Merendam, rempah dan trik masakan lain, cara menghilangkan bau domba dan memasak daging dengan enak

Domba - daging berkhasiat, kaya dengan unsur surih dan vitamin. Namun, banyak orang enggan memakannya kerana baunya yang spesifik.

Pada masa yang sama, hampir semua orang telah merasakan daging ram sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya, yang rasanya sangat enak. Rahsia keseluruhannya ialah produk mesti disediakan dan dimasak dengan betul.

Baca tentang cara menghilangkan bau domba sehingga hidangan itu ternyata aromatik dan enak dalam artikel.

Bagaimana cara menghilangkan rasa tertentu dari memasak?

Anda boleh mengatasi bau tertentu dengan cara yang berbeza. Produk berikut akan membantu menghilangkan aroma haiwan yang tidak menyenangkan:

1. Rendam dalam air dengan sedikit cuka. Untuk 1 liter cecair, 1 sudu besar asid 9% sudah mencukupi. Daging dibiarkan selama 2-3 jam, selepas itu dibilas dengan air mengalir dan hidangan utama disediakan.
2. Rendam dalam jus lemon. Untuk meneutralkan bau, ia mesti menutupi daging sepenuhnya. Masa tahan adalah 1 jam.
3. Acar dalam wain putih atau merah. Ini adalah salah satu kaedah paling berkesan untuk mengatasi bau. Daging harus tinggal di dalam anggur sekurang-kurangnya 2 jam.
4. Membungkus produk dalam "bulu kot" mustard. Untuk kaedah ini, kedua-dua serbuk dan pes sesuai. Mustard mesti disapukan di lapisan tebal. Kemudian produk itu dibungkus dalam filem pelekat dan disejukkan selama satu jam. Selepas pemprosesan tersebut, ia mesti dibilas dengan teliti.
5. Merendam kefir. Waktu pemeliharaan domba dalam minuman susu yang ditapai tidak boleh kurang dari 3 jam.
6. Rendam dalam air mineral berkilau. Daging dimasukkan ke dalam soda dan dibiarkan semalaman.

Menghilangkan bau daging basi

Sekiranya anak domba tidak hanya berbau tidak menyenangkan, tetapi juga tidak berbeza dalam kesegaran pertamanya, diperlukan larutan dengan sifat antiseptik untuk memprosesnya. Bahan yang paling berkesan dan selamat yang dapat memusnahkan flora patogen adalah kalium permanganat.

Kaedah aplikasi:

• tuangkan air bersih ke dalam periuk atau bekas lain yang sesuai;
• tambahkan beberapa kristal kalium permanganat ke dalamnya dan capai pembubarannya sepenuhnya;
• penyelesaiannya harus memperoleh warna merah jambu pucat;
• rendam produk ke dalam air;
• masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-6 jam;
• bilas anak domba dengan air bersih.

Cuka mempunyai sifat antiseptik, tetapi penggunaannya akan menyebabkan fakta bahawa setelah memasak daging akan mempunyai rasa masam. Untuk mengelakkan masalah ini, anda boleh menggunakan teh chamomile.

Prosedur sekiranya daging berbau:

1. Bancuh 4 beg penapis dengan air mendidih. Jumlah rumput ini memerlukan 0.5 liter air.
2. Tutup dan biarkan mendidih selama 2 jam, kemudian perah beg penapis.
3. Tuangkan daging dengan infusi sejuk.
4. Biarkan selama setengah jam, kemudian bilas dengan air bersih.

Sekiranya dagingnya sudah basi, anda perlu memasaknya lebih lama dan pada suhu tinggi.

Singkirkan ambar yang tidak enak ketika memasak sup, pilaf dan hidangan lain

Bergantung pada apa sebenarnya yang akan dimasak dari kambing, cara penyediaan dan pemprosesan daging adalah berbeza:

1. Untuk menyediakan barbeku, daging mesti diperap sekurang-kurangnya 12 jam. Pasli, dill dan rosemary tidak akan membantu mengatasi bau asing. Lebih baik menggantinya dengan bawang putih, pudina, kayu manis dan jintan. Juga sesuai dengan jintan, kapulaga dan oregano.
2. Sekiranya anda perlu memasak sup, maka produk tersebut harus direndam sekurang-kurangnya 3-4 jam, selepas itu mesti dicuci. Rebus daging di atas api yang tinggi. Kaldu pertama disalirkan 5 minit selepas mendidih, dan anak domba dibasuh lagi. Sebaiknya tambahkan 2 biji bawang merah dan 1 lobak merah ke dalam periuk semasa memasak. Sayuran ini tidak dimakan; setelah dimasak, mereka dibuang. Mereka penting untuk menjadikan supnya enak. Agar kuahnya telus, anda perlu sentiasa mengeluarkan busa.
3. Anda perlu rebus kambing dalam periuk dengan bahagian bawah tebal. Sebaiknya gunakan wain putih dan bukannya air sebagai cecair. Masa memasak adalah 3 jam. Dalam kes ini, anda tidak perlu mengganggu potongannya. Setelah rebusan selesai, tambahkan beberapa ulas bawang putih ke dalam periuk dan biarkan di bawah penutup tertutup selama sekurang-kurangnya setengah jam.
4. Untuk menyediakan daging cincang, produk harus direndam dalam larutan natrium klorida. Untuk 1 liter ia akan mengambil 30 g. Untuk kesan yang lebih besar, air boleh diganti dengan susu. Produk masam dan rebus akan berjaya.
5. Sebaiknya gunakan kicap sebagai pengasam agar daging dibakar. Pilihan kedua adalah yogurt rendah lemak dan bawang putih. Berkat gabungan ini, daging akan berhenti berbau tidak enak dan akan mempunyai rasa yang menyenangkan.

Maklumat berguna

Petua untuk pemilihan, pemprosesan dan penyediaan kambing tidak berbau:

• jika tidak ada keinginan untuk melawan bau, anda perlu membeli daging domba, yang umurnya tidak melebihi 3 bulan - hanya mungkin untuk membeli produk pada awal musim bunga, daging seperti itu berbau susu domba;
• daging domba direndam dari 3 bulan hingga setahun selama 30-60 minit;
• anak domba muda disimpan dalam air garam dan perapan selama 1 hingga 3 jam;
• daging haiwan tua direndam selama 12-24 jam;
• untuk menghilangkan bau kambing semasa memasak sup, air perlu disalirkan 3 kali;
• setelah menggunakan apa-apa larutan, daging mesti dibasuh dengan air bersih - ini akan membolehkan anda mencapai sedikit perbezaan rasa hidangan akhir.

Anda akan mendapat banyak maklumat berguna dan penting mengenai cara menghilangkan bau dari pelbagai jenis daging dan memasaknya dengan betul. di sini.

Video-video yang berkaitan

Cara memilih daging kambing dan menghilangkan bau ketika memasak, video akan memberitahu:

Kesimpulannya

Anda boleh menghilangkan bau domba dengan merendam terlebih dahulu dan menyediakan hidangan dengan betul.

Menggunakan acar sederhana berdasarkan cuka, jus lemon atau anggur, membolehkan anda meneutralkan aroma asing, dan penggunaan rempah dan perasa akan memberikan rasa yang menyenangkan kepada produk dan akan membolehkan anda menikmati hidangan yang disediakan sepenuhnya.