Liotus, mausteet ja muut kulinaariset temput, kuinka poistaa karitsan tuoksu ja keittää herkullista lihaa

Karitsa - ravitseva liha, runsaasti hivenaineita ja vitamiineja. Monet ihmiset kuitenkin kieltäytyvät syömästä sitä sen erityisen hajun takia.

Samaan aikaan melkein kaikki ovat maistaneet oinaslihaa ainakin kerran elämässään, joka maistui uskomattoman miellyttävältä. Koko salaisuus on, että tuote on valmistettava ja keitettävä asianmukaisesti.

Artikkelissa on tietoa karitsan hajun poistamisesta niin, että ruokalaji osoittautuu aromaattiseksi ja maukkaaksi.

Kuinka poistaa tietty ruoanlaittomaku?

Voit käsitellä tiettyä hajua eri tavoin. Seuraavat tuotteet auttavat torjumaan epämiellyttävää eläinaromia:

1. Liota vedessä pienen etikan kanssa. Yhdelle litralle nestettä riittää 1 rkl 9-prosenttista happoa. Liha jätetään 2-3 tunniksi, minkä jälkeen se huuhdellaan juoksevalla vedellä ja pääruoka valmistetaan.
2. Liotus sitruunamehussa. Hajun neutraloimiseksi sen on peitettävä liha kokonaan. Pitoaika on 1 tunti.
3. Peittaus valkoviinissä tai punaviinissä. Tämä on yksi tehokkaimmista tavoista torjua hajua. Lihan tulisi olla viinissä vähintään 2 tuntia.
4. Tuotteen kääriminen sinappi "turkiksi". Tätä menetelmää varten sopivat sekä jauhe että tahna. Sinappi on levitettävä paksuna kerroksena. Sitten tuote kääritään elintarvikekalvoon ja jääkaappiin tunniksi. Tällaisen käsittelyn jälkeen se on huuhdeltava perusteellisesti.
5. Liotus kefirissä. Karitsan pitoaika käynyt maitojuomassa ei saa olla alle 3 tuntia.
6. Liotus kuohuviinissä kivennäisvettä. Liha laitetaan soodaan ja jätetään yöksi.

Vanhentuneen lihan hajun poistaminen

Jos karitsa ei vain haise epämiellyttävästi, mutta ei myöskään eroa ensimmäisestä tuoreudestaan, sen käsittelyyn tarvitaan antiseptisiä ominaisuuksia sisältävä liuos. Tehokkain ja turvallisin aine, joka voi tuhota patogeenisen kasviston, on kaliumpermanganaatti.

Käyttötapa:

• kaada puhdasta vettä kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan;
• lisätään siihen useita kaliumpermanganaattikiteitä ja saavutetaan niiden täydellinen liukeneminen;
• liuoksen tulisi saada vaaleanpunainen sävy;
• upota tuote veteen;
• laita jääkaappiin 3-6 tunniksi;
• huuhtele karitsa puhtaalla vedellä.

Etikka on antiseptisiä ominaisuuksia, mutta sen käyttö johtaa siihen, että kypsentämisen jälkeen lihalla on hapan maku. Tämän ongelman välttämiseksi voit käyttää kamomillateetä.

Menettely, jos liha haisee:

1. Suodata 4 suodatinpussia kiehuvalla vedellä. Tämä ruohomäärä vaatii 0,5 litraa vettä.
2. Peitä ja anna sen hautua 2 tuntia ja purista sitten suodatinpussit.
3. Kaada liha kylmällä infuusiolla.
4. Anna vaikuttaa puoli tuntia ja huuhtele sitten puhtaalla vedellä.

Jos liha on vanhentunutta, sinun on kypsennettävä se pidempään ja korkeissa lämpötiloissa.

Päästä eroon epämiellyttävästä keltaisesta keittämällä keittoa, pilafia ja muita ruokia

Riippuen siitä, mitä karitsasta valmistetaan, lihan valmistustapa ja käsittely on erilainen:

1. Grillin valmistamiseksi liha on marinoitava vähintään 12 tuntia. Persilja, tilli ja rosmariini eivät auta selviytymään vieraasta hajusta. On parempi korvata ne valkosipulilla, mintulla, kanelilla ja kuminalla. Sopii myös kuminan, kardemummun ja oreganon kanssa.
2. Jos joudut keittämään keittoa, tuotteen on liotettava vähintään 3-4 tuntia, minkä jälkeen se on pestävä. Keitä liha korkealla lämmöllä. Ensimmäinen liemi valutetaan 5 minuuttia kiehumisen jälkeen ja karitsa pestään uudelleen. Ruukkuun on suositeltavaa lisätä 2 kokonaista sipulia ja 1 porkkana kypsennyksen aikana. Näitä vihanneksia ei syö, keittämisen jälkeen ne heitetään pois. Ne ovat välttämättömiä, jotta keitto maistuu hyvältä. Jotta liemi olisi läpinäkyvä, sinun on poistettava vaahto jatkuvasti.
3. Hauduta karitsa raskaspohjaiseen kattilaan. On suositeltavaa käyttää valkoviiniä nesteenä, ei vettä. Kypsennysaika on 3 tuntia. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse sekoittaa paloja. Kun haudutus on valmis, lisää pannulle muutama valkosipulinkynsi ja anna sen hautua suljetun kannen alla vähintään puoli tuntia.
4. Jauhetun lihan valmistamiseksi tuote on liotettava natriumkloridiliuokseen. Yhden litran kohdalla se vie 30 g. Paremman vaikutuksen saavuttamiseksi vesi voidaan korvata maidolla. Sekä hapan että keitetyt tuotteet sopivat.
5. Soijakastiketta on suositeltavaa käyttää marinadina leivottavalle lihalle. Toinen vaihtoehto on vähärasvainen jogurtti ja valkosipuli. Tämän yhdistelmän ansiosta liha lakkaa haistamasta epämiellyttävää ja sillä on miellyttävä maku.

Hyödyllistä tietoa

Vinkkejä valintaan, käsittelyyn ja valmisteluun hajuton karitsa:

• jos hajua ei haluta taistella, sinun on ostettava karitsanlihaa, jonka ikä ei ylitä 3 kuukautta - tuote on mahdollista ostaa vasta alkukeväällä, tällainen liha haju yksinomaan lampaanmaidosta;
• karitsanlihaa liotetaan 3 kuukaudesta vuoteen 30-60 minuuttia;
• nuorta karitsaa pidetään suolavedessä ja marinadeissa 1-3 tuntia;
• vanhan eläimen lihaa liotetaan 12–24 tuntia;
• karitsan hajun poistamiseksi keittoa keittäessä vesi on tyhjennettävä 3 kertaa;
• minkä tahansa liuoksen käytön jälkeen liha on pestävä puhtaalla vedellä - tämä antaa sinulle mahdollisuuden vääristää lopullisen astian makua mahdollisimman vähän.

Löydät paljon hyödyllistä ja tärkeää tietoa siitä, kuinka haju voidaan poistaa erityyppisistä lihoista ja keittää se oikein. tässä.

Liittyvät videot

Kuinka valita lampaanliha ja päästä eroon hajusta ruoanlaittoa varten, video kertoo:

Johtopäätös

Voit päästä eroon karitsan hajusta esiliuottamalla ja valmistamalla astia kunnolla.

Yksinkertaisten etikkaan, sitruunamehuun tai viiniin perustuvien suolakurkkujen käyttö neutraloi vieraat aromit mausteiden ja mausteiden käyttö antaa tuotteelle miellyttävän maun ja voit nauttia täysin valmistetusta ruoasta.