ملون

لكي يظل القرنبيط لذيذًا وصحيًا لأطول فترة ممكنة ، عليك أن تعرف كيفية تخزينه بشكل صحيح في القبو والشقة.

هناك عدة طرق للمساعدة في إطالة عمر الرؤوس المقطوعة. الشيء الرئيسي هو تحضير الخضار بشكل صحيح للتخزين وخلق الظروف اللازمة لزيادة جودة الحفظ.

سنخبرك في المقالة حول ما إذا كان من الممكن تخزين القرنبيط في شقة ، في قبو ، وكيفية تنظيم التخزين في المنزل لفصل الشتاء بشكل صحيح.

كيف تستعد للتخزين؟

من المهم اختيار الوقت المناسب للحصاد. النورات الصفراء هي علامة على نضج الملفوف. مثل هذه الخضار تفقد طعمها والحفاظ على الجودة.

يُسمح بتخزين رؤوس الملفوف التالية:

• مع سطح نظيف أبيض أو أصفر باهت ، يجب أن يكون اللون موحدًا ؛
• ضيق ، كثير العصير ، مع النورات الكاملة ؛
• لا يقل قطرها عن 10-13 سم ، وتزن حوالي 0 ، -1.5 كجم (حسب الصنف).

فقط الأصناف المتأخرة النضج مناسبة للتخزين طويل الأجل. بعد جمع (شراء) المحصول ، تحتاج إلى إخفائه بسرعة من أشعة الشمس المباشرة ، وإلا فإنه سوف يذبل ويتحول إلى اللون الأصفر.

الكرنب يجب وضعها في مكان بارد وجيد التهوية لمدة 3-4 ساعات ، وبعد ذلك:

• قسّم الرؤوس إلى أجزاء.
• قطع الأوراق والجذور.
• شطف؛
• يجف تماما.

في هذا الشكل ، تكون الشوكات الناضجة جاهزة لوضعها في الثلاجة وحفظها وتجفيفها.

الشروط اللازمة

الأكثر مثالية لسلامة القرنبيط هي الشروط التالية:

1. درجة الحرارة - من 0 إلى + 3 درجة مئوية. في القيم المنخفضة ، سوف تتجمد النورات بسرعة ، وعند القيم الأعلى ، ستبدأ في الإنبات بنشاط.
2. الرطوبة - 90-95٪. مع زيادة تسوس النورات ممكن.
3. إضاءة. يتم الاحتفاظ بالشوك في الظلام.
4. تنفس. يجب أن تكون الغرفة جافة وجيدة التهوية.

كيف تخزن بشكل صحيح في المنزل؟

هناك العديد من طرق التخزين مع مزاياها وعيوبها.

طازج في الثلاجة

قبل إرسال الخضار إلى الثلاجة ، تحتاج إلى:

1. نظف رأس الملفوف من الأوراق والجذور إن وجدت.
2. اشطف الملفوف جيدًا تحت الماء البارد (قد يكون هناك خيوط عنكبوت ، حشرات ، أوساخ بين النورات).
3. جفف كل رأس في كيس بلاستيكي خاص به. يمكنك لف كل خضار بإحكام بغشاء بلاستيكي في طبقتين.

لسوء الحظ ، لن تحل الثلاجة مشكلة التخزين الشتوي - العمر الافتراضي لهذا المنتج عندما يكون طازجًا قصيرًا جدًا (أسبوع إلى أسبوعين حسب كثافة الرأس).

قرنبيط في شكل مسلوق ، احفظه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 24 ساعةخاصة إذا تم استخدامه لإطعام الأطفال.

كيفية تخزين القرنبيط في الثلاجة ، اقرأ هنا.

في الثلاجة

أفضل خيار لتخزين القرنبيط هو الفريزر. هنا يمكنها أن تكذب من 6 أشهر إلى سنة.

قبل وضع الخضار في الفريزر ، يجب:

1. وضع رأس القرنبيط في ماء بارد ومملح حتى تخرج الحشرات واليرقات.
2. اغمس رأس الملفوف لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي مع إضافة حامض الستريك أو العصير.
3. بعد السلق ، ضعي الكرنب في قدر من الماء البارد النظيف. هذا سوف يحافظ على الخصائص المفيدة ، ولون وعصير المنتج.
4. جفف رأس الملفوف وقطع الأوراق والمناطق الفاسدة.
5. قسّم الشوك إلى أزهار وقسمها إلى أجزاء ، وضعها في أكياس محكمة الإغلاق.

يُعد الجزء السفلي من الثلاجة هو الأفضل لإزالة الجليد. عند إعادة تجميده ، سيبدو القرنبيط أشبه بعصيدة سائلة وسيكون غير قابل للاستخدام.

سيخبرك عن تجميد القرنبيط لفصل الشتاء هذه مقالة - سلعة.

هل من الممكن في درجة حرارة الغرفة في الشقة؟

يمكن تخزين الشوكات السليمة السليمة في درجة حرارة الغرفة لمدة 12-20 يومًا... في المنزل ، يتم تخزين الملفوف في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، في مخزن.

على الشرفة

لوجيا معزولة بدرجة حرارة لا تقل عن 0 درجة مناسبة لتخزين القرنبيط. يمكن تعليق الرؤوس ، كما هو الحال في الطابق السفلي ، إذا كانت النوافذ مغلقة بغشاء داكن أو ورق أو ستائر.

في قبو

قبو أو قبو - مثالي لتخزين المحاصيل الكبيرة... الشيء الرئيسي هو الحفاظ على درجة الحرارة والرطوبة المثلى هناك.

سيكون عليك التحقق من حالة الخضار بشكل دوري. في حالة العفن والتعفن ، فإن الرؤوس الفاسدة تخضع للإزالة الفورية.

يحافظ على نضارة القرنبيط الطرق التالية ستساعد:

1. علقها رأسًا على عقب من الجذع على مسافة 6 سم من بعضها البعض. لذلك فإنهم معلقون لمدة 1-1.5 شهر.
2. ادفن الجذور في رمال نظيفة ورطبها عندما تجف. مدة الصلاحية 5-6 أشهر.
3. ضع في صناديق على الرفوف. قم بإزالة الأوراق والجذور العلوية. افتح الطيات بحيث لا تلمس الرؤوس بعضها البعض.

   ثم قم بتغطية الصناديق بالورق المقوى أو رقائق معدنية غير شفافة. يمكنك ببساطة لف كل رأس ملفوف في كيس بلاستيكي ووضعه على الرفوف. مدة الصلاحية 2-3 أشهر.

بغض النظر عن طريقة تخزينه ، يجب فحص القرنبيط كل أسبوع بحثًا عن التعفن.

بأي طريقة ستساعد الخضار على البقاء طازجة لأطول فترة ممكنة؟

يحتفظ القرنبيط المجمد بخصائصه الاستهلاكية لمدة 12 شهرًا. هذا هو الحد الأقصى لعمر التخزين.

تشير هذه العلامة إلى أن الخضار قد بدأ في التعفن. تخترق البكتيريا المسببة للأمراض بعمق ، وتصيب المنتج تمامًا.

خيارات الحصاد البديلة لفصل الشتاء

إذا لم يكن هناك قبو أو مساحة خالية في الثلاجة ، القرنبيط مخزنة مجففة أو معلبة.

تجفيف

في عملية التجفيف ، سوف تنخفض النورات بمقدار 7 مرات ، مثل هذا المنتج شبه النهائي لن يشغل مساحة كبيرة. مدة الصلاحية 7-10 أشهر.

لتجفيف الملفوف ، تحتاج إلى:

• قسّم الرأس إلى أزهار.
• تجف في الفرن لمدة 3-5 ساعات عند 60 درجة مئوية ؛
• توزع في برطمانات زجاجية أو حاويات ، وتغطي بورق الزبدة ؛
• يحفظ في مكان جاف ويفضل أن يكون باردا.

قبل استخدام النورات المجففة ، يكفي صب الماء والسماح بالتشبع بالرطوبة.

عند التجفيف في الفرن ، افتح الباب قليلاً للسماح للبخار بالخروج.هذا سيمنع الخضار من الطبخ والقلي.

الحفاظ على

يمكن تخزين القرنبيط المعلب لمدة 1-2 سنوات. إذا أردت يمكنك استخدام الوصفة التالية:

مكونات:

• قرنبيط - 10 كجم ؛
• ماء - 6 لتر ؛
• ملح خشن - 400 غرام ؛
• خل 6٪ - 400 مل.

وصفة:

1. عقم البنوك.
2. يُغلى الماء ويُضاف الملح والخل.
3. قسّم الرأس إلى أزهار ، اشطفها واتركها في ماء مالح لمدة 2-3 دقائق.
4. ترتيب النورات في البنوك ، صب محلول ملحي بارد.
5. تُضاف التوابل حسب الرغبة (2 ورق غار ، 5-6 قطع أسود وبهارات ، ثوم).
6. قم بلف البرطمانات بالأغطية ، ثم اقلبها وغطها ببطانية دافئة
7. يجب تخزين الحفظ المبرد في القبو أو الخزانة.

يجب عدم تناول الأطعمة المعلبة ذات الأغطية المنتفخة.

كم يتم تخزينها ، وكيفية زيادة المصطلح؟

يختلف العمر الافتراضي للقرنبيط بشكل كبير. يعتمد على جودة المحصول والطريقة المختارة:

• في قبو أو قبو - 2-3 أشهر ؛
• في الثلاجة - حتى شهر واحد ؛
• في الفريزر - حتى سنة واحدة ؛
• على الشرفة - حتى شهر واحد ، بشرط أن تكون الشرفة معزولة بدرجة كافية.

ما الذي لا يمكن فعله؟

قرنبيط سوف تتدهور بسرعة إذا:

1. أغلق الأدراج بغطاء محكم ومحكم الإغلاق.
2. تنمو تحت الضوء الصناعي.
3. لفترة طويلة ، لا تفحص الخضار للتلف والعفن.
4. نقل من بارد إلى دافئ والعكس (إعادة التجميد).
5. اربط وشنق في حزم.
6. ضع النورات الجافة في الثلاجة والفريزر.
7. لف الشوكات في الجريدة. حبر الطباعة ضار جدًا بالصحة. من الأفضل اختيار المناشف الورقية أو الرق للتخزين.

يجب ألا تحاول الاحتفاظ بالرؤوس البطيئة ، ووضعها أيضًا في عدة قطع في صناديق عميقة لتوفير مساحة على الشرفة أو في الطابق السفلي. سيطلق الملفوف غاز الإيثيلين بشكل نشط ، مما سيسرع الذبول ويؤدي إلى تلف سريع للمحصول.

النصيحة

يستمر المحصول الذي يتم زراعته وحصاده بشكل صحيح لفترة أطول. ستساعد القواعد التالية في زيادة الجودة قرنبيط:

• لا تسيء استخدام الأسمدة النيتروجينية ؛
• جمع المنتج في الطقس الجاف:
• قطع الرؤوس مع عدة أوراق ؛
• قبل الحفظ ، نقع رؤوس الملفوف الطازجة من الحديقة في المياه المالحة لمدة 10 دقائق لإطلاق الحشرات واليرقات المخبأة بالداخل ؛
• سلق في الماء المملح لتجنب المرارة ؛
• تجميد مرة واحدة
• تخزينها في الثلاجة في حجرة الخضار (الرف السفلي) ؛
• لتخزين الشوكات في الطابق السفلي أو القبو ، لا ينبغي تقطيع الملفوف ، بل لفه ؛
• قبل وضع المحصول في القبو ، يجب عليك فحصه بحثًا عن العفن والقوارض (حتى الفطريات الدقيقة على الجدران أو السقف يمكن أن تدمر كل الملفوف).

خاتمة

هناك العديد من الطرق لحفظ القرنبيط:

• في قبو،
• على الشرفة
• يجمد،
• اصنع المخللات

أو اختر خيارًا آخر - الجميع يقرر بنفسه.

يجب أن نتذكر ذلك سيؤدي عدم مراعاة ظروف درجة الحرارة والرطوبة إلى تلف سريع للنورات... لتجنب ذلك ، يجب عليك الالتزام بالنصائح والتوصيات المذكورة أعلاه.