Εγχρωμος

Προκειμένου το κουνουπίδι να παραμείνει νόστιμο και υγιεινό για όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να ξέρετε πώς να το αποθηκεύσετε σωστά στο κελάρι και στο διαμέρισμα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να βοηθήσετε στην παράταση της διάρκειας ζωής των κεφαλών που κόβονται. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε σωστά το λαχανικό για αποθήκευση και να δημιουργήσετε τις απαραίτητες συνθήκες για την αύξηση της ποιότητας διατήρησης.

Θα σας πούμε στο άρθρο σχετικά με το εάν είναι δυνατό να αποθηκεύσετε το κουνουπίδι σε ένα διαμέρισμα, σε ένα κελάρι, πώς να οργανώσετε σωστά την αποθήκευση στο σπίτι για το χειμώνα.

Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση;

Είναι σημαντικό να επιλέξετε τον κατάλληλο χρόνο για τη συγκομιδή. Οι κιτρινισμένες ταξιανθίες αποτελούν ένδειξη υπερβολικού λάχανου. Ένα τέτοιο λαχανικό χάνει τη γεύση του και διατηρεί την ποιότητα.

Τα ακόλουθα κεφάλια λάχανου επιτρέπονται για αποθήκευση:

• με καθαρή επιφάνεια λευκού ή απαλού κίτρινου χρώματος, το χρώμα πρέπει να είναι ομοιόμορφο.
• σφιχτό, ζουμερό, με ολόκληρες ταξιανθίες.
• διαμέτρου τουλάχιστον 10-13 cm, βάρους περίπου 0, -1,5 kg (ανάλογα με την ποικιλία).

Μόνο οι ποικιλίες αργής ωρίμανσης είναι κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση. Μετά τη συλλογή (αγορά) της συγκομιδής, πρέπει να την κρύψετε γρήγορα από το άμεσο ηλιακό φως, διαφορετικά θα μαραθεί και θα γίνει κίτρινο.

Λάχανο θα πρέπει να τοποθετηθεί σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο για 3-4 ώρες, μετά την οποία:

• χωρίστε τις κεφαλές σε μέρη.
• κόψτε τα φύλλα και τις ρίζες.
• Ξέπλυμα;
• στεγνώστε καλά.

Σε αυτήν τη μορφή, τα ώριμα πιρούνια είναι έτοιμα για τοποθέτηση στο ψυγείο, συντήρηση, ξήρανση.

Οι απαραίτητες προϋποθέσεις

Το βέλτιστο για την ασφάλεια του κουνουπιδιού είναι οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

1. Θερμοκρασία - από 0 έως + 3⁰С. Σε χαμηλότερες τιμές, οι ταξιανθίες θα παγώσουν γρήγορα και σε υψηλότερες τιμές θα αρχίσουν να βλαστάνουν ενεργά.
2. Υγρασία - 90-95%. Με μια αύξηση, είναι δυνατή η αποσύνθεση των ταξιανθιών.
3. Φωτισμός. Τα πιρούνια διατηρούνται στο σκοτάδι.
4. Εξαερισμός. Το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό και καλά αεριζόμενο.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά στο σπίτι;

Υπάρχουν αρκετές μέθοδοι αποθήκευσης με τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά τους.

Φρέσκο ​​στο ψυγείο

Πριν στείλετε ένα λαχανικό στο ψυγείο, πρέπει:

1. Καθαρίστε το κεφάλι του λάχανου από φύλλα και ρίζες, εάν υπάρχουν.
2. Ξεπλύνετε καλά το λάχανο με κρύο νερό (μπορεί να υπάρχουν αράχνες, αφίδες, βρωμιά μεταξύ των ταξιανθιών).
3. Στεγνώστε και βάλτε κάθε κεφάλι στη δική του πλαστική σακούλα. Μπορείτε να τυλίξετε σφιχτά κάθε λαχανικό με μεμβράνη προσκόλλησης σε δύο στρώσεις.

Δυστυχώς, το ψυγείο δεν θα λύσει το πρόβλημα της χειμερινής αποθήκευσης - η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος όταν το φρέσκο ​​είναι πολύ μικρό (1-2 εβδομάδες ανάλογα με την πυκνότητα της κεφαλής).

Κουνουπίδι σε βρασμένη μορφή, φυλάξτε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 24 ώρεςειδικά εάν χρησιμοποιείται για τη σίτιση μωρών.

Πώς να φυλάσσετε το κουνουπίδι στο ψυγείο, διαβάστε εδώ.

Στην κατάψυξη

Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση του κουνουπιδιού είναι ένας καταψύκτης. Εδώ μπορεί να ψέμα από 6 μήνες έως ένα χρόνο.

Πριν βάλετε το λαχανικό στον καταψύκτη, πρέπει:

1. Βάλτε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε κρύο αλατισμένο νερό έτσι ώστε τα έντομα και οι προνύμφες να βγουν.
2. Βυθίστε το κεφάλι του λάχανου για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος ή χυμού.
3. Μετά τη λεύκανση, τοποθετήστε το λάχανο σε μια κατσαρόλα με καθαρό, κρύο νερό. Αυτό θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητες, το χρώμα και την υγρασία του προϊόντος.
4. Στεγνώστε το κεφάλι του λάχανου, κόψτε τα φύλλα και τις χαλασμένες περιοχές.
5. Χωρίστε τα πιρούνια σε ταξιανθίες και χωρίστε σε τμήματα, τοποθετήστε σε αεροστεγείς σακούλες.

Το κάτω μέρος του ψυγείου είναι καλύτερο για την απόψυξη. Όταν ξαναψυχθεί, το κουνουπίδι θα μοιάζει περισσότερο με ροή και θα είναι άχρηστο.

Θα σας πει για το πάγωμα του κουνουπιδιού για το χειμώνα Αυτό άρθρο.

Είναι δυνατόν σε θερμοκρασία δωματίου στο διαμέρισμα;

Τα υγιή, άθικτα πιρούνια μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου για 12-20 ημέρες... Στο σπίτι, το λάχανο αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα ντουλάπι.

Στο μπαλκόνι

Ένα μονωμένο χαγιάτι με θερμοκρασία τουλάχιστον 0⁰ είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του κουνουπιδιού. Τα κεφάλια μπορούν να κρεμαστούν, όπως στο υπόγειο, εάν τα παράθυρα είναι καλυμμένα με σκούρο φιλμ, χαρτί ή περσίδες.

Στο κελάρι

Κάβα ή υπόγειο - ιδανικό για αποθήκευση μεγάλων καλλιεργειών... Το κύριο πράγμα είναι ότι διατηρείται η βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία.

Θα πρέπει να ελέγχετε περιοδικά την κατάσταση των λαχανικών. Σε περίπτωση μούχλας και σήψης, οι χαλασμένες κεφαλές υπόκεινται σε άμεση αφαίρεση.

Διατηρήστε τη φρεσκάδα του κουνουπιδιού οι ακόλουθες μέθοδοι θα βοηθήσουν:

1. Κρεμάστε το ανάποδα από το κούτσουρο σε απόσταση 6 cm το ένα από το άλλο. Έτσι κρέμονται για 1-1,5 μήνες.
2. Θάψτε τις ρίζες σε καθαρή άμμο και ενυδατώστε καθώς στεγνώνει. Η διάρκεια ζωής είναι 5-6 μήνες.
3. Τοποθετήστε σε κουτιά στα ράφια. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και τις ρίζες. Ξεδιπλώστε έτσι ώστε τα κεφάλια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

   Στη συνέχεια, καλύψτε τα κουτιά με χαρτόνι ή αδιαφανές φύλλο. Μπορείτε απλά να τυλίξετε κάθε κεφαλή λάχανου σε μια πλαστική σακούλα και να τα βάλετε στα ράφια. Η διάρκεια ζωής είναι 2-3 μήνες.

Ανεξάρτητα από τον τρόπο αποθήκευσής του, το κουνουπίδι πρέπει να ελέγχεται κάθε εβδομάδα για σάπιο.

Με ποιο τρόπο θα βοηθήσει το λαχανικό να παραμείνει φρέσκο ​​για όσο το δυνατόν περισσότερο;

Το κατεψυγμένο κουνουπίδι διατηρεί τις καταναλωτικές του ιδιότητες για 12 μήνες. Αυτή είναι η μέγιστη διάρκεια ζωής.

Αυτό το σημάδι δείχνει ότι το λαχανικό έχει αρχίσει να σαπίζει. Η παθογόνος μικροχλωρίδα διεισδύει βαθιά μέσα, μολύνοντας πλήρως το προϊόν.

Εναλλακτικές επιλογές συγκομιδής για το χειμώνα

Εάν δεν υπάρχει κελάρι ή ελεύθερος χώρος στο ψυγείο, κουνουπίδι αποθηκευμένα αποξηραμένα ή κονσερβοποιημένα.

Ξήρανση

Στη διαδικασία ξήρανσης, οι ταξιανθίες θα μειωθούν κατά 7 φορές, ένα τέτοιο ημιτελές προϊόν δεν θα καταλάβει πολύ χώρο. Η διάρκεια ζωής είναι 7-10 μήνες.

Για να στεγνώσετε το λάχανο, χρειάζεστε:

• χωρίστε το κεφάλι σε ταξιανθίες.
• Στεγνώστε στο φούρνο για 3-5 ώρες στους 60⁰С.
• διανείμετε σε γυάλινα βάζα ή δοχεία, καλύψτε με χαρτί περγαμηνής.
• φυλάσσεται σε ξηρό, κατά προτίμηση δροσερό μέρος.

Πριν χρησιμοποιήσετε τις αποξηραμένες ταξιανθίες, αρκεί να ρίξετε νερό και να τους αφήσετε να κορεστούν με υγρασία.

Όταν στεγνώνετε στο φούρνο, ανοίξτε ελαφρά την πόρτα για να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει.Αυτό θα αποτρέψει το μαγείρεμα και το τηγάνισμα των λαχανικών.

Διατήρηση

Το κονσερβοποιημένο κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί για 1-2 χρόνια. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη συνταγή:

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 10 κιλά.
• νερό - 6 l;
• χοντρό αλάτι - 400 γρ.
• ξύδι 6% - 400 ml.

Συνταγή:

1. Αποστειρώστε τις τράπεζες.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ξύδι.
3. Χωρίστε το κεφάλι σε ταξιανθίες, ξεπλύνετε και αδειάστε με αλατισμένο νερό για 2-3 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε τις ταξιανθίες στις τράπεζες, ρίξτε σε κρύα άλμη.
5. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση (2 φύλλα δάφνης, 5-6 κομμάτια μαύρο και μπαχάρι, σκόρδο).
6. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια, γυρίστε το και καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.
7. Η ψυκτική συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ντουλάπι.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με πρησμένα καπάκια δεν πρέπει να τρώγονται.

Πόσο αποθηκεύεται, πώς να αυξήσετε τον όρο;

Η διάρκεια ζωής του κουνουπιδιού ποικίλλει σημαντικά. Εξαρτάται από την ποιότητα της καλλιέργειας και την επιλεγμένη μέθοδο:

• σε κελάρι ή υπόγειο - 2-3 μήνες.
• στο ψυγείο - έως 1 μήνα.
• στον καταψύκτη - έως 1 έτος ·
• στο μπαλκόνι - έως 1 μήνα, υπό την προϋπόθεση ότι το μπαλκόνι είναι επαρκώς μονωμένο.

Τι δεν μπορεί να γίνει;

Κουνουπίδι θα επιδεινωθεί γρήγορα εάν:

1. Κλείστε τα συρτάρια με ένα σφιχτό, αεροστεγές καπάκι.
2. Αναπτύξτε υπό τεχνητό φως.
3. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, μην ελέγχετε τα λαχανικά για αλλοίωση και σήψη.
4. Μεταφορά από κρύο σε ζεστό και αντίστροφα (πάγωμα).
5. Δέστε και κολλήστε σε δέσμες.
6. Βάλτε ξηρές ταξιανθίες στο ψυγείο και στον καταψύκτη.
7. Τυλίξτε τα πιρούνια στην εφημερίδα. Η εκτύπωση μελανιού είναι πολύ επιβλαβής για την υγεία. Είναι καλύτερο να επιλέξετε χαρτοπετσέτες ή περγαμηνή για αποθήκευση.

Δεν πρέπει να προσπαθήσετε να κρατήσετε αργά κεφάλια, και επίσης να τα βάλετε σε πολλά κομμάτια σε βαθιά κουτιά για να εξοικονομήσετε χώρο στο μπαλκόνι ή στο υπόγειο. Το λάχανο θα απελευθερώσει ενεργά αέριο αιθυλένιο, το οποίο θα επιταχύνει τη μαρασμό και θα οδηγήσει σε γρήγορη ζημιά στην καλλιέργεια.

Συμβουλή

Μια σωστά καλλιεργημένη και συγκομιδή διαρκεί περισσότερο. Οι ακόλουθοι κανόνες θα βοηθήσουν στην αύξηση της ποιότητας κουνουπίδι:

• μην κάνετε κατάχρηση λιπασμάτων αζώτου.
• συλλέξτε το προϊόν σε ξηρό καιρό:
• κόψτε τα κεφάλια μαζί με πολλά φύλλα.
• πριν από τη συντήρηση, μουλιάστε φρέσκα κεφάλια λάχανου από τον κήπο σε θαλασσινό νερό για 10 λεπτά για να απελευθερώσετε έντομα και προνύμφες κρυμμένες στο εσωτερικό.
• λεύκανση σε αλατισμένο νερό για να αποφευχθεί η πικρία
• παγώστε μια φορά
• Φυλάσσετε στο ψυγείο στο χώρο των λαχανικών (κάτω ράφι).
• Για να αποθηκεύσετε τα πιρούνια στο υπόγειο ή το κελάρι, το λάχανο δεν πρέπει να κόβεται, αλλά να στρίβεται.
• πριν τοποθετήσετε τη σοδειά στο κελάρι, θα πρέπει να την ελέγξετε για μούχλα και τρωκτικά (ακόμη και ένας λεπτός μύκητας στους τοίχους ή στην οροφή μπορεί να καταστρέψει όλο το λάχανο).

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να σώσετε το κουνουπίδι:

• στο κελάρι,
• στο μπαλκόνι,
• να παγώσει,
• φτιάχνω τουρσιά

ή επιλέξτε άλλη επιλογή - ο καθένας αποφασίζει για τον εαυτό του.

Πρέπει να θυμόμαστε ότι Η μη τήρηση των συνθηκών θερμοκρασίας και υγρασίας θα οδηγήσει σε γρήγορη ζημιά στις ταξιανθίες... Για να το αποφύγετε αυτό, θα πρέπει να τηρείτε τις παραπάνω συμβουλές και προτάσεις.