Ruoanlaittotemppuja tai kuinka poistaa haju vanhentuneesta kanasta
Kananlihan haju on yleensä neutraali, mutta se voi tulla epämiellyttäväksi pitkäaikaisen tai virheellisen varastoinnin seurauksena.
Jos olet varma, että kana ei ole pilaantunut, on mahdollista yrittää poistaa vastenmielinen haju ja tehdä tuotteesta käyttökelpoinen.
Kuinka poistaa epämiellyttävä haju kananlihasta (esimerkiksi jos se tukehtuu pussissa), kerromme artikkelista.
Sisältö
Taistella mätää hajua vastaan tai heittää se pois?
Likaantunut liha voi aiheuttaa vakavan ruokamyrkytyksen... Tämän estämiseksi ruho on tutkittava huolellisesti.
Tuotteen ulkonäköön ja hajuun on kiinnitettävä huomiota. Jos lihan väri on vaaleanpunainen ja epämiellyttävä tuoksu ei ole liian voimakas, tuotetta voidaan asianmukaisen käsittelyn jälkeen käyttää ruokana.
Mutta tapauksissa, joissa väri on muuttunut harmaaksi ja rasvakerrokset ovat saaneet luonnoton kellertävän sävyn, kana on selvästi pilaantunut. Lima-pinnoite ja tahmeus voivat myös ilmoittaa sopimattomuudesta. Olisi parempi päästä eroon tällaisesta lihasta.
Kuinka poistaa epämiellyttävät hajut lihasta?
Epämiellyttävä tuoksu voi johtua useista tekijöistä:
- lihan varastointi voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden lähellä;
- seurauksena siitä, että kana on lämpimässä paikassa;
- muut olosuhteet, jotka eivät sovellu varastointiin.
Kun ongelma on havaittu, on välttämätöntä aloittaa lihan jalostus ja kypsennys välittömästi. Tärkeimmät keinot poistaa epämiellyttävä haju ovat peittaus ja liotus.
Liota
Putrefaktiiviset bakteerit voidaan poistaa liottamalla. On olemassa useita yleisiä reseptejä, jotka voit valita käytettävissä olevien tuotteiden perusteella. Valmistettu liuos kaadetaan kanaan puolitoista tuntia.
Yleisiä liuoksen liotusvaihtoehtoja ovat:
- 1 litra vettä varten - 1 rkl. l. etikka.
- Sitruunamehua.
- Granaattiomenamehu.
- Valkoviini.
- Punaviini.
Vaihtoehtoisia liotusmenetelmiä ovat liotus suolaliuoksessa (1 rkl suolaa litrassa) muutaman tunnin ajan.Kaliumpermanganaattia voidaan käyttää myös heikon konsentraation liuoksen valmistamiseen. Tämän käsittelyn jälkeen kana on pestävä hyvin juoksevan veden alla.
Peittaus
Liotuksen lisäksi peittausta voidaan käyttää hajun poistamiseen. Voidaan käyttää yhtä seuraavista menetelmistä:
- ruhon hierominen sokerin ja suolan seoksella;
- hauduttaminen syötävässä sinapissa;
- lihan hierominen mausteseoksella (timjami, rosmariini, kardemumma, basilika jne.);
- hankaaminen yrttien seoksella lisäämällä hienonnettua valkosipulia ja hienonnettua sipulia;
- ikääntyminen soijakastikkeessa.
Ruoanlaitto ei ole aivan tuoretta kanaa, joka haisee
Lihan lämpökäsittelyn tulisi olla viimeinen vaihe liotuksen tai marinoinnin jälkeen. Haiseva kana voidaan keittää ilman esikäsittelyä vain, jos epämiellyttävä haju ei ole kovin voimakasta ja reseptin mukaan käytetään suurta määrää mausteita.
Hieman pilaantuneen lihan valmistuksessa on otettava huomioon seuraavat säännöt:
Et voi lyhentää valitun reseptin kypsennysaikaa. Jos mahdollista, on suositeltavaa jopa lisätä sitä hieman.- Aromaattisten mausteiden käytön tulisi olla pakollista.
- Jos mahdollista, on parempi kokata grillillä - ulkona.
- On suositeltavaa olla välittämättä marinoinnista ja liottamisesta ennen kypsentämistä.
Parhaat vaihtoehdot hieman pilaantuneen kanan ruoanlaittoon ovat vietnamilaisia, intialaisia ja muita ruokia, joissa on tarkoitus käyttää suurta määrää mausteita.
Mutta jos lihasta tulee kaikesta huolimatta edelleen epämiellyttävää hajua, on suositeltavaa heittää se pois, koska tuote voi olla pilaantuneempi kuin miltä ensi silmäyksellä vaikutti.
Suositukset
Saat parhaat tulokset kanan hajun poistamisessa on suositeltavaa ottaa huomioon seuraavat vinkit:
- Kana tulee pestä vain kylmässä vedessä.
- Ennen kanan keittämistä kaikki suolet poistetaan ruhosta.
- Vanha rasva on usein pahan hajun lähde. Se tulisi katkaista. Voi olla myös tarpeen poistaa iho ruhosta, joka on usein epämiellyttävän keltaisen lähde.
- Helpoin ja halvin tapa poistaa kanan hajut on liottaa se suolattuun veteen.
- Kanan grillaus grillillä eliminoi epämiellyttävät hajut savuaromin kautta.
- Jos kana on ilmava jääkaapissa, se on pestävä. Tämä virkistää sisustusta ja estää muita elintarvikkeita imemästä pilaantuneen lihan epämiellyttävää makua. Voit käyttää tähän soodaliuosta (2 rkl jauhetta litraa vettä kohti) tai muita keinoja.
- Leikkuulauta, jolla liha on jalostettu, on myös pestävä perusteellisesti. Helpoin tapa on soodaliuoksella.
Löydät paljon hyödyllistä ja tärkeää tietoa siitä, kuinka haju voidaan poistaa erityyppisistä lihoista ja keittää se oikein. tässä.
Liittyvät videot
Kuinka poistaa epämiellyttävä haju lihasta, video kertoo sinulle:
Johtopäätös
Kanan haju on mahdollista poistaa tapauksissa, joissa liha ei ole vielä alkanut pilata. Tässä tapauksessa esikäsittely tulee auttamaan - liotus ja peittaus. Itse valmiste on myös tärkeä, lämpökäsittelyn on oltava korkealaatuista ja käytettävä mausteita.
Ladataan...
