott termékbe merítjük, és öt-tíz percig tartjuk.

   Miután kivette a gyümölcsöt, tegye az asztalra száradni, és már szárazon csomagolva dobozokban további tárolás céljából.

2. Feldolgozás burgonyakeményítő-oldattal... Annak érdekében, hogy az alma hosszú ideig ne rothadjon, minden gyümölcsöt burgonyakeményítő-oldatba mártunk (2 teáskanál keményítőt, 8 csepp jódot és 2 g sót hígítunk 250 ml vízben).

   Feldolgozás után az almát meg kell szárítani. A vékonyabb film, amely a burgonyaoldat héján száradás után jelenik meg, hosszú ideig megvédi az édes gyümölcsöt a romlástól.

3. Propolisz alkohol oldat... Elkészítéséhez a durva reszelőn reszelt propolist alkohollal keverjük (1: 5 arány). A kapott keverékbe válogatott almákat csepegtetünk. A természetes viasz beburkolja a gyümölcsöt, megvédve a korai romlástól.
4. UV kezelés... Minden nagyon egyszerű: az almákat egy rétegben, vízszintes felületen fektetik le, majd egy baktériumölő ultraibolya lámpával kezelik őket méter távolságra. A feldolgozás legalább fél óráig tart.

   A folyamat során a gyümölcsöket úgy kell forgatni, hogy az UV-kezelés egyenletes legyen. Amint azt a gyakorlat mutatja, ez a módszer segít az alma egész télen frissen tartani.

5. Szén-dioxid-kezelés... Az előre válogatott gyümölcsöket egy zacskóba teszik, ahol egy szifon segítségével lassan szén-dioxidot injektálnak. Feldolgozás után a csomagot gondosan le kell zárni. Az édes gyümölcsök széndioxiddal ellátott tasakban akár öt hónapig is frissek.

Hogyan kell lemosni a bevonatot étkezés előtt?

A saját kertjéből származó almákat evés előtt csak ecsettel kell megmosni forró víz alatt.A boltból származó gyümölcsök esetében más tisztítási módszert alkalmaznak a felső védőréteg eltávolítására.

A műveletek algoritmusa:

1. Az almákat egy mély tálba tesszük, és forró vízzel leöntjük. Ebben a formában a gyümölcsnek legalább öt percig kell állnia. Hasonló műveletek megszabadulnak a vékony viaszlerakódásoktól.
2. Ezenkívül a gyümölcsöt citromlé és szóda keverékével borítják (1: 1 arány), és vízzel öntik. Tíz perc elteltével minden almát puha ecsettel vagy szivaccsal dörzsölünk.

Ha nem biztos abban, hogy az elvégzett manipulációk minőségileg megtisztítják-e a gyümölcsöt a feldolgozástól, a héját éles késsel le kell vágni.

Alternatív

Őrizze meg otthon az alma ízét és tápértékét feldolgozás nélkül bizonyos szabályok betartásával lehetséges:

1. Csak hosszú távú tároláshoz téli almafajták... A gyümölcsnek érettnek, feszes héjúnak kell lennie, és nem lehet rothadás jele.
2. Hosszú távú otthoni tárolás csak olyan helyiségben lehetséges, amely + 1-5C hőmérsékleti rendszert tart, a páratartalom 85%. A magánházak számára egy ilyen helyiség lehet alagsor vagy garázs, egy bérházban - szigetelt loggia.
3. Minden gyümölcsöt papírba csomagolva, fűrészporral, forgáccsal, homokkal megszórva vagy műanyag zacskóba csomagolva elősegíti az alma megtakarítását feldolgozás nélkül (a gyümölcsök egyenként legfeljebb 2 kg-ba vannak csomagolva, a táska falába lyukak készülnek a szellőzés érdekében).

Tanács

Fontos, hogy tartsa be az alábbi tippeket:

1. Egy kés segít meghatározni, hogy a gyümölcs paraffinnal van-e kezelve. Elég, ha a héjat késsel óvatosan összekaparja, és a penge alatt vékony fehér forgács jelenik meg.
2. A viaszolt papír vagy az olajozott szalvéta ideális a rothadó alma elleni hosszú távú védelemhez.
3. A viasz a legjobb megoldás a nagyon vékony héjú, édes, lédús pépes gyümölcsök feldolgozására.
4. Ha almát ajánlunk egy gyermeknek, jobb, ha késsel lehámozzuk a héjat.
5. A szezonális almák hazai gyártótól történő vásárlása jelentősen csökkenti a gyümölcs kémiai feldolgozásával kiváltott allergiás reakciók kockázatát.
6. Az alma romlásának gyors megvédése a biofungicidek kész készítményeivel történő kezelés.

Az alma tárolásával kapcsolatban hasznos információk találhatók ez szakasz.

Következtetés

Az alma hosszú lejáratú tárolásának bármelyik leírt módszerének gyakorlati alkalmazásával a lehető leghosszabb ideig élvezheti az ízletes és érett gyümölcsöket.