نصائح مفيدة حول كيفية تجميد القرنبيط وتخزينه بشكل صحيح لفصل الشتاء
القرنبيط نبات موسمي يحتوي على العديد من العناصر الغذائية. سيساعدك التجميد في وضع هذا المنتج على طاولتك طوال العام.
ولكن لهذا تحتاج إلى معرفة كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء (نيء ، مسلوق ، مع القرنبيط) بشكل صحيح ، وكيف وكمية التخزين في الفريزر ، وما إذا كان يمكن إذابته وإعادة تجميده.
المحتوى
هل يمكنني التخزين في الفريزر؟
يعتبر القرنبيط من الخضروات التي تتطلب الكثير من المتطلبات لتخزينها. ويجب أيضًا إجراء التجميد وفقًا للقواعد ، مع مراعاة الاستخدام الإضافي للخضروات.
الخطوة الأولى للحصول على منتج عالي الجودة بعد الذوبان هي اختيار القوالب الصحيحة... يجب أن تكون الأوراق الخضراء حول رأس الملفوف طازجة وضيقة.
النورات نفسها صحية ، كثيفة ، بدون مناطق ذبول وسواد. ترتبط البقع السوداء بظهور الفطريات. المناطق المتضررة منه غير صالحة للغذاء ، وغير صالحة للحصاد الشتوي بما في ذلك التجميد.
يمكن تجميد القرنبيط بطرق مختلفة: طازجة ، مسلوقة ، مفككة إلى أزهار ، كاملة ، إلخ. في جميع الحالات ، سيحتفظ بمعظم العناصر الغذائية.
في هذه الحالة ، من المهم استيفاء الشروط التالية:
- يجب أن يكون التجميد سريعًا بدرجة كافية ؛
- إزالة الجليد المتكرر والتجميد المتكرر - محظور ؛
- يُنصح بمعرفة كيفية استخدام الملفوف مسبقًا في المستقبل (شوربات الطبخ ، يخنة الخضار ، إلخ) ؛
- يجب أن يكون المنتج طازجًا وذو جودة عالية في البداية.
عندما يتم تجميد الملفوف الخام ، سيتم الحفاظ على المواد المفيدة الموجودة فيه ، ولكن قد يتغير الطعم ، ولن يكون الاتساق كثيفًا للغاية. أفضل خيار للتحضير للتجميد هو الاعراب في النورات التي يبلغ قطرها حوالي 30 ملم.
ستجد كل ما هو مثير للاهتمام ومفيد حول طرق تخزين القرنبيط هنا.
التحضير للعملية
نظرًا لخصائص بنية الخضروات وعملية زراعتها ، يجب أن تتخذ موقفًا مسؤولاً تجاه الإعداد الأولي للملفوف.
يسلط الضوء:
مجموعة مختارة من رأس الملفوف القوي ، الكامل والكثيف.- ضعي الخضار مسبقًا في وعاء به ماء مملح.ستساعد هذه التقنية في التخلص من الحشرات واليرقات.
- قبل وضعها في الفريزر ، يُنصح بخفض الخضار في الماء المغلي لمدة دقيقتين ، مع إضافة حامض الستريك أو عصير الليمون الطازج.
- مباشرة بعد غليان الماء ، يتم غمس الملفوف في وعاء به ماء بارد. ستسمح هذه التقنية ليس فقط بمنع سواد الخضار ، ولكن أيضًا للحفاظ على المواد المفيدة الموجودة في المنتج بشكل أفضل.
- يجب أن يكون تجفيف الخضار جيدًا.
- تتم إزالة الأوراق الخضراء من رأس الملفوف ويتم فصل النورات. هذا العنصر ليس ضروريًا ، حيث يمكن تجميد القرنبيط بالكامل.
اختيار العبوة: ما الذي تبحث عنه؟
اختيار الحاوية المناسبة للتجميد لا يقل أهمية عن تحضير الخضروات نفسها للتخزين طويل الأمد.
متطلبات التعبئة والتغليف:
- الاكتناز.
- ضيق.
تصبح أكياس السيلوفان العادية هشة في درجات الحرارة المنخفضة وقد تتمزق. الحاويات المستطيلة أكثر إحكاما من الحاويات المستديرة.
عند اختيار الحاوية ، يجب أن تأخذ في الاعتبار كمية الخضار التي تحتاجها لطهي طبق واحد... بناءً على ذلك ، يتم تحديد حجم الحاوية المطلوب.
الطرق
يتيح لك تجميد القرنبيط بطرق مختلفة تنويع قائمة الشتاء الخاصة بك. إذا كانت الخضروات متوفرة بالفعل ، فيجب تجميدها في المستقبل القريب ، مع عدم السماح بتطعيم النورات.
الخام
لتجميد الخضروات الطازجة ، تحتاج إلى تحضير:
- وعاء كبير بما يكفي للمعالجة ؛
- ملح؛
- الكرنب؛
- مناشف المطبخ؛
- حاوية؛
- ماء.
معالجة الطلب:
- قطع الأوراق الخارجية.
- تفكيك رأس الملفوف إلى أزهار. اغمس الملفوف في ماء بارد مملح لمدة 5 دقائق.
- اخرج القطع.
- انشر الخضار على المناديل أو مناشف المطبخ لامتصاص الماء.
- ضع قطعة العمل في حاوية نظيفة ومجهزة.
مغلي
لتحضير خضروات (0.5 كجم) ، ستحتاج إلى:
- قدر واسع
- ماء (4 لتر) ؛
- ملح؛
- مناشف المطبخ (المناديل) ؛
- حاوية.
ترتيب العمل:
اغسل الخضار.- أزل الأوراق.
- قسّم رأس الملفوف إلى قطع متساوية تقريبًا. لا يستخدم الجذع الرئيسي السميك للتجميد.
- صب الماء في قدر.
- دمل.
- يجب أن تحتوي الحاوية الأخرى على ماء بارد.
- بعد غلي الماء في القدر الأول ، اغمس الملفوف فيه.
- للتغطية بغطاء.
- بعد الغليان يضاف الملح.
- طهي لمدة 2-3 دقائق.
- احصل على النورات.
- اغمسها في وعاء من الماء البارد.
- احصل عليه.
- جاف.
- رتب في وعاء جاهز.
- أرسل إلى الفريزر.
أثناء المعالجة ، تظل الخضار متماسكة ، حيث تكون في مرحلة نصف مطبوخ.
مقطعة أم كاملة: أيهما أفضل؟
يمكن تجميد الملفوف برأس كرنب كامل. في هذه الحالة ، بعد إزالة الجليد ، يجب استهلاك الحجم بالكامل. تقنية التجميد هي نفسها. ترتبط ميزة المعالجة باختيار حاوية مناسبة (كبيرة بما يكفي).
مع البروكلي
يمكن تجميد القرنبيط ليس فقط من تلقاء نفسه ، ولكن أيضًا كجزء من تشكيلة مع خضروات أخرى. أحد الخيارات الشعبية هو البروكلي... يمكن استخدام هذه المجموعة في فصل الشتاء لتحضير اليخنات والحساء والأطباق الأخرى.
للطبخ ، تحتاج إلى رأس واحد من البروكلي ورأس من القرنبيط. وزن كل رأس ليس حرجًا.
كيف تستعد للتجميد:
اغسل القرنبيط والبروكلي.- انزع الأوراق.
- إذا كانت هناك مناطق تالفة ، فيجب قطعها. تتم إزالة السيقان الرئيسية السميكة أيضًا.
- قسّم كلا الخضار إلى أزهار.
- يغلي الماء ويضاف الملح.
- ترطيب.
- اغمس نوعين من الملفوف في وعاء به ماء.
- بعد 15-30 دقيقة ، اخرجي الخضار.
- جاف.
- رتب في وعاء مقسم بحيث تدخل كلتا الخضروات في كل وعاء.
بالإضافة إلى البروكلي ، يمكن إضافة البازلاء الخضراء والفلفل الحلو المفروم والخضروات الأخرى إلى كيس واحد من القرنبيط المجمد.
أعد التجميد
إلى عن على من أجل الاستخدام الرشيد للخضروات المجمدة ، يوصى بتعبئتها على الفور في أجزاء... خلاف ذلك ، سوف تضطر إلى قطع الكمية المطلوبة من الملفوف من قطعة كبيرة أو تذويب جميع الكميات الكبيرة غير الضرورية من المنتج دفعة واحدة.
إذا تم إذابة المزيد من الملفوف ، لسبب ما ، أكثر من اللازم لإعداد طبق واحد ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه هو ما إذا كان من الممكن تجميد قطعة العمل مرة أخرى. يجب ألا تفعل هذا - فأنت بحاجة إلى استخدام كل شيء في يوم واحد.
بمجرد إذابة الملفوف لم يعد خاضعًا لإعادة التجميد للأسباب التالية:
- فقدان اللون والاتساق والرائحة والذوق ؛
- فقدان جزء كبير من العناصر الغذائية ؛
- صحة غير آمنة.
توصيات
إذا التزمت بنصائح الخبراء التالية ، يمكنك تجنب العديد من الأخطاء عند التجميد قرنبيط:
من الأفضل تناول منتج مذاب خلال 24 ساعة دون تركه لفترة أطول.- لم يعد الملفوف ، الذي تم سلقه قبل التجميد ، يتطلب معالجة حرارية إلزامية طويلة الأمد
- عند تحضير أطباق الملفوف المذاب ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الخضار المجمدة تطبخ بشكل أسرع.
- يمكن استخدام الملفوف المذاب في تحضير وجبات الأطفال والنظام الغذائي بنجاح.
- عند تنظيم التخزين طويل الأجل في الفريزر ، يجب أن تأخذ في الاعتبار نظام درجة الحرارة. عند -6 درجة مئوية ، لا يزيد الأمر عن نصف شهر ، عند -12 درجة مئوية - 1.5 شهر ، عند -18 درجة مئوية - حتى موسم الحصاد التالي.
- ستساعدك الملصقات الإضافية مع تاريخ التجميد على التنقل في العمر الافتراضي للخضروات.
يسمح لك استخدام الملفوف أثناء الطهي دون إذابة الجليد مسبقًا بالحفاظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية النباتية.
فيديوهات ذات علاقة
كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح ، سيخبرك الفيديو:
خاتمة
يمكن أن يستمر القرنبيط المجمد لمدة عام تقريبًا في درجات حرارة منخفضة. في الوقت نفسه ، يبقى الجزء السائد من العناصر الغذائية فيه.
تسمح لك طريقة المعالجة هذه بتخزين الخضار لأطول فترة ممكنة.، لأنه ، حتى في الأقبية والثلاجات ، نادراً ما يكون القرنبيط الطازج أطول من شهر.
جار التحميل...