Морков

Запазването на реколтата от моркови изисква създаването на подходящи условия за това и спазването на определени правила.

В зависимост от организацията на съхранение, морковите могат да се съхраняват дълго време - до следващата реколта.

Прочетете как правилно да съхранявате морковите до пролетта, как най-добре да организирате съхранение на зеленчуци за зимата, прочетете статията.

Как да организираме правилно съхранението?

Морковите са от онези зеленчукови култури, които са устойчиви на студ и са способни да поддържат полезни качества и привлекателен външен вид дори при ниски студове.

Времето за съхранение на събраната реколта зависи от няколко фактора:

• избор на сорт, подходящ за дългосрочно съхранение;
• селекция на узрели зеленчуци;
• подготовка на събрани кореноплодни култури;
• температура въздух - от 0 ° C до + 2 ° C;
• влажност - 90-95%;
• отсъствие на ябълки в склада в непосредствена близост;
• защита от светлина.

Правилното съхранение също така включва свеждане до минимум на възможността от увреждане на морковите.

Правила за подготовка

Подготовката за прибиране на реколтата от зеленчуци започва с прибиране на реколтата... Това се отнася за почти всички варианти за консервиране на зеленчук през зимата. Изключение прави методът, според който зеленчуците се оставят точно в градината.

Прочетете повече за етапите на подготовка тук, относно времето на прибиране на реколтата - тук.

Избор на сортове

Късно узряващите сортове моркови се избират за съхранение. Желателно е те да са предназначени за определен регион. Събраните моркови се обелват внимателно от земята, изсушават се и се сортират.

Ако събирането е било извършено твърде рано, полезните вещества не са имали време да се натрупват в клубените, ако е твърде късно, тогава може дори да има излишък на захари... А това от своя страна често води до увреждане от вредители и гризачи.

Ще намерите най-добрите сортове моркови за дългосрочно съхранение тук.

Лечение

Преди полагане, върховете се отрязват от всеки зеленчук... Те не го напускат, тъй като зелените, които вече са ненужни, ще изтеглят полезни вещества.

За да се предотврати поникването на зеленчука по време на процеса на полагане, градинарите отрязват около 1 см от горната част на плодовете. Подрязването на морковите е необходимо, за да се запазят хранителните вещества в кореноплодните зеленчуци.

Дали да измиете зеленчук преди прибиране на реколтата е спорен въпрос дори сред опитни градинари. Трябва да изхождате от следните обстоятелства:

• обемът на събраните кореноплодни култури;
• наличие на време и усилия за трудоемкия процес на пране;
• наличие на място за сушене на мокри зеленчуци (например тента);
• способността да се използва голямо количество вода.

Измитият зеленчук изисква спазване на определени нюанси при запазване през зимата, които не винаги е възможно да се реализират.

Трябва ли да измия морковите, преди да ги съхранявам, ще каже тя това статия за това как правилно да изрежете зеленчук - това.

Начините

Когато избирате метод за съхранение, трябва предварително да се погрижите за устройството за съхранение... За частна къща най-добрият вариант е изба. За апартамент такова място може да бъде килер, балкон или хладилник.

При избора на най-добрия метод за съхранение трябва да се вземат предвид условията в стаята и какви допълнителни атрибути са налични (кутии, пясък, торф, дървени стърготини и др.)

Може ли да се съхранява в пясък?

Съхраняването на запас от зеленчуци в пясъка е прост по същество и не е труден за организиране начин. Може да се използва в контейнери и в насипно съхранение.

Във всички случаи леко влажният пясък служи като „възглавница“, върху която се полага слой кореноплодни културии разделител между следващите слоеве. Последният горен слой е пясък.

Много е лесно да се постигне необходимото ниво на неговото съдържание на влага: 1 литър вода се използва за всяка кофа пясък. Препоръчително е да се използват кутии, които не са твърде големи, но такива, в които се побират не повече от 20 кг зеленчуци.

Прочетете за съхранението на моркови в пясъка тук.

В найлонови торбички

Пластмасовите торбички ви позволяват компактно да организирате съхранението на зеленчуци. Сгънатите в тях моркови се поставят на хладно място. Самите торбички не е необходимо да се връзват, тъй като трябва да се осигури достъп на въздух и отстраняване на въглеродния диоксид, изпускан от морковите.

Ако торбите са вързани, тогава трябва да се направят достатъчен брой дупки по цялата им площ.... Препоръчително е да изберете малки по размер, които побират от 5 до 30 кг зеленчуци.

Съответствието на торбите с всички условия се определя от това дали от вътрешната страна на полиетилена се образува конденз или не. Ако излезе вода, това е сигнал, че влажността е висока. В този случай пухът вар ще помогне за решаването на проблема. Изсипва се близо до торбите и нивото на влажност се възстановява.

Ако торбите се използват не нови, а останали от миналогодишната реколта, те трябва да се измият предварително и старателно да се изсушат, като се обърнат към грешната страна за това. Прочетете повече за съхранението на моркови в торбички. тук.

В дървени стърготини

Иглолистните стърготини са отличен вариант за запазване на зеленчуци за дълго време.... Едно от важните предимства на тази опция са дезинфекциращите свойства на иглите. Прочетете повече за съхранението на моркови в дървени стърготини. тук.

В избата

Съхраняването на зеленчуци в избата през зимата е най-удобният и практичен вариант. Стаята е подготвена предварително:

• премахване на остатъците от миналогодишните запаси;
• дезинфекция;
• организира хидроизолация от подпочвени води и валежи;
• инсталирайте топлоизолация, за да спестите храна от замръзване;
• ремонт, отстраняване на проблеми с осветлението и др.

Ако в мазето няма стелажи, тогава ще са необходими дървени палети. Те ще попречат на зеленчука да влезе в пряк контакт с пода.Вентилацията трябва да бъде със средна интензивност.

Подготовката на избата, включително дезинфекция, трябва да се извърши най-малко 30 дни преди новата година да бъде поставена в нея.

Прочетете още тук.

В земята до пролетта

Съхраняването на моркови точно в градината е техника, която може да бъде възприета от тези, които нямат подходящо място за съхранение. Този метод се основава на устойчивостта на кореноплодната култура на ниски температури..

Възможно е да съхранявате морковите директно в земята, дори ако не е било възможно реколтата да бъде събрана навреме. Прочетете как да съхранявате морковите в земята до пролетта. тук.

В банките

Съхранението в буркани, кофи, тенджери и други контейнери е доста често срещан метод. За това се вземат чисти съдове, в които морковите могат да се поставят вертикално.

Процедура:

1. Приготвените зеленчуци се поставят вертикално в контейнер.
2. Свободното пространство между плодовете е покрито с иглолистни дървени стърготини (можете да използвате пясък).
3. Контейнерът е покрит отгоре с капак.

Освен това във всеки от контейнерите може да се постави парче корен от хрян, който има бактерициден ефект.

В торби

Платнени торбички от плат ви позволяват да съхранявате зеленчука и да подреждате компактно доставките... За да направите това, зеленчуците са плътно опаковани без повреди, а горният отвор е завързан. Освен това към торбите могат да се добавят дървени стърготини от иглолистни дървета.

В ямата

При липса на изба, реколтата от моркови може да се съхранява в земята точно на мястото, в предварително изкопана дупка.

За висококачествено съхранение на зеленчук, ямата трябва да бъде подготвена предварително:

1. Покрийте дъното със сено или, като алтернатива, добавете пясък. Дъските също могат да бъдат подредени. Основната цел е да се предотврати докосването на реколтата до земята.
2. Покрийте стените на импровизираното хранилище с дъски.
3. Около ямата е организирана дренажна система.

Отбелязването може да се направи по няколко начина: от поставяне на малка торба от плат със зеленчуци в яма, до съхранение в насипно състояние, редуване на слоеве с пясък или сено. След като зеленчуците заемат предвиденото им място, складът се пълни със слама или пясък.

Широчината на горната крайна „възглавница“ трябва да бъде най-малко 0,2 м. Дължината на изкопаната яма-изкоп се определя от количеството на събраната реколта.

В мъх и торф

Мосът има бактерициден ефект... Както при метода на дървени стърготини, слоевете моркови трябва да се редуват с пълнител.

Дъното на кутията е облицовано с торф или мъх и върху нея вече са положени сушени зеленчуци.

Корите от чесън и лук също имат бактерициден ефект., който може да служи и като разделител между слоевете кореноплодни култури.

Пепел и креда срещу бактерии

Използването на пепел е подходящо за съхранение на моркови в мазето. За това ще ви трябва и креда.

Поръчка на организацията:

1. Комбинирайте 3 части пепел с 1 част креда.
2. Поставете морковите в кутии с широките си краища нагоре, изсипвайки готовия състав.

Във вестниците

Използването на хартия не е популярен вариант. Приемайки го в експлоатация, трябва да сте подготвени за факта, че всеки морков ще трябва да се увие отделно, преди да се съхранява.

Препоръчително е да използвате бяла хартия за тези цели, а не вестник., тъй като не е желателно мастилото да влиза в контакт с храна.

Кой е най-добрият начин да го поддържате свеж у дома?

Условията на градския апартамент рядко отговарят на всички изисквания на зеленчуковия магазин. Всяко отклонение от температурата на съдържанието, нивото на влажност и т.н. засяга срока на годност и визуалната привлекателност на морковите.

Просто при стайна температура морковите бързо се влошават, тъй като условията в апартамента далеч не са необходими, особено по отношение на влажността и температурата.

Хладилник

Съхраняването на моркови в хладилника не позволява големи запаси. Липсата на пространство налага ограничения при избора на опаковка и метод на опакованетъй като обемистите опции не са приемливи.

Често срещан начин е използването на найлонови торбички и фолио за залепване.

Поради спецификата на мястото за съхранение, запасите ще трябва да бъдат сортирани редовно... Това е необходимо, за да се предотврати натрупването на влага в опаковката и морковите от гниене.

Ако трябва да организирате дълго съхранение, до една година, морковите могат да бъдат замразени във фризера на хладилника. Компактното съхранение се постига, ако зеленчуците са предварително настъргани или нарязани на ситно. Разказва за съхранение на моркови в хладилника това статия.

Балкон

Балконната стая е предназначена за запазване на запасите от зеленчуци през зимата. Той трябва да е подготвен - остъклен, да има затворени стелажи, специални дървени или картонени кутии.

Няколко метода за съхранение са подходящи за балконска стая наведнъж:

• пясък;
• дървени стърготини;
• пепел;
• чанти и др.

Преди да поставите реколтата на балкона, е необходимо да проверите дали стаята отговаря на всички изисквания. Прочетете повече за съхранението на моркови на балкона. тук.

Белен зеленчук

Обелените моркови могат да се съхраняват пресни в хладилник при + 2 ° C до + 6 ° C. В този случай зеленчукът трябва да бъде правилно опакован.

Това може да бъде една от опциите:

• хранителен филм;
• свиване и др.

Ако обелените моркови няма да бъдат изядени през деня, те могат да бъдат замразени за дългосрочно съхранение.

Варен кореноплоден

Варените моркови са продукт, който е готов за консумация като самостоятелно ястие. Сварените моркови не могат да стоят дълго дори на студа.

Натурален сок от моркови

Сокът от моркови, който се получава чрез пресоване на пресни зеленчуци, е много здравословна напитка с високо съдържание на каротин... Това е нетраен продукт, който не е предназначен за съхранение без допълнителна обработка.

За да може зеленчуковият сок да носи само ползи, препоръчително е да го пиете веднага. Недовършените остатъци в хладилника могат да престоят няколко часа. Но трябва да се помисли. Че в него има все по-малко хранителни вещества буквално всяка минута.

Можете да разберете колко се съхранява морковен сок тук.

На корейски

Морковът в корейски стил е настърган пресен зеленчук, към който са добавени подправки и горещо олио. Това ястие не съдържа нетрайни съставки.

Технологията за готвене изисква салатата да се „влива“ през деня на студено... След това продължителността на престоя на продукта в запечатан пластмасов контейнер или в стъклен буркан под капак в хладилника.

Можете да научите за съхранението на моркови на корейски тук.

Колко се съхранява?

Продължителността на съхранението на зеленчуците зависи от качеството на заложените продукти, начина и условията на съхранение. Интервалите от време могат да се определят само средно:

• най-дългият период (до една година) се осигурява от фризера, в който се поставят вече приготвени (измити, обелени и нарязани) кореноплодни зеленчуци;
• на остъкления балкон запасите могат да се съхраняват до шест месеца, ако се спазват всички технологии;
• в хладилника, в раздела за зеленчуци, морковите могат успешно да престоят няколко месеца;
• в добре оборудвана изба - до следващата реколта;
• в покрити дървени кутии с дървени стърготини или пясък - до една година;
• под формата на могила с пясък в мазето - от 5 до 8 месеца;
• варени моркови - 2 дни;
• обелени - 1 ден;
• натурален сок от моркови (прясно изцеден) - няколко часа;
• варени на корейски - до половин луна.

Защо изсъхва, почернява, гние?

В процеса на съхранение на морковите е необходимо да се сортира и сортира, ако е възможно. Много често зеленчуците губят твърде много влага, когато лежат.

Това се дължи на тънкия слой кора върху кореноплодните зеленчуци. В резултат морковът изсъхва, губи своята твърдост и представяне. Масата също намалява.

Ако на корените се забележи черно гниене, е необходимо да се действа по следния начин:

1. Отстранете повредените зеленчуци.
2. Третирайте (напръскайте с пулверизатор) с пухкава вар мястото, което е източникът на гниеща инфекция.

Предварителната обработка на реколтата може да предотврати развалянето на морковите. Един от вариантите е обработка с разтвор на калиев перманганат.

Съхраняването на голям брой кореноплодни растения в един контейнер може да провокира развитието на болестта - бяло гниене... Преминавайки от плод на плод, болестта може да развали голяма маса кореноплодни растения.

Предотвратяването на инфекция на моркови с бяло гниене е накисването му в разтвор на калиев перманганат за няколко часа. След това зеленчуците се сушат. Лечението с калиев перманганат няма да помогне за предотвратяване на инфекция с черно гниене.

Добри и лоши съседи

Не всички зеленчуци и плодове, които се изпращат за съхранение през зимата, могат да бъдат наблизо. Подходящ съсед за моркови е цвеклото. Тези кореноплодни зеленчуци могат да лежат в едно и също хранилище, но не и смесени.

В резултат на това морковите в такъв квартал бързо ще се влошат и няма да стоят цяла зима. Освен това не поставяйте контейнери с моркови близо до картофи..

Прочетете за съвместното съхранение на моркови и цвекло тук и тук.

Препоръки

Дългосрочното съхранение на морковите ще бъде с по-добро качество, ако вземат предвид такива препоръки на специалисти:

1. Когато съхранявате моркови в дупка или в земята, препоръчително е да се грижите за зайци и репеленти срещу гризачи.
2. За бране на моркови се препоръчва да използвате вила или просто да издърпате зеленчука за върховете. Този метод ще избегне увреждане на кореноплодни култури.
3. Ранните сортове са склонни да се влошават бързо, затова се опитват да не ги съхраняват през зимата.
4. След размразяване замразените храни не трябва да се връщат във фризера. За да се избегне излишното образуване на излишък, се препоръчва да се опаковат нарязани моркови, преди да се поставят във фризера в малки контейнери или отделни найлонови торбички, всяка от които се основава на приготвянето на едно ястие.
5. Преди всичко трябва да се ядат некачествени образци.
6. Препоръчително е незабавно да се обработят зеленчуци, които са повредени - например, настържете и замразете.
7. Ако избата или балконът могат да замръзнат, тогава кутиите трябва допълнително да бъдат покрити с филц.
8. За да се съхраняват добре морковите, те трябва да се отглеждат правилно, като се избягва излишък от азотни торове.
9. Почвата в морковеното легло трябва да е рохкава, неутрална или леко кисела.
10. Преди полагане на съхранение, морковите се сушат, но това трябва да се прави не на слънце, а на сянка.

Заключение

Възможно е да се запазят морковите за дълго време, като се използват различни методи и като се има предвид наличието на подходящи условия. Повечето от методите са лесни за изпълнение и не изискват значителни финансови инвестиции и специални умения. Ако спазвате всички правила, тогава вкусните моркови могат да бъдат на масата през цялата година.