مخزن للفيتامينات: كيف تخزن كرنب بروكسل حتى الربيع؟

تعتبر كرنب بروكسل من أكثر أفراد الأسرة الصليبية فائدة. يحتوي على الفوسفور والحديد وفيتامين C و PP و B1 و B2 و B6 والمزيد.

يجب على كل شخص يراقب صحته تضمين هذه الخضار بانتظام في نظامه الغذائي.

لسوء الحظ ، لا تنمو كرنب بروكسل على مدار السنة. يتم حصاد الحصاد في روسيا تقليديًا في الخريف.

اقرأ عن كيفية تخزين كرنب بروكسل بشكل صحيح والاستفادة منه حتى حلول الربيع.

التحضير لتخزين الشتاء في المنزل

من الضروري التأكد من تخزين كرنب بروكسل جيدًا حتى في مرحلة الحصاد.

مجموعة متنوعة

لا يتم تخزين كل براعم بروكسل بشكل جيد. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار البذور للزراعة.

إذا كنت تخطط لتخزين المحصول طوال فصل الشتاء ، يجب عليك اختيار أنواع مختلفة مثل:

• هرقل.
• كاسيو.
• لفة؛
• الياقوت.
• ساندا.

هذه الأصناف متأخرة النضج. يتم حصادها في نهاية الخريف. يمكن أن يبقى مثل هذا الملفوف في الأسرة حتى تحت الثلج.

يتم فصل الأصناف المختلفة عن بعضها البعض... خلاف ذلك ، يمكنك أن تفقد المحصول بأكمله.

تحضير الخضار

لا تحتاج إلى غسل الملفوف ليبقى طازجًا. الشيء الرئيسي هو فرز الخضار عن طريق اختيار العينات الفاسدة والناعمة. بالنسبة لفصل الشتاء ، يتم ترك رؤوس كبيرة كثيفة من الملفوف ، يبلغ قطرها 3 سم على الأقل ، ويتم إزالة ورقتين فقط من الشوكات السفلية ، نظرًا لأنها غالبًا لا تلتصق بها جيدًا.

الملفوف السائب والناعم غير مناسب للتخزين طويل الأجل. يجب معالجتها أولاً.

الأساليب والقواعد

يتم تخزين كرنب بروكسل بعدة طرق مختلفة. يتم تجميد رؤوس الملفوف ، ويتم إنزالها في الطابق السفلي ، ودفنها في خندق... كل طريقة لها خصائصها الخاصة التي يجب أن تكون على دراية بها.

في الثلاجة طازجة

في الثلاجة ، يتم تخزين كرنب بروكسل في درج الخضار. سيكون من الخطأ مجرد تكديس رؤوس الملفوف ، يجب أن يتم تعبئتها.

إجراء:

1. لا يتم غسل الشوكات ، بل يتم تنظيفها ببساطة عن الأرض وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف تبرد ، مما يؤدي إلى تراكم أقل التكثيف في الحقيبة.
2. عندما تبرد رؤوس الملفوف ، توضع في أكياس بلاستيكية مربوطة بإحكام ، وتطرد الهواء الزائد.
3. بمساعدة المسواك ، يتم عمل عدة ثقوب فيها. إنها ضرورية حتى يتمكن الكرنب من التنفس ، ولا تتراكم الرطوبة في الداخل.
4. تتم إزالة رؤوس الملفوف المحضرة بهذه الطريقة للتخزين.

في الثلاجة ، ستبقى كرنب بروكسل طازجة لمدة شهرين. من العيوب الكبيرة في طريقة التخزين هذه أنه لن يكون من الممكن وضع كميات كبيرة في درج الخضروات.

يتم إنشاء مناخ محلي معين والحفاظ عليه في العبوة ، حيث تشعر رؤوس الملفوف بالرضا ولا تتدهور لفترة طويلة.

في الثلاجة

يتم تخزين الخضار في الفريزر لأطول وقت. إذا تم القيام به بشكل صحيح ، فسيكون الملفوف صالحًا للأكل على مدار العام.

إجراء:

1. قم بإزالة رؤوس الملفوف من الساق.
2. نقعهم في ماء بارد ومملح لمدة 15 دقيقة. سيؤدي ذلك إلى تطهير الشوك وإخراج الآفات التي غالبًا ما تختبئ تحت الأوراق. سوف تطفو جميع الحشرات الكامنة على السطح.
3. بعد 5 دقائق ، تُغمس الشوك في الماء المغلي ثم في الماء المثلج.
4. توضع الرؤوس المعالجة بهذه الطريقة على منشفة ورقية لتجف تمامًا.
5. يوضع الملفوف الجاف في وعاء للتخزين ، يطرد الهواء منه ويوضع في الثلاجة.

يمكن تخزين رؤوس الملفوف في عبوات مفرغة من الهواء أو في أكياس بلاستيكية عادية أو في حاويات بلاستيكية.

إذا لم تقم ، بعد المعالجة ، بتجفيف الملفوف ، ولكن أرسله على الفور إلى الفريزر ، فستتجمد أوراقه. وبالتالي بالتأكيد تحتاج إلى قضاء 15 دقيقة في تجفيف الشوك.

كيفية تجميد كرنب بروكسل ، وصفة بالفيديو:

في القبو

هناك عدة خيارات لتخزين كرنب بروكسل في القبو وهي:

1. في طي النسيان... في هذه الحالة ، لا تتم إزالة رؤوس الملفوف من السيقان ، بل يتم انتزاع الأوراق منها فقط. شنقهم رأسا على عقب.

   عندما تكون جميع الصناديق في مكانها ، يتم لفها بغشاء بلاستيكي. إذا تشكل التكثيف تحته ، يتم تغييره. خلاف ذلك ، ستبدأ الخضار في التعفن.

2. في صناديق من الرمل... لا تقم بإزالة الجذور من السيقان لتخزينها في الرمال. تقطع الأوراق منها وتزرع في حاويات جاهزة. يحتاج الرمل إلى الترطيب قليلاً.
3. بكميات كبيرة ، في صناديق فارغة... تُزال الشوكات من السيقان وتنظف من الأوساخ الواضحة وتوضع في وعاء نظيف. يجب وضع رؤوس الملفوف بإحكام مع بعضها البعض بحيث تتبخر الرطوبة منها بأقل قدر ممكن. الصندوق مغطى بالكرتون من الأعلى. لا تقم بإغلاقه حتى لا ينمو العفن بالداخل.

لا ينصح بغسل الشوك قبل إرسال الملفوف إلى القبو. إنها مغطاة بطبقة واقية طبيعية ، تؤثر إزالتها سلبًا على العمر الافتراضي للملفوف.

على الشرفة

إذا لم تكن هناك خيارات أخرى ، يُترك المحصول لفصل الشتاء على الشرفة. هذا ممكن بشرط أن يكون لوجيا المزجج.

في الهواء الطلق ، سوف يتجمد الملفوف. مع الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، يمكن تخزينها في الرمل ، في فيلم التشبث ، على السيقان.

في الخندق

هذه الطريقة توفر مساحة في الثلاجة وفي القبو. ميزات تخزين الخضار في الخندق:

1. احفر الشجيرة بالكامل من الأرض.
2. جهز الخندق.
3. ضع النباتات فيها حتى لا تتلامس مع بعضها البعض.
4. املأ الخندق بالرمل وعزله بالقش.

إذا لم تنخفض درجة حرارة الهواء عن -5 درجات وارتفعت فوق +3 درجة ، سيبقى الملفوف طازجًا لمدة 5 أشهر.

خيارات أخرى

براعم بروكسل لذيذة وليست طازجة فقط. يمكن تخزين جزء من المحصول المحصود على شكل فراغات. هناك وصفات ممتازة لتمليح وتخليل هذه الخضار الصحية.

التمليح

رؤوس الملفوف الصغيرة والكثيفة التي يصل حجمها إلى 4 سم مناسبة للتمليح. تتطلب الفراغات المكونات التالية:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
• ماء - 1 لتر.

خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة:

1. اشطف الكرنب وضعه في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.
2. تعقيم الجرار ووضع رؤوس الملفوف المحضرة فيها.
3. تحضير المحلول الملحي: أحضر الماء ليغلي ، ملح.
4. صبها في الجرار وأغلقها بغطاء من النايلون.

احفظ الملفوف المملح في الثلاجة. في هذا الشكل ، سيبقى صالحًا للأكل لمدة 4 أشهر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة البهارات والثوم إلى المحلول الملحي.

تخليل

لتتبيل الشوك الصغير ، تحتاج المكونات التالية:

• ملفوف - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر وملح - 2 ملعقة كبيرة لكل منهما ل ؛
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة ؛
• خل المائدة - 250 مل.

طريقة طهو:

1. شطف الملفوف وإزالة جميع الشوائب منه.
2. نقطع الشوك إلى قطعتين ونغمسهما في برطمان معقم.
3. تحضير التتبيلة: أضف الملح والفلفل والسكر إلى الماء المغلي.
4. صب الماء المغلي فوق الملفوف ، وقم بتغطية البرطمان بغطاء حديدي وتعقيمه لمدة 20 دقيقة.
5. قم بلف العلب ، واقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها ببطانية وانتظر حتى تبرد تمامًا.

توقيت

تختلف مدة الصلاحية باختلاف ظروف التخزين الكرنب:

• عند درجة حرارة + 3 ... + 5 درجات - شهرين ؛
• عند درجة حرارة + 10 درجات - لا يزيد عن شهر ؛
• مجمدة - تصل إلى عام ؛
• في قبو عند درجة حرارة 0 ... + 3 درجات - حتى 5 أشهر.

من الأفضل تخزين الملفوف الطازج في الثلاجة وفي القبو وفي الخندق.

معلومات مفيدة

لمنع تلف كرنب بروكسل لأطول فترة ممكنة ، يجب عليك الالتزام بالتوصيات التالية:

1. يجب فحص الحصاد المخزن في القبو مرة في الشهر على الأقل. يتم التخلص من الثمار الفاسدة والمريضة على الفور.
2. لا يمكن إعادة تجميد براعم بروكسل المذابة.
3. إذا لم يكن للخضروات الوقت لتنضج في الحديقة قبل بدء الطقس البارد ، فلا داعي للقلق. يتم حفرها مع التربة ، ووضعها في حاويات مناسبة وإزالتها للتدفئة ، حيث "تصل".
4. لا يلزم إذابة الكرنب المجمد قبل الطهي. يتم غمسها على الفور في الماء المغلي أو وضعها في مقلاة مسخنة مسبقًا.

يمكنك التعرف على تخزين أنواع مختلفة من الملفوف من من هذا الجزء.

خاتمة

هناك عدة طرق لتخزين كرنب بروكسل:

• في الثلاجة
• في قبو،
• في الفريزر وأكثر.

إذا تعاملت بشكل صحيح مع مسألة تخزين رؤوس الملفوف ، فيمكنك الاستفادة منها حتى بداية الحرارة.