Miksi ja miten omenat jalostetaan pitkäaikaiseen varastointiin?

Runsas omenasato on syy miettiä, kuinka varastoida ja miten käsitellä makeita hedelmiä niin, että ne ilahduttavat maulla, ulkonäöllä ja ravitsemuksellisilla ominaisuuksilla mahdollisimman pitkään.

Ja niille, jotka ostavat hedelmiä myymälästä, tiedot siitä, miten massatuottajat käsittelevät omenoita pitkäaikaisvarastointia varten, auttavat tekemään oikean valinnan terveydelle turvallisista makeista hedelmistä.

Käsittelymenetelmät ja -menetelmät

Omenoiden säilyttämiseksi sadosta kevääseen on olemassa useita hoitoja.

Vaha

Vahaus auttaa pidentämään säilyvyyttä mahdollisimman paljon.

Toimintojen algoritmi:

1. Sekoita puhtaaseen astiaan 1 litra etyylialkoholia ja 200 g. puhdistettu propolis.
2. Lajiteltuja omenoita (yksi kerrallaan) kastetaan lämpimään liuokseen.
3. Hedelmät asetetaan paperille yhtenä kerroksena ja jätetään kuivumaan.

Vahatut hedelmät säilyttävät ravinto- ja makuominaisuutensa kahdeksasta kymmeneen kuukauteen. Ennen syömistä omenat on pestävä perusteellisesti kuuman veden alla.

Glyseroli

Glyseriinihoito suojaa omenoita täydellisesti ennenaikaisesta hajoamisesta.

Toimintojen algoritmi:

• valitse puhtaat, kypsät hedelmät ilman näkyviä pilaantumisen merkkejä;
• jokainen omena pyyhitään varovasti pehmeällä liinalla, joka on kastettu runsaasti glyseriiniin;
• on tärkeää olla tekemättä äkillisiä liikkeitä, jotta ei vahingoiteta makean hedelmän herkää ihoa.

Parafiinin ja steariinin liuos etyylialkoholissa

Suurin pitkäaikainen varastointi saadaan käsittelemällä parafiinilla tai steariinilla etyylialkoholilla (kahdeksasta kymmeneen kuukauteen).

Toimintojen algoritmi:

1. Parafiini tai steariini liuotetaan alkoholiin.
2. Lajitellut omenat upotetaan saatuun nesteeseen yksitellen ja jätetään sitten pöydälle kuivumaan.
3. Kun parafiini on kovettunut, hedelmät voidaan sijoittaa laatikoihin varastointia varten.

Parafiini ei aiheuta allergioita, mutta ennen omenoiden syömistä se on upotettava kiehuvaan veteen, jotta päästäisiin eroon tiheästä, suojaavasta kerroksesta.

Kalsiumkloridi ja kaliumpermanganaatti

Hedelmien kyllästäminen kalsiumkloridiliuoksella auttaa pidentämään säilyvyyttä.

Toimintojen algoritmi:

• 400 g kalsiumkloridia liuotetaan 10 litraan vettä;
• lajitellut omenat irtotavarana tai verkossa upotetaan liuokseen 30-60 sekunniksi;
• jalostetut hedelmät asetetaan kuivumaan yhdessä kerroksessa.

Vaihtoehto kalsiumkloridille voi olla kaliumpermanganaatin liuos (yksinkertaisella tavalla kaliumpermanganaattia).

Toimintojen algoritmi:

1. 5 g kaliumpermanganaattia liuotetaan 10 litraan puhdasta vettä.
2. Tuloksena oleva neste ruiskutetaan lajiteltuilla omenoilla kaikilta puolilta.
3. Kun kuori on kuivunut, hedelmät lähetetään varastoon.

Kalsiumkloridilla tai kaliumpermanganaatilla tehdyn käsittelyn jälkeen omenat säilyttävät maunsa, mehukkautensa ja ihonvärinsä neljästä kuuteen kuukauteen. Huuhtele hedelmät huolellisesti juoksevan veden alla ennen syömistä.

Denefil

Hoito denefiilillä auttaa estämään bakteerien, homeen ja hiivan vahingoittamasta hedelmää, mikä lisää merkittävästi säilyvyyttä.

Toimintojen algoritmi:

• lajitellut omenat levitetään vaakasuoralle pinnalle yhdessä kerroksessa;
• ruiskuttamalla hedelmät peitetään denefiilillä.

Denefil on öljynjalostustuote, hiili hidastaa hajoamisprosesseja. Se on erittäin vahva karsinogeeni, joka voi aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita. Kehoon kertyvä denefiili voi aiheuttaa onkopatologioiden kehittymisen.

Pelkkä denefiilin pesu makeista hedelmistä ei toimi. Alkalinen saippua ja kuuma vesi auttavat neutraloimaan denefiilin negatiiviset vaikutukset kehoon. Ihannetapauksessa irrota kiiltävä kuori veitsellä.

Mikä on paras tapa käsitellä kotona?

Kotikäyttöön on parasta käyttää:

1. Uiminen ruokasoodaliuoksessa... Liuoksen valmistamiseksi 500 g kuivaa soodajauhetta liuotetaan 10 litraan puhdasta vettä. Lajiteltuja omenoita upotetaan saatuun tuotteeseen ja pidetään 5-10 minuuttia.

   Kun hedelmät on otettu pois, asetettu pöydälle kuivumaan ja jo kuivina pakattu laatikoihin myöhempää varastointia varten.

2. Käsittely perunatärkkelysliuoksella... Jotta omenat eivät mätä pitkään, kukin hedelmä kastetaan perunatärkkelysliuokseen (2 tl tärkkelystä, 8 tippaa jodia ja 2 g suolaa laimennetaan 250 ml: aan vettä).

   Käsittelyn jälkeen omenat on kuivattava. Ohuin kalvo, joka ilmestyy perunaliuoksen kuoreen kuivaamisen jälkeen, suojaa makeaa hedelmää pilaantumiselta pitkään.

3. Propolis-alkoholiliuos... Valmistamiseksi karkealle raastimelle raastettu propolis sekoitetaan alkoholiin (suhde 1: 5). Lajiteltuja omenoita pudotetaan saatuun seokseen. Luonnollinen vaha ympäröi hedelmää ja suojaa sitä ennenaikaiselta pilaantumiselta.
4. UV-käsittely... Kaikki on hyvin yksinkertaista: omenat levitetään yhtenä kerroksena vaakasuoralle pinnalle, sitten niitä käsitellään bakterisidisella ultraviolettilampulla metrin etäisyydellä. Käsittely kestää vähintään puoli tuntia.

   Prosessin aikana hedelmiä on käännettävä siten, että UV-käsittely on tasaista. Kuten käytäntö osoittaa, tämä menetelmä auttaa pitämään omenat tuoreina koko talven.

5. Hiilidioksidikäsittely... Esilajitellut hedelmät laitetaan pussiin, johon sifonia käyttämällä ruiskutetaan hitaasti hiilidioksidia. Käsittelyn jälkeen pakkaus on suljettava huolellisesti. Hiilidioksidipussissa makeat hedelmät säilyvät tuoreina jopa viisi kuukautta.

Kuinka pestä pinnoite ennen syömistä?

Oman puutarhan omenat täytyy vain pestä harjalla kuuman veden alla ennen syömistä.Hedelmien säilyttämiseen käytetään erilaista puhdistusmenetelmää ylimmän suojakerroksen poistamiseksi.

Toimintojen algoritmi:

1. Omenat asetetaan syvään kulhoon ja peitetään kuumalla vedellä. Tässä muodossa hedelmän tulisi seistä vähintään viisi minuuttia. Samanlaiset toimet poistavat ohuet vahakertymät.
2. Lisäksi hedelmät peitetään sitruunamehun ja soodan seoksella (suhde 1: 1) ja kaadetaan vedellä. Kymmenen minuutin kuluttua jokainen omena hierotaan pehmeällä harjalla tai sienellä.

Jos et ole varma, että tehdyt käsittelyt puhdistavat hedelmät laadullisesti käsittelystä, kuori on katkaistava terävällä veitsellä.

Vaihtoehtoinen

Säilytä omenoiden maku ja ravintoarvo kotona ilman käsittelyä tiettyjen sääntöjen mukaisesti:

1. Vain pitkäaikaiseen varastointiin talvilajikkeet omenoita... Hedelmien tulisi olla kypsiä, kiinteän ihon ja ilman mätänemisen merkkejä.
2. Pitkäaikainen varastointi kotona on mahdollista vain huoneessa, joka pitää lämpötilan + 1-5C ja kosteuden 85%. Yksityistaloille tällainen huone voi olla kellari tai autotalli, kerrostalossa - eristetty loggia.
3. Kunkin hedelmän kääriminen paperiin, sirotteleminen sahanpurulla, lastuilla, hiekalla tai pakkaaminen muovipussiin auttaa säästämään omenoita käsittelemättä (hedelmät pakataan enintään 2 kg: aan, pussin seiniin tehdään reikiä ilmanvaihtoa varten).

Neuvoja

On tärkeää noudattaa seuraavia vinkkejä:

1. Veitsi auttaa määrittämään, että hedelmää käsitellään parafiinilla. Riittää, että kaavitaan kuori varovasti veitsellä, ja terän alle ilmestyy ohuita valkoisia lastuja.
2. Vahattu paperi tai öljytty lautasliina on ihanteellinen pitkäaikaiseen suojaan hajoamiselta.
3. Vaha on paras tapa käsitellä hedelmiä, joilla on erittäin ohut kuori ja makea, mehukas massa.
4. Kun tarjotaan omenaa lapselle, on parempi irrottaa kuori veitsellä.
5. Kausiluonteisten omenoiden ostaminen kotimaiselta valmistajalta vähentää merkittävästi hedelmien kemiallisen käsittelyn aiheuttamien allergisten reaktioiden riskiä.
6. Nopea tapa suojata omenat pilaantumiselta on käsitellä niitä valmiilla biofungisidivalmisteilla.

Hyödyllistä tietoa omenoiden varastoinnista on osoitteessa Tämä -osiossa.

Johtopäätös

Käyttämällä käytännössä mitä tahansa kuvattua omenan käsittelymenetelmää pitkäaikaiseen varastointiin, voit nauttia maukkaista ja kypsistä hedelmistä mahdollisimman kauan.