Isang katanungan ng oras: gaano katagal ang nakaimbak na sauerkraut?

Ang Sauerkraut ay hindi lamang masarap, kundi pati na rin isang malusog na produkto. Sa kabila ng pagkakaroon ng natural na preservatives, ang paghahanda sa taglamig na ito ay angkop para sa pagkain lamang sa isang tiyak na oras.

Ang buhay ng istante nito ay nakasalalay sa mga kondisyon ng pag-iimbak. Upang maidagdag ito, inirerekumenda namin ang pagsunod sa ilang mga tip.

Sa artikulong ito, sasabihin namin sa iyo kung magkano ang sauerkraut na nakaimbak sa cellar, ref, sa balkonahe, kung paano pahabain ang buhay ng istante ng produkto.

Ano ang buhay ng istante ng produkto?

Pagkatapos ng pag-aasin, pinapayagan ang gulay na itago sa isang silid kung saan pinananatili ang isang mababang positibong temperatura.

Angkop para sa hangaring ito:

• ref;
• bodega ng alak;
• malamig na silid ng imbakan;
• buksan o makintab balkonahe.

Sa ilang mga kaso, ang mga garapon ng sauerkraut ay itinatago nang direkta sa kusina o sa silid.

Sa mga temperatura mula -1 hanggang +4 degree, ang hindi kanais-nais na gulay sa isang saradong lalagyan ay nakaimbak ng hanggang walong buwan... Kapag naimbak nang walang ref at ang temperatura ay tumataas sa +10 degree, ang buhay ng istante ay nabawasan hanggang 5-6 araw.

Ang parameter na ito ay depende rin sa kapasidad. Sa ilalim ng kondisyon ng lamig, ang maximum na buhay ng istante ay sinusunod sa mga tub ng oak - higit sa anim na buwan, sa mga garapon na salamin - hanggang sa 15 araw, sa mga lalagyan ng plastik - hindi hihigit sa 10 araw.

Ano ang tumutukoy sa tagal ng pag-iimbak?

Pangunahin na nakasalalay ang buhay ng istante sa dalawang mga kadahilanan: wastong teknolohiya ng asin at pagpapanatili ng pinakamainam na mga kondisyon ng imbakan.

Ang pinakamahalaga ay:

1. Kalinisan ng paghahanda ng mga hilaw na materyales at kagamitan para sa pag-aasin.
2. Pagpili ng mga mid- o huli na pagkahinog na mga pagkakaiba-iba ng repolyo.
3. Katumpakan ng pagkalkula ng asin, asukal at kabuuang lakas ng brine.
4. Ang materyal na kung saan ginawa ang mga lalagyan.
5. Mga panuntunan para sa pag-aalaga ng repolyo sa mga unang araw pagkatapos ng pagluluto.
6. Pagdaragdag ng mga maasim na berry (lingonberry, cranberry).
7. Panloob na temperaturakung saan nakaimbak ang produkto.

Maipapayo na ilagay ang sauerkraut sa baso, enamel o mga lalagyan na gawa sa kahoy. Ang mga lalagyan ng plastik ay angkop din sa pag-iimbak, ngunit ang produkto ay mas masahol at ang buhay ng istante ay mas maikli.

Maaari ba akong mag-freeze?

Ang Sauerkraut ay madalas na nagyeyelo. Sa parehong oras, ang buhay na istante nito ay makabuluhang nadagdagan. Sa estadong ito, nakapag-"hold out" siya ng higit sa walong buwan.

Ang produktong lasaw ay medyo mas mababa sa lasa, ngunit pinapanatili ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian... Pagkatapos ng pagkatunaw, ang produkto ay dapat na naka-imbak alinsunod sa pamantayan ng mga patakaran (sa isang mababang positibong temperatura).

Ang gulay ay hindi maaaring mai-freeze, dahil hindi lamang ito mawawala ang isang malaking halaga ng mga biologically active na sangkap, ngunit kapansin-pansin din na lumalala ang mga organoleptic na katangian.

Mga tip sa paksa ng artikulo

Upang mapanatili ang sauerkraut na nakakain sa buong imbakan, kapaki-pakinabang na sundin ang ilang payo mula sa mga propesyonal na chef at microbiologist.

Ang isang produktong gulay kung saan nagaganap ang mga proseso ng pagbuburo ay mas matagal na nakaimbak kung ginamit kapag nag-aasin ng mga pampalasa... Ang cumin ay angkop para sa sauerkraut.

Ito ay pantay na mahalaga na maayos na pangalagaan ang paghahanda ng gulay sa unang 8-10 araw pagkatapos ng pag-aasin. Hindi lamang ang lasa, ngunit ang kalidad din ng produkto nang direkta nakasalalay dito. Ang gulay ay kailangang butasin ng dalawang beses sa isang araw hanggang sa ilalim sa maraming mga lugar na may isang stick. Tinutulungan nitong makatakas ang mga gas.

Sa buong panahon ng "kritikal", hanggang sa maasim ang repolyo, kinakailangan na regular na alisin ang foam at hulma mula sa ibabaw ng brine.

Ang lahat ng pinakamahalagang bagay tungkol sa pag-iimbak ng sauerkraut ay matatagpuan sa ito seksyon

Konklusyon

Ang repolyo, fermented ayon sa isang napatunayan na resipe, ay maaaring maimbak ng hanggang walong buwan. Upang magawa ito, kailangan mong panatilihin ito sa isang silid na may temperatura na halos zero degree.

Upang mapalawak ang buhay ng istante, ipinapayong gumamit ng isang lalagyan na gawa sa kahoy na may masikip na takip.... Sa kasong ito, mananatili ang gulay sa lahat ng mga kalidad at panlasa.