Vinkkejä hapankaalin säilyttämiseen lasipurkkeihin kevääseen asti

Venäläiset naiset korjaavat joka syksy suuria määriä hapankaalia. Suosituin säilytysastia on lasipurkit.

Oikealla lähestymistavalla se pysyy tuoreena, maukkaana ja rapeaksi 4-8 kuukautta.

Kuinka säilyttää hapankaali talvella talvella lasipurkkeissa kotona, esimerkiksi ruokakomeroissa, missä lämpötilassa tuote on varastoitava, lue artikkeli.

Varastointiolosuhteet: missä lämpötilassa

Kaalin varastoinnin optimaalinen tila on ilman lämpötila 0 - +4 astetta. Pienet ja lyhytaikaiset 1 tai 2 asteen poikkeamat yhteen tai toiseen suuntaan eivät vaikuta tuotteen makuun tai säilyvyyteen.

Jatkuvia vaihteluja tulisi kuitenkin välttää. Tuotteet on varastoitava vakaissa olosuhteissa.

Käymisprosessit aktivoituvat nopeasti, jos ilma lämpenee yli +7 ... + 10 asteen. Tällaisissa olosuhteissa tuote huononee 3-4 päivässä.

Kaali peitetään jääkuorella pakkaselle alttiina (-3 ... -5 astetta), jos sillä ei ole lisäeristystä. Kun lämpömittari putoaa vielä matalammaksi, purkit jäätyvät matoista tai huopista huolimatta.

Kuinka se on oikein?

He ostavat kaalia syksyllä. Vain terveet, kiinteät haarukat soveltuvat käymiseen ilman taudin tai mädän merkkejä... Nuorten kaalipäiden vihreitä ei varastoida.

Haarukat pestään, kuivataan, hienonnetaan ja laitetaan lasipurkkeihin, täytetään suolaliuoksella.

Tallennuskapasiteetin valinta ansaitsee erityistä huomiota... On kätevintä käyttää suuria astioita. Jos tuotetta säilytetään jääkaapissa, ostetaan 2 ja 3 litran tölkit. Kellariin voit valita 5 litran astian.

Ennen tölkkien täyttämistä ne on käsiteltävä. Tämä tehdään useilla tavoilla:

1. Pese lämpimässä vedessä ruokasoodaa.
2. Sterilointi höyryllä. Voit sijoittaa purkin kiehuvan kattilan kaulaan tai erityiselle kannelle, jonka laitat kattilaan.
3. Sterilointi kiehuvalla vedellä.
4. Sterilointi uunissa. Ne pestään, kuivataan ja avataan, laitetaan uuniin 30 minuutiksi.

Jos aiot rullata kaalia, sinun on valittava lakatut kannet, jotka on peitetty haponkestävällä lakalla. He eivät pelkää happojen vaikutuksia, eivät hajoa eivätkä aiheuta haitallisia aineita tuotteeseen.

Voit sulkea tölkit nailonkannella. Ennen käyttöä ne pestään kuumassa vedessä soodalla. Korkkien on oltava tiukasti kaulaa vasten eivätkä ne saa kiertyä.

Hyödyt lasisäiliöiden käytöstä kaali:

• kyky valita sopivan kokoinen astia;
• käsittelyn helppous;
• edulliseen hintaan;
• mahdollisuus uudelleenkäytettävään käyttöön;
• ympäristöturvallisuus.

Majoitusvaihtoehdot talvella kotona

He säilyttävät hapankaalia lasipurkkeissa melkein missä tahansa. Tärkein edellytys on lämpötilan noudattaminen 0 - +4 astetta.

Mahdolliset majoitusvaihtoehdot:

1. Jääkaappi. Se tarjoaa ihanteelliset olosuhteet purkitetulle kaalille. Se ei heikkene ja on aina vapaasti saatavilla. Purkit voidaan sijoittaa vihanneslaatikkoon tai sopivaan hyllyyn.

   Jääkaapin ainoa haittapuoli on sen rajallinen tila. Jos valmistettiin 5-8 tölkkiä, on käytännössä mahdotonta sijoittaa niitä jääkaappiin.

2. Parveke. Lasikaalia säilytetään katetuilla loggioilla ja avoimilla parvekkeilla. Jos talvet ovat kylmiä, astiat on eristettävä huopalla, peitolla, tikattuilla takkeilla jne. Pankit tulee sijoittaa korotetulle alustalle: pöydälle tai laatikkoon. Heitä ei tule altistaa suoralle auringonvalolle.
3. Kellari. Kaalipurkit kellarissa asetetaan hyllyille. Valon suojaamiseksi ne voidaan kääriä folioon tai sanomalehtiin. Jos varastointilämpötila on hieman alle 0 ° C, voit eristää astian sopivalla materiaalilla.
4. Ruokakomero. Sitä voidaan harkita vain sillä ehdolla, että ilman lämpötila siinä ei ylitä +4 astetta. Kun ruokakomero on lämmittämättömässä maalaistalossa, kaali varastoidaan siihen samalla tavalla kuin kellarissa.

Jos kaali ei ole jäätynyt, se on peitettävä suolaliuoksella. Altistunut tuote huononee nopeasti, se voi homehtua. Jos suolaliuosta ei ole tarpeeksi, voit lisätä kasviöljyä astiaan.

Viimeinen voimassaolopäivä

Kaalin viimeinen voimassaolopäivä pankissa riippuu suoraan ympäristön lämpötilasta:

• kellarissa ja jääkaapissa, säiliön tiiviydestä riippuen, tuote on käyttökelpoinen jopa 5-8 kuukautta;
• sitä voidaan säilyttää jäädytettynä jopa vuoden ajan;
• huoneenlämpötilassa tuote heikkenee 3 päivässä;
• +10 asteen lämpötilassa kaali kestää enintään 10-15 päivää.

Hyödyllistä tietoa

Hyvät säilytysvinkit hapankaali purkissa:

1. Jos purkkia säilytetään avoimella parvekkeella, siinä oleva kaali ja suolakurkku jäätyvät. Säiliön räjähtämisen estämiseksi sitä ei tule peittää metallikannilla. Purkissa ei saa olla paljon nestettä.
2. Tuote tulee sulattaa vähitellen huoneenlämmössä.
3. Purkin kannen on aina oltava tiiviisti suljettu. Mitä vähemmän kaali on kosketuksessa hapen kanssa, sitä parempi.
4. Sokeria, puolukoita tai karpaloita, sinappijauhetta tai sinapinsiemeniä käytetään lisäsuojana hometta vastaan ​​(ne laitetaan purkkiin liinavaatepussiin).

Löydät tärkeimmät asiat hapankaalin säilytyksessä tässä.

Liittyvät videot

Kuinka säilyttää hapankaalia lasipurkissa kevääseen asti, video kertoo sinulle:

Johtopäätös

Monet kotiäidit varastoivat hapankaalia lasipurkkeihin. Tämä on edullisin ja turvallisin konttijoka voidaan sijoittaa melkein mihin tahansa.

Oikealla lähestymistavalla ja lämpötilaa tarkkailemalla kaali pysyy tuoreena syksystä lämmön alkamiseen.