Truques de culinária ou como remover o cheiro de frango estragado

O cheiro da carne de frango é geralmente neutro, mas pode se tornar desagradável como resultado de armazenamento longo ou inadequado.

Se tiver certeza de que o frango não está estragado, é possível tentar remover o odor repulsivo e tornar o produto utilizável.

Como retirar um cheiro desagradável da carne de frango (por exemplo, se sufocou em uma bolsa), contaremos no artigo.

Lutar contra o cheiro podre ou jogá-lo fora?

Carne estragada pode causar intoxicação alimentar grave... Para evitar que isso aconteça, a carcaça deve ser cuidadosamente examinada.

Deve-se prestar atenção à aparência e ao cheiro do produto. Se a cor da carne for rosa e o aroma desagradável não for muito forte, então, após o processamento adequado, o produto pode ser usado para alimentação.

Mas nos casos em que a cor se tornou acinzentada e as camadas de gordura adquiriram um tom amarelado não natural, o frango está claramente estragado. O revestimento viscoso e a viscosidade também podem sinalizar inadequação. Seria melhor se livrar dessa carne.

Como remover odores desagradáveis ​​da carne?

Um odor desagradável pode ser causado por uma série de fatores:

• armazenar carne perto de alimentos com cheiro forte;
• como resultado do frango estar em um local quente;
• outras condições não adequadas para armazenamento.

Assim que o problema for identificado, é fundamental começar a processar a carne e cozinhar sem demora. Os principais métodos para eliminar odores desagradáveis ​​são decapagem e imersão.

Absorver

As bactérias putrefativas podem ser eliminadas por imersão. Existem várias receitas comuns, que você pode escolher com base nos produtos disponíveis. A solução preparada é colocada no frango por uma hora e meia.

As opções comuns para solução de imersão incluem:

1. Para 1 litro de água - 1 colher de sopa. eu. vinagre.
2. Suco de limão.
3. Suco de romã.
4. Vinho branco.
5. Vinho tinto.

Métodos alternativos de imersão são imersão em solução salina (1 colher de sopa de sal por litro) por algumas horas.O permanganato de potássio também pode ser usado para preparar uma solução de concentração fraca. Após este tratamento, o frango deve ser bem lavado em água corrente.

Pickling

Além de imersão, a decapagem pode ser usada para eliminar o odor. Um dos seguintes métodos pode ser usado:

• esfregar a carcaça com uma mistura de açúcar e sal;
• mergulhar em mostarda de mesa;
• esfregar a carne com uma mistura de especiarias (tomilho, alecrim, cardamomo, manjericão, etc.);
• esfregar com uma mistura de ervas com adição de alho picado e cebola picada;
• envelhecimento em molho de soja.

Características de cozinhar frango não totalmente fresco que cheira

O tratamento térmico da carne deve ser o estágio final após a imersão ou marinada. O frango fedorento pode ser cozinhado sem pré-tratamento apenas se o odor desagradável não for muito pronunciado e uma grande quantidade de especiarias for usada de acordo com a receita.

Cozinhar carne ligeiramente estragada deve levar em consideração as seguintes regras:

1. Você não pode reduzir o tempo de cozimento para a receita selecionada. Se possível, é recomendável aumentar até ligeiramente.
2. O uso de especiarias aromáticas deve ser obrigatório.
3. Se possível, é melhor cozinhar na grelha - ao ar livre.
4. É aconselhável não ignorar a marinada e a imersão antes de cozinhar.

As melhores opções para cozinhar frango levemente contaminado são os pratos das culinárias vietnamita, indiana e outras, em que se supõe que se use uma grande quantidade de temperos.

Mas se, apesar de todos os esforços, a carne continuar a exalar um cheiro desagradável, é aconselhável deitá-la fora, pois o produto pode estar mais estragado do que parecia à primeira vista.

Recomendações

Para obter os melhores resultados na eliminação do odor de frango, recomenda-se levar em consideração essas dicas:

1. O frango só deve ser lavado em água fria.
2. Antes de cozinhar o frango, todas as entranhas são removidas da carcaça.
3. A gordura velha costuma ser a fonte de mau cheiro. Deve ser cortado. Pode ser necessário remover a pele da carcaça, que muitas vezes é a fonte do âmbar desagradável.
4. A maneira mais fácil e barata de remover odores do frango é mergulhá-lo em água salgada.
5. Grelhar o frango na grelha elimina odores desagradáveis ​​através do aroma de fumaça.
6. Se o frango for arejado na geladeira, deve ser lavado. Isso refrescará o interior e evitará que outros alimentos absorvam o sabor desagradável de carne estragada. Você pode usar uma solução de refrigerante (2 colheres de sopa de pó por litro de água) ou outro meio para isso.
7. A tábua de corte na qual a carne foi processada também deve ser bem lavada. A maneira mais fácil é com uma solução de refrigerante.

Você encontrará muitas informações úteis e importantes sobre como remover o cheiro de diferentes tipos de carne e cozinhá-la corretamente. aqui.

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Como eliminar um cheiro desagradável da carne, o vídeo dirá:

Conclusão

É possível tirar o cheiro do frango nos casos em que a carne ainda não começou a estragar. Neste caso, o pré-tratamento virá em seu socorro - imersão e decapagem. A preparação em si também é importante, o tratamento térmico deve ser de alta qualidade, e com o uso de especiarias.