Säästävät kotiäidit huomauttavat: miten purjoa säilytetään kotona?

Purjo on yksi arvokkaimmista vihanneksista, joita kasvatetaan kaikkialla maailmassa. Se sisältää runsaasti B-vitamiineja, askorbiinihappoa, rautaa, fosforia ja kalsiumia.

Jotta saat kaiken irti siitä, sinun on syötävä se tuoreena.

Kuinka purjoa säilytetään oikein talvella talvella, jotta se ei heikkene, miten vihannes valmistetaan varastointiin, lue artikkeli.

Kuinka valmistautua kunnolla talvisäilytykseen kotona?

Sadonkorjuu on välttämätöntä ennen kylmän sään alkamista, aurinkoisella ja kuivalla säällä.... Kun sipulit on poistettu puutarhasta, he alkavat heti valmistella niitä varastointia varten:

1. Ravista maaperä varresta varovasti ja jätä ne puutarhaan 2 tunniksi.
2. Lajittele sipulit poistamalla pilaantuneet ja mätät yksilöt.
3. Sipulien juuret on leikattu, mutta vaikuttamatta pohjaan. Niistä on jäljellä 1/3.
4. Poista sairaat ja kellastuneet lehdet.

Lajitellut sipulit ovat valmiita varastointiin.

Olosuhteet: kosteus ja lämpötila

Purjoa voidaan varastoida lämpötiloissa -1 - +1 astetta. Optimaalinen ilmankosteus on 85%.

Kuinka pysyä tuoreena?

Suurimmat edut voidaan saada vain tuoreista sipulista... Oikealla lähestymistavalla purjo voi olla syötävä 5-6 kuukautta. He säilyttävät sen jääkaapissa, parvekkeella ja kellarissa.

Jääkaapissa

Vihannes säilytetään hyvin jääkaapissa, jos se on kääritty muovikelmuun. Älä aseta enempää kuin 5-8 pöytää yhteen rullaan.

Ennen kuin laitat jääkaappiin vihannes ei ole pesty, vaan yksinkertaisesti puhdistettu lialta... Ennen käärimistä vihannekset muoviin, jäähdytä niitä jääkaapissa 2-3 tuntia. Tämä estää kosteuden muodostumisen.

Itse pakkauksen tulisi myös olla viileä. Siihen tehdään useita reikiä, jotta keula voi hengittää.

Tämän säilytysmenetelmän edut:

• vihannes ei menetä kosteutta, pysyy mehukkaana ja mehevänä;
• vähentynyt höyrynläpäisevyys estää mikrobien kasvun;
• sipulien säilyvyysaika kalvossa on 5 kuukautta.

Tämän menetelmän ainoa haittapuoli on, että jousi vie paljon käyttökelpoista tilaa.

Parvekkeella

Purjoa voi säilyttää vain lasitetulla parvekkeella, jos sen lämpötila ei laske alle -1 asteen. Puulaatikoita pidetään parhaana astiana.

Vaiheittainen toimintojen algoritmi:

1. Hiekka kaadetaan puhtaisiin laatikoihin. Sen kerros ei saa olla yli 5 cm.
2. Aseta vihannekset vierekkäin.
3. Peitä varret pergamentilla tai muulla paksulla paperilla.
4. Purjo on eristetty huopalla ylhäältä. Tämä pitää normaalin kosteustason laatikossa ja suojaa satoa jäätymiseltä.

Kellarissa

Kellarissa sipulia voidaan pitää tuoreena jopa kuusi kuukautta. On suositeltavaa sijoittaa se laatikoihin tai kuormalavoihin, ripotellen kalsinoidulla jokihiekalla. Noin 0 asteen lämpötilassa vihannes säilyttää kaikki hyödylliset ominaisuutensa.

Vihannekset sijoitetaan pystysuoraan hiekkaan... Joten se on vähemmän taipunut, loukkaantumaton ja ei mätää. Hiekka kaadetaan varovasti rivien väliin. Kerroksen paksuus on 10-15 cm.

Tarvittaessa rungot poistetaan laatikosta vetämällä yläosaa. Tällä varastointimenetelmällä voit havaita ja poistaa pilaantuneita hedelmiä ajoissa.

Lue lisätietoja purjojen säilyttämisestä kellarissa tai kellarissa lukemalla tässä.

Kolme tapaa säilyttää purjoa käsitellään videossa:

Vaihtoehtoisia tapoja

Useimmiten vain osa sadosta pidetään tuoreena, koska purjo vie paljon käyttökelpoista tilaa kellarissa ja jääkaapissa. Jäljelle jääneet sipulit voidaan pakastaa, kuivata tai peitata.

Jäätyminen

Pakasta vihannekset oikein. Menettely:

• huuhtele tuote juoksevan veden alla, se ei saa olla liian kuuma;
• kuivaa sipulit paperipyyhkeellä;
• leikkaa se renkaiksi;
• levitä murskattu tuote sopivan kokoiselle tasaiselle levylle ja laita se pakastimeen;
• siirrä pakastetut palaset 3 tunnin kuluttua muovipussiin.

Sinun on pakattava sipulit pieninä annoksina, jotka riittävät yhden ruokalajin valmistamiseen. Sulata se osittain, jotta pääosa ei pääse kosketuksiin lämpimän ilman kanssa.

Kuivaus

On useita tapoja kuivata sipulia. Käytä tätä toimenpidettä seuraavilla laitteilla:

1. Sähkökuivain. Optimaalinen kuivauslämpötila on 60 astetta. Kosteuden haihtuminen kestää noin 4 tuntia. Kuormalavat on vaihdettava säännöllisesti.
2. Uuni... Sipulit kuivataan leivinpaperilla, joka on peitetty pergamentilla. Uunin lämpötilan ei tulisi ylittää 50 astetta. Kuivumisaika on 5 tuntia.
3. Konvektiouuni... Tämä on nopein tapa poistaa kosteus sipulista. Se haihtuu leikatusta varresta puolessa tunnissa.

Valitusta kuivausmenetelmästä riippumatta toimintojen algoritmi pysyy samana:

• pese varret ja anna veden valua kokonaan;
• pilko sipuli;
• levitä palat kuivattavalle pinnalle;
• kun tuote on valmis, poista tuote varastointia varten.

Kuivatut viipaleet voidaan kaataa lasipurkkiin ja sulkea nailonkannella. Vaihtoehtoisesti säilytä tuotetta kangas- tai paperipusseissa.

Peittaus

Marinoidulla sipulilla on miellyttävä hapan maku ja se sopii erinomaisesti salaatteihin. Kuinka valmistaa se:

1. Pilko 200 g sipulia karkeaksi.
2. Valmista marinadi. Lisää 0,5 l: aan vettä 0,5 rkl. l. suolaa, 1 rkl. l. sokeria, 2 laakerinlehteä, muutama maustepippuria ja 40 g etikkaa 9%.
3. Kuumenna marinaadi kiehuvaksi, kastaa sipuli siihen ja jätä 1 minuutiksi.
4. Taita purjo purkkiin, kaada marinadi päälle ja kääri.

Voit säilyttää tällaisia ​​aihioita ruokakomeroissa tai kellarissa.

Videoresepti purjojen peittaukseen:

Suolaus

Purjojen suolaaminen on helppoa. 1 kg sipulia varten tarvitaan 50 g suolaa. Vaiheittaiset ohjeet:

• leikkaa sipuli renkaiksi, aseta se emalikulhoon ja murskaa se hieman;
• suolaa ja sekoita suurin osa, jos haluat, lisää mausteita ja mausteita astiaan;
• peitä vihannekset kannella, voit asentaa kuorman päälle;
• jätä tuote pimeään paikkaan 10 päiväksi;
• valmis sipuli asetetaan puhtaisiin purkkeihin ja säilytetään jääkaapissa.

Suojelu

Voit säilyttää vihanneksen seuraavalla tavalla:

1. Huuhtele ja pilko vihannekset, taita ne steriloituun purkkiin.
2. Keitä suolaliuos. Sen valmistamiseen tarvitset: 0,5 litraa vettä, 12 g sokeria, 2 laakerinlehteä, 1 tl. sitruunahappo, 10 g suolaa, 1 rkl. l. kasviöljy.
3. Kaada sipuli keitetyllä liuoksella, peitä metallikannella ja jätä 10 minuutiksi.
4. Kaada suolaliuos uudelleen kattilaan ja kiehauta uudelleen.
5. Kaada se uudelleen purkkiin ja rullaa se ylös.
6. Käännä aihiot ylösalaisin, peitä peitolla ja anna jäähtyä.

Päivän kuluttua tölkit voidaan poistaa pysyvälle varastointipaikalle.

Hyödyllisiä vinkkejä

Pitää sipulia tuoreena pidempään seuraavat vinkit tulisi ottaa huomioon:

1. Et voi leikata vihannesten lehtiä ennen sen lähettämistä varastoon. Ilman vehreyttä se kuivuu tai mätänee nopeasti mikro-organismien hyökkäysten vuoksi.
2. Jos aiot pitää purjoa tuoreena, älä pese sitä. Suojakerroksen poistaminen varresta johtaa niiden nopeutuneeseen pilaantumiseen.
3. Sipulit eivät siedä lämpötilan muutoksia. Niiden takia suurin osa vitamiineista tuhoutuu.
4. Purjo ei pidä muista vihanneksista ja hedelmistä. Säilytä sitä erillisissä laatikoissa, poissa muista kasveista.
5. Ajoittain sinun on lajiteltava sipulit. Likaantuneet näytteet poistetaan koko sadosta.

Voit oppia lisää sipulien säilyttämisestä. tässä.

Johtopäätös

Purjo on yksinkertainen tehtävä, jonka jokainen voi selviytyä.

Jäädytetty purjo ei pilaa 12 kuukautta. Siksi voit tarjota itsellesi sipulitarpeita koko vuodeksi.